ثم توضع الكريمة فوق كليهما. مع اللاتيه، يتم إضافة الحليب الساخن بعناية فوق الإسبريسو الموجود بالفعل في الكوب. والنتيجة هي خليط كريمي سلس مغطى بالرغوة. أما بالنسبة لخلط الميكاتو يتضمن كلا المشروبين طريقة محددة للغاية لإضافة المكون الثاني إلى الأول. عندما تتم إضافة الإسبريسو إلى الحليب ببطء شديد، ينتهي بك الأمر مع لاتيه مكياتو ذو طبقات جميلة ومنفصلة ومتناسقة. عندما تصب الحليب الساخن في حركة دائرية متسعة إلى جرعات الإسبريسو، تحصل على مزيج متناغم ممزوج من اللاتيه. إذا صببت الإسبريسو في لاتيه مكياتو بنفس الطريقة التي تضع بها الحليب في لاتيه، فستحصل فقط على لاتيه غريب وضعيف. ملاحظة جانبية: عادةً ما يحتوي لاتيه مكياتو على جرعة واحدة من الإسبريسو (ربما أقل)، لكن اللاتيه يحتوي على جرعة او اثنتين (الجرعتين أكثر شهرةً في الولايات المتحدة). لذلك مع المكياتو، سوف يكون لديك تدرج في النكهة مميز إلى حد ما من أول رشفة قوية إلى آخر رشفة. إذا كنت لا تحب المذاق المتطور المتغير، فيمكنك مزجه بمجرد الحصول عليه وسيكون قوامه أقل تدرجًا. بينما، سيكون لديك طعم وقوام كريمي متسق في جميع أنحاء لاتيه. المختصر المفيد هل تريد شيئًا قريبًا جدً من جرعة الإسبريسو؟ اطلب إسبريسو ميكاتو (تأكد من تحديد كمية الإسبريسو إذا كنت في سلسلة مقاهي).
سوف نتعرف أكثر على كيفية تحقيق هذا التناسق في وقت لاحق. الكريمة والرغوة عنصر آخر مهم في اللاتيه هو الكريمة. في حين أن لاتيه مكياتو من المحتمل أن يحتوي على كمية قليلة من الكريمة والرغوة، ولكن غالبًا ما يحتوي اللاتيه على لمسات فنية فوقها. يميل الباريستا إلى استخدام الميكروفوم الكريمي لإنشاء تصميمات ما بين بعض أشكال القلوب البسيطة والأشكال إلى روائع فنية بجد. الحليب: الطريقة والخلط بمجرد أن تعرف الشكل الذي يجب أن يبدو عليه كل منهما، سيكون من الصعب جدًا أن لا تميز بين إسبريسو ميكاتو واللاتيه من خلال النظر أو الذوق. لذا، فإن المشروبين اللذين سنقارنهما حقًا هما لاتيه ميكاتو واللاتيه العادي. الاختلافات الرئيسية بين هذين المشروبين هي ترتيب المكونات والطريقة المستخدمة لإضافتها. بالنسبة لطريقة عمل الميكاتو ماذا يأتي أولاً، الحليب أم الإسبريسو؟ إذا كان الإسبريسو في الكوب فوق ال اسبريسو ، فهذا يعني أن لديك لاتيه مكياتو. أما إذا كان الحليب فوق الإسبريسو فهذا يعني أن لديك لاتيه في كوبك. لتحضير لاتيه مكياتو، يُضاف الإسبريسو بعناية إلى الحليب الساخن بحيث يتواجد الإسبريسو الساخن ذو الرغوة فوق الحليب السميك.
مقارنةً بالمشروبات الأخرى، تتمتع اللاتيه بطعم أكثر اعتدالًا ونكهة خفيفة، حيث تحتوي على نسبة أكبر من الحليب. الماكياتو:
تقليدياً، يتم صنع الماكياتو عن طريق الجمع بين Shot من الإسبرسو مع كمية صغيرة من الحليب. مع ذلك، هناك العديد من الاختلافات الأخرى، بما في ذلك latte macchiato، والتي تتم عن طريق إضافة القليل من الإسبرسو إلى كوب من الحليب الساخن. نظرًا لأن الماكياتو تُصنع عادةً باستخدام كمية صغيرة فقط من الحليب، فإن نكهتها أقوى بكثير من مشروبات القهوة الأخرى، كما أن كميته صغيرة. "يتم صنع الكابتشينو باستخدام أجزاء متساوية من الإسبريسو، والحليب، ورغوة الحليب، في حين تتضمن اللاتيه إضافة الحليب البخار الإسبريسو ، أما الماكياتو تحضر عن طريق إضافة كمية قليلة من الحليب إلى shot إسبرسو"
كمية الكافيين في هذه المشروبات:
تحتوي المشروبات الثلاثة على كميات مماثلة من الكافيين. على سبيل المثال، يصنع كل من الكابتشينو واللاتيه بإضافة الإسبرسو، وبالتالي يحتوي على نفس كمية الكافيين. يحتوي كوب كابتشينو متوسط (475 مل) وكوب لاتيه متوسط (475 مل) على حوالي 173 ملغ من الكافيين. يحتوي كوب ماكياتو (60 مل) على ما يقرب من نصف كمية الكافيين، مع ما يزيد قليلاً عن 85 ملغ لكل كوب.
نظرًا لأنها تحتوي على مجموعة مختلفة من المكونات، فإنها تختلف أيضًا من حيث محتوى الكافيين والقيمة الغذائية. المرجع:
فود داتا سنترال
فود داتا سنترال 2
ويؤثر عليها في كل مرحلة من مراحل حياتها؛ من عرقلة النمو والتطور في مرحلة اليرقات ، وتشوهات وتقليل الحصانات في بعض الأنواع ، وحتى ضرر الشبكية والعمى في بعض الأنواع. وللأشعة فوق البنفسجية أيضا تأثير سلبي على النظام الإيكولوجي البحري. ويؤثر ذلك سلبا على العوالق التي تلعب دورا حيويا في السلسلة الغذائية ودورة الكربون المحيطية. وسوف تؤثر العوالق النباتية المؤثرة بدورها على النظام الإيكولوجي المحيط بكامله. الأشعة فوق البنفسجية سوف تؤثر أيضا على النباتات. أضرار ثقب الأوزون - موضوع. الأشعة فوق البنفسجية يمكن أن تغير وقت المزهرة في بعض أنواع النباتات. ويمكن أيضا أن تؤثر بشكل مباشر على نمو النبات عن طريق تغيير العمليات الفسيولوجية والتنموية للنباتات. تأثير استنزاف الأوزون على البيئة
ويؤدي استنفاد طبقة الأوزون إلى انخفاض الأوزون في طبقة الستراتوسفير وزيادة الأوزون الموجود في الغلاف الجوي السفلي. ويعتبر وجود الأوزون في الغلاف الجوي السفلي ملوثا وغازات الدفيئة. ويسهم الأوزون في الغلاف الجوي السفلي في الاحترار العالمي وتغير المناخ. وقد أدى استنزاف طبقة الأوزون إلى تقليل الآثار في شكل ظاهرة الاحترار العالمي ، مما يؤدي بدوره إلى ذوبان الجليد القطبي ، مما سيؤدي إلى ارتفاع منسوب مياه البحر والتغيرات المناخية في جميع أنحاء العالم.
استنزاف الأوزون – طبقة الاوزون
كلما ابتعدنا عن خط الاستواء زادت سماكة الأوزون بإتجاه القطبين، بشكل عام كمية الأوزون الموجودة في القطب الشمالي أكثر منها في الجنوبي. بالإضافة إلى ذلك، تكون سماكة الأوزون في القطب الشمالي أكبر في فصل الربيع (مارس - أبريل) منها في القطب الجنوبي بينما تكون في القطب الجنوبي أكبر في فصل الخريف (سبتمبر - أكتوبر) منها في القطب الشمالي في نفس الفترة. في الواقع أكبر كميات الأوزون في جميع أنحاء العالم توجد في القطب الشمالي خلال فترة الربيع وفي خلال الفترة نفسها تكون أقل كميات الأوزون في جميع أنحاء العالم توجد في القطب الجنوبي خلال فترة الربيع بالقطب الجنوبي بشهري سبتمبر وأكتوبر وذلك بسبب ظاهرة ثقب الأوزون. استنزاف طبقة الأوزون - YouTube. استنزاف الأوزون [ عدل]
من الممكن استنزاف طبقة الأوزون هيدروكسيل (OH), غاز الكلور (Cl) وغاز البرومين (Br). حيث يوجد مصادر طبيعية لجميع العناصر المذكورة، إلا أن تركيز غاز الكلور وغاز البرومين قد ارتفع بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة وذلك بسبب إنتاج البشر لبعض المواد المركبة خصوصاً كلوروفلوروكربون (chlorofluorocarbon) والتي تعرف اختصاراً باسم (CFCs) وأيضاً بروموفلوروكربون. هذه المركبات المستقرة كيميائية تستطيع ان تصل إلى طبقة الستراتوسفير حيث تعمل الأشعة فوق البنفسجية على تفكيك كل من الكلور والفلور.. يبدأ كل منهم بتحفيز سلسلة من التفاعل القادرة على تفكيك أكثر من 100, 000 جزئ أوزون.
أضرار ثقب الأوزون - موضوع
الاوزون في الجزء الشمالي من الكرة الأرضية في انخفاض 4% كل عقد. تقريباً أكثر من 5% من سطح الأرض حول القطب الشمالي والقطب الجنوبي, أكثر (لكن بشكل موسمي) قد ينخفض; وهذا ما يسمى بـ ثقب الأوزون. مـا هـي الحلـول المقترحـة للتقليل من استنزاف الأوزون: السويد هي أول دولة تمنع استخدام الرشاشات (مثل المبيدات الحشرية) التي تقضي علي الحشرات والتي تحتوي على كلوروفلوروكربون (CFC) الذي يعمل علي تاكل طبقة الاوزون في 23 يناير, 1978. تلتها بعض الدول مثل الولايات المتحدة الأمريكية, كندا والنرويج. وقد منعت المجموعة الأوروبية اقتراح مشابه. حتى في الولايات المتحدة, ما زال غاز كلوروفلوروكربون يستخدم في أماكن أخرى مثل الثلاجات والمنظفات الصناعية حتى بعد اكتشاف ثقب طبقة الأوزون بالقطب الجنوبي في سنة 1985. استنزاف الأوزون – طبقة الاوزون. بعد محادثات ومعاهدة دولية (بروتوكول مونتريال), تم وقف إنتاج كلوروفلوروكربون (CFC) بشكل كبير ابتداً من 1987 وبشكل كامل في عام 1996. في 2 اغسطس 2003, قام العلماء بالإعلان ان استنزاف طبقة الأوزون قد بدأ يتباطأ بعد حظر استخدام الكلوروفلور وكربون (CFC). ثلاث أقمار اصطناعية وثلاث محطات ارضية اثبتت بطئ استنزاف طبقة الأوزون العليا بشكل كبير خلال العقد الماضي.
استنزاف طبقة الأوزون - Youtube
[١]
اكتشاف طبقة الأوزون
اُكتشفت طبقة الأوزون في الغلاف الجوي من قبل الفيزيائي الفرنسي تشارلز فابري بالتعاون مع الفيزيائي هنري بويسون عام 1913، [٢] وذلك عن طريق استكشاف أن مركب الأوزون له القدرة على امتصاص الأشعة فوق البنفسجية من الشمس، [٣] من خلال وضع معايير للتحليل الطيفي، واستخدام أجهزة خاصة بقياس الأطوال الموجية الخاصة بالضوء. [٤]
نشأة طبقة الأوزون
يُعتبر وجود الأوزون سبباً رئيسياً لعيش الكائنات الحية المختلفة على سطح الأرض، فقبل تشكُل ما يُعرف بطبقة الأوزون الموجودة في غلافنا الجوي كانت الحياة مقتصرة على المحيطات الموجودة فيها، ويُعتقد أن طبقة الأوزون تكونت وتشكلت وامتلكت خصائص قادرة على حماية الأرض منذ ما يُقارب 600 مليون عام، ويرجع بداية تكوُن الأوزون في الغلاف الجوي إلى ما يزيد عن ميلياري عام. [٥]
والتي عُرفت باسم بالطحالب الخضراء المُزرقة (Blue-green algae) باستخدام عملية البناء الضوئي لإنتاج غاز الأكسجين الجزيئي (O 2) بالإضافة إلى بعض المركبات العضوية، حيث استفادت هذه الطحالب من الطاقة الشمسية لتحويل جزيئات الماء (H 2 O) وثاني أكسيد الكربون (CO 2) إلى أكسجين ومواد عضوية. [٥]
و نتيجةً لعمليات البناء الضوئي بدأ الأكسجين الجزيئي (O 2) بالتراكُم في طبقات الغلاف الجوي الخاص بالأرض، وفي الطبقات العليا بدأت بعض جزيئات الأكسجين تتفكك لتُشكل ذرتين مُنفصلتين من غاز الأكسجين (O).
ذات صلة ما هو ثقب الأوزون أهمية طبقة الأوزون
تعريف طبقة الأوزون
يُعرّف الأوزون (بالإنجليزية: Ozone) بأنه عبارة عن أحد أنواع الغازات الطبيعية الموجودة في الغلاف الجوي لكوكب الأرض، والذي يُعتبر ذا أهمية كبيرة في حماية الحياة، فطبقة الأوزون تحمي الكوكب من الإشعاعات فوق البنفسجية التي يتعرض لها؛ حيث يتوزع في طبقتين من طبقات الغلاف الجوي؛ فتحتوي طبقة التروبوسفير (بالإنجليزية: Troposphere) أقرب طبقات الغلاف الجوي إلى سطح الأرض. [١]
بينما تُشكّل نسبة التسعين بالمئة الباقية ما يُعرف بطبقة الأوزون الموجودة في طبقة الستراتوسفير (بالإنجليزية: Stratosphere) التي ترتفع عن سطح الأرض بحوالي 10 إلى 16 كيلومتراً وتمتد في الغلاف الجوي لما يُقارب الخمسين كيلومترًا، ويتكون الأوزون من ثلاث ذرات من الأكسجين وصيغته الكيميائية (O 3)، ويمتاز هذا الغاز برائحته القوية والنفاذة حتى بوجود كميّات قليلة منه. [١]
وقد تم اكتشاف وجود غاز الأوزون الطبيعي في الغلاف الجوي بوسائل وطرق قياس كيميائية وضوئية بعدما استطاع العلماء تصنيعه مخبرياً في الخمسينيات من القرن الثامن عشر، كما وجدوا أنّ كميّات غاز الأوزون تتغير في الغلاف الجوي تبعاً للعديد من العوامل المختلفة؛ كتعاقُب الفصول الأربعة، وتغير الرياح ومسارها، بالإضافة للدورة الشمسيّة؛ أي تغيّرات الأنشطة الشمسية طويلة المدى، وغيرها من العوامل.
ولذلك نرى وجود هذه السحابة فوق سماء المدن خصوصاً المزدحمة منها، وبالرغم من وجود غاز الأوزون بعيداً عن الأرض فهو لا يسبب أي أذى مباشر لسكانها، عكس ما يمكن أن يسببه بالنسبة للنباتات. بحيث يمتص غاز الأوزون الطاقة الحرارية التي تنعكس من سطح الأرض، مما يدل على أن الطاقة تظل قريبة من سطحها، ولا يسمح لها بالنفاذ وهذا ما يمكن أن يطلق عليه ظاهرة الاحتباس الحراري، أي أن غاز الأوزون هو غاز الصوبات الخضراء. ـ ما هو سبب ثقب الأوزون؟ هدم طبقة الأوزون الحامية للكرة الأرضية وسكانها أو تآكلها، يحدث عن طريق حدوث تفاعلات عدة منها، قيام الأشعة فوق البنفسجية بتدمير مركبات الكلوروفلوروكربون، مما يؤدي إلى انطلاق ذرة كلور نشطة، وتتفاعل ذرة الكلور النشطة مع جزيء من غاز الأوزون، وينتج عن تفاعل ذرة الكلور مع جزيء الأوزون مساو لجزيء أكسجين وأول أكسيد الكلورين، وتتفاعل ذرة أكسجين نشطة مع أول أكسيد الكلور، حيث تنطلق ذرة كلور نشطة لتدمير جزيء أوزون جديد. ـ هل توجد عوامل أخرى تساعد على زيادة هذا التدمير؟ ـ من الأسباب المساعدة وجود أكاسيد النيتروجين ومنها، أول أكسيد النيتروجين، وثاني أكسيد النيتروجين، اللذان ينطلقان من بعض أنواع الطائرات التي تطير بمستوى طبقة الأوزون، وكذلك ظاهرة الاحتباس الحراري التي تسببها انبعاثات المصانع، ومركبات (الكلوروفلوروكربون) المستخدمة في أجهزة التبريد، والمواد المستخدمة في تركيب العطور والمبيدات الحشرية والأدوية أيضاً، وبعض المذيبات المستخدمة في عمليات تنظيف الأجزاء الميكانيكية والدوائر الإلكترونية، ومنها البروميد الميثيل، وهو غاز عديم اللون والرائحة، ويُستخدم كمبيد حشري لمقاومة الآفات الزراعية.