/ الأخبار المستمرة
نشرت في: 07/11/2021 - 11:00 آخر تحديث: 07/11/2021 - 10:58
عين وسارة
(الجزائر) (أ ف ب) – يؤكد المزارع الجزائري حكيم عليلاش وهو يراقب ألاشجار التي انحنت أغصانها تحت ثقل ثمارها في بستانه أن "أشجار الزيتون هذه تعطي إكسيرا حقيقيا". تخلى الرجل البالغ 48 عاما عن مهنة مزدهرة في فنون الرسم والطباعة لإنشاء بستان زيتون طبيعي يحترم البيئة في مرتفعات عين وسارة، على بعد 230 كيلومترا جنوب العاصمة الجزائرية. وأوضح عليلاش لوكالة فرانس برس "دخلت معصرة الزيتون مرحلة الانتاج قبل ثلاث سنوات. مشروع معصرة زيت زيتون كيف تبدأ؟ مع دراسة جدوى مشروع معصرة. اخترت عين وسارة لأن الارض والمياه متوفرة هنا". حاز زيت الزيتون الذي ينتجه في أيار/مايو 2021 على الميدالية الفضية في مسابقة زيت الزيتون في اليابان، وهي مسابقة دولية للزيوت البكر الممتازة. كما فاز بالجائزة الأولى في مسابقة دبي الدولية لزيت الزيتون البيولوجي، في فئة "الحصاد المبكر، البكر الممتاز". وقال صاحب معصرة زيت الزيتون مبتهجا "هذه الجوائز طمأنتنا حقًا لأنها تعني أننا لم نكن مخطئين". ويضم بستان الزيتون الذي يمتد على مساحة 40 هكتارا، 15 ألف شجرة على الأقل بينها تسعة آلاف بدأت الإنتاج. وأوضح "بدأت بغراستها تدريجياً منذ 2005.
- مشروع معصرة زيت زيتون كيف تبدأ؟ مع دراسة جدوى مشروع معصرة
- مشروع إنشاء مصنع أو معصرة لإنتاج زيت الزيتون – فكرة مشروع مربحة جدا
مشروع معصرة زيت زيتون كيف تبدأ؟ مع دراسة جدوى مشروع معصرة
أوراق الزيتون: كما هو معلوم فأوراق الزيتون مفيدة جدا في العلاج حيث أنه م بين الأمور التي أساهد أغلب الأصدقاؤ و العائلى يستخدمون فيها أوراق الزيتون هي في حالة صداع الأسنان حيث يقوم يجلب أوراق الزيتون وغسلها ثم مضغها فتفيد في التخفيف وعلاج آلام اللثة و الأسنان, ولك أن تبحث في محرك البحث جوجل عن ذلك، كما يعد أيضا غصن الزيتون علامة سلام في جميع دول العالم، وعلامة لدى العديد من المنظمات الدولية، أما شجرة الزيتون فهي علامة ترمز للشعب الفلسطيني بالتحديد، وحقه في الأرض الفلسطينية. ثماره: إن ثمار الزيتون شهية الطعم والمذاق وتؤكل بعد تخليلها وتقدم كنوع من أنواع المقبلات. مشروع إنشاء مصنع أو معصرة لإنتاج زيت الزيتون – فكرة مشروع مربحة جدا. زيت الزيتون: أما زيت الزيتون فهو أحد أغلى وأهم الزيوت في العالم، وهو صحي وغير مضر بالصحة، يفيد القلب كما أنه لا يؤثر في الكولسترول، ومكافح للجلطات، كما أنه يزيد من نعومة البشرة ويقوي الشعر، ويعالج قرحة المعدة وحموضتها والإمساك والكبد والسعال. مخلفات الزيتون بعد عصره: أو ما يصطلح عليه في بعض الدول بـ "المرجان" وتعد هذه المخلفات مفيدةً أيضا، حيث تستخدم بعض تعريضها لحرارة عالية لإنتاج زيت المطراف الّذي تصنع منه أحد أفضل أنواع الصابون وأجودها، وتستخدم تلك المخلفات أيضا لصنع الفحم الصناعي.
مشروع إنشاء مصنع أو معصرة لإنتاج زيت الزيتون – فكرة مشروع مربحة جدا
ذات صلة مراحل عصر الزيتون قديماً طريقة عصر الزيتون
مراحل عصر الزيتون
ينقسم استخراج زيت الزيتون من ثماره إلى عدة مراحل على النحو التالي: [١] [٢]
جمع الثمار: تعتمد جودة زيت الزيتون على أولى مراحل إنتاجه؛ ألا وهي جمعه، وتتم هذه المرحلة إما باستخدام معدات ميكانيكية، أو باستخدام الشباك التي توضع على الأرض أسفل النباتات التي تسمح بسهولة جمع الثمار المتساقطة. تنظيف الثمار: بعد قطف وحصاد ثمار الزيتون؛ تٌنظَّف الثمار من السيقان والأغصان والأوراق وغيرها من المُخلفات عبر تدفق هواء كثيف باستخدام منفاخ. غسل الثمار: تُجمع بعد ذلك ثمار الزيتون لتُغسَل جيدًا بالماء، وتتم هذه العملية باستخدام غسالة خاصة يستمر فيها تدفق الماء على ثمار الزيتون بغزارة. مرحلة الضغط: توضع الثمار بعد غسلها في مطاحن حديثة لضغطها من خلال دفعها بعنف في شبكة معدنية، والهدف من هذه المرحلة هو تسهيل إطلاق الزيت من الفجوات. مرحلة العجن: يخضع الخليط بعد الضغط لعملية عجن وخلط مُستمرة وبطيئة، لمدة 20 - 45 دقيقة، وذلك لاستخراج الزيت لاحقًا من معجون الزيتون، وفي هذه المرحلة يصل الزيتون لدرجات حرارة مثالية تتكون فيها أنزيمات طبيعية، ويُستخدَم هنا حوض أفقي مع شفرات خلط لولبية، ويمكن أن تزيد أوقات الخلط لزيادة إنتاج الزيت ولكنها تتيح فترة أكسدة أطول؛ فتقل مدة صلاحية الزيت.
ويضيف الدهام أنه سافر مرة أخرى ووصل سيوا وشاهد المعصرة وتعرف على الطريقة المستخدمة في استخراج الزيت دون أن ترتفع درجة حرارته، مشيراً إلى أنه شعر بالإحباط بداية الأمر بعد أن طلب منهم تزويده باسم المصنع المورد لآلات المعصرة، إلا أنهم أبلغوه بأنهم أنشؤوا المعصرة بطرق بدائية لعدم وجود مصنع ينتج آلات خاصة للعصر على البارد، وقالوا له إنها المعصرة الوحيدة في الشرق الأوسط التي تستخدم العصر على البارد. وبين أنه قرر أن يبني معصرة يستخدم فيها الآلات مما دفعه إلى متابعة عمل المعصرة إلى حين الوصول إلى تصور مبدئي لعملها، وبدأ يبحث عن معدات وآلات في مخارط وورش مدينة حائل بعد عودته للمملكة. وتابع: أنشأت في البداية موقع المعصرة بداخل مزرعتي بقرية قناء شمالي حائل، وقمت بتجميع أجزاء المعصرة من خزانات فولاذ لجمع الزيتون وخلطه، وتعاقدت مع ورش لبنائها بمقاسات محددة.. وفصل الزيت عن الماء.. واستخدمت لها الهيدروليك المستخدم بمعدات الحفر. وأردف قائلاً إنه قضى نحو عام من العمل حتى اكتملت معصرته التي كلفته نحو نصف مليون ريال، منوها إلى أنه أسهم في انتشار زراعة الزيتون بعد أن ساعد المزارعين في الاستفادة من محصولهم.