الفرق بين المحسن والبيكنج بودر (الصودا) محسن الكيك الجل - YouTube
- طريقه عمل الكعكة الإسفنجية ونصائح لنجاح الكعكة • موقع فسفس
- حقيقة «سرطنة» محسن الكيك الجل.. والطريقة الصحيحة لاستخدامه
- حقيقة «سرطنة» محسن الكيك الجل.. والطريقة الصحيحة لاستخدامه | بوابة أخبار اليوم الإلكترونية
- كيفية استخدام محسن الكيك الجيل - YouTube
- طريقة عمل ألذ برياني لحم على طريقة ١٥ ثانية لذيذ لايفوتكم - YouTube
طريقه عمل الكعكة الإسفنجية ونصائح لنجاح الكعكة &Bull; موقع فسفس
محسن الكيك
يُسمى محسن الكيك بالمكون المعجزة، ويضاف عادةً إلى عجينة الكيك في مرحلة خفق الزبدة، فهو يجعل الكيك طريًا، كما يزيد من مدة صلاحيته، ويتكون أساسًا من نشا الأرز، وثنائي الجليسريد، وغيرها من المكونات؛ إذ يتشابه وجودها أيضًا داخل خلطات الكيك الجاهز المعبأ في عبوات كرتونية، كما يستخدم في الكيك الجاهز المباع في المحال التجارية. لمعرفة تأثير محسن الكيك قد حُضِّر في تجربة قالبان من الكيك أحدهما يحتوي على محسن الكيك والآخر لا يحتويه؛ ففي اليوم الأول والثاني كان قالبا الكيك بنفس الرطوبة والطراوة، أما في اليوم الثالث كان القالب الذي يحتوي على المحسن أكثر رطوبةً من القالب الأخر، كما أنه طعمه وقوامه أفضل، وهذا يعني أن محسن الكيك يُساعد في الحفاظ على الكيكة لمدة ثلاثة أيام لتكون طازجةً، ولكن من وجهة نظر أخرى فإن الكيكة لن تبقى مدةً تزيد عن ثلاثة أيام دون أكلها، وهذا سبب يمكن فيه التخلي عن استخدام محسن الكيك [١]. يُستخدم محسن الكيك لجميع أنواع الكيك ويتميز بأنه يمكن خلط الكيك وتحضيره وتركه لمدة ثلاث ساعات دون أن تحصل عليه أي تغييرات في حال لم يُخبز، كما أنه يزيد من حجم الكيكة الإسفنجية بنسبة تتراوح بين 5-15%، كما يُقلل من الكميات المطلوبة من المكونات الرئيسية كالبيض، والزبدة أو السمنة، كما أنه يساعد على توزيع الهواء داخل الكيكة بالتساوي، ويُقلل من نسبة السمنة أو الزبدة التي يحتاجها الكيك بنسبة 50% [٢].
حقيقة «سرطنة» محسن الكيك الجل.. والطريقة الصحيحة لاستخدامه
وأوضحت رقية أن محسن الكيك الجل يشبه في قوامه الفازلين، ويتم ضربه مع البيض بارد بدرجة حرارة الغرفة، ليعطي النتيجة المطلوبة.
حقيقة «سرطنة» محسن الكيك الجل.. والطريقة الصحيحة لاستخدامه | بوابة أخبار اليوم الإلكترونية
وأوضحت رقية أن محسن الكيك الجل يشبه في قوامه الفازلين، ويتم ضربه مع البيض بارد بدرجة حرارة الغرفة، ليعطي النتيجة المطلوبة. الكلمات الدالة
مشاركه الخبر:
الاخبار المرتبطة
كيفية استخدام محسن الكيك الجيل - Youtube
محسن الكيك الجل من المكونات التي تستخدمها ست البيت لإخراج الكيك بقوام مثالي وهش وبدون فراغات، ولكن ظهرت إشاعة موخرا تؤكد أنه «مسرطن». توضح أخصائية علوم وتكنولوجيا الأغذية المهندسة رقية حسن، حقيقة هذا الأمر مؤكدة أن محسن الكيك الجل ليس له علاقة بالسرطان، لأنه مكون من أنزيمات ومواد هاضمه ومواد منعمه تضفي علي الجلوتين صفات معينه ومواد اغلبها طبيعيه أو معدله من مواد طبيعيه ولا يحتوي على «برومات البوتاسيوم المسرطنة» كما يشاع، ويتم استخدامه بدول أوروبا وأمريكا وهو عبارة عن:- نشا، سكر أبيض، بيكربونات الصوديوم، بيروفوسفات الصوديوم الحمضية، ملح، إسترات حمض اللبن لأحادي وثنائي غليسيردادت، استرات بروبيلين غليكول للحموض الدسمة، استرات متعدد الغلسيرول للأحماض الدسمة، الملح ثنائي الصوديوم لكربوكسي ميثيل السليلوز. وهناك بعض الشركات قد تضيف «نوي نخيل مهدرج» بنسبة 0. 02٪ وهي نسبه ضئيلة جدا ليست ذات تأثير، وكل المواد المذكورة سابقا مصرح بها من هيئه سلامة الأغذية الأوربية وfda وقائمه الكودكس، مع تأكيد جميع الجهات أنه آمن الاستخدام. وأوضحت رقية أن محسن الكيك الجل يشبه في قوامه الفازلين، ويتم ضربه مع البيض بارد بدرجة حرارة الغرفة، ليعطي النتيجة المطلوبة.
محسن الكيك الجل. يجعل الكيك طريًا، كما يزيد من مدة صلاحيته ويساعد على زيادة حجم الكيكة الإسفنجية بنسبة تتراوح بين 5-15%. الوزن / 1 كيلو
تُوضع طبقة من هذه الحشوة على طبقة الكيك الأولى، ثم تُوضع طبقة الكيك الثانية أعلاها. تُغطى الكيكة من الأعلى والجوانب بالكريمة ثم تُوضع في الثلاجة مدة ساعتين قبل تقديمها. المراجع
↑ "The Truth About Cake Enhancer", cooks illustrated, Retrieved 8-1-2020. Edited. ↑ "Cake Improver & Bakery Tenderness", egy dairy, Retrieved 8-1-2020. Edited. ↑ "PentaCake Cake Improvers", long-life-cakes, Retrieved 8-1-2020. Edited. ↑ "Gluten-Free Chocolate Cake", king arthur flour, Retrieved 8-1-2020. Edited. ↑ "Lemon Cloud Cake", king arthur flour, Retrieved 8-1-2020. Edited.
طريقة عمل ألذ برياني لحم على طريقة ١٥ ثانية لذيذ لايفوتكم - YouTube
طريقة عمل ألذ برياني لحم على طريقة ١٥ ثانية لذيذ لايفوتكم - Youtube
طريقة عمل برياني اللحم مع منال العالم - YouTube
أضيفي قطع اللحم، وورق اللورا، وأعواد القرفة، وحب الهال، والزبيب، ثمّ قلّبي المكوّنات مع بعضها حتّى تمتزج باللحم جيّداً. أضيفي معجون الطماطم، واللبن الزبادي، ثمّ نكّهي المكوّنات بالملح، والزنجبيل، والفلفل الأحمر، والكاري، وبهارات البرياني، والكزبرة. أضيفي الماء بعد تقليب المكوّنات، ثمّ اتركي المرق يغلي لمدة ساعة على درجة حرارة متوسطة، حتّى ينضج اللحم بالكامل. أخرجي اللحم بعد أن ينضج، واتركي المرق يغلي، ثمّ أضيفي الأرز بعد نقعه وغسله وتصفيته جيّداً. خففي الحرارة تحت الأرز بعد أن يغلي، ثمّ اتركيه لمدة عشرين دقيقة حتّى ينضج. أضيفي الزعفران للأرز، ثمّ قلّبيه بلطف، ثمّ ضعي قطع اللحم على وجه الأرز، وغطّي القدر، واتركيه لمدة عشر دقائق. اسكبي الأرز في طبق التقديم، ثمّ ضعي قطع اللحم فوقه، وزيّنيه باللوز. برياني الدجاج
كيلوغرام من الدجاج. حبتان من البصل المفروم، والطماطم المفرومة. خمسة فصوص من الثوم المهروس. ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي. طريقة عمل ألذ برياني لحم على طريقة ١٥ ثانية لذيذ لايفوتكم - YouTube. ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحرّيف. نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود. كوب ونصف من أرز طويل الحبة المنقوع. نصف ملعقة صغيرة من كل من: الكمّون، والكزبرة، والزعفران، والقرفة المطحونة، والقرنفل.