2- إما إذا كانت قاسية فهذا يُعني أن القالب أصغر من كمية المكونات، لذلك إختاري القوالب ذات الحافات العالية. سبب هبوط الكيك من المنتصف:
1- السبب هو فتح باب الفرن في وسط خبزها أو إرتفاع درجة الحرارة أكثر من المطلوب. 2- استخدام كمية كبيرة من البيكنج بودر. - سبب بهتان لون سطح الكيك: هذا يُعني أنك قد خبزتها بدرجة حرارة منخفضة. - سبب وجود خطوط غامقة في الكيك بعد قلبها: هذا يُعني عدم خلط المكونات جيدًا ووجود بعض التكتلات أثناء نخل الدقيق أو خلط المكونات. - سبب انكماش الكيك داخل الفرن: هذا يُعني أن درجة حرارة الفرن عالية جدًا. سر نجاح الكيكة العادية وأسرار الكيك الهش | بيتى مملكتى. - سبب انكماش الكيك وتجعدها عند تبريدها: هذا يُعني أنك وضعتها في الثلاجة وهي لا تزال ساخنة، لذلك يجب أن تترك لتبرد نهائيًا. - سبب سماكة الكيك وثُقلها: خفق المكونات زيادة عن اللزوم، ارتفاع درجة حرارة الفرن، كثرة السوائل. - سبب وجود حبيبات في الكيك بعد خبزها: لعدم الخفق جيدًا وإنخفاض درجة حرارة الفرن. سبب تفتت الكيك بعد الخبز:
1- السبب في إكثار السكر أو الزيت النباتي أو الزبدة في محتويات الكيك. 2- أو قلة الخفق للمكونات. 3- تبريد الكيك غير كاف ووضعها ساخنة في الثلاجة. 4- سطح الفرن غير مستوِ؛ فيصبح جزء أعلى من الآخر مما يؤدي إلى هشاشة الجزء المنخفض وعدم سماكته.
- سر نجاح الكيكة العادية وأسرار الكيك الهش | بيتى مملكتى
- أسرار نجاح الكيك ? - يمي ليالينا
سر نجاح الكيكة العادية وأسرار الكيك الهش | بيتى مملكتى
هل حدث معك أن كانت لديك حفلة وأفسدتِ إعداد قالب الكيك ؟ كيف كان شعورك ؟ بالتأكيد غضبت وأصبت بالإحباط ، ولربما لم تجدي الوقت لإعادة صنع قالب كيك آخر ، هل تساءلت لما فسد قالب الكيك ؟ سأجيبك عن هذا السؤال الذي قد يبدو لك عسيراً ومبهماً. إليكِ بعض الملاحظات و الشروط للحصول على كيك ناجح الخبز:
نصائح و تجارب منزلية … سر نجاح الكيك
يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة، لذا يلزم إخراجه من الثلاجة قبل إعداد الكيك بساعة من الزمن. أشعلي النار في الفرن قبل 10 دقائق من وضع الكيك ؛ لأن هذا يسمح للكيك أن يكون خفيفاً وهشاً بعد الخبز. أسرار نجاح الكيك ? - يمي ليالينا. اخفقي مكونات الكيك باتجاه واحد حتى تتجانس تماماً. تأكدي من الدقيق بعدنخله، وتأكدي من عدم إحتوائه على أي تكتلات. التزمي بمقادير الكيكة دون زيادة أو نقصان. سأقول لكِ الآن عيوب الكيكة، وأسباب فشلها، كي لا تقعين بها:-
الكيكة ضعيفة ومسطحة وجافة ، و السبب في ذلك يعود إلى أن مزج الطحين و السائل خاطئ ، فيجب أن يُمزج الطحين المنخول ثلاث مرات مع السائل بحركات لولبية دائرية. إذا كانت الكيكة قاسية فهذا يعني أن القالب صغير لا يتسع الخليط ، عليك أن تختاري القوالب ذات الحافات العالية ؛ لأنها سوف تحمي الكيك.
أسرار نجاح الكيك ? - يمي ليالينا
الكيكة من أسهل أنواع المخبوزات التي يمكنك تحضيرها، فمكوناتها متوفرة في البيت وتعطي نتيجة لذيذة وقوام هش، ويمكنك التنويع في النكهات والطعم حسب رغبة أفراد أسرتك، ولكن أحياناً ما تظهر بعض المشاكل أثناء إعداد الكيك مثل هبوط الكيك أو تشقق سطحه أو الكيك المكتوم، تعرفي على سر نجاح الكيكة العادية لتحصلي على الكيكة الهشة المنفوشة كل مرة. هذه هي أهم أسس تحضير الكيك والتي تضمن لك التغلب على كافة المشاكل التي قد تواجهك
يجب أن تكون كل مكونات الكيك بحرارة الغرفة "الزبد، الحليب، البيض.. " فيجب إخراج المكونات من الثلاجة ووضعها على رف المطبخ قبل الإستخدام بساعة على الأقل. تسخين الفرن جيداً قبل البدء بخفق المكونات وتحضير الكيك، فيجب أن يكون الفرن محمى جيداً ومسبقاً قبل وضع الكيك به لمدة ربع ساعة على الأقل. دهن قالب الكيك بالزبد أو السمن والقليل من الدقيق المرشوش أو تبطين القالب بورق الزبد، ولكن أفضل نتيجة تكون بدهنه بالسمن حيث يضمن لك قاعجة بلون جميل وبدون أي مسام بها متساوية السطح. نخل الدقيق والمكونات الجافة معاً وتركها جانباً لحين خلط المكونات السائلة، وعند تحضير الكيك الإسفنجي يفضل القيام بعملية النخل لثلاث مرات حتى تحصلي على كيك إسفنجي هش.
الكيك من أكثر الحلويات التي تحب السيدات صنعها يدويًا في المنزل، ولكن هناك العديد منهن يواجهن مشاكل في عدم نجاح الكيك، ورغم اختلاف طرق تحضير الكيك إلا أن نجاحه يعتمد على بعض الشروط التي يجب على كل سيدة اتباعها والالتزام بها، إذ يعتبر البعض أن هذه الخطوات تمثل أسرار نجاح الكيك. أسرار نجاح الكيك:
1- عند قيامك بصنع الكيك يجب الالتزام بالمقادير والحرص على عدم الزيادة أو الإنقاص منها. 2- يجب أن تكون درجة حرارة المكونات قريبة من حرارة الغرفة. 3- قومي بإشعال النار في الفرن قبل 10 دقائق من وضع الكيك فيه. 4- تأكدي من صلاحية مادة الباكينج باودر وهي المادة المسؤولة عن انتفاخ الكيك وإعطاءه الحجم المناسب. 5- اخفقي المكونات جيدًا كي يكون المزيج متجانسًا. 6- ادهني الصينية التي تريدين خبز الكيك فيها بالزيت ثم رشيه ببعض الدقيق قبل وضع خليط الكيك كي لا يلتصق بها. 7- عند وضع الخليط في الصينية فإنه من الضروري أن تحرصي على ألا تزيد عن نصف ارتفاع الصينية أو الإناء المستخدم لها. 8- الخبز على حرارة منخفضة 150-180 درجة مئوية مع تجنب فتح باب الفرن قبل مرور 30 دقيقة على خبز الكيك بالقالب الواحد و 15 دقيقة للكب كيك.