هل يفسد اللحم في الثلاجة
لكل امرأة تريد الحفاظ على اللحوم من التلف سواء كان اللحم سيتدهور في الثلاجة ، لأن طريقة حفظ وتخزين اللحوم تختلف باختلاف طبيعتها سواء كانت نيئة أو مطبوخة ، كما يمكن تحديد درجة فساد اللحوم. اللحوم في الثلاجة وفهم فعاليتها من خلال ملاحظات معينة سنشرحها لكم بدورها. ما يلي من موقع إيجي بريس. اقرأ أيضًا: كيف أذيب دهن الضأن
هل سيتدهور اللحم في الثلاجة؟
إن فساد اللحوم في الثلاجة يعتمد على الفترة الزمنية وطريقة الحفظ ، وسنجد أن اللحم سوف يفسد بسرعة إذا بقي في الثلاجة لأكثر من 4 أيام. انتبهي.. 10 أطعمة تفسد عند وضعها في الثلاجة | سوبر ماما. حسب الطلب ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 ساعات ، ثم انقله إلى الفريزر ، وهذه خطوة مهمة للحفاظ على نضارة وجودة اللحوم ، والتي يمكن تخزينها لمدة 4-6 أشهر. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم طهي اللحم ، فيمكن حفظه في الثلاجة لمدة يوم أو يومين ، وليس كثيرًا في الصيف ، ولكن في الشتاء ، يمكن الاحتفاظ باللحوم لمدة 3 أيام ، وليس كثيرًا. إذا كان اللحم مقطوعًا أو أتى من أجزاء معينة من الذبيحة ، مثل اللسان ، والكبد ، والكلى ، والطحال ، والقلب ، فيمكنك تخزينها جميعًا في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين ، ثم تعبئتها في الفراغ.
- انتبهي.. 10 أطعمة تفسد عند وضعها في الثلاجة – مجلة الطبخ العربي
- هل يفسد اللحم في الثلاجة - حياتكِ
- انتبهي.. 10 أطعمة تفسد عند وضعها في الثلاجة | سوبر ماما
- مدة حفظ اللحم في الثلاجة | أطيب طبخة
- طريقة عمل مهلبية الفراولة
- مهلبية الكاسترد | ChefsArabia
انتبهي.. 10 أطعمة تفسد عند وضعها في الثلاجة – مجلة الطبخ العربي
اقرأ أيضًا: ما هي المدة التي يحتفظ بها اللحم في الثلاجة وفي الثلاجة المناسبة
الأخطاء الشائعة عند تخزين اللحوم في الثلاجة
لتلافي تلف اللحم بالثلاجة يجب معرفة الأخطاء قبل التخزين ، ومن خلالها ستعرف الإجابة على ما إذا كانت اللحوم في الثلاجة قد تلفت أم لا ، على النحو التالي:
لا ينبغي تخزين اللحم في قطع كاملة ، ولكن يجب تقطيع اللحم إلى قطع حسب احتياجاتك اليومية ، ويجب الإشارة إلى مدة الصلاحية بالخارج. إن عملية الإزالة المتعددة للحوم خارج الثلاجة أو المبرد ستقلل من جودتها وتغير طعمها ورائحتها ثم تتدهور. عند طهي اللحوم ، إذا تجاوزت مدة الصلاحية المحددة ، لا ينصح بوضعها في الثلاجة ، ناهيك عن وضعها في الفريزر حتى الاستخدام. مدة حفظ اللحم في الثلاجة | أطيب طبخة. لا ينبغي إذابة تجميد اللحم بعد تجميده بالماء الساخن لتجنب تكاثر البكتيريا ، فقط اترك اللحم يذوب خارج الثلاجة ، ثم ضع الماء الجاري لتسريع سرعة الذوبان. لا ينصح أيضًا بترك اللحم لأكثر من ساعتين عند إذابته خارج الثلاجة. لا ينصح بإذابة اللحوم في الميكروويف لأن هذا خطأ شائع جدًا وضار. إذا كنت ترغب في استخدامه لبضعة أيام ، ضع اللحم في مكان بارد في الثلاجة ، وإلا ضعه في الثلاجة. يؤدي عدم إزالة الدهون الموجودة حول اللحم قبل التخزين إلى زيادة كمية السائل فيه ، مما يؤدي إلى تغير الرائحة أثناء الطهي.
هل يفسد اللحم في الثلاجة - حياتكِ
9- البطاطس:
لتبريد يفقدها نكهتها لذلك يجب أن تحفظيها في كيس ورقي في سلّة الخضار، ولا تتركيها في الكيس البلاستيكي، لأنه يحبس الرطوبة ويُسرّع عملية فسادها، فالبطاطس تدوم 3 أسابيع إذا حفظتها في كيس ورقي خارج الثلاجة. 10-الأفوكادو:
لا يجب وضع الأفوكادو في الثلاجة إلا إذا كان تام النضج، فالبرودة الشديدة تبطئ من عملية نضجه. مقال\ ليدي الامورة
انتبهي.. 10 أطعمة تفسد عند وضعها في الثلاجة | سوبر ماما
الرئيسية
لايف ستايل
وصفات
02:58 م
الثلاثاء 23 يناير 2018
لحوم الثلاجة
مصراوي-
قالت مجلة "بريتش جورنال أوف اوبثالمولوجي": إن معظم حالات تسمم الطعام تنجم عن تناول أطعمة مضى على وجودها خارج الثلاجة وقت طويل، أو داخل الثلاجة وقت أطول. وبالتالي ينبغي معرفة المدة المناسبة لكل نوع من أنواع الأطعمة التي يجب الاحتفاظ بها في الثلاجة. فاللحوم الحمراء والأسماك الطازجة تبقى صالحة 5 أيام في الثلاجة، ومن 4 إلى12 شهرًا في الفريزر، نقلًا عن جريدة البيان الإماراتية. أما اللحوم الحمراء والأسماك المطبوخة فتبقى 3-4 أيام في الثلاجة و6 أشهر في الفريزر. واللحوم المفرومة أو المعدة، كالكفتة، تبقى بين يوم ويومين في الثلاجة، و3-4 أشهر في الفريزر. وبالنسبة للحوم المصنعة، مثل اللانشون والهوت دوغ، فإنها تبقى من 3 إلى 5 أيام في الثلاجة بعد فتحها، ومن شهر إلى شهرين في الثلاجة قبل فتحها. انتبهي.. 10 أطعمة تفسد عند وضعها في الثلاجة – مجلة الطبخ العربي. أما في الفريزر فتبقى 6 أشهر. ويمكن أن يبقى الدجاج الطازج بين يوم ويومين في الثلاجة، ومن 6 إلى 12 شهرًا في الفريزر. أما الدجاج المطبوخ فيبقى 3 أيام في الثلاجة، و6 أشهر في الفريزر. ولحفظ اللّحم المطبوخ يجب طهو اللّحم بالطريقة المُناسبة، وإضافة جميع التوابل والبهارات إليه، وتركهِ حتّى يصل إلى درجة ما قبلَ الغليان، فدائماً يُنصحُ بترك اللّحمة نصف ناضجة إذا أرادَ الشخص استخدامها لاحقاً وفي وقتٍ آخر.
مدة حفظ اللحم في الثلاجة | أطيب طبخة
من الطبيعي أن نحرص دائماً على حفظ الأطعمة لأكبر وقت ممكن، لذا نلجأ دائماً إلى وضع كل شيء في الثلاجة، معتقدين أن ذلك سوف يحفظ الأطعمة لأطول فترة ممكنة. إلا أن الحقيقة هي أن هناك بعض الأطعمة التي لا يجب وضعها في الثلاجة أبداً، حيث أن ذلك قد يعجل بفساد تلك الأطعمة. ونشر موقع "هيلثي ليو"، المعني بالصحة، قائمة بـ 15 نوعاً من الأطعمة التي لا يجب أن توضع في الثلاجة على الإطلاق.. وتشمل تلك القائمة: 1- الموز فهو يحتوي على عناصر قد تفقد فوائدها بوضعها في الثلاجة، لذا ينصح خبراء التغذية بحفظ الموز في درجة حرارة الغرفة حتى يتم نضجه. 2- البطاطا درجة الحرارة المنخفضة داخل الثلاجة تساعد في تسرع عملية تحويل النشا إلى سكر، ولذا ينصح خبراء التغذية بإبقاء البطاطا في درجة حرارة الغرفة، حيث تكون معرضة للتهوية الجيدة. 3- البصل إذا وضعنا البصل في الثلاجة، فإن ذلك سينتج عنه أن يصبح البصل أكثر ليونة. وينصح خبراء التغذية بالإبقاء على البصل في أماكن جيدة التهوية في درجة حرارة معتدلة... أما في حال تقشير البصل، فيمكن وضعه في إناء مغطى ووضعه في الثلاجة. 4- الأفوكادو وضع الأفوكادو غير مكتمل النضج في الثلاجة عادة ما يوقف عملية النضج، لذا يجب الحفاظ على الأفوكادو خارج الثلاجة حتى تمام النضج، بعدها يمكن تبريده حتى يتم استخدامه.
تعريض اللحم للهواء: إذا حُرم اللحم من الأوكسجين فقد يتحول لونه للأحمر، لهذا يجب منحه فرصةً لاستنشاق الأوكسجين من جديد، وتجديد الميوجلوبين الذي يُعطيه اللون الأحمر، بينما إذا بقي لونه رماديًا فإنَّ ذلك من الإشارات الدالة على فساده، وعلى أي حال يُنصح بتعريضه للهواء فترةً زمنيةً مقدارها 15 دقيقةً قبل الحكم عليه. فحص تاريخ الصلاحية: يُمكن فحص تاريخ صلاحية اللحم التي تحدد التاريخ النهائي الذي يفسد بعده المنتج، وكذلك يُمكن تحديد تاريخ البيع النهائي الذي يُتيح للمستخدم فرصة التعرف للتاريخ النهائي الذي لا يُمكن بعده بيع ذلك المنتج. مدة حفظ اللحم في الثلاجة والمجمد
بيَّنت مجلة سبب حالات التسمم الغذائي، ووضحت أنَّ معظم تلك الحالات تنتج بفعل تناول مواد غذائية مضت على وجودها خارج الثلاجة فترة زمنية طويلة نسبيًا، كما يُمكن أن تمضي على وجودها داخل الثلاجة فترة زمنية أطول، لذا من الواجب معرفة الفترة الزمنية المناسبة لكل نوع من أنواع الأطعمة التي يجب حفظها في الثلاجة، ويكون ذلك على النحو التالي [٣]:
اللحوم الحمراء والأسماك الطازجة تبقى صالحةً للأكل فترةً زمنيةً مقدارها 5 أيام في الثلاجة، بينما تبقى صالحةً في المجمد الكهربائي لفترة زمنية تتراوح ما بين 4 إلى 12 شهرًا.
مهلبية الكاسترد بالقشطة
500 مل من الحليب السائل. 50 مل من الكريمة. عبوة من القشطة بوزن 100 غرام. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا. صفار أربع بيضات. 30 غرامًا من السكر المطحون. ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة. طريقة التحضير
يُخلط كلّ من الحليب السائل والكريمة والقشطة والفانيلا في قدر ويوضع الخليط على النار. تُحرك المكونات على نار هادئة حتى تغلي. يُخلط صفار البيض مع السكر ونشا الذرة في وعاء. يُضاف مزيج البيض إلى القدر على النار. تُمزج المكونات باستخدام ملعقة خشبية إلى أن تتماسك. يوضع خليط الكاسترد في أكواب تقديم مناسبة. تترك الأكواب جانبًا إلى أن تبرد، ويمكن وضعها في الثلاجة وتقديم الكاسترد باردًا. مهلبية الكاسترد والبرتقال
طبقة البرتقال:
أربعة أكواب من عصير البرتقال الطازج. أربع ملاعق من الحليب المجفف. نصف كوب من نشا الذرة. نصف كوب من السكر. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. ربع ملعقة صغيرة من المستكة. مهلبية الكاسترد | ChefsArabia. طبقة الكاسترد:
ثلاثة أكواب من الماء. أربع ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد. ملعقتان من ماء الزهر. ربع ملعقة صغيرة من المستكة. نصف كوب من الفستق الحلبي للتزيين. طريقة التحضير
يُمزج عصير البرتقال والحليب ونشا الذرة والسكر والمسكتة على نار هادئة حتى يصبح المزيج كثيفًا.
طريقة عمل مهلبية الفراولة
05012016 زوري موقع أطيب طبخة وتعلمي طريقة عمل مهلبية الكاسترد خطوة بخطوة في البيت.
مهلبية الكاسترد | Chefsarabia
20032014 مسحوق كاسترد – 8 ملاعق كبيرة. 19032020 أبدعي بتحضيرالحلويات الباردة واللذيذة بتحضير مهلبية الكاسترد ب 5 دقائق بطريقة سهلة وسريعة والتي قدمتها. ماء – 8 أكواب. 4- إرفعي القدر عن النار عندما يثخن المزيج. طريقة عمل مهلبية الفراولة. 2- أسكبي باقي كمية الحليب في قدر وضعيه على حرارة متوسطة لحوالى 10 دقائق أو حتى يغلي الحليب. يذوب النشاء بكوب الماء جيدا ويضاف إلى الحليب البارد ويضاف السكر ويحرك جيدا حتى يذوب السكر يرفع على النار ويحرك بشكل متواصل ومنتظم وقبل أن يصل إلى مرحلة الغليان تضاف الفانيليا. ضعيه فى وعاء وغطى المشمش بالماء. انقعيه اثناء الليل او لمدة ثلاث او اربع ساعات فى الثلاجة.
اخفض درجة حرارة الفرن إلى مئة وستين مئوية، وضع الصينية في الفرن مدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة. أخرج الصينية من الفرن واترك الكاسترد حتى يبرد، ثمّ احفظه في البراد مدّة أربع ساعات على الأقل قبل التقديم حتى يبرد تماماً. مهلبية الكاسترد بحليب الصويا
مدّة التحضير
10 دقائق
8 أشخاص
أربعة أكواب من حليب الصويا. كوب من السكر البني. ملعقتان كبيرتان من الكوزو. خمس ملاعق كبيرة من الماء. سبع ملاعق صغيرة من بودرة الكاسترد. ملعقة كبيرة من الزبدة قليلة الدسم. ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الجوز والبندق المطحون. ملعقتان كبيرتان من الزبيب. امزج كلاً من: ثلاثة أكواب من الحليب والسكر في قدر سميك القاعدة، وضعه على نار متوسطة الحرارة وقلّب المكوّنات بواسطة ملعقة خشبية حتى يغلي الخليط. ضع كلاً من: الكوزو والماء في قدر صغير، وقلّب الكوزو بواسطة الشوكة حتى يذوب تماماً في الماء. ضع باقي كمية الحليب في قدر كبير وأخلط معه بودرة الكاسترد وقلّب جيداً حتى تذوب البودرة تماماً. أضف خليط الكوزو والماء ونصف كمية الحليب المغلي، وقلّب المكوّنات بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس، ثمّ أضف الخليط إلى قدر الحليب المغلي، واستمر في تقليبه حتى يعود إلى الغليان ويصبح قوامه كقوام المهلبية.