تحطونه على شاش أو منشفه نظيفه علشان تمص الرطوبه الي فيه واذا خلصتوا تغطونه وتحطونه بالشمس حتى ينشف تقريبا مع شمس الرياض يبيله يوم واحد
أنا للأمانه حطيته جوا مطبخي لمدة يومين..
زوووم مثلكم
هنا غطيته ورفعته
وطبعآ يقدم مع المهيله أو الشآي وكل نفس وما تحب
تفضلوا الله يحييكم
طبعا تحطونه في علبه وتدخلونه الثلآجه على طول
وعوآآآفي مقدمآ.. ومثل اقط (عين ابوهآ) مافيه
تكفون ادعولي ربي ييسرلي ويوفقني وكل مسلم يارب..
طريقة عمل المضير أو الاقط أو البقل أو العفيق أو الصريب سهل وروعه - هوامير البورصة السعودية
المكونات
طريقة التحضير
1
يسخن اللبن على النار حتى تجف السوائل منه وتتكون خثارة في قاع القدر. 2
تترك الخثارة دقيقتين مع التحريك حتى تجف تماماً. 3
تترك حتى تبرد ثم تؤخذ قطع صغيرة منها وتمد قليلاً باليد وتوضع على صينية مبطنة بقماش رقيق حتى يسحب باقي السوائل منه ويغطى بقطعة أخرى. 4
توضع صينية الإقط في الشمس يومين أو ثلاث حتى تجف تماماً ثم تخزن. 5
يمكن إضافة الملح بحيث يحفظها من التلف. 6
يستخدم الإقط مع التمر ويمكن تذويبه بالماء للحصول على اللبن.
08-07-2011, 07:54 PM
المشاركه # 1
ابو أصيل كاتب مميز
تاريخ التسجيل: May 2005
المشاركات: 25, 398
بسم الله الرحمن الرحيم مارس سكان الجزيرة العربية المستقرون والرحل منذ القدم وحتى اليوم اساليب تقليدية
لاستخراج منتوجات غذائية من ألبان الماشية التي استأنسها السكان وربوها
في قطعان او احواش منذ اقدم العصور وحتى اليوم. ولا تزال المنتجات المستخرجة من الألبان بالأساليب التقليدية باقية
وتجد رواجا عند غالبية السكان وأهمها: الإقط، الجبن، الزبدة والسمن. ويعد (الإقط) ويسمى ايضا البقل والمضير والعفيق والصريب من منتجات الالبان التي عرفها انسان الجزيرة منذ القدم،
وورد ذكرها في الحديث النبوي وفي مصادر التراث العربي. ووفقا لموسوعة الثقافة التقليدية في المملكة العربية السعودية فإن «الاقط» هو اقراص صغيرة مجففة من حليب الضأن او الماعز. وصناعته تتم من خلال وضع اللبن المخوض على نار هادئة ثم يحرك بشكل مستمر
حتى يتم نضجه وتخثره وفقده لأكبر كمية من المياه، وبعد ذلك يوضع اللبن المخثر في قطعة من القماش الخفيف
ويعصر من جميع الجهات حتى يكتمل تبخر المياه المتبقية فيه بعد عملية الطبخ، ثم يشكل باليد الى اقراص صغيرة،
إذ يضغط بالأصابع على القرص حتى ينطبع عليه شكلها، ثم تجفف فوق بيوت الشعر(الخيام) ثلاثة ايام او اربعة
ويصبح بعدها جاهزا للأكل ولا يستخدم لبن الابل في صناعة الاقط.