الفوائد الغذائية والصحية لبطارخ الأسماك
بقلم الدكتور / عاطف سعد عشيبة
أستاذ تكنولوجيا اللحوم والأسماك ووكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
تنتشر صناعة البطارخ في العديد من دول العالم مثل روسيا وأمريكا والنرويج وﺇيران ودول شرق أسيا، ولكنها تعتبر من الصناعات الحديثة في مصر، فمن الأسماك التي استخدمت لصناعة البطارخ في مصر هى البوري والطوبار والقاروص، وتصل نسبة البطارخ في البوري حوالي 15%، أما الأصناف الأخرى فيعاب عليها رداءة اللون. البطارخ عبارة عن البويضات (البيض) غير الناضجة للأسماك حيث يتم تصنيعها بعدة طرق لإنتاج منتجات مملحة أو مدخنة أو معلبة وتسمى بالكافيار (وهو عبارة عن بيض أسماك محفوظ بالتمليح وخاصة أسماك اﻹسترجون) والذى يمتاز بارتفاع قيمته الغذائية (32% بروتين – 15% دهن – غني بالفيتامينات، A E). يتوقف حجم البيض على نوع السمك، درجة تقدم أو نضج المبيض وخواص السمكة فكلما تقدم البيض في النضج فإنه عادة يملأ التجويف البطني، ويزداد وزن البيض بكبر حجم السمكة كما يختلف الوزن باختلاف موسم السنة. د مصطفى ابو سعد. يختلف البيض في شكله وحجمه ولونه ووزنه وكذلك في تركيبه الكيماوي وقيمته العذائية تبعاً لنوع السمك. متوسط وزن البيض فى الإسترجون حوالى 20% من وزن السمكة وممكن في حالات أخرى قد يصل ﺇلى 30%، بالنسبة لسمك المبروك من 16 – 18% من وزن السمكة، فى سمك السالمون لا يتعدى وزن البيض من 10 – 11% من السمكة والبورى 15% من وزن السمكة.
تخليدًا لذكراه.. افتتاح مدرسة اللواء نبيل العزبي الابتدائية بأسيوط بتكلفة 5 ملايين جنيه - الأسبوع
كما تفقد المحافظ مكتب السجل المدني الفرعي بالقرية، والذى تم انشاؤه بالجهود الذاتية من الأهالي، وإهداء لإدارة الأحوال المدنية بوزارة الداخلية لخدمة أهالي القرية والقرى المجاورة واستمع إلى شرح لأهم خدمات المكتب والتقى بعض العاملين به. كما استكمل جولته بتفقد الشونة المطورة للبنك الزراعي بقرية بني عديات، واستمع إلى التجهيزات النهائية بها لاستقبال توريد الأقماح المحلية من المزارعين خلال الأيام القادمة مع بدء حصاد المحصول الذى يبلع زراعته بالمحافظة حوالى 230 ألف فدان موزعة على قرى ومراكز المحافظة ويجرى توريد كميات القمح إلى أكثر من 30 شونة ومركز تجميع وصومعة تم تجهيزها؛ لاستقبال الأقماح من المزارعين وأعلن المحافظ تقديمه كافة سبل الدعم وتسهيل كافة الإجراءات لاستقبال الأقماح من المزارعين وتقييم الحوافز لهم لتحقيق المستهدف هذا العام.
مجلس جامعة أسيوط يوافق على تعيين 20 أستاذا مساعدا بعدد من الكليات
وجهت النجمة وفاء عامر، رسالة شكر لمحمد سلامة مخرج مسلسل راجعين يا هوى الذى تشارك فيه وفاء في دراما رمضان العام الحالي، وقد وصفته بأنه وش الخير عليها، وكتبت وفاء عبر حسابها على تويتر، قائلة: "يا وش الخير محمد سلامة". مسلسل راجعين يا هوى بطولة خالد النبوى، نور، هنا شيحة، أنوشكا، وفاء عامر، أحمد بدير، إسلام إبراهيم، طارق عبد العزيز، سلمى أبو ضيف، مصطفى درويش، اسلام جمال، شريف حافظ، اية سماحة، سلوى محمد على، تميم عبده، عمرو مهدى، نور النبوى، جلا هشام، وقصة الكاتب الراحل أسامة أنور عكاشة، ومعالجة وسيناريو وحوار محمد سليمان عبد المالك، وإخراج محمد سلامة وإنتاج شركة أروما للمنتج تامر مرتضى. مجلس جامعة أسيوط يوافق على تعيين 20 أستاذا مساعدا بعدد من الكليات. تدور أحداث المسلسل حول بليغ أبو الهنا الذي يعود إلى مصر لاستعادة حقه في الميراث بعدما خسر تجارته في أوروبا، لكنه يجد نفسه أمام مهمة أخرى، وهي لم شمل العائلة من جديد، وتجسد نور دور الطبيبة النفسية ماجي التي ترفض الارتباط ولا تثق بالرجال بسبب تجربة عاطفية قديمة مؤلمة، ولكنها تدخل في علاقة حب جديدة مع بليغ. هذا الخبر منقول من اليوم السابع
محافظ أسيوط يتفقد مجمع خدمات المواطنين والسجل المدنى بقرية بنى عديات
الثلاثاء 19 أبريل 2022
facebook
twitter
youtube
instagram
rss feed
رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
د.
Powered by vBulletin® Version 3. 8. 11 Copyright ©2000 - 2022, vBulletin Solutions, Inc.
جميع المواضيع و الردود المطروحة لا تعبر عن رأي المنتدى بل تعبر عن رأي كاتبها وقرار البيع والشراء مسؤليتك وحدك
بناء على نظام السوق المالية بالمرسوم الملكي م/30 وتاريخ 2/6/1424هـ ولوائحه التنفيذية الصادرة من مجلس هيئة السوق المالية: تعلن الهيئة للعموم بانه لا يجوز جمع الاموال بهدف استثمارها في اي من اعمال الاوراق المالية بما في ذلك ادارة محافظ الاستثمار او الترويج لاوراق مالية كالاسهم او الاستتشارات المالية او اصدار التوصيات المتعلقة بسوق المال أو بالاوراق المالية إلا بعد الحصول على ترخيص من هيئة السوق المالية.
هبة الخير الرياض دراسة لآثار التغير
وشدد على ان هذه المجهودات المقدرة من وزارة الزراعة ممثلة بفرعها بعسير وادارة متنزه عسير الوطني للحفاظ على هذا المخزون النباتي المهم والذي يعد الرافد الاهم والداعم الاكبر في سياحة المنطقة والذي بات يشكل العنوان الاهم للباحثين عن الجمال والهدوء في احضان الطبيعة لا بد وان يقابل بالكثير من العناية والمحافظة التامة لكل القادمين من المصطافين وابناء المنطقة لتك المتنزهات لتتضافر الجهود جميعا نحو الرقي بسياحتنا الداخلية النقية التي يسعى لها الجميع. الاشجار وقد سقتها الامطار بالسودة
الشواء الجائر قد يهدد هذا المنظر
هبة الخير الرياض اون لاين
وصلت دفعة جديدة من المساعدات التركية، الى حوض مرفأ طرابلس، وهي عبارة عن 950 طنا من المواد الغذائية والطحين، أرسلتها 17 منظمة تركية غير حكومية إلى الشعب اللبناني، بالتنسيق مع رئاسة إدارة الكوارث والطوارئ (AFAD) وتحت إشراف وزارة الداخلية بجمهورية تركيا، وسيتم التوزيع على المحتاجين من خلال السلطات المحلية وجمعيات. وكان في استقبالها السفير التركي علي باريش اولوسوي، الأمين العام للهيئة العليا للاغاثة اللواء محمد خير، المدير العام لوزارة النقل مدير مرفأ طرابلس الدكتور أحمد تامر، عضو اتحاد النقل البري في لبنان محمد كمال الخير، رئيس العمال في المرفأ احمد السعيد، رئيس الجمعية اللبنانية التركية خالد تدمري. وألقى تامر كلمة رحب فيها بالسفير التركي والحضور، وشكر للدولة التركية "الجهود التي تبذلها في سبيل مساعدة الشعب اللبناني، وأرحب بالجميع في مرفأ طرابلس للمرة الثالثة خلال اسبوعين، وهذا يوضح اهتمام الجمعيات التركية والدولة التركية بلبنان وشعبه، كما وارحب باللواء الخير ونشكر اهتمام دولة رئيس الحكومة نجيب ميقاتي ومتابعته وتوصياته لايصال هذه المساعدات للمحتاجين". جريدة الرياض | «شجرة العرعر» هبة من الطبيعة «تصارع» الشواء الجائر. واعتبر خير أن "هذه المساعدات ستصل لكل الشعب اللبناني وكل الجمعيات اللبنانية، وسيتم توزيعها بإشراف المنظمات التركية وبالتنسيق مع الجمعيات اللبنانية".
عاد المهندس محمد أحمد مرسي وزير الدولة للإنتاج الحربي، اليوم، إلى أرض الوطن بعد انتهاء زيارته لمعرض الدفاع العالمي والمقام خلال الفترة من 6 إلى 9 مارس الجاري بمدينة الرياض بالمملكة العربية السعودية. وكان وزير الدولة للإنتاج الحربي، قد أشاد بتنظيم المعرض وعمق العلاقات (المصرية-السعودية)، كما أشاد بما اطلع عليه من إمكانات وقدرات تصنيعية وفنية وبشرية وتكنولوجية بالشركات والجهات المشاركة بالمعرض، معرباً عن حرص وزارة الإنتاج الحربي على توطين ونقل التكنولوجيات المتقدمة بمختلف المجالات. هبة الخير الرياض دراسة لآثار التغير. كما زار الوزير "مرسي"، خلال مشاركته في فعاليات المعرض العديد من أجنحة الشركات والجهات المختلفة المشاركة وقام بدعوة ممثلي تلك الجهات، لتبادل الزيارات والوفود الفنية مع شركات الإنتاج الحربي؛ للإطلاع على الإمكانات التكنولوجية والتصنيعية المتوفرة لدى كل جانب على أرض الواقع وتحديد مجالات التعاون ذات الاهتمام المشترك بشكل أكثر عمقاً. أوضح المستشار الإعلامي لوزير الدولة للإنتاج الحربي والمتحدث الرسمي للوزارة محمد عيد بكر، أنه عقب حضور المهندس محمد أحمد مرسي لافتتاح معرض الدفاع العالمي قام بتفقد العديد من الأجنحة مثل جناح شركة "جنرال ديناميكس" الأمريكية حيث تم مناقشة الموضوعات الخاصة بالشراكة المستقبلية بين الجانبين وعلى رأسها التعاون الخاص ببرنامج تطوير الدبابات M1A1 المصرية الذي من المخطط تنفيذه بمصنعيّ (200 و100 الحربيين).