تعتبر لحم بعجين من المعجنات السورية المشهورة و التي ما تزال حاضرة بقوة في مطابخ دول بلاد الشام و شرق البحر الأبيض المتوسط, و لها شهرة عالمية. لحم بعجين تشبه بشكلها البيتزا و تعرف ب لحم عجون "Lahmajun"
عالمياً و في تركيا أو ما يعرف أيضاً بالبيتزا الارمينية أو البيتزا التركية. تصنع
بشكل أساسي من العجينة المخبوزة و يوضع فوقها اللحم الناعم المفروم المتبل بطريقة
خاصة, قد يتضمن اللحم قطع صغيرة من الخضروات و البهارات و البصل. تسميتها بالبيتزا الأرمنية انتشرت حديثاً و هي تسمية غير دقيقة لثلاث أسباب:
أولاً اللحم بعجين على عكس البيتزا لا تحوي جبنة و تتصف بالعجينة الرقيقة. اللحم بعجين بطريقتين بالمقلاة وعلى السخانة بدون فرن سريعة التحضير كتير طيبة😋 turque lahmacun - YouTube. ثانياً الكثير من الدلائل تشير أن أصلها عربي و ليس من جنوب شرق أوروبا, حيث عرفت المعجنات في سوريا بمختلف أنواعها منذ القدم و ما زالت حاضرة بقوة في المطبخ السوري بينما لا ينطبق هذا الشيء على المطبخ التركي أو الأرمني حيث أكثر ما يتناول من المعجنات هناك هو لحم بعجين. ثالثاً التسمية تعود لوصف الأكلة نفسها وضع اللحمة فوق قطعة العجين مما يشير إلى أن أوائل من حضرها هم من تكلموا بالعربي. تاريخياً
منذ قديم الزمن استخدم السوريون فرن التنور لخبز و تحضير الكثير من
المعجنات
مثل (المنقاقيش أو المحمرة و غيرها) التي توضع على جدران الفرن بشكل عمودي
و هي من الطرق التقليدية لتحضير الطعام في الشرق الأوسط منذ مئات السنين.
اللحم بعجين بطريقتين بالمقلاة وعلى السخانة بدون فرن سريعة التحضير كتير طيبة😋 Turque Lahmacun - Youtube
تحضير المعجنات في فرن التنور يعطي عجينة سميكة بعض الشيء, لذلك لم تظهر لحم العجين بالشكل الحالي حتى بدء استخدام فرن الصاج ( صفيحة معدنية على شكل قبة) و اخذت الشكل الذي يعرف الآن ذو عجينة رقيقة, بالإضافة لذلك أصبح مع استخدام هذا النوع من الفرن بالإمكان وضع اللحم فوق العجين. لم يكن هذا النوع من الفرن متوفر في جميع البيوت, لذلك عادة ما كان يتم
تحضير العجين و وضع الخلطة فوقه في المنزل ليتم إحضاره إلى فرن الحي أو القرية. عادة ما يتم استخدام لحم الحمل في تحضير لحم عجين و لكن يمكن أيضاً استخدام
لحم البقر. إذا كان اللحم المفروم غني بالدهون تنكمش طبقة اللحم الموضوعة على الوجه من
الجوانب أثناء عملية الخَبز, لكن لابد من وجود القليل من الدهن في الخلطة لكي لا
تصبح جافة. على الرغم أن اللحم في الشرق الأوسط يمتاز بتجانس القوام من خلال دقه
بالهاون, لكن قوام لحم عجين خشن نوعاً ما, و بعض الطهاة يفضلون بتقطيع اللحم لقطع
صغيرة بشكل يدوي للحصول على القوام المطلوب. يضاف إلى اللحم القليل من البندورة و البصل و اللوز و البهارات و القليل من
حمض الليمون مما يضيف نكهة فاكهية للطعم. المصادر:
إقرأ أيضاً: أساليب و طرق الطبخ المتبعة بالمطبخ السوري
تسخين الفرن مُسبقاً إلى درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية. تشكيل العَجينة على شكلِ كُراتٍ صغيرةِ الحَجم. تغطيةِ كُرات العجينة حتَّى لا تَجف. رش سطحِ طاولة العَمل بالطَّحين ثمَّ مد الكُرات عليها باستخدام الشوبك حتَّى تصبح رقيقة، بسُمك ملليمترين. إضافة ثلاث ملاعِق من حشوَة اللَّحم على العَجينة. خبز اللَّحم بالعجين في الفُرن لمدَّة سبعِ دقائق. ترتيب اللَّحم بالعجين في طبق تقديم مناسب بجانب عصير الليمون والسلطة. صفيحَة باللَّحم
مدة التحضير
ثلاثون دقيقة
مدة الطهي
عشرون دقيقة
ستة شخص
مكوّنات العجين:
ثلاثة أكواب مِن الدَّقيق. ملعقة كبيرة مِن السَّمنة. ملعقة كبيرة مِن الزَّيت النباتي. ملعقة صغيرة من السكَّر. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. كوب وربع مِن الماء. مكوّنات الحشوة:
خمسمئة غرامٍ مِن لَحم العِجل أو الخاروف المَفرومة ناعماً. بصلة صغيرة الحجم. ثلاثة فُصوص مِن الثَّوم. رُبع كوب مِن زيت الزَّيتون. حبَّة من الفلفل الأخضر الحار. ملعقة كبيرة من كلٍ من:
الخل. عصير الليمون. الطحينة. دبس الرمان. الصّنوبر. الملح. ملعقة صغيرة من كلٍ من:
الفلفل الأسود. البهارات المشكلة. القرفة.
بالنسبه للسحور مالك الا المندي المظبي والحنيذ وغيره وبكل شارع تحصلهم هالمطاعم:109:
تحيااتي لك وبالسلامه
مطار الظهران وبجانب نادي الاتفاق والثاني بالدمام بشارع الملك خالد بجوار الجوازات وفندق المعيبد بطريق الدمام الخبر. Pink_girl ماهو افضل بوفيه للفطور او السحور في الدمام والخبر
فيه مطعم قصر الملتقى بالخبر خلف السيفوي فطورهم حلو جربته وسعره السنه اللي فاتت جداً مناسب الشخص 55 ريال
&لقيت روحي& ماهو افضل بوفيه للفطور او السحور في الدمام والخبر
السنه لي راحة جربت فندق كارلتون المعيبد صرااحه ممتاز
انا اليوم انشالله راح اجر فندق الخبر انتركونتنتال الشخص 195ريال
وراح اعطيكم رايي في اوكي
غريب 03 ماهو افضل بوفيه للفطور او السحور في الدمام والخبر
من حضك جاتني رسالة على الجوال تقول..
الأفطار السنة أحلى مع منظر البحر في مطعم الدور التاسع للحجز 8996111 فندق رمادا
عندك البوفيه المفتوح في فندق مريديان الخبر طيب. والهوليدي إن في شاطئ نصف القمر
فندق القصيبي بالخبر
ومطاعم أبونواس
وقل لنا تجربتك لأني أنا بنزل أسبوع الجاي للدمام.
افضل بوفيه مفتوح بالدمام والخبر الواو
مطعم يسوي بوفيه رخيص بالدمام سنقدمه لكم من خلال مجلة البرونزية، حيث تضم مدينة الدمام عدد كبير من المطاعم المتميزة، والتي تقدم خدمة البوفيه المفتوح، وهذا ما يجعل الأشخاص في حيرة عند الرغبة في إقاكة البوفيه المفتوح، وذلك في المناسبات والحفلات المختلفة، ومن خلال السطور القادمة سوف نقدم لكم قائمة بأفضل مطاعم تقوم بتقديم البوفيه في مدينة الدمام، والتي يمكن الاختيار من بينها. مطعم يسوي بوفيه رخيص بالدمام
هناك العديد من الأنواع المختلفة من المطاعم والتي تقدم خدمة البوفيه المفتوح في مدينة الدمام، والتي تقدمه على قدر عالي من الجودة، وذلك لبوفيهات حفلات الزفاف، وأعياد الميلاد، والخطبة، وغيرها من الكثير من المناسبات المختلفة، ومن أفضل تلك المطاعم الآتي:
بوفيه بنفسج
يعتبر بوفيه مطعم بنفسج هو واحد من بين أنواع البوفيهات المتميزة في مدينة الدمام. وذلك لأنه يقدم أشهى الأطباق المحلية والعالمية، مع الالتزام في المواعيد الخاصة بالتسليم. افضل بوفيه مفتوح بالدمام والخبر دائما. كما أنه يقدم قائمة متنوعة من الأطباق، والتي يمكن الاختيار من بينها على حسب الرغبة، سواء الأطعمة الرئيسية أو الأطباق الجانبية والمقبلات. حيث يتوافر به كافة الأطباق التي تناسب الحفلات مثل الكبسة والمندي والدجاج واللحوم المشوية.
مطعم يقوم بترتيب بوفيه رخيص في الدمام سنقدمه لكم من خلال مجلة البرونز حيث تضم مدينة الدمام عدد كبير من المطاعم المتميزة التي تقدم خدمة البوفيه المفتوح. بعد ذلك سوف نقدم لك قائمة بأفضل المطاعم التي تقدم البوفيه في الدمام والتي يمكنك الاختيار من بينها. مطعم يقوم بترتيب بوفيه رخيص في الدمام هناك العديد من أنواع المطاعم المختلفة التي تقدم خدمة البوفيه المفتوح في مدينة الدمام، وتوفر لها مستوى عاليًا من الجودة، لبوفيهات الأعراس، وأعياد الميلاد، والخطوبة، والعديد من المناسبات الأخرى المختلفة، ومن أفضلها. المطاعم هي التالية: بوفيه فيوليت يعتبر بوفيه مطعم البنفسج من أكثر أنواع البوفيهات تميزًا في الدمام. وذلك لأنه يقدم أشهى الأطباق المحلية والعالمية مع الالتزام بمواعيد التوصيل. كما يقدم قائمة متنوعة من الأطباق التي يمكن اختيارها حسب رغبتك سواء أكانت أطعمة رئيسية وأطباق جانبية ومقبلات. به جميع الأطباق التي تناسب الحفلات مثل الكبسة والمندي والدجاج واللحوم المشوية. أرخص بوفيه مفتوح بالدمام والخبر. يوفر إمكانية حجز البوفيه لما يقرب من مائة شخص. يمكنك الاستعلام عن الأسعار وكيفية الحجز من خلال رقم الهاتف: 0503898247. بوفيه قصر المنتزه بوفيه قصر المنتزه هو أحد أنواع البوفيه المتميز في منطقة الدمام.