المطبخ اليمني هو أحد المطابخ المشهورة في شبه الجزيرة العربية، حيث يتميز بالتنوع في الأصناف والوصفات، ولهذا نذكر لكم من خلال الأسطر القادمة اكلات يمنية مشهورة ذات النكهات الخاصة بها التي تضيف إلى الأطباق المذاق اللذيذ. اكلات يمنية مشهورة "مطفية السمك"
المكونات
قطعتان من السمك. كوب من الأرز البسمتي. كوبان ونصف من السكر. ملعقة صغيرة من بودرة الهيل. أربع ملاعق صغيرة من الزبدة. أربعة فصوص كبيرة من الثوم. ثلاث حبات كبيرة من الطماطم. ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. حبتان كبيرة الحجم من البصل. نصف حبة من الفلفل الأخضر. نصف حبة من الفلفل الأحمر. نصف حبة من الفلفل الأصفر. أطباق لبنانية مشهورة - موضوع. أربعة أكواب من الماء الساخن. حبتان من اللومي أو الليمون المجفف. ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران. نصف كوب من الماء. ملعقتان صغيرتان من الكركم. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة ونصف كبيرة من بهار السمك. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة. نصف كوب من البقدونس والكزبرة المفرومين. ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم. طريقة التحضير
نغسل الأرز بالماء جيدًا ثم ننقعه ونتركه لمدة نصف ساعة، ونغسل أيضًا السمك ونتركه على جنب.
أطباق لبنانية مشهورة - موضوع
نضع التوابل المشكلة وهي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكركم، والكزبرة ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا والهيل والقرفة والكمون وبهار السمك. نضيف معجون الطماطم ونقلب حتى تتحمص، ثم نضيف الطماطم المفرومة، وكوب من الماء الساخن. نضع السمك في هذه الخلطة ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى يتم النضج. نسكب السمك بالخلطة في وعاء التقديم ومن حوله الأرز المحمر وبالهنا والشفا. اقرأ أيضًا:
أشهى وصفتين مميزتين من المطبخ التونسي
اكلات يمنية مشهورة "فحسة أو سلته يمنية"
نصف كوب من الكزبرة الخضراء. نصف كوب من أوراق النعناع. حزمة من الكراث. أربعة أعواد من البصل الأخضر. نصف كوب من البقدونس. خمسة قرون صغيرة من الفلفل الحار الأخضر. ثمانية فصوص من الثوم. أربعة حبات من الطماطم. ملعقة إلا ربع صغيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من الحلبة البودرة. ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون. حبتان من البطاطس المقطعة مكعبات. كوب من البامية. حبة كبيرة من البصل المقطع. اكلات يمنية مشهورة وطريقة تحضيرها كالفحسة أو سلته يمنية ومطفية السمك. ربع كوب من الزيت. نصف كيلو جرام من اللحم المسلوق والمقطع إلى قطع صغيرة. حبة واحدة من كلًا من الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر. نصف ملعقة صغيرة من كلًا من الكمون والفلفل الأسود والكاري والبابريكا والقرفة.
اكلات يمنية مشهورة وطريقة تحضيرها كالفحسة أو سلته يمنية ومطفية السمك
يسكب القليل من المزيج بواسطة ركوة القهوة في المقلاة حتى يتكون قرص. يترك القص لمدة 3 دقائق و يقلب على الوجه الاخر و يترك لمدة ثلاث دقائق اخرى، حتى يتحمر وجهي القرص ويقدم. تحضير الشفوت
تخلط مقادير الشفوت مع بعضها بواسطة المضرب اليدوي، حتى يصبح المزيج رخواً. يسكب الشفوت بأطباق التقديم المقعرة قليلًا. يوضع قرص اللحوح المقلي فوق كل طبق به الشفوت ويقدم. المطبق اليمني باللحمة
وقت التحضير 150 دقيقة. مستوى الصعوبة متوسطة. عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص. مقادير العجينة
أربعة أكواب من الدقيق. كوب من الماء. نصف كوب من الزبدة المذابة. ملعقتان صغيرتان من الملح. بيضتان مخفوقتان. مقادير حشوة اللحمة
نصف كيلو من لحم الغنم مفروم ناعم. ثلاث حبات من البصل متوسط ومفروم ناعمًا. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. حبتان من البندورة منزوعة القشرة ومفرومة ناعم. ست بيضات. عودان من البصل الأخضر مفروم ناعم. ملح حسب الرغبة. فلفل أسود حسب الرغبة. فنجان صغير من الكزبرة مغسولة ومفرومة ناعم. ربع كوب من جبنة الموزاريلا. ملعقة صغيرة من الكمون. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من الزبدة لدهن سطح العجين. تخلط في وعاء جميع مقادير العجين مع بعضها، ثم تغطى بقطعة قماش وتترك في مكان دافئ حتى ترتاح لمدة ساعتين.
* ضعي الدقيقة وطحين الذرة المخلوط في سلطانية عميقــة أضيفي الخميــرة والملح والماء يدريجيآ مع الخلط المقادير حتى يتحول الى عجين ( مخيط) يعني سائل. * يترك في مكان دافى تتخمر غطي في منشفة نظيفة ممكن يوضع بالفرن وهومغلق وكيف ( وتعرفي أنــه تخمر تظهــر فـــيه فقاعات علــــى سطح العجينة وتنتشر منها رائحة حامضة). * سخنى المقلاة ( تيفال) ومن الأفضل أن تكون خاصة فقط للحوح وأمسحي قليل من الزيت فيها ويكون الحرارة متوسطة تحت المقلاة وعند يتسخـــــن المقلاة أسكبي منجان صغيرة من العجين المخيض وقلبي المقلاة بسرعــة قبل أن يتجمد و يأخذ شكل القرص. * يبقى قرص اللحوح في النار لمدة 2 – 3 دقائق وقلــب على الجهة الاخرى لمدة 2 -3 دقائق ارفعية من المقلاه الى صحن واسع مع تغطيته بمنشفــــة كرري العملية وبعد كل لحوحه ملسي المقلاه بقليل زيت حتى تنتهي الكمية كدسي أقراص اللحوح واحدة فوق الأخرى مع تغطيته الى وقت التقديم.
دواء تلفاست Telfast
تلفاست Telfast هو عقار يعالج أعراض الحساسية ونزلات البرد والزكام، ومتواجد في شكل أقراص وشراب للأطفال، والمادة الفعالة داخل Telfast هي مادة الفيكسوفنادين وهي تعتبر من مضادات الهستامين. مكونات دواء تلفاست Telfast
يحتوي دواء Telfastعلى مادة فيكسوفنادين (Fexofenadine Hcl) ثلاثية الحلقات، وهي المادة الفعالة في الدواء، وتعد مادة الفيكسوفنادين المادة المسئولة عن وقف إنتاج مادة الهستامين التي يقوم الجسم بإفرازها عند الإصابة بالبرد أو الحساسية، ويتسبب زيادة إفراز مادة الهستامين في ظهور أعراض الحساسية وهي الحكة والعطس والرشح ودمع العين والاحمرار. بطاقة الدواء
الاسم الطبي تلفاست Telfast المادة فعالة Fexofenadine Hcl 30MG/5ML الشكل الدوائي أقراص 120 مل / جم أقراص 180 مل / جم شراب 30 مج / 5 مل الشركة المصنعة للدواء شركة سانوفي – افينتس
أنواع دواء تلفاست
يتوافر دواء تلفاست Telfast في صورة أقراص وشراب للأطفال منها:
تلفاست Telfast 120مج أقراص: يوصف للبالغين والأطفال فوق 12 سنة، ويستخدم لعلاج حساسية الأنف الموسمية ولا يسبب النعاس. دواء الحساسية تلفاست للاطفال. تلفاست Telfast 180مج أقراص: يوصف للبالغين والأطفال فوق 12 سنة، ويستخدم لعلاج الحساسية والحكة التي تسببها الارتيكاريا في وقت سريع ولا يسبب النعاس.
دواء الحساسية تلفاست شراب
5 مل ( 15 مجم) مرتين في اليوم. جرعة تلفاست Telfast شراب للأطفال من سن 2: 12 سنة: 5 مل ( 300 مجم) مرتين في اليوم. ملحوظة: يفضل أن يتم تحديد الجرعة الدوائية من جهة الطبيب المختص
لا يجب استخدام دواء Telfast أثناء فترة الحمل والرضاعة دون استشارة الطبيب المتخصص. التداخلات الدوائية الأخرى عند تناول دواء تلفاست Telfast مع أي أدوية أخرى
يجب قبل تناول دواء Telfast أخبار الطبيب عن الأدوية التي تتناولها حتى لا يحدث أي تداخلات وتفاعلات كيميائية ضارة مثل:
الأدوية المضادة للحموضة والتهابات المعدة Antacids فهي تسبب تقليل امتصاص الدواء لذلك يجب ترك فترة زمنية لمدة ساعة أو ساعتان بينهما. يجب الفصل بين تناول دواء تلفاست Telfast وبين تناول العصائر الحمضية مثل البرتقال والليمون لمدة 4 ساعات على الأقل. وكذلك هناك أدوية تعمل على زيادة تركيز دواء Telfast في الدم مثل الأدوية المضادة للفطريات (كيتوكونازول Ketoconazole)، وأدوية المضاد الحيوي مثل (الإريثروميسين Erythromycin). يجب تجنب شرب المواد الكحولية عند استعمال دواء Telfast فهي تسبب الشعور بالدوخة والنعاس. دواء تلفاست - فهرس. كذلك ينبغي عدم استعمال المهدئات والأدوية المنومة مع دواء Telfast لأنهما يتفاعلا سويًا ويسببا الشعور بالدوار والدوخة والنعاس. بديل دواء تلفاست Telfast
بديل دواء Telfast المقر به من قِبل الشركة المصنعة هو عقار كلارتين أو الهستازين أو سيتراك فقط.