عندما يكون نمو العفن كثيفًا، فإن الجذور الخيطية تكون قد اخترقت الطعام بعمق. في أنواع العفن الخطيرة، المادة السامة تكون حول هذه الخيوط، وفي بعض الأحيان ينتشر السم في كل الطعام. أين يوجد العفن ؟
يوجد العفن عمليا في كل وسط، ويمكن اكتشافه على مدار العام خارج وداخل المنزل، فالظل والدفء يساعدان على نمو العفن. خارج المنزل يوجد في الأماكن الظليلة الرطبة أو الأماكن التي يوجد بها أوراق أو نباتات متحللة، وداخل المنزل يوجد حيث يرتفع مستوى الرطوبة. العفن يكون الجراثيم والتي عندما تجف تتطاير في الهواء حيث تجد مكان آخر مناسب لتعيد دورة الحياة من جديد. صورة لعفن الخبز العراقي. ما هي أنواع عفن الطعام الشائعة؟
من أنواع العفن الشائعة على اللحوم والدواجن: الاسبرجيلوس، الالترانريا، بوتريتس، كلادوسبوريوم، فوساريوم، مونيليا، مانوسكس ، مورتيريلا، ميوكور، نيوروسبورا، بنسيليوم، ريزوبس، و ثامنيديوم. وهذا العفن يمكن أن يوجد على العديد من الأطعمة الأخرى. ماهي السموم الفطرية ؟
هي سموم تنتج من بعض أنواع العفن توجد بالأساس في محاصيل الحبوب والسوداني، ولكنها أيضا توجد على الكرفس وفي عصير العنب والتفاح، ويوجد العديد من أنواع السموم والتي يكتشف العلماء العديد منها باستمرار.
- صورة لعفن الخبز الاسود
- صورة لعفن الخبز العراقي
- صورة لعفن الخبز الابيض
- ابعد دولة عن السعودية لدعم مرضى القدم
صورة لعفن الخبز الاسود
يعتبر تعفن الخبز من التغيرات الكيميائية الناتجة عن تأثير نوع من أنواع الفطريات التي تتغذى على المواد الغذائية الموجودة في الخبز، وتتكاثر فطريات عفن الخبز بطريقة الأبواغ، وتعتبر من الكائنات الحية الدقيقة المجهرية الموجودة في كل مكان، وتتكاثر في البيئات الرطبة أو على جزيئات الطعام. ويتعرض الخبز للتعفن عند تركه مكشوفًا لمدة 5-7 أيام، مما يساعد على نمو الفطريات التي تتغذى على السكريات والنشويات الموجودة في الخبز، وتختلف أنواع الفطريات المسببة للتعفن، وقد يصعب تمييزها دون تحليلها مجهريًا، ومنها: فطر الكلادوسبوريوم Cladosporium الذي تسبب أبواغه حدوث رد فعل تحسّسي لدى بعض الأشخاص عند التعرض لها، ويظهر هذا النوع كبقع يتراوح لونها من الأخضر للأسود على الطبقة الخارجية من الخبز. صورة لعفن الخبز الاسود. فطر البنسيليوم Penicillium الذي يظهر كبقع رمادية أو بيضاء أو زرقاء على الخبز، وعادةً لا يسبب هذا النوع مخاطر صحية عند تناوله عن طريق الخطأ إلا للأشخاص الذين يعانون من حساسية لمادة البنسلين. فطر عفن الخبز الأسود Black Bread Mold الذي يصيب الخبز وبعض أنواع الفاكهة، ويظهر كبقع زرقاء أو خضراء تتحول لاحقًا للون الأسود، ويسبب تناول هذا النوع حدوث مشاكل في الهضم.
صورة لعفن الخبز العراقي
لا تشتري الاطعمة المتعفنة:
افحص الطعام جيدا قبل أن تشتريه إن وجدت ثمرة متعفنة بعد أن اشتريتها ننصحك أن لا تضعها مع باقي الثمرات الأخرى الجيدة لإنها ستنقل إليها عدوى الفطر ولذلك تخلص من تلك الثمرة حتي لا تجد باقي الثمرات متعفنة بعد يومين أو يوم
افحص الاطعمة في البرطمانات الزجاجية، افحص جذوع الأطعمة الطازجة، وتجنب المنتج المصاب غالبا ما يكون في الخضروات الجزع هو المصاب بالعفن فإفحصة جيدا كالجرجير و البقدونس وأي ثمرة لها جذع. اللحوم والدواجن الطازجة غالبا خالية من العفن، لكن اللحوم المعالجة والمطهية من الممكن ألا تكون كذلك، لذا افحصها جيدا
استثناء: بعض أنواع السلامي محاطة بطبقة رقيقة من عفن أبيض آمن للأكل ولا يجب أن يوجد أي نوع آخر من العفن. مشروع الأحياء (تجربة عفن الخبز) - YouTube | خبز, صورة رمزية. هل يجب أن تغسل المواد المحفوظة بالمنزل؟
نعم، فالعفن يزدهر في الوسط عالي الحموضة مثل المربى، المخللات، الفاكهة، والطماطم. لكن هذه الفطريات يمكن تدميرها بسهولة بواسطة تسخين الاطعمة الحمضية في درجة حرارة 212 فهرنهايت في مياه مغلية لفترة. كيف يمكن حماية الطعام من العفن؟
عند تقديم الطعام احتفظ به مغطى لتجنب التعرض لجراثيم العفن في الهواء
استخدم السلوفان لتغطية الطعام الذي تود الاحتفاظ به رطب، طازج، أو الفاكهة والخضر المقطعة.
صورة لعفن الخبز الابيض
عدنا والعود أحمد:)..
أكثر ما اشتقت له في منتدانا هذا الموضوع:).. وأنتم بالطبع:). قبل أن نكمل الجولات لابد من ان أنبّه على معلومة اضطررت لإغفالها مع ضيق الوقت خلال الجولات الماضية.. وهي كالتالي: الصورة التي وضعتها كسؤال عن فايروسH5N1 المسبب لإنفلونزا الطيور "avian flu virus" هي صورة الفايروس في الحالة النسيجية.. أي عندما يكون داخل نسيج الكائن المصاب، أما صورته في حالته الأصلية فلم أضعها حينها لأنها كانت عبارة عن رسم تخطيطي وليست صورة.. وهاهي الآن:
معلومة أخرى:
زهرة التيوليب من الفصيلة الزنبقية.. صورة لعفن الخبز الابيض. وتُسمى "الخزامى" بالعربية:) الجولة التاسعة في الطريق:)..
يا الله... لا تتصورون مدى متعتي بهذا الموضوع... أشعر بحرّية كبيرة ومتعة لا توصف.. حين أبحث بنفسي عمّا أرغب بمعرفته!
في كثير من الاحيان يتعرض الطعام إلى التعفن وخاصة ثمرات الفاكهة والخضار فيكف تحمي الطعام من التعفن ؟ أن بعض أنواع العفن تسبب تفاعلات، حساسية، ومشاكل بالجهاز التنفسي، والبعض الآخر ينتج في الظروف المناسبة سموم فطرية، وهي مواد سامة تؤدي إلى المرض. عندما ترى عفن على الطعام هل من الآمن أن تتخلص من الجزء المتعفن واستخدام الباقي؟ لتعرف الإجابة يجب أن تخوض تحت السطح حيث مدت تلك الفطريات جذورها، وإلى هناك سيأخذك هذا المقال. ما هو العفن؟
هو نوع من الفطريات الدقيقة التي تحيا على النبات أو المادة الحيوانية. لا أحد يعلم كم نوع من الفطريات موجود، لكن التقديرات تتراوح ما بين عشرات الآلاف وحتى 300000 نوع أو أكثر. معظمها خيطي الشكل، وانتاج الجراثيم سمة عامة في هذه الفطريات، هذه الجراثيم تنتقل بالهواء، الماء، والحشرات. على عكس البكتريا التي هي وحيدة الخلية، تتكون الفطريات من عدة خلايا ويمكن أحيانا رؤيتها بالعين المجردة، وتحت الميكروسكوب تبدو مثل الفطر اللحمي. كثير من أنواع العفن تتكون من:
جذور خيطية تخترق الطعام الذي تتكون عليه. جذع ينمو فوق الطعام. تعفن الخبز تغير كيميائي أم فيزيائي؟ - موضوع سؤال وجواب. جراثيم تتكون عند نهاية الجذع. الجراثيم تعطي العفن اللون الذي نراه، عندما يحملها الهواء تنقل الجراثيم العفن من مكان لمكان كبذور الهندباء التي تنتقل في المرج.
4
149
5
العالم 2
The boss
6 2017/04/29 ما هي ابعد دولة لها طريق بالسيارة من السعودية؟ 1
الجليد الناري (نــقـي)
9 2017/04/29 المملكة المغربية والجزائر.. والله اعلم 1
رومانسي مايخون (StayHome#)
9 2017/04/29 اسبانيا. 0
anyyone (هَگہۣۗروكّـ ـيَہۣۗاآقلّبيَہۣۗ)
8 2017/04/29 روسيا 0. SaaD TaLaL. (#متحور_تاسع)
9 2017/04/29 كل الحدود من العراق والشام واليمن وعمان ، هم الابعد وحسب المنطقة والمدينة.
ابعد دولة عن السعودية لدعم مرضى القدم
اقتصاد
الأربعاء 2020/11/25 10:35 ص بتوقيت أبوظبي
دول الخليج اليوم أصبحت محط أنظار العالم في كل المجالات وسيشهد العالم خلال العقود القادمة الكثير من الإنجازات التي ستقودها هذه الدول. قمة العشرين كانت هي التجربة الأكثر دلالةً على قدرة السعوديين كعرب في تقديم نجاحات عالمية كما عكست ذلك قمة العشرين التي استضافتها المملكة العربية السعودية خلال عام 2020، هذا العام الذي كان وما زال مليئا بالتحديات الصحية والاقتصادية والسياسية، لقد كانت التجربة السعودية ناجحة بكل المقاييس وهي تخوض تحدي تنظيم مؤتمر عالمي بحجم مجموعة العشرين وتثبت للعالم أن دولة عربية خليجية مثل السعودية يمكنها أن تنجز الأعمال الدولية كقمة العشرين بكل اقتدار. ليس هذا فحسب، بل سوف نكون أيضا في العام المقبل أمام إنجاز مماثل تقوده دولة عربية أخرى هي دولة الإمارات العربية المتحدة عندما يقام على أرضها معرض إكسبو 2021، ولن يتوقف الأمر عند ذلك، فدولنا العربية وعلى رأسها الدول الخليجية ذات الانطلاقة الأسرع في عالم التطور، دخلت القرن الحادي والعشرين وهي عازمة على أن تقدم للعالم نموذجها الخليجي بعيداً عن التقليدية التي لطالما وصمت بها دول العالم العربي، إن إنجازات المنطقة الخليجية سوف تبهر العالم سواء تلك الإنجازات السياسية أو الاقتصادية أو الثقافية.
الباحة: عاصمة منطقة الباحة ومقرّ الإمارة فيها. الإحساء: تقع في المنطقة الشرقيّة، وتشتهر بالكثير من العيون. جازان: تقع في الجزء الجنوبيّ الغربيّ من المملكة، ويطلق عليها اسم لؤلؤة الجنوب، وتعتبر سلّة غذاء المملكة؛ لاحتوائها على الكثير من المصادر الغذائيّة.