21 نوفمبر 2020 19:06 هوية بريس – متابعات يتدافع العالم للحصول على مادة معينة ضرورية للاستعمال مع لقاح فيروس كورونا المستجد المسبب لمرض كوفيد-19، فما هي؟ وما سبب أهميتها القصوى؟ الجواب هو الثلج الجاف (Dry ice)، والتبريد كلمة السر. فبالنسبة للقاح شركتي "فايزر" (Pfizer) الأميركية و"بيونتك" (BioNTech) الألمانية فهو يحتاج حفظه في درجة حرارة نحو 70 درجة مئوية تحت الصفر أثناء نقله، ودرجة الحرارة هذه أبرد بمقدار 50 درجة مئوية من أي لقاح آخر يستخدم حاليا. وفي المقابل، فإن لقاح شركة "مودرنا" (Moderna) الأميركية يمكن الاحتفاظ به في المجمدات المتوفرة عادة في الصيدليات، وفي الثلاجة لمدة 30 يوما، ولكن المشكلة أنه من المحتمل أن تكون كمية جرعات لقاح موديرنا أقل من جرعات لقاح فايزر المتاحة خلال العام المقبل، وذلك وفقا لتقرير لشبكة "سي إن إن" (CNN). وتخطط شركة فايزر لشحن ما يصل إلى 1. 3 مليار جرعة العام المقبل. ولأن اللقاحات يجب أن تظل باردة، ستكون هذه مشكلة للبلدان النامية، وربما للدول المتقدمة أيضا. وكانت شركتا فايزر وبيونتك أعلنتا أن لقاحهما المشترك فعال بنسبة 95% للوقاية من كوفيد-19 بالاستناد إلى النتائج الكاملة لتجربة سريرية واسعة النطاق.
- لقاح "فيروس كورونا" يحتاج مادة أخرى ضرورية حتى ينقذ العالم .. ما هي؟ - هوية بريس
- يفضل الثلج العادي على الجليد الجاف في تبريد اللحوم ومشتقاتها أثناء الشحن. ؟ - سحر الحروف
- فايزر تسعي لتخزين اللقاح في درجات حرارة أعلى ما يسهل الخدمات اللوجستية - جريدة كابيتال
- احصل على هذه الثلج الجاف الحاويات في الأسهم للحصول على إمدادات لا نهاية لها من الجليد - Alibaba.com
- طريقة عمل الفطير المقلى
- طريقه عمل الفطاير بالفرن
لقاح &Quot;فيروس كورونا&Quot; يحتاج مادة أخرى ضرورية حتى ينقذ العالم .. ما هي؟ - هوية بريس
– عند ضغط جوي يقل عن 5. 13 و درجات حرارة أقل من -56. 4 درجة مئوية (−69. 5 درجة فهرنهايت) (النقطة الثلاثية) ، يتغير ثاني أكسيد الكربون من مادة صلبة دون أي شكل سائل متداخل ، من خلال عملية تسمى التسامي. – وتسمى العملية الترسيب ، حيث يتغير ثاني أكسيد الكربون من الغاز إلى المرحلة الصلبة (الثلج الجاف) في الضغط الجوي ، و يحدث التسامي / الترسيب عند -78. 5 درجة مئوية (−109. 3 درجة فهرنهايت) أو 194. 65 كلفن. – تختلف كثافة الثلج الجاف ، و لكنها تتراوح عادة بين 1. 4 و 1. 6 غم / سم 3 (87 و 100 رطل / قدم مكعب)، و درجة الحرارة المنخفضة أو التسامي المباشر للغاز يجعل الثلج الجاف مبرد فعال ، لأنه أكثر برودة من جليد الماء و لا يترك أي بقايا لأنه يتغير في الحالة. – الثلج الجاف غير قطبي ، و هذا التركيب موصل للحرارة و الكهرباء بصورة منخفضة. تاريخ التعرف على الثلج الجاف
الجليد الجاف قد لوحظ لأول مرة في عام 1835 من قبل المخترع الفرنسي أدريان جان بيير ثيلوريه (1790-1844) ، الذي نشر أول شكل لهذه المادة في تجاربه ، و لوحظ أنه عند فتح غطاء اسطوانة كبيرة تحتوي على ثاني أكسيد كربون سائل ، يتبخر معظم ثاني أكسيد الكربون السائل بسرعة ، و يبقى الجليد الجاف الصلب في الحاوية ، و في عام 1924 تقدم توماس ب.
يفضل الثلج العادي على الجليد الجاف في تبريد اللحوم ومشتقاتها أثناء الشحن. ؟ - سحر الحروف
تخطط شركة فايزر لشحن ما يصل إلى 1. 3 مليار جرعة العام المقبل، مما يتطلب الكثير من الثلج الجاف. ووفقا للمعطيات الحالية، فقد طورت فايزر "شاحنا حراريا" -وفقا لتقرير نشرته "سي بي إس نيوز" (cbsnews)- لنقل وتخزين لقاحها، وهو صندوق شحن بحجم حقيبة اليد، ويحتوي على ثلج جاف، مع جهاز يحتوي على نظام تحديد المواقع العالمي "جي بي إس" (GPS)، ويراقب درجة الحرارة باستمرار، ويستوعب كل "صندوق تبريد" ما لا يقل عن ألف جرعة لقاح. ولذلك يخشى البعض من أن مصانع الثلج الجاف في العالم لن تتمكن من تلبية الاحتياجات التي ستحتاجها دول العالم للحفاظ على برودة سلاسل التبريد والتوزيع. المجمدات أيضا
يمكن حفظ اللقاح في المجمدات الفائقة (ultracold freezers)، التي تكون موجودة في المراكز الطبية الكبرى، والمستشفيات، ولكنها لا تكون متوافرة في عيادات الأطباء أو المراكز الصحية في الأرياف، وهذا أيضا ينطبق على البلدان النامية. كما أن المجمدات الطبية فائقة البرودة ليست رخيصة الثمن (Medical-grade ultracold freezers)، فمثلا المجمد العمودي بحجم ثلاجة منزلية كبيرة ثمنه نحو 25 ألف دولار. كما أن التعامل مع هذه المجمدات ليس سهلا؛ ففتح باب هذا المجمد لا يشبه فتح باب الثلاجة لتناول وجبة خفيفة، فبمجرد فتح الباب تظهر موجة من الضباب، ويجب ارتداء القفازات والأكمام الطويلة للحماية من حروق المجمد من الوحدة نفسها أو العناصر الموجودة داخلها.
فايزر تسعي لتخزين اللقاح في درجات حرارة أعلى ما يسهل الخدمات اللوجستية - جريدة كابيتال
في فبراير 19, 2021
كورونا
طلبت شركتا فايزر و BioNTech SE من المنظم الصحي في الولايات المتحدة تخفيف متطلبات تخزين لقاح فيروس كورونا في درجات حرارة منخفضة للغاية ، مما قد يسمح بالاحتفاظ به في مجمدات الصيدليات. يمكن لموافقة إدارة الغذاء والدواء (FDA) أن ترسل إشارة قوية إلى المنظمين الآخرين حول العالم والتي قد تسهل توزيع اللقاح في البلدان منخفضة الدخل. قدمت الشركات بيانات درجة حرارة جديدة إلى إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) لدعم تحديث الملصق الحالي الذي يسمح بتخزين القوارير عند -25 إلى -15 درجة مئوية (-13 درجة فهرنهايت إلى 5 درجات فهرنهايت) لمدة أسبوعين. يتطلب الملصق الحالي تخزين اللقاح في درجات حرارة تتراوح بين -80 درجة مئوية و -60 درجة مئوية (-112 درجة فهرنهايت إلى -76 درجة فهرنهايت) ، مما يعني أنه يجب شحنه في حاويات مصممة خصيصًا. أدت متطلبات التخزين البارد للحلقة إلى حدوث اندفاع بين الولايات الأمريكية في بداية طرح الثلج الجاف ، حيث يمكن تخزينه مؤقتًا في حالة عدم توفر مجمدات متخصصة ، على سبيل المثال في المناطق الريفية. قال أميش أدالجا ، الباحث الأول في مركز جونز هوبكنز للأمن الصحي ، إن درجات الحرارة المرتفعة يجب أن "توسع بشكل كبير من القدرة على استخدام هذا اللقاح في أجزاء كثيرة من العالم (أو حتى الولايات المتحدة) التي لا تمتلك القدرة على التخزين بالتجميد العميق ".
احصل على هذه الثلج الجاف الحاويات في الأسهم للحصول على إمدادات لا نهاية لها من الجليد - Alibaba.Com
كما أعلنت شركة مودرنا نتائج مماثلة (فعالية بنسبة 94. 5%) للقاح يقوم على التقنية نفسها. ما الثلج الجاف؟
الثلج الجاف هو الشكل الصلب من ثاني أكسيد الكربون (carbon dioxide)، وتكون حرارته نحو -78 درجة مئوية، ويستخدم كعامل تبريد. ما سبب أهمية الثلج الجاف في حفظ لقاح كورونا؟
يتكون لقاح فايزر من المادة الوراثية لفيروس كورونا المستجد، وتسمى "الحمض النووي الريبوزي المرسال" (messenger RNA) أو "إم آر إن إيه" (mRNA)، لبرمجة خلايا الشخص لإنتاج نسخ عديدة لجزء من الفيروس، تطلق هذه النسخ إنذارات في جهاز المناعة، وتحفزه على الهجوم إذا حاول الفيروس الحقيقي الغزو. وهذه المادة تكون مغلفة في كريات دهنية صغيرة وهشة للغاية، مما يتطلب تخزينها في درجة الحرارة المنخفضة هذه للحفاظ على استقرارها، وفقا لتقرير لموقع "يو إس إيه تودي" (usatoday). ويوم الأربعاء، أقر الرئيس التنفيذي لشركة "بيونتك" أوغور شاهين بقضية التحكم في درجة الحرارة، وقال في تصريح لشبكة سي إن إن "نحن نعمل على صياغة تسمح لنا بشحن اللقاح حتى في درجة حرارة الغرفة. نعتقد أنه في النصف الثاني من عام 2021 سنكون قد توصلنا إلى صيغة يمكن مقارنتها بأي نوع آخر من اللقاحات".
قالت دويتشه بوست ، التي شحنت لقاحات COVID-19 إلى عدة دول أوروبية وإسرائيل والبحرين والمكسيك وسنغافورة ، من بين دول أخرى ، إن درجة حرارة -25 درجة ستوفر بعض الراحة لكن النقل لن يكون سهلاً. وقالت متحدثة إن الشحن الجوي لن يتطلب على الأرجح الجليد الجاف على متن الطائرة ، مما يزيد سعة التخزين لكل طائرة. قالت شركة BioNTech إنها فرضت متطلبات تخزين ونقل على المدى الطويل من -70 درجة بدافع الحذر لأنها بدأت اختبارات الاستقرار والمتانة على لقاحها في وقت متأخر نسبيًا. على الرغم من أنها أطلقت برنامج تطوير لقاح COVID-19 في وقت مبكر من يناير 2020 ، حيث تعمل على أربعة مركبات بالتوازي ، إلا أنها لم تقرر حتى يوليو أي من الأربعة للمتابعة ، وبعد ذلك فقط بدأت اختبارات الاستقرار. إذا تمت الموافقة ، فإن متطلبات التخزين الأقل مرهقة ستوفر راحة لوجستية كبيرة. لقد حد برنامج مشاركة اللقاحات العالمي COVAX التابع لمنظمة الصحة العالمية حتى الآن من توزيع لقاحات Pfizer-BioNTech في عدد قليل من البلدان ، جزئياً بسبب القلق بشأن نقص البنية التحتية في الدول النامية. وقالت منظمة الصحة العالمية إنها تأمل في أن يؤدي تخفيف المتطلبات إلى توسيع نطاقها.
جدول زمني طموح
ويصف الخبراء الصيدلانيون إعلان الرئيس الأميركي دونالد ترمب الأخير، حول إتاحة مئات ملايين جرعات اللقاح لجميع الأميركيين بحلول شهر أبريل (نيسان) المقبل، بالجدول الزمني الشديد الطموح. إذ ذكرت شبكة "سي بي إس نيوز" أن الدكتور روبرت ريدفيلد، مدير "مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها"، لم يتردد في الإعلان أمام مجلس الشيوخ الأميركي عن أن اللقاح المضاد للجائحة لن يكون متاحاً على نطاق واسع قبل منتصف العام المقبل. ومن بين اللقاحات الثلاثة التي وصلت إلى المرحلة الثالثة والنهائية من التجارب، ثمة لقاحان أحدهما من إنتاج شركة "موديرنا" و"المعاهد الوطنية للصحة"، والآخر من إنتاج "فايزر" و"بيونتيك" ينبغي الاحتفاظ بهما في حالة تجميد شبه ثابتة. ومرد ذلك أنهما مصنوعان من مواد وراثية قد تتفكك عند ذوبانهما. وتشترط شركة "فايزر" تخزين لقاحها في درجة حرارة شديدة الانخفاض تصل إلى 80 درجة مئوية تحت الصفر، بينما يتطلب لقاح "موديرنا" تخزينه مجمداً في درجة حرارة تقل عن 20 مئوية تحت الصفر. أما اللقاح الثالث الذي طوَّرته شركة "أسترا زينيكا" بالتعاون مع جامعة أكسفورد فيمكن إبقاؤه بارداً من دون حاجة إلى تجميده.
يرش قليل من الدقيق أثناء الفرد حتى لا تلتصق العجينة باللوح الخاص بالفرد. الفطير الدسم " الباف باستري"
عجينة الباف باستري
الان سنتناول طريقة عمل الفطير الدسم أو عجينة الباف باستري من خلال الخطوات الاتية. مقادير الباف باستري:
١ كيلو دقيق + ذرة ملح + ملعقة بيكنج بودر. ٣/٤ كيلو زبد. عصير ليمون. ماء بارد للعجن. طريقة التحضير:
تقسم الزبد أربعة أقسام. يؤخذ ربع الزبد ويفرك مع الدقيق المنخول مع الملح والبيكنج بودر بأطراف الأصابع حتى تختفي الزبد تماماً. تعجن بالماء البارد المضاف إليه الليمون. تفرد العجينة علي رخامة مرشوشة بالدقيق بمساحة مستطيل طوله يعادل ثلاثة أمثال عرضه وسمكه حوالي ربع بوصة. يوزع قسم من الزبد علي ٢/٣ المستطيل العلوي بوضعها بطرف السكين على هيئة قطع صغيرة على أبعاد متساوية منظمة مع ترك حوالي بوصة من الأطراف حتى لا تخرج الزبد من العجين عند الفرد فيما بعد ، ثم يرش الزبد بكمية قليلة من الدقيق. تطوى العجينة ثلاث طيات ويضغط على العجين من الجوانب لحبس الهواء. تدار العجينة لنصف دائرة بحيث يكون الطرف المطوى على اليمين. يضغط علي العجينة بالنشابة على أبعاد مختلفة لتوزيع الهواء داخل العجينة منعا من خروج فقاقيع الهواء.
طريقة عمل الفطير المقلى
طريقة عمل الفطائر ، تعتبر الفطائر من أشهي الوجبات الشرقية والمشهورة في جميع البلدان العربية. تتكون الفطائر من خليط من الزبد أو السمن والدقيق بعد عجنهما بالماء معاً، وتختلف انواع الفطائر عن بعضها تبعاً لكمية المادة الدهنية ولطريقة العمل الخاصة بها، وهي الأساس لعمل عدة أصناف من الحلوى والأصناف الحاذقة اللذيذة والجاتوهات، وفي هذه المقالة سوف نذكر انواع الفطائروكيفية تحضيرها بطريقة سهلة وبسيطة وبالتفصيل. طريقة عمل الفطائر
اولاً سنتناول طريقة عمل الفطير البسيط اللذيذ بالزبد والدقيق. الفطير البسيط
مقادير الفطير البسيط:
١ كيلو دقيق + ذرة ملح. ١/٢ كيلو زبد. ١ ملعقة صغيرة بيكنج بودر. تقريبا كوب ماء للعجن. طريقة تحضير الفطير البسيط:
ينخل الدقيق و الملح و البكينج بودر. يوضع الزبد وتقطع قطعا صغيرة بالسكين ثم تفرك بأطراف الاصابع حتي تصير الخليط كفتات الخبز. يعجن الخليط بسكين ( الباليت) أو بالملعقة باضافة الماء تدريجيا و بسرعة حتى تتكون عجينة يابسة نوعا ما. توضع العجينة علي لوح مرشوش بالدقيق و تعجن بخفة ثم تستكمل بسمك ١/٢ سم تقريبآ. يمكن اضافه ملعقة سكر إذا أريد عمل صنف حلو. تفرد العجينة بالضغط عليها بالنشابة فى خطوط طولية قصيرة للأمام ثم ترفع بسرعة وبخفة وتكرر العمليه مراراً الي أن تفرد حسب المطلوب.
طريقه عمل الفطاير بالفرن
تفرد العجينة ثانيا وتعاد العملية بتوزيع ربع اخر من كمية الزبد ، ثم تكرر العملية لتوزيع باقي الزبد. تفرد العجينة وتطوى بدون زبد وتترك فى مكان بارد حوالي ساعة قبل التشكيل حتى لا تخرج الزبد من العجين ، ثم تفرد بعد ذلك وتشكل. الفطير الدسم " الميل فاي"
عجينة الميل فاي
من أشهر أنواع العجائن والفطائر هي عجين الميل فاي الشهي وهي تعد من الفطائر الدسمة ويمكنك صنعها من خلال الطريقة الاتية. مقادير الميل فاي:
١/٢ ملعقة صغيرة عصير ليمون. بيضة. طريقة عمل الميل فاي:
ينخل الدقيق مع الملح وتعمل حفرة فى وسط الدقيق ثم يضاف الماء والبيض تدريجيا حتى تتكون عجينة متماسكة يابسة. توضع علي لوح من الخشب أو الرخام وتعجن بخفة حتى تتماسك أجزاؤها. تفرد العجينة لمستطيل نصفه يكفى لوضع الزبد مفروشات عليه. تعصر الزبد جيدا للتخلص من الماء الزائد الموجود بها وترش بالدقيق طثم تبسط لأقل من نصف العجينة المفرودة. توضع الزبد علي نصف العجينة ويطوي عليها النصف الآخر ويضغط على الأطراف بخفة. تدار العجينة لنصف دائرة بحيث يكون الطرف المطوى على اليمين ثم يضغط علي العجينة بالنشابة على أبعاد مختلفة لتوزيع الهواء داخل العجينة منعا من تكون فقاقيع الهواء التي تعمل على تمزيق بعض أجزاء العجينة أثناء الفرد.
Powered by SaphpLesson 4. 0
© 2005 - 2021 موسوعة الطبخ احدى مواقع شبكة قصيمي نت للنشر الالكتروني
موقع موسوعة الطبخ موسوعة مفتوحة للطبخ والأكلات العربية بمشاركة زوار الموقع, وإدارة الموقع تخلي مسئوليتها عن حقوق أي وصفة منقولة ومن له اعتراض على وصفة خاصة مراسلتنا لحذفها
من هنا
sitemap
Privacy Policy