في المطبخ والمنزل
31 ديسمبر، 2021
15 زيارة
من بين المشاكل الشائعة لفشل الكيك على سبيل المثال عجن الكيك أو تكسير الكيك أو الالتصاق بالقالب سنوفر لك الحلول المثالية لتجنب تكسير الكيك في الفرن والتعرف عليها
حرارة الفرن المرتفعة
تأكدي من درجة حرارة الفرن المطلوبة بالوصفة لديكِ، فإذا ما تم وضع قالب الكيك في فرن درجة حرارته مرتفعة، فسوف تتشكل طبقة علوية للكيك قبل عملية اكتمال النضوج وارتفاعه، وأثناء ارتفاع الكيك يكسر الطبقة العلوية ويسبب تشقق القشرة. ويحصل أيضاً العكس، فإذا ما تم وضع الكيك داخل الفرن قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة، فإنه يسبب التشققات على الطبقة العلوية للكيك. يجب عليكِ دائماً تشغيل الفرن أثناء إعدادك للكيك، ليأخذ وقته المطلوب والمثالي ليصل لدرجة الحرارة، ثم ضعي الكيك فيه. رف الكيك
لا تضعي الكيك إلا على الرف الأوسط للفرن، لأنه المكان المناسب للحرارة المعتدلة، فإن وضع على الرف العلوي أو الرف السفلي فإن ذلك سيؤدي إلى ارتفاع الكيك بسرعة وعدم نضوجه أو يحرق القشرة الخارجية للكيك. حجم قالب الكيك
اختاري دائماً الحجم المناسب لقالب الكيك بحسب كمية خليط الكيك، فإن تم وضعه بقالب صغير سيزيد من معدل ارتفاعها وخاصة من منطقة الوسط، مما يؤدي إلى تشقق الكيك ويجعل سطحها غير متساوٍ ويشبه القبة في الشكل.
درجة حرارة الفرن للكيك - إسألنا
توجد خطوات يمكن إتباعها عند تحضير الكيك ومنها:
1. تحديد نوع الكيكة، والنكهات المطلوبة. 2. التأكد من توفر المكونات وصلاحيتها. 3. أن تكون جميع المكونات السائلة في درجة حرارة الغرفة. 4. نستخدم دقيق القمح الأبيض، وقد نضيف السميد أو دقيق الدخن حسب الوصفة. 5. أن تكون جميع المكونات الجافة صالحة وسبق نخلها بالمنخل. 6. يمكن استخدام الزيوت النباتية مثل عباد الشمس أو الذرة، وكذلك الزبدة أو السمن حسب الوصفة. 7. استخدام نفس الكوب أو الكأس عند قياس المكونات. 8. اختيار قالب أو صينية مناسبة للخبز سواء من النوع الزجاجي أو الإستانلس أو الألمونيوم. 9. تجهيز القالب أو الصينية بدهنها بملعقة كبيرة من السمن، منعا لالتصاق الكيكة بالصينية، مع إضافة رشة من الدقيق على المادة الدهنية، نقلب الصينية للتخلص من الدقيق الزائد. 10. تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وأن تكون درجة حرارة الفرن منتظمة. 11. نضع المكونات السائلة في وعاء عميق، نخفقها جيدًا وفي اتجاه واحد حتى يكتسب الخليط قوامًا كريميًا. 12. نضيف المكونات الجافة بالتدريج، مع التقليب الجيد وبخفة بملعقة خشبية حتى يختفي الدقيق. 13. وضع الصينية في الفرن بهدوء، مع تجنب فتح الفرن، إلى أن تكتسب الكيكة لونا ذهبيا.
إرشادات نجاح خبز الكيك - اليوم السابع
أضيفي بعض المكسرات في قاع القالب، وهذا يمنح الكيك طعمًا لذيذًا ويمنعه من الالتصاق بالقالب. زيّني الكيكة بالعسل والمكسرات في حال لم يكن لديكِ الوقت الكافي لعمل كريمة التزيين، وأتركي الكيكة حتى تصبح دافئةً. أضيفي بشر البرتقال، فإضافته على خليط الكيك يمنحه نكهةً لذيذةً ومختلفةً. غلّفي القالب بورق الزبدة ، وهذا يضمن لكِ انزلاق الكيكة من القالب بكل سهولة. أسئلة تُجيب عنها حياتكِ
أين يجب وضع الكيك بالفرن فوق أو تحت؟
تمتاز الأفران الكهربائية بخاصية توزيع الحرارة بشكلٍ متساو في جميع أجزاء الفرن الداخلية، لذلك يمكنكِ الخبز على أي رف، أما في أفران الغاز يجب الالتزام بالخبز على الرف الأوسط من الفرن [٣]. هل يكمن إخراج الكيك من الفرن مباشرة بعد نضجه؟
نعم، يمكنكِ إخراج الكيكة من الفرن مباشرةً بعد أنّ تنضج، ولكن في بعض وصفات الكيك مثل كيكة الجبن يجب ترك الكيكة في الفرن لمدة ساعة ثم نقلها إلى الخارج [٧]. هل يمكن تغطية الكيك بعد إخراجه من الفرن؟
أفضل طريقة لتخزين الكيك هو تركه ليبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم تغطيته بإحكام والاحتفاظ به بدرجة حرارة الغرفة [٥]. المراجع
↑ "The Perfect Baking Temperature", fatdaddios, Retrieved 29/4/2021.
مكونات الكيك
من مشاكل تشقق الكيك أيضاً الخلل الموجود في المكونات، فإن تم وضع أي إضافة من المقادير مثل الطحين أو المواد السائلة مثل الحليب والبيض فإنه يجعل خليط الكيك إما سميكاً أو سائلاً، احرصي على وضع المقادير الصحيحة بمعايير دقيقة. خلط المزيج
يعمل خفق المكونات في وعاء الخلط لمدة أطول من اللازم إلى إنتاج مادة الغلوتين وهي تجعل الخليط ثقيلاً ويؤدي بالتالي إلى مشكلة وخلل في الوصفة، كل ما عليكِ فعله هو أن تصلي إلى معدل التجانس بين المكونات أثناء الخلط حتى تمتزج بشكل مثالي.
7. الماء المالح:
الملح الإنجليزي علاج فعال للتخلص من الإمساك لسببين رئيسين وهما الملح يستمد الماء من المناطق المحيطة، تلين البراز وجعل تمرير البراز أكثر سهولة ، ثانياً، يعمل المغنسيوم الموجود في تعزيز تقلصات عضلات الأمعاء الأمر الذي يعجل عملية التمرير سهلة..
2 ملاعق صغيرة ملح. 1 كوب ماء أو كوب عصير فواكه. العمل علي حل ملاعق الملح في الماء وتناوله في غضون 4 ساعات يحقق الخليط نتائج فعالة ويحدث تنظيم لحركة الأمعاء. قد تحتاج إلي إستخدام جرعة أخري وهي 1/4 معلقة من الملح. 8. عصير الخوخ:
لعل عصير الخوخ واحد من العلاجات الطبيعية القديمة لأنه ملين يحتوي علي نسبة كبيرة من الألياف والسوربيتول. يقوم السوربيتول بتلين البراز لأنه من الكربوهيدرات الطبيعية التي لا يتم تناولها بسهولة. ويسمح للماء بالمرور من خلال الأمعاء وتسهيل البراز.. كن حذر الكميات الزائدة من السوربيتول تسبب الغازات وجعل البراز لين جداً. 2 أكواب من عصير الخوخ. أفضل 10 مشروبات للإمساك - أفضل 10. شرب كوب من عصير الخوخ في الصباح والكوب الأخر مساءاً لكي يعمل علي تخفيف الإمساك. يعمل هذا العصير في غضون ساعات. لذلك يجب تناول كوب واحد أولاً لكي يمر إلي الأمعاء قبل محاولة تناول كوب أخر لأن ذلك يعرضك لخطر الإسهال.
أفضل 10 مشروبات للإمساك - أفضل 10
حاول تضمين اللب ولا تضيف سكرًا إضافيًا. يمكنك إضافة التوابل مثل الكمون والشمر. قد يساعد ذلك في طرد السموم من القولون. اشرب العصير كل يوم صباحًا للتخلص من الإمساك. الآثار الجانبية المصاحبة لاستخدام العصائر في علاج الإمساك لا توجد آثار جانبية محتملة لشرب عصائر الفاكهة، ولكن يجب أن تكون على دراية بالجرعة. استخدم دائمًا العصير الطازج محلي الصنع حيث يحتوي العصير المعلب أو المعالج على مواد حافظة وسكر مضاف. لا ينصح بهذا لمرضى السكري. قد يؤدي زيادة الفركتوز من عصائر الفاكهة إلى أمراض القلب والأوعية الدموية، والكبد الدهني غير الكحولي، والسكري، ومتلازمة سوء الامتصاص. إذا كنت تصاب بالإمساك دائمًا، فيجب عليك تغيير نظامك الغذائي. ماذا تأكل من أجل علاج الإمساك الفواكه مثل البرقوق، الكمثرى، البطيخ، البرتقال، الجير، الليمون والتفاح. الخضروات مثل كالي، سبانخ، بروكلي، جزر، فجل، شمندر، كرفس. البروتينات مثل حبوب Garbanzo والفاصوليا السوداء. موقع خبرني : هذه الأطعمة.. تنشط حركة الأمعاء وتخفف الإمساك. البذور والمكسرات – مثل بذور الكمون و الشمر و اليقطين و الكتان و بذور اللوز المنقوع. الدهون والزيوت – زيت الزيتون. المشروبات – الماء وماء جوز الهند والحليب وعصير الفاكهة الطازجة ومياه التخلص من السموم.
موقع خبرني : هذه الأطعمة.. تنشط حركة الأمعاء وتخفف الإمساك
تضيق الأمعاء. عوامل الخطر المصاحبة للإمساك الأفراد التالية عرضة للإمساك: الأشخاص الذين يتناولون الأدوية، مثل المخدرات أو أدوية ضغط الدم أو مضادات الاكتئاب أو مضادات الحموضة. النساء. الأفراد الذين يعانون من اضطرابات الأكل. الأفراد الذين يعانون من الاكتئاب. كبار السن. الأفراد الذين لا ينامون بشكل كافي. الأشخاص أو الأفراد الذين لا يحصلون على ما يكفي من النشاط البدني. الذين لا يشربون ما يكفي من الماء. من المهم علاج الإمساك في أقرب وقت ممكن لمنع المضاعفات. يمكن أن يساعد تضمين العصائر في روتينك اليومي الصباحي في تخفيف الإمساك. "اقرأ أيضا: مرض الإمساك المزمن" ماذا لو لم يستجب الإمساك للعلاجات الطبيعية والمنزلية؟ ينبغي اللجوء إلى تدابير أخرى إذا لم تفلح العلاجات المنزلية. إذا كان الإمساك نادرًا، أي كل بضعة أسابيع مثلًا ( عندما يكون بسبب الدورة الشهرية)، فلا يهم ما هي التدابير الأخرى. الملينات المطرية أو المالحة أو شديدة التحمل، الحقن الشرجية والتحاميل. حتى الملينات المنشطة كل أربعة إلى ستة أسابيع من غير المحتمل أن تضر بالقولون. افضل علاج للامساك - الطير الأبابيل. لسوء الحظ، فإن استخدام المنتجات المنشطة يتم دون وعي. قبل أن تعرفه، فأنت تتناوله كل أسبوع، أو في كثير من الأحيان، وهناك قلق (على الرغم من عدم وجود دليل) على احتمال حدوث تلف دائم في القولون.
افضل علاج للامساك - الطير الأبابيل
ومع ذلك، فهي ليست حالة مهددة للحياة ويمكن علاجها عن طريق الملينات الطبيعية مثل العصائر. ولكن يجب الاهتمام بالآثار الجانبية عند تناول العصير. أهمية شرب العصائر لعلاج للإمساك؟ يمكن أن تساعد الملينات في تخفيف الحالة، ولكن الراحة قصيرة المدى، وقد تكون هناك بعض الآثار الجانبية. يمكنك تجربة بعض العلاجات المنزلية مثل شرب العصائر لعلاج هذه المشكلة. حيث أن:- العصائر مليئة بالفيتامينات، والمعادن، والألياف الغذائية وتحتوي على نسبة عالية من الماء. يمكن أن تبقيك رطبًا وتزود جسمك بالألياف الغذائية المطلوبة. تساعد الألياف القابلة للذوبان في الحفاظ على الماء في البراز وتجعله أكثر نعومة. هذا يساعد على تحسين حركة الأمعاء. تشكل الألياف غير القابلة للذوبان الجزء الأكبر من مادة البراز، مما يسرع حركة الأمعاء. يساعد السوربيتول، وهو كربوهيدرات موجود في عصير الفاكهة، على تسهيل حركة الأمعاء السريعة، خاصة بين الأطفال. "اقرأ أيضا عن " فوائد الخس الصحية " أهم العصائر المفيدة لعلاج الإمساك عصير البرتقال لعلاج الإمساك المكونات 1 كوب برتقال مقطع. قليل من الملح الأسود. يتم بتجهيز هذا الخليط كالآتي:- أضف البرتقال إلى الخلاط.
أفضل مشروبات للإمساك للحامل:
مشكلة الإمساك من ضمن المشاكل التي تعاني منها السيدة الحامل، وذلك نتيجة لارتفاع نسبة الهرمونات بداخل الجسم، وتعد هذه المشكلة من المشاكل التي تؤرقها حيث أن الحامل لا يجب ان تقوم بالضغط على عضلات الرحم، لذلك تلجأ إلى المشروبات الطبيعية ومن ضمن هذه المشروبات:
1-عصير الخوخ:
يعد عصير الخوخ من العصائر الفعالة جداً والتي تساعد في التخلص من مشكلة الإمساك لدى الحامل، كما أنه يقوم بمدها بكثير من الفيتامينات والفوائد التي تعود عليها، يمكنك أن تقومي عزيزتي الحامل يصنع مشروب عصير الخوخ المركز وشربه ثلاث مرات في اليوم. 2-عصير البرتقال:
يعد ايضاَ عصير البرتقال من المشروبات التي تساعد على التخلص من الإمساك عند الحامل، حيث أن البرتقال غني بوجود الألياف وغني ايضاَ بوجود فيتامين سي، لذلك يعد من أفضل المشروبات التي يمكن أن تتناولها من اجل التخلص من الإمساك وتليين البراز، كما أنه يمد الجسم بالطاقة نتيجة لاحتوائه على فيتامين سي المنشط. مشروبات لعلاج الإمساك للكبار:
مشكلة الإمساك من المشكلات التي يعاني منها كثير من الأشخاص من كبار السن، وذلك نتيجة لتغير وظائف الجهاز الهضمي، ونتيجة لإصابة عدد كبير منهم بالأمراض المختلفة، لذلك يبحث كثير منهم عن مشروبات للامساك ومن ضمن المشروبات التي اثبتت فاعلية كبيرة في علاج الإمساك ما يلي:
1-مشروب الحلبة:
تساعد الحلبة على تنظيم عمل المعدة، كما أنها تساعد على تليين حركة البراز مما يساعدك على التخلص من الإمساك، لذلك قم بشرب الحلبة ثلاث مرات يومياً من اجل التخلص من الإمساك، ولكن يجب مراعاة الاثار الجانبية التي قد تحدث مثل الإصابة بالانتفاخ الشديد، لذلك إذا اصبت بالانتفاخ قم بشربها مرة واحدة.