ثلاث حبات من البندورة المفرومة ناعماً. ملعقة صغيرة من كل من: حبوب الكمّون، وحبوب الخردل، وحبوب الكزبرة. ملعقة صغيرة من الكركم المطحون ناعماً، والملح. عودان من القرفة الصحيحة. ملعقة كبيرة من الكاري المطحون. رشّة فلفل أسود مطحون. ربع كأس من حليب جوز الهند البودرة. كأسان من مرقة الدجاج الجاهزة. طريقة مسالا الدجاج والفرد 50 كغم. نصف كأس من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً. طريقة التحضير:
وضع الدجاج، ونصف كمية الملح، والفلفل الأسود في وعاء والخلط جيداً، ثم ترك الخليط جانباً. تسخين الزيت النباتي في قدر على النار، ثم وضع الدجاج وتحريكه من جميع النواحي حتى يحمر، ثم رفعه عن النار ووضعه في صحن واسع. إعادة وضع القدر على النار ووضع الثوم المدقوق، والزنجبيل، والبصل، والفلفل الرومي، بالإضافة إلى الفلفل الحارّ والتحريك جيداً حتى يذبل الخليط، ثم إضافة البندورة، والبهارات الصحيحة، والقرفة، والكركم، بالإضافة إلى الكمية المتبقية من الملح. تحريك المكونات جيداً حتى تذبل، ثم إضافة قطع الدجاج، وحليب جوز الهند، ومرق الدجاج، بالإضافة إلى الكزبرة الخضراء مع الاستمرار في التحريك، ثم تغطية الطنجرة وترك المكونات على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة. رفع دجاج الماسالا عن النار ووضعه في صحن للتقديم، وتزيينه بالكزبرة الخضراء المتبقيّة، وتقديمه ساخناً.
- طريقة مسالا الدجاج والفرد 50 كغم
- طريقة مسالا الدجاج بالصور
- طريقة مسالا الدجاج المعدله
طريقة مسالا الدجاج والفرد 50 كغم
نضيف الدجاج ونخفف النار ونترك المزيج لمدة عشر دقائق. نضيف الكريمة ونقلب ونترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق أخرى على نار منخفضة. نصب المزيج في طبق التقديم ونوزع الكزبرة الخضراء على الوجه ونقدمه ساخنًا إلى جانب الخضار أو الأرز.
طريقة مسالا الدجاج بالصور
إضافة حليب جوز الهند على المرق مع التقليب حتى يذوب ثمّ سكبه على الخضار الموجودة في القدر وتقليبه إلى أن يغلي. تغطية القدر وترك الخضار على النار الهادئة لعدة دقائق إلى أن تتسبك الصلصة. إضافة قطع الدجاج إلى الصلصة بعد أن تتسبك ثمّ إضافة نصف كمية الكزبرة إلى الصلصة ثمّ تغطية القدر وترك الماسالا على نار متوسطة لمدّة نصف ساعة إلى أن ينضج الدجاج تماماً. سكب الماسالا في طبق تقديم عميق وتزيينه بالبصل الأخضر المفروم، وتقديمه مع الأرز المفلفل، أو الخبز العربي. دجاج تكّا ماسالا
عبوة من دجاج تكّا. بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى مكعبات. الثوم المطحون. الزنجبيل المبشور. ملعقة كبيرة من كلٍ من:
الكزبرة المقطعة. اللبن الزبادي. بهارات الجارام ماسالا. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. طريقة دجاج مسالا - ووردز. كوب من مرق الدجاج. القليل من الملح، والفلفل الأسود. قرن من الفلفل الأحمر حار المقطّع إلى شرائح. ربع كوب من الزيت النباتي. تقليب قطع الدجاج بالزيت النباتي الساخن في قدر متوسط العمق على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل، والفلفل الحار، والبهارات، والثوم ومتابعة التقليب. إضافة اللبن الزبادي إلى الخليط ثمّ إضافة المرق الساخن وتقليب المكوّنات قليلاً ثمّ ترك الخليط على النار الهادئة لمدّة عشر دقائق إلى أن ينضج الدجاج.
طريقة مسالا الدجاج المعدله
أربع حبات من البندورة المقشرة والمقطعة إلى قطع صغيرة الحجم. طريقة التحضير:
وضع الدجاج، ونصف كمية اللبن الرائب، وخليط البهارات في وعاء الخلط جيداً، ثمّ تغطية الخليط ووضعه في الثلاجة لمدّة ثماني ساعات على الأقلّ. تسخين الزيت النباتي في قدر على النار، ثم وضع البصل، والفلفل الأخضر، والثوم المدقوق والتحريك جيداً حتى يذبل الخليط. رفع الخليط عن النار ووضعه في الخلاط الكهربائي، وإضافة الكمية المتبقيّة من اللبن الرائب، وربّ البندورة إليه والخلط جيداً للحصول على خليط متجانس. وضع الخليط في مقلاة على النار وتحريكه جيداً حتى يتّسبك، ثم إضافة الدجاج وتحريكه جيداً من جميع النواحي حتى يحمر. تغطية الماسالا وتركه لمدّة عشرين دقيقة على نار هادئة، وبعدها رفعه عن النار ووضعه في صحن للتقديم، وتزيينه بالبقدونس المفروم، ويقدم. الدجاج الماسالا بالكزبرة
ثماني قطع من الدجاج. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور. ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق. بصلتان مفرومتان فرماً خشناً. طريقة مسالا الدجاج المعدله. حبة من كل من: الفلفل الأخضر الحار، والفلفل الأحمر الرومي المفروما فرماً ناعماً. قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
نقدمه ساخنا مع الخبز أو الأرز. طريقة عمل مسالا الدجاج الهندية
وقت التحضير 40 دقيقةً. عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص. 500 غرم من الدجاج المقطع مكعبات. نصف كوب من اللبن الزبادي ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من الثوم المهروس. ثلاث ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور. ملعقة كبيرة من البابريكا. ملعقة كبيرة من بهارات المسالا الهندية. ملعقتان كبرتان من السمن لقلي الدجاج. ملعقة كبيرة من السمن. بصلة مقطعة. ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل. ملقتان كبيرتان من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من بهارات المسلا الهندية. ملعقة كبيرة من الشطة المجشورة. ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة. ملعقة كبيرة من الكمون. ثلاث ملاعق صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم. كوبان من عصير الطماطم. نصف كوب من الماء. ملعقة صغيرة من الملح. كوب من كريمة الطبخ. طريقة مسالا الدجاج بالصور. لتحضير الدجاج
نتبل قطع الدجاج باللبن الزبادي، عصير الليمون، الثوم المهروس، الزنجبيل المبشور، بهارات البابريكا، بهارات المسالا والكركم ونترك الدجاج لمدة نصف ساعة. نذوب ملعقتان من السمنة في مقلاة غير لاصقة، ونقلي قطع الدجاج المتبلة حتى تنضج.
ذات صلة طريقة طبخ تكا مسالا طريقة عمل إيدام هندي ماسالا
ماسالا
مدّة التحضير
تسعون دقيقة
مدّة الطهي
ثلاثون دقيقة
عدد الحصص
أربعة أشخاص
طريقة الطهي
طهي على النار
المكوّنات
دجاجة كاملة (مقطعة إلى ثمانية قطع). أربع ملاعق كبيرة من لبن الزبادي. ملعقة صغيرة من كلٍ من:
مسحوق الكركم. مسحوق الزنجبيل. مسحوق الثوم. كوب من البصل المقطّع الناعم. ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكزبرة. ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحار. ربع كوب من الزيت. القليل من الملح -حسب الرغبة-. البرياني الأبيض - جريدة الغد. طريقة التحضير
تتبيل الدجاج في وعاء خلط عميق بالزبادي، والملح وتركه منقوعاً بالخلطة لمدّة ساعة كاملة. تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم وتحمير الكركم بالزيت ثمّ تشويح البصل بالزيت إلى أن يصبح بني اللون. إضافة الزنجبيل، والثوم مع ملعقة كبيرة من الماء إلى الخليط وتقليبهم معاً. إضافة الفلفل، والكزبرة، وأربع ملاعق كبيرة من الماء إلى المكوّنات ومتابعة التقليب إلى أن يخرج الزيت صافياً. إضافة الدجاج إلى الخليط مع كمية كافية من الماء من أجل الحصول على صوص متوسط السماكة ثمّ تغطية القدر وترك الماسالا على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج تماماً مع مراعاة إضافة الماء عند الحاجة.