[١]
فوائد زيت الزيتون
يتمتع زيت الزيتون بالعديد من الفوائد الصحية والغذائية للجسم، ومنها: [٢]
غني بالدهون الصحية: يحتوي زيت الزيتون على نسب عالية من حمض الأوليك وهو الدهون الصحية الأحادية غير المشبعة، بنسبة تقدر بحوالي 73٪، والدهون المشبعة، والأحماض الدهنية من أوميغا6 وأوميغا3. الوقاية من الإصابة بالسرطان: يساعد حمض الأوليك على تقليل مسببات الالتهاب، ويمكن أَن يكون له آثار إيجابية على الجينات المرتبطة بمرض السرطان، إذ يساعد على منع انتشار الخلايا السرطانية، ويقلل من تأثيرها على الجسم. ترجمة 'معصرة الزيت' – قاموس الإنجليزية-العربية | Glosbe. تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة: يحتوي على خصائص قوية مضادة للالتهابات، والتي تساعد بدورها على درء وإبعاد عوامل الإصابة بالأمراض المزمنة، كأمراض القلب والأوعية الدموية، والسرطان، ومرض السكري، ومتلازمة التمثيل الغذائي، والتهاب المفاصل، ومرض الزهايمر، والسمنة، إذ تشير الدراسات إلى أن حمض الأوليك وهو أحد الدهون الإحادية غير المشبعة، يمكن أن يقلل من مستويات الالتهاب في الجسم. معالجة بعض الأمراض: يمكن لتناول زيت الزيتون أن يساعد على تقليل مشاكل البطانة الداخلية للأوعية الدموية، والتخثر، وزيادة التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
رئيس جامعة مطروح: مشروع معصرة الزيتون يهدف للنهوض بالانتاج | بوابة أخبار اليوم الإلكترونية
وقال المهندس سعد سيد، مسئول المعصرة فى تصريح خاص لــ"اليوم السابع"، إن المعصرة تابعة للإدارة الزراعية بالقصر والتي تخدم 10 قرى بدءا من قرية بدخلو وحتى قرى غرب الموهوب وتقوم بالعصر لصالح الغير بقيمة جنيه عن كل كيلو لصالح الأهالي فى إطار خدمات الدعم التى تقدمها الإدارة الزراعية تحت إشراف المهندس سعد رحيم مدير الإدارة الزراعية وبتوجيهات المهندس إسماعيل رضوان وكيل وزارة الزراعة بالمحافظة، وهى خدمة مدعمة للتخفيف عن المزارعين والأهالي، وكذلك انتاج خام شديد النقاء من زيت الزيتون الصحى والصالح للاستخدام دون أية إضافات أو مدخلات. وأضاف أن مراحل إنتاج زيت الزيتون تبدأ بجمع كميات الزيتون المراد عصرها، وتجفيفها فى الشمس لمدة كافية لتبخر المياه من الثمار، ويتم بعد ذلك وضع الزيتون فى المجرشة الآلية، ويتم جرسها وتحويلها إلى عجينة يتم افراغها على راكات من الخوص، ويتم وضع فاصل معدنى بين كل 3 راكات حتى يكتمل عمود العصور، وبعد ذلك يتم تشغيل المكبس واستخراج الزيت التى يصب فى إناء مملوء بالمياه ويتم تصفيه المياه عبر خطوط صرف خاصة بالماكينة وسحب الزيت بنظام ضغط المياه ونقله إلى وحدة أخرى لتنقيته على مدار يومين حتى يخرج فى أفضل درجاته للتعبئة داخل أواني زجاجية وليست بلاستيكية حفاظا على نقائه وعدم تفاعله مع خام البلاستيك.
الفرق بين زيت الزيتون المعصور على البارد والمعصور على الساخن | البديل
بعد دقائق، يتم نقل الثمار في صناديق إلى المعصرة القريبة. وأشار المزارع إلى أن "عملية طحن الزيتون في اليوم نفسه تمنعه من التأكسد". لكن في هذه المرحلة من النضج غير المكتمل، يكون المردود منخفضًا: ثمانية لترات فقط من الزيت لكل مئة كيلوغرام من الزيتون. وعندما ينضج الزيتون تماما، يتحسن المردود ويرتفع ليصل إلى 18 لترا من الزيت لكل قنطار. وقال إن "زيتنا مُنتج عالي الجودة ونريد أن يصبح علامة مميزة" في أوروبا. الفرق بين زيت الزيتون المعصور على البارد والمعصور على الساخن | البديل. ويأمل عليلاش في الحصول على شهادة الزراعة البيولوجية خلال زيارة مرتقبة لخبراء. "ذهبية" يوضح عليلاش أن عملية تصنيع زيته الذي أسماه "ذهبية" تيمنا بوالدته وزوجته اللتين تحملان هذ الاسم، تحترم "السلسلة البيئية بأكملها: لا تلوث، لا سماد". وقد بلغت نسبة حموضته 0, 16 بالمئة، أي خمس المستوى القياسي المسموح به وهو 0, 8 بالمئة وحدده المجلس الدولي للزيتون بالنسبة للزيت البكر الممتاز. أما "مؤشر نقاوة زيتنا فهو 3 بينما المستوى المسموح به يجب أن يكون أقل من 20"، بحسب المزارع. ويضيف عليلاش "في المطحنة، لا يتم تحريك الزيتون كثيرا. يتم غسله وعصره وأخيرًا تصفيته" خلافا للعادات الجزائرية. وأوضح أنه "من قبل كانوا لا يغسلون الزيتون ويتركوه في العراء في أكياس لفترات طويلة، مما يؤدي إلى تغير طعم الزيت".
ترجمة 'معصرة الزيت' – قاموس الإنجليزية-العربية | Glosbe
و هذه العلب مهمة لأنها تحافظ على اللون الداكن لزيت الزيتون. ثم يتم زخرفة اللعب بشكل جيد. جودة زيت الزيتون أو درجاته
في أمريكا يتم تصنيف الزيتون على خمس درجات حسب عملية تنظيمه، زيت الزيتون البكر يتم تنظيمه من قبل وكالات الغذاء الحكومية. و هناك زيت زيتون تجاري وهو الذي يتكون من زيت من الدرجة الادنى تم ازاله الحمض واللون والرائحة منه أثناء عملية المعالجه. وهناك أنواع أخرى من زيت الزيتون يتم تصنيفها بناء على عملية التنظيم من البداية وحتى النهاية. مهمة قطف الزيتون
في حقيقة الامر لا يوجد عمال بالنسبة كافية لعملية قطف الزيتون، وهذا ربما يرجع الى مشقة فيه قطف الزيتون بشكل عام، لأنها تعتمد على طرق معينة في قطف الزيتون من الأشجار، ولهذا تم استخدام طريقة الطرد المركزي في قطف الزيتون وفصله عن الماء النباتي، رغم ما يحتاجه من طاقة كبيرا ومياه الا أن قلة وجود عمال أو مساعدين هي ما دعت الى ذلك.
مشروع معصرة زيت زيتون كيف تبدأ؟ مع دراسة جدوى مشروع معصرة
يبقى الزيتون المجروش بحدود / 30 / دقيقة في المعاجن. توضع عجينة الزيتون بعد ذلك على شكل لفائف على العلائق (الخوص) وتضاف كل عليقة إلى التي بعدها على شكل عمود تطبق فيه العلائق فوق بعضها البعض وبحدود /100/ عليقة يتخلل بينها صاج حديد يساهم بعملية الضغط وبين الصاج والصاج الذي يليه أربع علائق (خوص) مليئة بعجينة الزيتون استعداداً لعملية الضغط. يوضع عمود العلائق (الخوص) على عربة المكبس لتعريضها للضغط المسموح به ويقدر بــ( 400 كغ/سم2). تعصر العجينة ويتم إنتاج الزيت مع ماء الزيتون (مستحلب يتم فرزه لاحقاً بواسطة فرازة آلية تدور بسرعة 7000/د في الدقيقة). يعبأ الزيت في صفائح بعد الفرز ويتم تسليمه لصاحبه. يتم بعد ذلك تفكيك عمود الخوص واستخلاص بقايا عملية العصر الناتجة والمسماة (البيرين) ويقدر الزيت المتبقي في البيرين بعد عملية العصر بحدود/ 5- 6% / وللبيرين استخدامات عديدة منها:
إعادة عصره مرة ثانية واستخلاص زيت يستخدم في صناعة الصابون. يستخدم في تصنيع أعلاف للحيوانات. يستخدم في عملية الحرق حيث تصنع أقراص منه تعد خصيصاً للحرق. العلائق وعليها عجينة الزيتون وبينها الصوج-معصرة سلقين
عمود الخوص تحت (المكبس) الضغط.
وقد وجدت أحدى المعاصر القديمة في منطقة البارة وسرجبلة التابعة لمحافظة ادلب والتي تعود للألف الثاني قبل الميلاد. أقسامها:
قسم تجميع الثمار قبل العصر. قسم الجرش ( الطحن) ويظهر في حجر الرحى الكبيرة المجوفة. قسم الضغط على المادة المجروشة. قسم جمع الماء والزيت. قسم الترقيد وفيه يتم فصل الزيت عن الماء بعد أن يتم طفو الزيت في الأعلى. عربات نقل
2. المعاصر التقليدية التي تعمل بأسلوب المكابس القديمة
وتعتمد هذه على طريقة الكبس باستخدام المكابس القديمة والتي تقادمت مع الزمن فانخفضت كفاءتها الإنتاجية وانخفضت نسبة الاستخلاص بها إضافة إلى حاجتها لكثير من أعمال الصيانة والأيدي العاملة وارتفاع نسبة فقد الزيت فيها. 3. المعاصر التقليدية العاملة بأسلوب الكبس
وتستخدم هذه المعاصر المكابس الهيدروليكية الحديثة نسبيا وهي متوسطة الكفاءة ومتوسطة نسبة الفقد وحاجتها إلى الأيدي العاملة اقل منها بالنسبة للمعاصر العاملة بأسلوب المكابس القديمة. 4. المعاصر الحديثة
وهي المعاصر التي تعمل بأسلوب الطرد المركزي ومنها ما يعمل بثلاث مراحل ومنها نوع احدث يعمل بمرحلتين. وتتميز هذه المعاصر بانخفاض عدد الأيدي العاملة اللازمة وارتفاع نسبة الاستخراج وجودة الزيت المستخرج.
حقائق لا تعرفها عن الفنان كنعان جوبان (عبد الحي & الأب فخري) HD - YouTube
غوركان أويغون - ويكيبيديا
وادي الذئاب/موسيقى عبد الحي جوبان 4K - YouTube
زواج عبـد الحي جوبان - YouTube