ذات صلة طريقة عمل ورق العنب طريقة سلق ورق العنب الطازج
ورق العنب
يعتبر ورق العنب من أطباق الطعام العثمانيّة القديمة المعروفة في البلاد العربيّة، وخاصةً بلاد الشام، ومصر، والعراق، حيث يمكن اعتباره وجبة رئيسيّة تقدم إلى جانب اللحم أو الدجاج، أو كطبق مقبلات يقدّم إلى جانب الأطباق الرئيسيّة المتنوعة، وتختلف طرق تحضير ورق العنب تبعاً للمكوّنات الداخلة في إعداده، فهناك ورق العنب بالأرز، أو بحشوة الصنوبر، أو باللحم، أو بالدجاج، ولذلك سنعرفكم في موضوعنا هذا عن طرق مختلفة لطبخ ورق العنب. ورق العنب باللحم
المكوّنات
نصف كوب من عصير الليمون الحامض. القليل من القرفة الناعمة. نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. كوب من الأرز. ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكّل. كيلوغرام من ورق العنب. ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً. طريقة التحضير
نغسل الأرز بالماء البارد، ثمّ نخلطه مع اللحم المفروم، والقرفة، والبهار المشكّل، والبقدونس في وعاءٍ واحد. نفرد ورقة عنب، ونضع في منتصفها مقدار ملعقة صغيرة من الخليط السابق. نجمع أطراف ورقة العنب، ونلفّها على بعضها حتى تصبح ذات شكل أسطواني. نكرّر الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من كامل كميّة ورق العنب، وخليط اللحم المفروم.
- طبخ ورق العنب الاخضر
- طبخ ورق العاب طبخ
- سهم فواز الحكير.انتهى الخميس انهاك مساهميه(أغلق الخميس 13.12)جمعوّ الاجانب - الصفحة 2 - هوامير البورصة السعودية
- أرقام : القوائم المالية - الحكير
طبخ ورق العنب الاخضر
نضع الأوراق الملفوفة في قدر الطهي، ونرش وجهها بكميّة مناسبة من الملح، ثمّ نغمرها بالماء. نضع طبق مفرود على الأوراق حتى لا تتحرّك، ونضع القدر على نار متوسطة ليطبخ لمدّة ثلث ساعة. نسكب فوق حبات ورق العنب عصير الليمون الحامض، ونتركها على النار لمدّة عشر دقائق إضافيّة حتى تنضج تماماً. نرفع القدر عن النار، ونضع ورق العنب في طبق، ونقدّمها ساخنة. ورق العنب بالبرغل
ثلاث حبات من البندورة المفرومات إلى مربعات صغيرة. كوب من البرغل الخشن. بصلة مبشورة. عصير حبة من الليمون الحامض. ربع كوب من زيت الزيتون. نصف باقة مفرومة من النعناع. باقة كاملة من البقدونس المفروم. ثلاث رؤوس من البصل الأخضر المفروم ناعماً. نصف كيلو غرام من ورق العنب. ربع ملعقة كبيرة من البهار المشكّل. ملعقتان صغيرتان من الملح. نغسل البرغل، وننقعه بالماء لبعض الوقت، ثمّ نصفّيه، ونتركه جانباً. نخلط البندورة، ومبشور البصل، والبصل الأخضر، والنعناع، والبقدونس، والملح، والبهار، وزيت الزيتون، والبرغل معاً في وعاءٍ واحد. نفرد أوراق العنب، ونضع في منتصف كلّ ورقة مقدار نصف ملعقة كبيرة من خليط البرغل. نلفّ ورقة العنب على الحشوة باتجاه الداخل حتى نحصل على شكل أسطواني.
طبخ ورق العاب طبخ
عمل ورق العنب بالصنوبر ومعجون الطماطم
مئتا غرام من ورق العنب. بصلتان مفرومتان. ثلثا الكوب من الزيت. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر. ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة من معجون الطماطم. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود المدقوق. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ست ملاعق صغيرة من النعناع المفروم. ربع كوب من الزبيب. حبتان من الطماطم مقطعتان إلى مكعبات. ست ملاعق صغيرة من الكراث المفروم. عصير حبة من الليمون. ملعقة صغيرة من السكر. ننقع ورق العنب لمدة ثلث ساعة في وعاء فيه مقدار من الماء الساخن. نسخن ست ملاعق صغيرة من الزيت في وعاء على نار منخفضة، ثم نضيف البصل إليه، ونقلبه بشكل مستمر ليذبل. نضيف معجون الطماطم، والصنوبر، والملح، والأرز، والفلفل الأسود المطحون، والنعناع، والبهارات المشكلة، والكراث إلى المزيج. نقلب المكوّنات بشكل جيد حتى تنضج تماماً، ثمّ نرفع المزيج عن النار، ونتركه جانباً ليبرد. نضع ملعقة صغيرة من مزيج الأرز والصنوبر في كلّ ورقة من ورق العنب، ثمّ نلفها جيداً بإحكام ونكرر هذه العملية حتى تنفذ كمية الحشوة والورق. نوزع دوائر الطماطم على قدر ثمّ نرتب فوقها ورق العنب. نمزج ثلثي الكوب من الماء مع باقي كمية الزيت، والسكر، وعصير الليمون الطازج في وعاء.
ورق عنب بالزيت
وقت التحضير 60 دقيقة. عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص. برطمان من ورق العنب. مقادير الحشو
كوب وثلاثة أرباع الكوب من الأرز قصير الحبة (مصري). حبتان متوسطة من البصل مفروم ناعم. حبتان متوسطة من الطماطم، مفروم ناعم. نصف كوب من النعناع الأخضر مفروم. كوب من البقدونس مفروم. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان. نصف كوب من عصير الليمون. مكعب من مرق الدجاج. كوب من الماء. يغسل ورق العنب جيدا بالماء. يغسل الأرز وينقع بالماء لمدة نصف ساعة، ثم يصفى ويوضع في وعاء عميق. يضاف إلى الأرز البصل، الطماطم، النعناع، البقدونس، الملح، الفلفل، دبس الرمان، عصير الليمون ونصف كمية الزيت. يقلب الآرز مع المكونات جيدا حتى تتجانس معًا. تفرد ورقة عنب على سطح صلب بحيث يكون الجانب الخشن الى اعلى، ثم توضع ملعقة كبيرة من الحشو على الطرف، ويثنى جانبين الورقة إلى الداخل ثم تلف الورقة من أعلها أيضا إلى الداخل وتلف بشكل رول على الأرز جيدًا. توضع بعض أوراق العنب المفرودة في قاع وعاء ستانلس ستيل متوسط ، ثم ترص اوراق العنب المحشوة بشكل منتظم ومتلاصقة بجانب بعضها. يوضع طبق ثقيل فوق سطح ورق العنب حتى يمنع تفكك الورق اثناء الطهي.
40
2, 304. 45
2, 364. 61
التزامات تأجير طويلةالآجل
2, 819. 36
2, 772. 76
2, 933. 69
2, 837. 60
2, 958. 82
115. 48
114. 49
112. 36
110. 47
97. 00
مجموع المطلوبات الغير المتداولة
2, 934. 83
2, 887. 25
5, 336. 45
5, 252. 52
5, 420. 43
مجموع المطلوبات
7, 711. 30
7, 396. 76
7, 737. 37
7, 907. 15
7, 877. 84
حقوق الملكية
رأس المال
2, 100. 00
احتياطات
(952. 34)
(969. 20)
(990. 93)
(1, 037. 81)
(660. سهم فواز الحكير.انتهى الخميس انهاك مساهميه(أغلق الخميس 13.12)جمعوّ الاجانب - الصفحة 2 - هوامير البورصة السعودية. 23)
تغير القيمة العادلة
(494. 96)
(496. 84)
(499. 62)
(510. 64)
(564. 42)
مجموع حقوق المساهمين
652. 71
633. 96
609. 45
551. 54
875. 34
حقوق الاقلية
(102. 57)
(101. 77)
(100. 98)
(99. 97)
(94. 54)
صكوك
مجموع حقوق الملكية
550. 14
532. 18
508. 47
451. 57
780. 80
القيمة الدفترية
3. 11
3. 02
2. 90
2. 63
4. 17
سهم فواز الحكير.انتهى الخميس انهاك مساهميه(أغلق الخميس 13.12)جمعوّ الاجانب - الصفحة 2 - هوامير البورصة السعودية
إجماليات السهم
حجم التداول
692, 402
قيمة التداول
9, 291, 010. 50
جميع البيانات متأخرة ١٥ دقيقة أثناء الجلسة
أرقام : القوائم المالية - الحكير
84
625. 01
470. 57
579. 20
مخزون
1, 167. 75
1, 099. 41
1, 020. 76
1, 152. 44
1, 108. 40
استثمارات قصيرة الاجل
اخرى
34. 94
37. 96
40. 05
122. 86
100. 52
مجموع الموجودات المتداولة
2, 225. 11
2, 053. 30
2, 060. 07
2, 213. 46
2, 373. 55
الاصول الثابته
1, 338. 13
1, 300. 12
1, 303. 70
1, 327. 47
1, 379. 58
استثمارات
374. 65
303. 52
303. 68
302. 99
218. 28
استثمارات عقارية
1. 63
3. 52
حق استخدام الاصول
3, 182. 01
3, 139. 35
3, 458. 72
3, 401. 92
3, 618. 35
أصول غير ملموسة
1, 139. 90
1, 131. 02
1, 118. 03
1, 111. 26
1, 065. 37
آخرى
مجموع الموجودات غير المتداولة
6, 036. 32
5, 875. 64
6, 185. 76
6, 145. 27
6, 285. 09
مجموع الموجودات
8, 261. 43
7, 928. 94
8, 245. 83
8, 358. 73
8, 658. 64
المطلوبات
دائنون
1, 230. 35
937. 84
876. 34
532. 76
317. 72
قروض قصيرة الأجل
2, 937. 59
2, 936. 00
708. سهم فواز الحكير تداول. 89
819. 58
755. 43
التزامات تأجير قصيرةالآجل
579. 87
618. 52
790. 96
802. 86
905. 33
28. 67
17. 15
24. 73
499. 43
478. 93
مجموع المطلوبات المتداولة
4, 776. 46
4, 509. 51
2, 400. 92
2, 654. 64
2, 457. 41
قروض طويلة الآجل
2, 290.
لكن اخي الفاضل انت تعلم أن الأمور لا تقاس بالإيرادات بل "بصافي الربح". فما الفائدة إن حققوا مبيعات تفوق 20 مليار (طبعآ بصفة المبالغة) لكن النتيجة النهائية كانت خسائر. اتمنى التوفيق لجميع مالكي السهم.