محتويات
١ اللّبنة
٢ طريقة عمل اللّبنة بالمنزل
٢. ١ المكوّنات
٢. ٢ طريقة الإعداد
٣ فيديو اللبنة المنزلية
');
اللّبنة
هي لبنٌ رائب يتم تخثيره بوضعه بشاشٍ ناعمٍ وخلطه بقليل من الملح لتتصفّى منه كميّة الماء الزّائدة أو ما يُسمى بالمصل، وتقديمها كلبنة كريميّة مع زيت الزّيتون وبعض الأعشاب العطريّة، ويمكن أن تُترك لمدةٍ أكثر في الشّاش حتّى تُصبح أجمد وتتصفّى كميّة المصل كاملةً ويتم تشكيلها ككراتٍ دائريةٍ وتُحفظ بزيت الزّيتون. كما يمكن تغليفها بحبّة البركة، أو النّعناع المُجفّف المطحون، أو الزّعتر أو الشّطة المجروشة، أو عين الجمل المجروش، وتقدم على وجبة الإفطار أو وتقدم كنوعٍ من المقبِّلات المُشهِّية مع أعواد الخضار كالخيار والجزر والبسكويت والرّقائق المُملّحة. تُعتبر اللّبنة المُصنّعة منزليّاً من أشهى أنواع اللّبنة وأغناها قيمةً، فهي مصدر جيدا للكالسيوم، كما أنّها تعمل على تجديد التّالف من خلايا الجسم وتمدّه بالطّاقة وتُقوي الجهاز المناعي للجسم، وتوفر الحماية للقلب والعظام والشرايين، وتُفيد في تطهير الجسم من السّموم والبكتيريا والجراثيم، وتُفيد في تنشيط الجهاز الهضمي وتمنع النّفخة والغازات والإمساك، فضلاً على ذلك تُعد اللّبنة مصدراً مهمّا للحفاظ على بشرةٍ نضرةٍ ومتألقةٍ وشابة، وشعرٍ جميلٍ وأظافر صحيّة.
طريقه عمل اللبنه من الزبادي
طريقة عمل اللّبنة بالمنزل
المكوّنات
خمسة كيلوغرامات من الحليب كامل الدّسم. لبن رائب لترويب الحليب وتخثيره، فلكلِّ ليترٍ أو أربعة أكواب من الحليب تضاف ملعقتان من اللّبن الرّائب. ملح حسب الرّغبة. زيت زيتون لحفظ اللّبنة. بعض الأعشاب العطريّة والمنكِّهات كالشّطة والفلفل، وحبة البركة. طريقة الإعداد
سخِّني الحليب بقدرٍ من السّتانلس ستيل غير اللاصق على نارٍ هادئةٍ وقومي بغليه واتركيه حتّى يُصبح فاتراً، أمّا إذا توفّر لديكِ حليب مبستر فيكفي تسخينه فقط للوصول لدرجة الحرارة المطلوبة. استمرّي بتقليب الحليب طوال تواجده على النّار حتّى لا يحترق أو يلتصق بالقدر. ضعي اللّبن الرّائب واخلطيه مع الحليب جيداً بعد رفعه عن النّار، ثمّ أغلقي القدر وغطّيه بغطاءٍ صوفي لتسريع عملية التّخثير ولضمان توفُّر وسط جوي دافئ يُنشط من عمل البكتيريا. اتركي اللّبن لمدة ست ساعاتٍ على الأقل حتّى يُصبح متخثراً، ثمّ ضعي كميّة اللّبن في شاشٍ نظيفٍ معقّم واخلطي معه قليلاً من الملح حسب رغبتكِ. اربطي الشّاش جيّداً وضعي تحته مصفاة سلكٍ ناعمة ووعاءٍ ليتصفّى فيه كميّة المصل الزّائدة. اتركي اللّبنة في الشّاش لمدة يومٍ كامل، للحصول على لبنة كريمية القوام، أمّا للّبنة الجامدة التي تُكوّر وتغمر بزيت الزّيتون اتركيها ليومٍ إضافي.
طريقه عمل اللبنه الكرات
اللبنة
تُعد منتجات الألبان من الأطعمة اللذيذة، والمفيدة لجسم الإنسان لاحتوائها على مجموعة متنوعة من الفيتامينات، ومن أهم منتجات الألبان هي اللبنة التي تمتاز بمذاقها الرائع، والتي يفضلها الجميع بكافة الأعمار، كما أن طريقة تحضيرها سهلة ولا تحتاج للوقت والجهد، كما يُمكن تحضيرها في المنزل بدلًا من شراؤها من الأسواق، إذ تختلف طريقة تحضير اللبنة من بلد لآخر، وفي هذا المقال سوف نقدم طريق لتحضير اللبنة في المنزل، بالإضافة إلى بعض الاطباق التي تدخل اللبنة في تحضيرها مثل فطائر اللبنه، ولبنة بالزعتر والزيت، وكبة البطاطا المحشوة باللبنة و الجوز ، وغيرها من الأطباق اللذيذة. طريقة عمل اللبنه بالبيت
وقت التحضير 5 دقائق مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص
المقادير
كيلوغرام من اللبن الزبادي. ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التحضير
توضع قطعة من القماش القطنية النظيفة في مصفاة. يضاف اللبن الزبادي برفق على قطعة القماش، ثم يضاف الملح، ويحرك قليلًا. يوضع الإناء تحت المصفاة لتجميع السوائل من اللبن. تمسك أطراف قطعة القماش، وتربط باستخدام ربطة مطاطية. يوضع اللبن في الثلاجة لمدة تتراوح من 8 إلى 14 ساعة. تسكب اللبنة في إناء محكم الإغلاق.
طريقه عمل اللبنه الفلسطنيه
توضع الجبنة المصفاة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يُضاف إليها الفلفل الحار والملح، ثم تخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا. يُسكب الخليط في قوالب تخزين نظيفة ومعقمة وجافة، ثم توضع القوالب في الثلاجة وتُترَك يومًا كاملًا، بعدها تكون الجبنة البيضاء الإسطنبولية جاهزةً للتقديم. طريقة عمل الجبنة النابلسية (المغلية)
20 لترًا من الحليب الطازج (كامل الدسم). نصف حبة منفحة. ملح (حسب الرغبة). يوضع الحليب في قدر ويُسخن فقط م الحرص على عدم تركه يغلي. توضع المنفحة في وعاء وتُضاف إليها كمية قليلة من الحليب الساخن وتُحرك المكونات جيدًا حتى تذوب المنفحة تمامًا، ثم يُسكب المزيج في قدر الحليب الساخن. يُحرك الخليط جيدًا حتى تمتزج المنفحة بالحليب ويصبح الخليط متماسك القوام. تُسكب كمية مناسبة من الخليط فوق عدة قطع من الشاش النظيف، ثم تُجمع أطراف الشاش وتُغلق بإحكام، ثم يُقلب الشاش لتكون الأطراف التي جمعناها في الأسفل وتكون الجبنة لأعلى ونتركها على هذه الوضعية لمدة 5 دقائق حتى تتخلص الجبنة من السوائل تمامًا. يُستَمر بتقليب الجبنة من وقتٍ لآخر حتى نتأكد من خروج السوائل منها تمامًا، ثم توضع على سطح صلب ومستوٍ وتوضع فوقها قطعة خشبية ثقيلة، وذلك للتأكد من خروج كمية السوائل تمامًا منها وتُترَك لمدة لا تقل عن ساعتين.
طريقه عمل اللبنه في البيت
فيديو اللبنة المنزلية
أي فطور عربي خالٍ من صحن لبنة بالزيت فهو ناقص! فما بالك لو كانت مصنوعة منزلياً؟ شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضيرها:
ارفعي آنية اللبن بعد تسخينها مباشرةً من على النّار، وضعيها في آنية الماء البارد جدّاً. اتركي اللبن فترةً بسيطةً فيها، وقومي بإضافة زبادي على اللبن بنسبة 2% من علبه الزّبادي لكلّ كيلو لبن. أحضري علبة الزّبادي، وخذي منها ملعقة واحدة كبيرة وأضيفيها لكميّة من اللبن في طبق حتّى يصبح اللبن غليظ القوام
بعد أن تتمّي الخلط، ضعي محتويات الطبق في آنية اللبن الّتي توجد داخل آنية الماء البارد مع الثّلج. ابدأي بإضافة ملعقة من لبن البودرة؛ حيث يعمل على تثبيت الهلام النّاتج، ويمنحه قواماً وطعماً مميّزاً. اخلطي المكوّنات الثلاثة السّابقة مع بعضها البعض بواسطة الملعقة واستمرّي في التّقليب. قومي بتعبئة اللبن النّاتج في أكواب لبن زبادي سابقة، ثمّ ابدأي بتخمير أكواب اللبن النّاتجة من خلال تسخين الفرن لمدّة عشر دقائق، ثمّ أغلقيه وضعي أكواب الزّبادي في صينيّة. ضعي الصينيّة في الفرن لمدّة تتراوح من 8 إلى 9 ساعات. فيديو اللبنة المنزلية
أي فطور عربي خالٍ من صحن لبنة بالزيت فهو ناقص! فما بالك لو كانت مصنوعة منزلياً؟ شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضيرها:
فتنة القرامطة هي تلك الجرائم البشعة التي أرتكبها القرامطة عام (317هـ - 908م) حينما أغاروا على المسجد الحرام وقتلوا من فيه وسرقوا الحجر الأسود وغيبوه 22 سنة، ورُدّ إلى موضعه سنة 339هـ. " ابو طاهر القرمطي " سارق الحجر الاسود | المرسال. ففي تلك العام وتحديدا يوم التروية، قام أبو طاهر القرمطي، ملك البحرين وزعيم القرامطة، بغارة على مكة والناس محرمون، واقتلع الحجر الأسود، وأرسله إلى هَجَر وقتل عددا كبيرا من الحجاج، وحاولوا أيضا سرقة مقام إبراهيم ولكن أخفاه السدنة. وفي 318 هـ تقريبا سنّ الحج إلى الجش بالقطيف بعدما وضع الحجر الأسود في بيت كبير، وأمر القرامطة سكان منطقة القطيف بالحج إلى ذلك المكان، ولكن الأهالي رفضوا تلك الأوامر، فقتل القرامطة أناساً كثيرين من أهل القطيف، قيل: بلغ قتلاه في مكة ثلاثين ألفاً. الأحداث استغل القرامطة ضعف الدولة العباسية وتفككها لدويلات، وانشغالها بحرب مع ثورة الزنوج، فعاثوا في الأرض فساداً وسيطروا على بعض مناطق الجزيرة العربية، وارتكبوا مجازر كبرى خاصة في طريق الحجاج، فألغى أهل الشام والعراق الحج لشدة الرعب منهم، وقاموا بالهجوم على البصرة وقاموا بمجزرة كبرى استمرت 17 يوما، واستباحوا الأموال واغتصبوا النساء، ثم هاجموا أطراف الشام، وكانوا كلما مروا بقرية سلبوا الأموال وقتلوا الرجال واغتصبوا النساء، ثم يحرقون القرية بما فيها ومن فيها أطفال وعجائز.
&Quot; ابو طاهر القرمطي &Quot; سارق الحجر الاسود | المرسال
وفي واحدة من أضعف لحظات الخلافة العباسية، حيث جرى انقلاب عسكري فاشل على الخليفة المقتدر بالله (317هـ) هاجم أبو طاهر القرمطي مكة المكرمة يوم التروية (8 ذي الحجة 317هـ) فدخل الحرم وارتكب فيه مذبحة شنيعة، فلم ينجُ أحد ولو تعلق بأستار الكعبة، فقتل خلقا كثيرا وألقى الجثث في بئر زمزم، وصاح من فجوره "أنا الله وبالله، أنا أنا أخلق الخلق وأفنيهم أنا"، ونزع كسوة الكعبة ومزقها ونزع باب الكعبة وهدم القبة المبنية على زمزم، وأمر باقتلاع الحجر الأسود فكان الذي اقتلعه يصيح "أين الطير الأبابيل، أين الحجارة من سجيل؟" ثم أخذوا الحجر إلى بلادهم ونهبوا ديار المكيين وقتلوا منهم نحو ثلاثين ألفا. واستمر إفسادهم وهجومهم على البلاد في ظل عجز من الخلافة العباسية، وتناحر قادتها، حتى أنعم الله على الأمة بهلاك زعيمهم أبي طاهر هذا (رمضان 332هـ) وعمره ثمانية وثلاثون عاما فقط، وتضعضع من بعده أمر القرامطة، وزاد حال الخلافة العباسية سوءا، فالحمد لله أنه لم يعمِّر! تخليطة ..إريك زيمور – أبو الطاهر القرمطي – بشار الأسد : مركز أمية للبحوث والدراسات الاستراتيجية. وانقضت بموته عشرون عاما عصيبة لم يكن في تاريخ الإسلام مثلها! (3) جنكيز خان الطاغية المشهور الذي جعل للمغول مكانا في التاريخ، وواحد من أطغى الجبابرة في تاريخ البشر، الذي هلكت على يديه ملايين النفوس وخربت على يديه المدائن الزاهرة الناضرة المتفجرة بالعلم والحضارة، والذي يُضرب به المثل في إنشاء أمة كما يضرب به المثل في إهلاك أمم.
تخليطة ..إريك زيمور – أبو الطاهر القرمطي – بشار الأسد : مركز أمية للبحوث والدراسات الاستراتيجية
منحهم الخليفة المطيع خمسين ألف دينار لاسترداد ما سرقوه من مكة. المؤرّخون على اختلاف مذاهبهم، قالوا إن بعضهم من المجوس الإباحيّة أتباع مزدك، كما يقول ابن حزم الظاهري حيث يتساوي الناس في النساء والأموال. ويقول القيرواني في رسالة إلى سليمان بن الحسن (ولو عقل الجاهل لعلم أنّه أحقّ بأخته وبنته من الأجنبي)، وقال ما قال آخرون من لغو حيث ذكروا عبد الله بن سبأ اليهودي الصنعاني وهو مؤسّس دين الرافضة كما يدعون بانه محرضهم على القرمطة وكذلك ذكروا بهتانا بانهم من الصابئة. في دعواتهم كانوا يلجأون إلى الاجتذاب لهم على مراحل، ذكرها الإمام عبدالقاهر الإسفرائيني، وهي كما يلي (التفرّس، والتأنيس، والتشكيك، والتلقين، والربط، والتدليس، والتأسيس، والمواثيق بالأيمان والعهود، وآخرها الخلع والسلخ). وقد اوصوا دعاتهم لا تضعوا بذرتكم في أرض سبخة، ولا تتكلّموا في بيت فيه سراج، يقصدون من عنده علم. ومن شروط الداعي عندهم أن يكون عالماً بأنواع الناس وأصنافهم واختلاف مذاهبهم ونقاط ضعفهم والأبواب التي يدخل على كلّ واحد منهم.. ) ويواصلون (ثمّ يدخل عليه من باب الولاية والتأويل حتّى يخرجه من الدين). ويقول بعضهم (حياةٌ ثمّ موتٌ ثم نشرٌ - حديث خرافة يا أمَّ عمرو) ولقد ركّز القرامطة في دعوتهم على الموالي والعبيد على أسيادهم والأُجراء الناقمين على الملاكين، وكانوا يطالبون إعادة الملك لهم سواءً كانوا مجوساً أو هنوداً أو اي ملة او نحلة.
فَأَخَذَ النَّاسُ التُّرَابَ، فَوَضَعُوهُ عَلَى رُؤُوْسهُم. ثُمَّ قَالَ أَبُو طَاهِرٍ: إِنَّ الدِّين قَدْ ظَهَر وَهُوَ دين أَبينَا آدم، وَجَمِيْع مَا أَوصَلتْ إِلَيْكُم الدُّعَاةُ بَاطِلٌ منِ ذِكْرِ مُوْسَى وَعِيْسَى وَمُحَمَّد، هَؤُلاَءِ دَجَّالُوْنَ. وَهَذَا الغُلاَمُ هُوَ أَبُو الفَضْلِ المَجُوْسِيّ، شَرَعَ لَهُم اللّواطَ، وَوطء الأُخت، وَأَمَرَ بِقَتْلِ مَنِ امْتَنَعَ. فَأُدْخِلْتُ عَلَيْهِ وَبَيْنَ يَدَيْهِ عِدَّةُ رُؤُوْس، فسجدتُ لَهُ، وَأَبُو طَاهِرٍ وَالكُبَرَاءُ حَوْلَهُ قيَام. فَقَالَ لأَبِي طَاهِرٍ: المُلُوكُ لَمْ تزل تُعِدُّ الرُّؤُوس فِي خزَائِنهَا. فسلُوهُ كَيْفَ بقَاؤهَا؟ فَسُئِلْتُ، فَقُلْتُ: إِلهُنَا أَعْلَم، وَلَكِنِّي أَقُول: فجُمْلَة الإِنْسَانِ إِذَا مَاتَ يحتَاج كَذَا وَكَذَا صبِراً وَكَافُوْراً، وَالرَّأْس جُزْءٌ فيُعطَى بحسَابه. فَقَالَ: مَا أَحسنَ مَا قَالَ. ثُمَّ قَالَ الطَّبِيْبُ: مَا زِلْتُ أَسمَعُهُم تِلْكَ الأَيَّامَ يَلْعنُوْنَ إِبْرَاهِيْمَ وَمُوْسَى وَمُحَمَّداً وَعَلِيّاً. وَرَأَيْت مصحفاً مُسِحَ بغَائِط. وَقَالَ أَبُو الفَضْلِ يَوْماً لكَاتِبه: اكْتُبْ إِلَى الخَلِيْفَة، فصلِّ لَهُم عَلَى مُحَمَّد، وَكِلْ مِنْ جِرَاب النُّوْرَة.