الملاحق
مذاقات
التوفو.. لا طعم ولا رائحة
يحد من الاكتئاب وتقلبات المزاج
الأحد - 18 جمادى الآخرة 1437 هـ - 27 مارس 2016 مـ
التوفو الذي يعرف أيضا بروبة الفاصوليا، نوع من أنواع الجبن النباتي المصنوع من حليب فول الصويا وتدخل في عمليات إنتاجه أحيانا مواد أخرى كالبازلاء والجوز. ويعتبر التوفو جزءا لا يتجزأ من المطابخ في شرق آسيا وجنوب شرقي آسيا، وقد بدأ استخدامه أيام حكم أسرة هان الإمبراطورية في الصين قبل 2000 عام تقريبا. ماهو التوفو. وقد ذكر الطبيب والعالم والصيدلي خبير الأعشاب لي شي تشن الذي عمل أيام سلالة منغ، سبل صناعة وتحضير التوفو في كتابه المعروف «خلاصة وافية من المواد الطبية - The Compendium of Materia Medica». وهناك عدة نظريات حول أصول التافو، أولها أن الأمير ليو آن ابن أخ الإمبراطور وو في سلالة هان، هو من أوجد أو ابتكر التوفو لأول مرة عام 164 قبل الميلاد. وقد عثر علماء الآثار في ستينات القرن الماضي على ما يدعم استخدام الصينيين للتوفو، لكن الكثير من الخبراء أيضا يقولون: إن التوفو الذي كان سائدا أيام سلالة هان كان بدائيا ولم يكن صلبا ما يكفي وطعمه لا يقارن بطعم التوفو الحديث واللذيذ. وتقول النظرية الثانية، إنه تم اكتشاف التوفو بالصدفة من قبل أحد طباخي البلاط الإمبراطوري في الصين عندما تخمر حليب الصويا عن طريق الخطأ لمدة طويلة لا تقل عن سنة.
ما هو التوفو - سطور
يمنع تساقط الشعر: يستخدم الناس أيضاً التوفو لمنع مشاكل تساقط الشعر لأنه يوفر الكيراتين وهو بروتين ضروري لنمو الشعر لذا تخلص من علاجات الشعر باهظة الثمن وأضف التوفو إلى نظامك الغذائي. يعالج النقرس: تشير الأبحاث التي أجريت لدراسة آثار التوفو إلى أنه مصدر مفضل للبروتين خاصةً لمرضى النقرس الذين لديهم نسب حمض البوليك أكثر من الحد الطبيعي الأدنى ومع ذلك ينصح بتجنب الاستهلاك الزائد. ما هو التوفو - سطور. غني بالبروتين: يعتبر التوفو ومنتجات الصويا الأخرى والخضروات مصدراً رائعاً للبروتين للنباتيين كما أنها توفر الأحماض الأمينية المطلوبة والتي تعد مفيدة للصحة المثلى. فوائد التوفو للرجيم
تشمل الفوائد الصحية للتوفو قدرته على المساعدة في خفض مستويات الكوليسترول ومنع فقر الدم وإدارة الوزن بشكل فعال حيث تشير إحدى الدراسات إلى إن الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية القائمة على فول الصويا لها تأثير مفيد على تقليل الوزن والدهون في الدم. أضرار ومحاذير التوفو
يمكن أن يسبب التوفو بعض الآثار الجانبية الخفيفة في المعدة والأمعاء مثل الإمساك والانتفاخ والغثيان حيث يمكن أن يسبب أيضاً تفاعلات حساسية تشمل الطفح الجلدي والحكة والتأق لدى بعض الأشخاص وقد يعاني بعض الناس من التعب وقد يؤثر على وظيفة الغدة الدرقية.
التوفو فوائده وأنواعه
لتخثير حليب الصويا يضاف إليه كمية قليلة من كبريتات الكالسيوم أو كلور المغنزيوم ، وقد اعتاد الصينيون منذ أكثر من ألفي عام على استعمال ملح الكالسيوم الذي يحصلون عليه من مقالع الحجارة الجبلية. أما اليابانيون فيستعملون تقليدياً ملح البحر إذ تكفي الكمية القليلة من كلور المغنزيوم التي يحويها الملح البحري لتخثير حليب الصويا. في عملية التخثير تطفو خثرات تشبه الجبن الأبيض فوق المصل المتبقي، ويتم جمعها من السطح بلطف لتوضع في مصفاة مفروشة بقطعة قماش قطنية أو شاش لتسمح بترشيح المصل الزائد ثم تلف قطعة الشاش على خثرة التوفو ، وتغطى بغطاء يوضع فوقه ثقل معتدل لزيادة ترشيح المصل، وتترك لبضع ساعات. وبعد ذلك يؤخذ التوفو ويغمس في الماء البارد لساعة من الزمن ليصبح بقوامه المعروف. ومثل كل مشتقات الحليب يحتاج التوفو للتخزين في مكان بارد ، وإلا فسوف يفسد خلال فترة قصيرة. يباع التوفو عادة في أكياس بلاستيكية تحوي على الماء الذي لا يستعمل بل تغسل قطع التوفو بعد إخراجها من الكيس، وتترك في مصفاة لتجف قليلاً قبل استعمالها في المطبخ. ما هو التوفو في التسويق؟ Tofu - Super Suggest. أنواع التوفو: 1. التوفو الصلب أو الكثيف: يحافظ على شكله وقوامه أثناء الطبخ وهو يستعمل مثل البطاطا تماماً، ويعتبر هذا النوع أكثر غنى بالبروتين والدسم والكالسيوم.
ما هو التوفو في التسويق؟ Tofu - Super Suggest
الأشخاص المُلتحقون ببرنامج تعلم اللغة الإنجليزية ليتم قبولهم ومن ثم تخرجهم. المرشحون للمنح الدراسية والشهادات الدولية. متعلمي اللغة الإنجليزية المهتمون بتطوير لغتهم وتحسينها. أنواع اختبار توفل
يوجد إصدارات عدّة من اختبار توفل، والاختبار الذي يتم طلبه من قِبَل الجامعات الأمريكية لقبول الطلاب الدوليين للدراسة لديهم هو (TOEFL IBT) ويمكن تقديمه من خلال الإنترنت، أما اختبار توفل الورقي (TOEFL ITP) هو جزء من الاختبارات المؤسسة في خدمات الاختبارات التربوية ويستخدم داخل المؤسسات لغرض تقييم الطلاب؛ وهو غير مقبول في الجامعات، أما متعلمي اللغة الإنجليزية الصغار بالعمر يمكنهم تقديم واحدٍ من اختبارين هما: اختبار توفل جونيور (OEFL Junior) للأطفال اللذين تتراوح أعمارهم بين 11 و15 عاماً، والاختبار الأساسي لتوفل لمن هم فوق سن الثامنة. [٤]
المراجع
↑ Courtney Montgomery (2-1-2017), "What Is the TOEFL Test? Why Do You Need It? ما هو التوفو الكوري. " ،, Retrieved 13-5-2018. Edited. ↑ "TOEFL iBT® Test Content",, Retrieved 13-5-2018. Edited. ↑ "About the TOEFL iBT® Test",, Retrieved 13-5-2018. Edited. ↑ "TOEFL, IELTS, or TOEIC? Comparing the Tests",, 22-7-2015، Retrieved 13-5-2018.
التوفو.. لا طعم ولا رائحة | الشرق الأوسط
توفو "Agedashi Tofu" | عبر ويكيمديا
🔺 أودون الثعالب (Kitsune Udon)
هو طبق نودلز أودون يتميز بتزيينه بقطع محلاة من التوفو المقلي ويُعرف باسم "أودون الثعالب – كيتسونيه أودون – Kitsune Udon"، وسُمي هكذا بسبب اعتقاد يقول بأن التوفو المقلي هو الطعام المفضل للثعالب (وهي حيوانات مقدسة في الديانة الشنتوية). كيتسونيه أودون (أودون الثعالب) والذي يخلط معه التوفو أحياناً | عبر ويكيميديا
طريقة تحضير التوفو
🔺 المقادير
• كوب فول صويا
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• معلقة صغيرة ملح
• شاش
• ماء
🔺 طريقة التحضير
• يغسل فول الصويا جيداً، وينقع في ماء غزير لمدة ليلة كاملة. • يصفّى فول الصويا، ويُتخلّص من ماء النقع. • يُعصر فول الصويا بعدها جيداً ويُصفّى في الشاش. • يوضع إناء على النار، ويضاف إليه ماء فول الصويا، ويترك حتى الغليان. التوفو.. لا طعم ولا رائحة | الشرق الأوسط. • يضاف إليه عصير الليمون والملح، ويقلّب. • يرفع من على النار، ويصفّى جيداً باستخدام الشاش. • يوضع في علبة، ويترك حتى يتجبّن "يتخثر". • يحفظ في الثلاجة ويكون مجهّزاً للتقديم. فيديو بسيط (باللغة الإنجليزية) يشرح طريقة تحضير التوفو منزلياً
انضم الآن مجاناً لتصبح عضواً متميزاً في مجلة اليابان للحصول على آخر المستجدات والأخبار من الموقع مع العديد من العروض والمفاجآت!
التوفو، نوع من الطعام يشبه قوامه قطع اسفنجية تشبه الجبن الابيض، ولا تملك مذاقا خاصة بها إذ تستطيع أخذ نكهة أي مادة تضاف إليها. وتعد جزءا اساسيا في وجبات الطعام النباتية، ويمكن أن تقدم ساخنة أو باردة، مالحة أو حلوة. تاريخيا، استعمل التوفو لاول مرة في الصين قبل الميلاد بمئتي سنة تقريباً ، ويقال إن اكتشافه كان عن طريق الصدفة ، إذ أضاف أحد الطباخين نوعاً من الملح البحري يعرف باسم نيغاري إلى الحساء المغلي الذي يحتوي على فول الصويا فتشكلت خثرة الجبن التي أصبحت تعرف الآن باسم التوفو. طريقة صنع التوفو: يتم تحضير حليب الصويا عن طريق نقع حبوب فول الصويا في الماء من المساء حتى الصباح ، ثم تهرس الحبوب ويضاف إليه بعض الماء الساخن لتصبح ذات قوام مماثل للبطاطا المسلوقة المهروسة، وبعد ذلك يوضع العجين في ماء يغلي بلطف مدة عشر دقائق. هذه المرحلة من التحضير هامة جداً وحرجة لأن بعض البروتينات والخمائر التي يحويها الصويا يجب أن تتحطم أثناء عملية الغليان، وإلا فلن يكون بروتين الصويا قابلاً للهضم. بعد انتهاء الفترة يصفى محتوى الوعاء، والسائل الراشح هو حليب الصويا ذائع الصيت اما ما تبقى فيدعى " اوكارا " الذي يمكن إضافته الى الطحين أثناء صناعة الخبز أو يمكن في حال عدم الحاجة له أن يستعمل كعلف للحيوانات أو مخصب للتربة الزراعية.
2. التوفو الطري: يفقد شكله أثناء الطبخ لذلك يستعمل في تحضير العديد من أنواع الحساء. 3. التوفو الحريري: يملك قوام مثل الكريم والكاسترد وأكثر ما يؤكل نيئاً أو يستعمل لتحضير حساء الميزو الشهير. القيمة الغذائية للتوفو: التوفو غني بالبروتينات والاحماض الأمينية الأساسية، وهو أيضاً مصدر جيد للحديد وفيتامين ب ، والكالسيوم (إذا استعمل في صناعته ملح الكالسيوم). يحتوي على دسم غير مشبع وهو خالي من الكوليسترول. كما أنه فقير بالملح لذلك يمثل غذاء جيداً لمن تتطلب حالتهم الصحية حمية قليلة الملح. ويحتوي التوفو ايضا على عناصرغذائية أخرى مثل البروتين ، الكربوهيدرات ، الشحوم ، والصوديوم ، والألبان والكالسيوم والحديد.
أسباب نجاح رحلة الشتاء والصيف
غزو الجيش الحبشي لليمن، مما تسبب في تدهور تجارة حُمير. حصول قريش على الأمن لتجارتها، وهذا بفضل تشكل الأحلاف التي قامت قريش بعقدها مع باقي القبائل ومعاملتهم تجارياً. ترأس قريش الزعامة الدينية لأنها مقصد الحجيج في موسم الحج فكانت القبائل تطلب ودها لتضمن استقبالهم في موسم الحج. المصاهرات التي حصلت بين القرشيون والقبائل الأخرى. وقال أحد الشعراء واصفاً إلهاء قريش بالتجارة:
ألهى قريش عن المجد الأساطيرُ:
و قولها رحلت عير و أتت عير
وقد خلص العلماء والمؤرخون إلى أن قوافل قريش كانت كثيرة وبالتالي لم تقتصر على الشتاء والصيف، فكانت مُستمرة طوال العام، والإيلاف كان يحمل بالإضافة إلى البعد التجاري بعداً سياسياً مع كل من العراق وبلاد فارس وبلاد الشام واليمن. أين كانت رحلة الشتاء والصيف | إعرف. سبب سن رحلة الشتاء والصيف
كان أول من سنّ هاتين الرحلتين كما ذكرنا هاشم بن عبد مناف، وكان سبب ذلك أنّ عادةً سادت في قريش تسمى الاعتفار، فكان رب البيت إن أصابته فاقةٌ فلم يجد طعاماً لأهل بيته حمل عياله إلى موقع معروف، ينصبُ خيامه فيه، ويظل وأهل بيته حتّى يموتوا جوعاً فيه، حتّى قام رجلٌ من بني مخزوم بنصب خيامه، ليقوم بتلك العادة، لكن خبره بلغ هاشم بن عبد مناف فوقف خطيباً في قريش وقال:
(إنكم أحدثتم حدثاً تقلون فيه وتكثر العرب، وتذلون وتعز العرب، وأنتم أهل البيت الحرام والناس لكم تُبَّعْ ويكاد هذا الاعتفار يأتي عليكم).
رحلة الشتاء والصيف اين كانت الرياض
( إِيلافِهِمْ), ووقوعه عليها. وقوله: ( رِحْلَةَ الشِّتَاءِ وَالصَّيْفِ) يقول: رحلة قريش الرحلتين: إحداهما إلى الشام في الصيف, والأخرى إلى اليمن في الشتاء. حدثني يونس, قال: أخبرنا ابن وهب, قال: قال ابن زيد, في قوله: ( رِحْلَةَ الشِّتَاءِ وَالصَّيْفِ) قال: كانت لهم رحلتان: الصيف إلى الشام, والشتاء إلى اليمن في التجارة, إذا كان الشتاء امتنع الشأم منهم لمكان البرد, وكانت رحلتهم في الشتاء إلى اليمن. رحلة الشتاء والصيف اين كانت الرياض. حدثنا ابن حميد, قال: ثنا مهران, عن سفيان ( رِحْلَةَ الشِّتَاءِ وَالصَّيْفِ) قال: كانوا تُجَّارا. حدثنا ابن حميد, قال: ثنا مهران, عن سفيان, ثنا ابن عبد الأعلى, قال: ثنا ابن ثور, عن معمر, عن الكلبيّ( رِحْلَةَ الشِّتَاءِ وَالصَّيْفِ) قال: كانت لهم رحلتان: رحلة في الشتاء إلى اليمن, ورحلة في الصيف إلى الشأم. حدثنا عمرو بن عليّ, قال: ثنا عامر بن إبراهيم الأصبهاني, قال: ثنا خطاب بن جعفر بن أبي المغيرة قال: ثني أبي, عن سعيد بن جُبير, عن ابن عباس ( إِيلافِهِمْ رِحْلَةَ الشِّتَاءِ وَالصَّيْفِ) قال: كانوا يشْتون بمكة, ويَصِيفون بالطائف. - سبب سنّ رحلة الشتاء والصيف:
- أول من سن رحلتي الشتاء والصيف في قريش هو جد الرسول ﷺ هاشم بن عبد مناف.