خبز الشباتي هو أحد الأنواع المعروفة للخبز الشعبي الهندي، اشتهرت به مدينة بنجاب، ويمكن تقديمه مع الدجاج أو الخضار، ويمتاز الخبز الشباتي بالقوام الرقيق والسرعة والسهولة في التحضير، كما أنه لا يحتاج إلى العديد من المكونات، يعد الشباتي ذو طعم محايد إلا أنه يمكن إضافة النكهات من البهارات حسب الرغبة، تعرف على طريقة عمل الشباتي في معلومة. ما هي طريقة عمل الشباتي
إليك طريقة سهلة وسريعة لتحضير الشباتي وهي:
المقادير
كوبان من الدقيق الأسمر. كوبان من الدقيق الأبيض. نصف كوب من الماء. ٤ معالق من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الملح. للدهن:
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من السمن. طريقة التحضير:
في وعاء عميق ينخل الدقيق الأبيض، ثم ينخل الدقيق الأسمر ويضاف إليه. يضاف الملح إلى الوعاء السابق وتقلب المكونات معاً جيداً. تصنع فجوة في منتصف الخليط ثم يضاف الماء والزيت فيها. تعجن المكونات جيدا حتى تتحول إلى عجينة متماسكة. يقسم العجين على شكل كرات متساوية الحجم. ثم تترك العجينة جانبا حوالي ساعة إلى أن ترتاح. تفرد العجين وتدهن زيتا وسمنا، ثم تلف على هيئة رول، ثم تلف بشكل حلزوني. تترك مرة أخرى حوالي ساعة حتى ترتاح.
طريقة عمل الشباتي - معلومة
محتويات ١ الخبز ٢ طريقة عمل الشباتي ٢. ١ المكوّنات ٢. ٢ طريقة التحضير الخبز يعد الخبز من أكثر أنواع الوصفات تحضيراً في العالم، لما له من أهمية كبيرة، إذ لا يمكن الإستغناء عنه في جميع الوجبات، حيث إنّ الخبز يقدم إلى جانب العديد من الوصفات، ومن أصناف الخبز المتعدّدة حول العالم هو الخبز الشباتي والذي تعود أصوله إلى المطبخ الهندي ولكنه انتشر في دول شرق آسيا كثيراً بالإضافة إلى أنّه لاقى مؤخراً إقبالاً واسعاً في الدول العربية، فأصبح العديد من الأشخاص يفضلون هذا النوع من الخبز لما يتميز به من طعم رائع، وسأقدم لكم طريقة لتحضير الخبز الشباتي الهندي. طريقة عمل الشباتي المكوّنات ثلاثة أكواب من طحين القمح الكامل (الأسمر). كوب ونصف من ماء دافئ. ملعقتان كبيرتان من الزبدة ويمكن استبدالها بالزيت. ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التحضير نقوم أولاً بوضع الطحين الأسمر في وعاء واسع وغميق. نضيف الملح والزبدة أو الزيت إلى الطحين ونبدأ بفرك المكوّنات مع بعضها البعض بواسطة اليد. نبدأ الآن بإضافة الماء الدافئ بالتدريج إذ يمكن أن لا نحتاج إلى كمية الماء كلها، ويعود ذلك إلى نوعية الطحين المستعمل ونعجن المكونات جيداً.
طريقة عمل الشباتي - أكلات لجميع الأذواق
اذا كنت تبحثين عن طريقة عمل الشباتي الباكستاني تعرفي من موقع اطيب طبخة على وصفة لذيذة وشهية لتحضير الخبز في المنزل بطريقة سهلة وغير مكلفة على الاطلاق تقدّم ل… 4 أشخاص درجات الصعوبة سهل وقت التحضير 30 دقيقة وقت الطبخ 20 دقيقة مجموع الوقت 50 دقيقة المكوّنات طريقة التحضير 1 في وعاء، ضعي دقيق القمح، الزيت، الملح والماء. أخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة غير ملتصقة بالوعاء. 2 غطّي العجينة بورق نيلون لاصة واتركيها ترتاح لـ30 دقيقة. 3 شكّلي كرات متساوية الحجم من العجينة وضعيها على صينية. غطّيها بفوطة قماش واتركيها ترتاح لـ30 دقيقة. 4 سخّني مقلاة على نار متوسطة. 5 خذي كرة من العجينة وافرديها على سطح العمل بواسطة النشابة. ضعيها في المقلاة واطهيها حتي تنتفخ وتنضج من الجهتين. كرّري العملية حتي انتهاء الكمية. 6 قدّمي الخبز ساخناً. ألف صحة! وصفات ذات صلة طريقة عمل فتة الشاورما غنية ولذيذة جداً! 35 دقيقة رز في قدر الضغط الكهربائي سهلة مرة! 5 دقيقة طريقة شوي البطاطا الحلوة في الفرن 20 دقيقة شوي البطاطا الحلوه بالفرن مقرمشة ولذيذة! 15 دقيقة طريقة الرز الابيض النثري طبق ولا اشهى! 10 دقيقة خبز الصاج الخفيف بدون خميرة الخبز المنزلي على أصوله!
طريقة عمل الشباتي الباكستاني | أطيب طبخة
8- استخدام الخبز مع الأطباق الهندية أو حسب الرغبة. شباتي هندي لمحبي الأكل الحار [ عدل]
المكوّنات [ عدل]
يكفي لِ 5 أشخاص
صدور دجاج مقطعه مكعبات وسط
كأس ونص لبن رائب
1 فلفل حار
3 حبات بندوره حمراء
2 رأس بصل وسط
5 فصوص ثوم
3 ملاعق كبار رب البندورة
½ كوب بقدونس مفروم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ملعقه كبيره بهارات طبخ. الخطوات [ عدل]
الخلاط نضع جميع المكونات
نشوح الدجاج مع قليل من الزيت لحتى يتغير لون الدجاج للون الأبيض
نضع الخليط على الدجاج ونتركه يغلي ونتركه 20 دقيقه على نار هادئه
يقدم مع الأرز الأبيض والسمبوسه الحارة. مراجع [ عدل]
[1]
انظر أيضاً [ عدل]
جباتي وكرك
^ طريقة عمل الشباتي الهندي
طريقة عمل الشباتي - موقع مصادر
[1]
السر [ عدل]
السر الحقيقى للشباتي هو العجن المستمر المتواصل حتى تحصلى على عجينة ملساء و ناعمة و لامعة. المكوِّنات [ عدل]
كوب من دقيق القمح الكامل. كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. ثلاثة أرباع الكوب من الماء الساخن. طريقة التحضير [ عدل]
1- وضع الدقيق متعدد الاستعمالات، دقيق القمح والملح خلطهم ومن ثمّ إضافة زيت الزيتون في وعاء عميق كبير. 2- تقليب الخليط باستعمال ملعقة خشبية ومن ثّم إضافة زيت الزيتون والماء وعجن المكونات ببعضها إلى أن تتكون عجينة ناعمة مرنة ولا تلتصق. 3-رش سطح العمل بالدقيق ووضع كرة العجينة عليه حتى تصبح ناعمة الملمس ومن ثمّ تقطيعها إلى عشر قطع على شكل كرات وتركها حتى ترتاح لعدة دقائق. 4-تسخين مقلاة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة ومن ثمّ تخفيفها. 5- مد العجينة باستعمال النشابة على سطح العمل المشرش بالدقيق حتى تصبح رقيقة مثل خبز التورتيلا. 6- وضع العجينة الممدودة ب المقلاة حتى يصبح بالوجه الأسفل بقع بنية اللون لمدة ثلاثين ثانية تقريباً. 7-قلب العجينة للوجه الآخر وتحميره بنفس الطريقة ومن ثمّ تكرار العملية لجميع القطع.
تقسم العجينة إلى ثلاث مرات دائرية صغيرة. ثم تلف الكرات على هيئة رول أو أسطوانة. بعد ذلك يتم قسمها إلى نصفين، ثم تلف على هيئة دائرة حلزونية. على سطح مستوى يرش القليل من الدقيق وتفرد كرات العجين باستخدام النشابة. على نار متوسطة توضع مقلاة غير قابلة للالتصاق وتدهن بالقليل من الزيت. يوضع عجين الشباتي في المقلاة حتى يكتسب لونا ذهبياً، ثم يقلب على الوجه الآخر. بعد النضج يمكن حشو خبز الشباتي باستخدام النوع المفضل من المربى أو الشوكولاتة القابلة للفرد.
يحيط بأسفل رأس الجنبية ما يسمى بالمبسم وهو إطار معدني مستطيل الشكل يصنع غالباً من الذهب والفضة أو كليهما أو المعدن. معظم الجنابي الجيدة تعرف بنوع مقبضها، وفي الواقع هو الواضع الأساسي لسعر الجنبية اليمنية. أشهر المقابض هو ما يعطي الجنابي اسم الصيفاني (اشتقاقاً من الصفاء: أي صفاء اللون)، وتصنع مقابض الصيفاني من قرن وحيد القرن الأسود والذي قيمته يكلف 1500 دولار أمريكي لكل كيلوجرام، وتعرف أنواع الصيفاني بألوانها المختلفة. جنبية - ويكيبيديا. وقد تكون لها خامات أخرى كالفضة، الخشب، قرون الحيوانات (غير ما ذكر سابقاً). وقد تستخدم القطع الذهبية والفضية في تزيين مقبض الجنبية كما هو الحال في الغالب. النصلة (السلة) وهي عبارة عن قطعة معدنية حديدية بالغة الحدة (كالموس أو أشد) في كلا الوجهين وفي وسطها خط مجوف إلى الأعلى يسمى العاير أو المعيرة. وهذا العاير يسمح بدخول الهواء في جرح المطعون بالجنبية ويؤدي إلى إصابة الجرح بالتسمم. ومن أهم أنواع النصال (السلال) الحضرمي والينز والعدني والزنك والمْبرد والهندوان والبتار وأفضلها الحضرمي والهندوان. وتلعب النصلة دوراً كبيراً في تحديد قيمة الجنبية ماديا ومن ناحية الاستخدام فبعضها مسنونة جدا وبشكل مريع وتحتفظ بهذه الحدة ولا تفقدها لذلك تتفاوت الأسعار حسب نوع الحديد المصنوعة منه ويتم صناعتها بطريقة يدوية حيث يتم توسيع النصلة عن طريق الطرق وكذلك القيام بطرق أطراف النصلة لتصبح رقيقة جدا وحادة كالموس وبعد ذلك يتم صنفرتها وصقلها أو تلميعها وتجهيزها لعملية الإلصاق برأس الجنبية، ثم يصب بعد ذلك اللحام الذي يتكون من الليان (نوع من اللحام) والرماد والزيت في مبسم الجنبية من أجل تثبيتها بإحكام شديد وأيضا للحفاظ على الجنبية وإعطاءها المنظر الجميل الأخاذ.
جنبية - ويكيبيديا
جنبية جنبية كاملة الأجزاء معلومات النوع
خنجر تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات
الجنبية هي نوع من الخناجر العربية، يطلق هذا الوصف عادةً في وصف الخناجر التي تربط بحزام حول الخاصرة، وتستخدم الجنابي في اليمن وعمان وجنوب السعودية كزينة للملابس. الجنبية النجرانية.. قصة إرث ثمين عمره 1500 عام. وصناعة الجنبية هي إحدى الحرف التقليدية التي يكثر انتشارها في اليمن وعمان والسعودية والإمارات. وتشتهر الجنابي عند القبائل القحطانية وترتدى في الأفراح والأعراس، وكما تختلف انواعها؛ الخنجر اليماني وهو الأشهر والخنجر السعودي ويشتهر عند قحطان وقبائلها والخنجر الإماراتي الذي يشتهر عند قحطان وقبائلها أيضًَا وإلى بعض قبائل قضاعة القحطانية والعدنانية. الجنبية [ عدل]
الجنبية عبارة عن آلة حادة تثبت على مقبض خاص ومن الجنبية عدة أنواع بعضها رخيص السعر وبعضها متوسط السعر، والبعض الآخر مرتفع السعر وبشكل كبير جدا، فهناك أنواع من الجنابي تصل أسعارها إلى مئات الآلاف بل إلى ملايين الريالات وهذا النوع من الجنابي له مواصفات خاصة لا يعرفها سوى أناس من ذوي الخبرة. ويذكر أن الشيخ ناجي بن عبد العزيز الشايف شيخ مشائخ بكيل وكبير مشائخ اليمن اشترى جنبيةً بمبلغ مليون دولار أمريكي وهي تعد أغلى جنبية (خنجر) في العالم إذ يرجع عمرها إلى ما فوق الألف عام وهي الجنبية التي توارثها المشائخ وكانت تخص الإمام أحمد حميد الدين الذي حكم اليمن منذ عام 1948 حتى تم القضاء عليه في 1962، وكانت تخص من قبله الإمام شرف الدين في القرن السادس الهجري (672 هـ).
الجنبية النجرانية.. قصة إرث ثمين عمره 1500 عام
وتعد الجنبية من أقدم الأسلحة التي استخدمها الإنسان، منذ عصوره الأولى، في الدفاع عن نفسه فهي من الأسلحة الصغيرة التي تستخدم في المواجهات فكان الشخص يحمل الجنبية على خصره أو تحت ثيابه. وتشكل الجنابي الإسلامية مجموعة كبيرة، متنوعة في أشكالها وتطرزها وزخارفها. "الجنبية والخنجر" رمز نجراني في كل المناسبات | صحيفة المواطن الإلكترونية. ومنها مجموعة كبيرة تحتفظ بها المتاحف العالمية المختلفة. جنبية من اليمن
صناعة الجنبية [ عدل]
لقد تفنن صناع الجنابي في صناعتهم للجنبية وجعلوها عامرةً بالنقوش والزخارف الفنية الرفيعة التي جعلت منها تحفة غالية الأثمان
مكونات الجنبية [ عدل]
تتكون الجنبية من:
الرأس [ عدل]
يسمى رأس الجنبية (المقبض) وهو الجزء الذي تتوقف عليه قيمة الجنبية فهو بذلك أهم أجزائها. والجنبية والخنجر من السلاح الأبيض، إلا أن الخنجر يتميز بمقبضه الفضي، أما الجنبية فيصنع رأسها من قرون وحيد القرن وقرون الوعل وسن الفيل أو من المواد البلاستيكية والخشب. هناك العديد من التسميات لأنواع الرؤوس (المقبض):
الصيفاني (الزراف) ويتراوح عمر الجنبية التي تحمل رأس صيفاني بين 400 عام و1500 عام وهي لا تقدر بثمن وسمي صيفاني لشدة صفائه ورونقه ويسمى أيضاً القلب لأنه يؤخذ من لب قرن وحيد القرن ويميل لونه إلى الأصفرار المشوب بحمرة خفيفة وهو شفاف نوع ما وهو أغلى الرؤوس فقد يصل سعره إلى مبالغ خيالية.
«الجنبية الجازانية» موروث أصيل
الجنبية الحسيني: ويقال أنها أقصر من القصبي وليست عريضة وعموماً فقد انقرضت هذه الجنبية من الصنع والاستعمال. الجنبية القبلي: وهي جنابي طويلة نوع ما وعريضة وهي من أجمل الجنابي صنعاً وحديداً وصقلاً وهي مرغوبة عند قبائل القبلة في حضرموت وقبائل اليمن وقبائل المنطقة الجنوبية بالمملكة العربية السعودية ومنها غامد وزهران وخثعم وبلقرن وبني عمرو وهي أغلى الجنابي وأثمنها على الإطلاق. المراجع [ عدل]
&Quot;الجنبية والخنجر&Quot; رمز نجراني في كل المناسبات | صحيفة المواطن الإلكترونية
زار فريق ملتقى ألوان السعودية، الذي يضم أكثر 23 مصورًا من السعودية وعدد من دول الخليج، عددًا من المواقع الأثرية والتاريخية والسياحية والأسواق التراثية والشعبية وصحراء الربع الخالي بمنطقة نجران، وذلك ضمن رحلات فريق ألوان السعودية الذي تنظمه الهيئة العامة للسياحة والتراث الوطني، والذي يهدف إلى التعرف على مناطق المملكة ونقل تراثها ومعالمها التاريخية والحضارية والسياحية. وبدأت جولة الفريق الزائر بزيارة سوق الجنابي والخناجر بحي أبا السعود التاريخي، والذي يعد من أهم الأسواق التراثية التي تهتم بصناعة وصقل الجنابي والخناجر النجرانية وتسويقها على مستوى المملكة، التي تعد رمزًا وإرثًا تاريخيًّا للأهالي يتوارثها الأجيال منذ القدم وتجول الفريق داخل جنبات السوق، والتقط الفريق صورًا توثيقية للسوق وأصناف الجنابي وطرق وآلية الصناعة والصقل، ثم قام الفريق بزيارة سوق التمور الذي يتم من خلالها تسويق جميع أنواع التمور التي تشتهر بها المنطقة، تلاها زيارة الأسواق التراثية والشعبية واطلع الفريق على منتجات هذه الأسواق من الأواني الفخارية والملبوسات الرجالية والنسائية القديمة. كما شملت الجولات: موقع الأخدود الأثري وقصر الإمارة التاريخي، وبعض القرى التراثية، ومتنزه الملك فهد الوطني بغابة سقام وزيارة عدد من المزارع والبيوت الطينية القديمة.
حَظِيَ ركن صقل الجنبية والخنجر النجراني بقرية نجران التراثية بالجنادرية، بحضور كثيف من قِبَل زوار المهرجان الوطني للتراث والثقافة في دورته الثلاثين. وأوضح رئيس وفد منطقة نجران محمد بن مهدي بن غشام، أهمية الجنبية النجرانية التي تُعَد من أهم الصناعات الحِرَفية التي تشتهر بها المنطقة؛ مشيراً إلى أن تواجد هذه الحرفة الأصيلة في مثل هذه المهرجانات الوطنية مطلب ضروري؛ نظراً لما تُمَثّله الجنبية النجرانية؛ كونها تُعَد رمزاً تاريخياً للمنطقة.
وأضاف أن سوق الجنابي يعد من أشهر الأسواق في المنطقة الجنوبية ويؤمه زبائن كثرا نظراً للتنوع الكبير في أصناف الجنابي المعروضة للبيع التي يتم جلبها من أماكن مختلفة من داخل وخارج المنطقة. لكن تجارة الجنابي لا تقف عند حدود، حيث يهرول جامعو التحف الأثرية وراء الأثمن منها والأكثر قيمة تاريخية. يذكر أن الشيخ ناجي بن عبدالعزيز الشايف اشترى جنبية بمليون دولار أميركي، كأغلى جنبية في العالم، ويصل عمرها إلى ألف عام. ويتراوح عمر الجنبية التي تحمل رأس صيفاني (الزراف) بين 400 و1500 عام وترجع تسمية الصيفاني إلى شدة صفاء ورونق الرأس، ويميل لونه إلى الاصفرار المشوب بحمرة خفيفة، ويصنع من لب قرن وحيد القرن ويزداد رونق الرأس جمالاً. ويلي الزراف في القيمة نوع يعرف بالأسعدي، أما العاجي فيحتل المرتبة الثالثة ويصنع من سن الفيل ويستورد عادة من الهند وهو من الأنواع مرتفعة الثمن. أما "الكرك" فيصنع من قرون البقر وثمة رؤوس تصنع من البلاستيك أو الفيبر وأحياناً الخشب، وهي الأقل سعراً.