يعتبر البرغل أحد الحبوب الكاملة المُنتشرة في البلدان العربية كالأردن، وفلسطين، وسوريا، ولبنان، ومصر، بالإضافة إلى تركيا، وهو أحد مُنتجات القمح المختلفة (غالباً ما يصنع من قمح الديورم وهو حنطة قاسية، تنسب إليها معظم ضروب القمح في بلاد الشام، ومن دقيقه تصنع أشكال المعكرونة والعجائن المُختلفة. ولايُمكن تحضير البرغل في المنزل إلا من قمح الديورم)، ويُمكن طهيه كطبق رئيسي، أو استعماله كأحد المكونات في الوجبة. ويصنع البُرغل عن طريق:
تنظيف حبوب القمح. ثم نقعها. ثم سلقها. تبريدها وتجفيفها. ترطيبها، ثم تقشيرها (إزالة جزء من النخالة)، وإعادة تجفيفها. ثم غربلتها (لتنظيفها). ثم تكسير المتبقي إلى أجزاء صغيرة، ويتم تكسيرها إلى أربعة أحجام مُختلفة:
خشن، ويتم تناوله كطبقٍ رئيسي بدلاً من الرز. ناعم. ناعم جداً. ما هو البرغل. دقيق (طحين). يدخل البرغل الناعم في العديد من الأطباق:
يطهى مع اللحوم والدواجن؛ كالكبّة مثلاً (يتم خلط البرغل مع اللحم). يطهى مع حبوب الفول لتحضير الفلافل. يدخل في تحضير السلطات؛ كالتبولة. القيمة الغذائية للبرغل
يحتوي البرغل على الألياف، و الكربوهيدرات المُعقدة ، والبروتين، وتبلغ حجم الحصة الغذائية الواحدة منه 1 أونصة؛ أي 28غم تقريباً (أي ما يُساوي ربع كوب غير مطبوخ، أو نصف كوب مطبوخ)، وتحتوي هذه الكمية على:
السعرات الحرارية
70 سعرة حرارية
الكربوهيدرات
17 غرام
الألياف الغذائية
4 غرام
الدهون
0 غرام
البروتين
3 غرام
فوائد البرغل للجسم
يعتبر البرغل من الحبوب الغنية بالألياف ، و العناصر الغذائية المفيدة للجسم، ومن أهم فوائدها:
تُساعد على الوقاية من الإصابة بأمراض القلب، وتعمل على تحسين صحته.
- ما هو البرغل - موضوع
- برغل - ويكيبيديا
- البرغل بطريقه عالميه وناجحة #مطبخ_بهارالساهر #البرغل #برغل #مطبخي #طبخ_عراقي - YouTube
ما هو البرغل - موضوع
ومن أضرار البرغل الاخرى:
• يحتوي البرغل على مركبات تسمى الأكسالات بنسبة مرتفعة مقارنةً بالحبوب الأخرى، وهي غير ضارة للأشخاص الطبيعيين، لكنها تؤدي إلى زيادة كمية الكالسيوم التي يخرجها الجسم في البول والتي قد تؤدي إلى زيادة تعقيد بعض مشكلات الكلى كالحصوات ومرض النقرس. • هناك بعض الحالات الصحية التي قد تعاني من أضرار البرغل أثناء تناوله وتشمل: مرضى الإضطرابات الهضمية وتحسس الجلوتين، ما يسبب حساسية الجلوتين ومن اعراضها التعب وعسر الهضم والام المفاصل. • متلازمة القولون العصبي بسبب احتواء البرغل على كربوهيدرات قصيرة السلسلة تعرف ب FODMAPs؛ والتي قد تتسبب في ظهور بعض الأعراض غير المرغوب بها لدى الاشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي والتي تعد شائعة جدًّا وتعرف ب Irritable bowel syndrome.
برغل - ويكيبيديا
تابعو الوصفة التالية للبرغل المفلفل من مطبخ منال العالم: يمكنك أيضا استخدامه في أي وصفة تحتوي الأرز أو الكسكس أو حبوب اخرى كبديل عنها. "يُطهى البرغل بسرعة وهو متعدد الاستخدامات ، يتناسب مع السلطات والحساء والبيلاف، كما يمكن استخدامه كبديل للأرز أو الكسكس في أي وصفة تقريبا" قد يضطر بعض الأشخاص إلى الحد من تناول البرغل أو تجنبه على الرغم من أن البرغل صحي لكثير من الناس ، إلا أنه قد لا يكون الخيار الأفضل للجميع. نظرا لأن البرغل هو منتج قمحي، فلا يجب على أي شخص مصاب بحساسية من القمح أو الجلوتين تناوله. قد لا يتحمل بعض الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات معوية مزمنة، مثل مرض التهاب الأمعاء (IBD) أو متلازمة القولون العصبي (IBS)، تناول البرغل بسبب محتواه من الألياف الذوابة. إذا كنت تعاني من أي أعراض هضمية حادة بسبب العدوى أو المرض، فمن الأفضل الانتظار حتى تخف الأعراض قبل تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل البُرغل لتجنب تفاقم المرض. ما هو البرغل باللهجة الجزائرية. "يجب على بعض الأشخاص، مثل أولئك الذين يعانون من الحساسية لمنتجات القمح، الامتناع عن استهلاك البرغل. قد يعاني آخرون في هضمه في البداية ويجب عليهم تجنبه أو ببساطة تقليل استهلاكهم له" الخلاصة البرغل هو عبارة عن حبوب كاملة مصنوعة من القمح المكسر.
البرغل بطريقه عالميه وناجحة #مطبخ_بهارالساهر #البرغل #برغل #مطبخي #طبخ_عراقي - Youtube
كوب ونصف من الماء. رشة من الملح. ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. طريقة التحضير
تكمن خطوات تحضير البرغل فيما ياتي:
ضع جميع المكونات في قدر على نار متوسطة، واتركها حتى يبدأ الماء بالغليان. غطي القدر واخفض درجة الحرارة واترك البرغل لمدة 12 دقيقة. البرغل بطريقه عالميه وناجحة #مطبخ_بهارالساهر #البرغل #برغل #مطبخي #طبخ_عراقي - YouTube. ارفع القدر عن النار واتركه جانبًا مدة 10 دقائق مع مراعاة عدم رفع الغطاء. قدم البرغل كطبق جانبي بديلًا للأرز. الآثار الجانبية للبرغل
بعد أن تعرفت على فوائد البرغل للمفاصل، لا بد من ذكر أضراره. يحتوي البرغل على نسب عالية من مركبات الأوكسالات بالمقارنة مع منتجات الحبوب الأخرى، فبالرغم من أنه غير ضار إلا أنه يرفع نسبة الكالسيوم في البول، ما قد يسبب مشكلات عدة في الكلى، مثل: حصوات الكلى ، والنقرس، لذا يجب تناوله بكميات معتدلة أو تجنبه تمامًا في حال تفاقم المشكلات الصحية أو في حال المعاناة من حساسية الغلوتين ، والاضطرابات الهضمية، ومتلازمة الأمعاء المتسربة. من قبل
دينا الساريسي
-
الجمعة 28 أيار 2021
الفائدة الثالثة هي قيام البرغل بتعزيز قدرة الجهاز المناعي لجسم المرأة الحامل، وذلك لتنشيط الدورة الدموية وتخلص من حالات الأكسدة داخل الجسم، الفائدة الرابعة هي دوره في تقوية الخلايا الخاصة بالجهاز العصبي، مما يدعم جسم الجنين ويساعده على النمو أيضًا، وتأتي بعد ذلك الفائدة الخامسة وهي وقاية الجنين من التشوهات. الفائدة السادسة والأخيرة هي معالجة البرغل لمعدة الحامل، حيث تشعر المرأة الحامل بالكثير من حالات الإمساك نتيجة فقدها العديد من العناصر الغذائية باستمرار وبسبب حاجتها الدائمة إلى السوائل، وهنا تقوم الألياف الموجود في البرغل بالمساعدة على تسهل عملية التمثيل الغذائي وتخليص المعدة من عسر الهضم. ما هو البرغل في ليبيا. كيفية طهي حبوب البرغل
طهي حبوب البرغل من أسهل طرق تحضير الأطعمة، حيث يتوافر ثلاثة طرق بسيطة، الطريقة الأولى هي القيام باستبدال البرغل بالأرز الأبيض، ويتم ذلك من خلال سلقه جيدًا بعد تنظيفه، الطريقة الثانية هي القيام بفرمه مع اللحوم، حيث انه يعطي رائحة ونكهة مميزة للحوم المفرومة، ويمكن استخدامها كحشو أيضًا. الطريقة الثالثة طهي البرغل هي القيام بإضافته بعد غسيله جيدًا إلى بعض أنواع السلطات الطازجة أو إضافته إلى الشوربة الساخنة، وبذلك يمكننا الحصول على وجبة ذو فوائد متعددة دون الحاجة في الحصول على سعرات حرارية عالية.