يعد مندي الدجاج بالفرن واحداً من أكثر الأطباق شهرة في الوطن العربي، وخاصة المطبخ الخليجي، وهي إحدى الطبخات التي يسهل تحضيرها بالمنزل، وتعتمد في مكونها الأساسي على الأرز المعروف بفوائده الكثيرة، والدجاج الذي يعتبر واحداً من أهم المصادر لفيتامين ب12 والبروتين. المكونات
20 دقيقة
6 اشخاص
648 سعرة حرارية
مقادير مندي الدجاج
دجاجة مقطعة نصفين ومنظف. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. ملعقة كبيرة من الزبادي. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من بهارات المندي. ملعقة صغيرة من البابريكا. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. مقادير الأرز
كوبان من الأرز البسمتي مغسول ومنقوع ومصفى. ثلاثة أكواب ونصف من الماء. حبتان من البصل المفروم. ورقتان من الغار. عود من القرفة. لومي. فص من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من السمن. معلقة كبيرة من زيت الزيتون. معلقة كبيرة من بهارات المندي. مندي لحم بالفرن. معلقة كبيرة ملح. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. للتزيين: ربع كوب من اللوز المحمص. طريقة التحضير
90 دقيقة
طريقة تحضير تتبيلة الدجاج
اخلطي معجون الطماطم والبهار المندي والقرفة والبابريكا والفلفل الأسود والكركم وزيت الزيتون والزبادي في طبق، ثم اصنعي حزوز بواسطة سكين حاد في الدجاج وضعيه في التتبيلة حتى يمتزج الدجاج فيها.
مندي لحم بالفرن
اعملها بالقصدير وصنيه واعمل ثقوووووب كثييييره علشان ينزل ماء الدجاج واضع الدجاج واقصدر كمان وقريب يستوي اشيل القصدير لكي احمر الدجاج والحمد الله ارتحت من هذي الطريقه لما صار عندي شبك الشوايه ولا احتاج اقصدر الدجاج … اسفه طولت عليكم المهم تصبح بهذا الشكل
وبعدها ندخلها الفرن ساااعه كامله
طبعا بين فتره وفتره شيكوا على الدجاج اذا تحمر اقلبوا كذا.
– للأرز:
أرز بسمتي: 2 كوب (منقوع ومصفى)
الزيت النباتي: 2 ملعقة كبيرة
ملح: ملعقة كبيرة
القرنفل: 3 عود
ماء ساخن: 3 اكواب
– الدجاج: دجاجة (مقطعة)
– عصير الليمون: ربع كوب
– بهار دجاج: ملعقة صغيرة
– هيل: نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– بابريكا: نصف ملعقة صغيرة
– القرفة: ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
– بهار: ملعقة صغيرة (مندي)
– البصل: 1 حبة (مفروم)
– الثوم: فصّان (مهروس)
طريقة التحضير
اخلطي عصير الليمون مع الهيل وبهارات المندي والقرفة والبابريكا وبهارات الدجاج جيداً. ضعي الدجاج بالتتبيلة وتبليه جيداً واتركيه لليلة كاملة مغطى في الثلاجة. سخني الزيت في قدر وأضيفي البصل وقلبي حتى يذبل. أضيفي الأرز والقرنفل وقلبي. ضعي المزيج في طبق الفرن أو فخارة وأضيفي الماء. غلفي الصينية بورق القصدير واصنعي ثقوب بواسطة سكين. ضعي الدجاج فوق القصدير وغلفي الصينية بورق القصدير لتغطية الدجاج. أدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة. أخرجي الصينية من الفرن وازيلي القصدير وضعي الدجاج فوق الأرز وأعيدي الصينية للفرن لمدة 10 دقائق. غلفي فحمة محماة بورق قصدير مع القليل من الزيت وضعيها في الصينية واتركيها لمدة 5 دقائق ثم قدمي المندي ساخناً إلى جانب الدقوس والسلطة أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.
ذات صلة أفضل طريقة معمول هش طريقة عمل معمول بالتمر هش ولذيذ
معمول بالتمر
مدة التحضير
10 دقائق
تكفي لِ
8 أشخاص
المكونات
كوب من كلٍ من: زيت الذرة والسكر الناعم البودرة. كوبان من الزبدة اللينة. نصف كوب من القشطة. بيضتان كبيرتان. ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفانيلا السائلة والخميرة الفورية الناعمة. ستة أكواب ونصف من الدقيق. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. كوب من الحليب المُجفف. رشة صغيرة ملح. مكونات الحشو:
ملعقة صغيرة من الشومر المطحون. ثلاثة أكواب من التمر المفروم. ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون. معمول التمر الفاخر هش ولذيذ بأسهل طريقة وألذ طعم مثل الجاهز ناجح ١٠٠% - ثقفني. ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن. ملعقة صغيرة من الهيل. للتزيين:
رشة من السكر الناعم البودرة. طريقة التحضير
وضع الزبدة، القيمر والزيت داخل وعاء الخلاّط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لدقيقتين. إضافة بيضة والتشغيل على سرعة متوسطة حتى اختفائها تماماً وإضافة البيضة الثانية والتشغيل عللا سرعة متوسطة حتى اختفائها تماماً ثمّ إضافة الفانيلا. إبعاد المضرب الشبكي وتثبيت مضرب العجين وإضافة السكر، الحليب، الخميرة، الملح، البيكنج باودر وستة أكواب من الدقيق وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة حتى تتكون العجينة وفصلها عن حواف الوعاء مع إضافة باقي الدقيق بشكل تدريجي.
طريقة عمل معمول الكيري بالتمر هش ولذيذ وسهل التحضير - Youtube
نقوم بإحضار التمر المخلي ونخلطه بالمكسرات وجوز الهند ويفرم المزيج بمضرب الطحان ومن الممكن إضافة القليل من ماء الورد، ويضاف لها ملعقتين من الزبد، وبإمكانك تغيره بالملبن أو التمر فقط كما تفضلين. طريقة عمل معمول الكيري بالتمر هش ولذيذ وسهل التحضير - YouTube. نقوم بتقسيم العجين لكرات كما ترغبين ونضع بها القليل من الحشو وترص بصينية التحضير. وبإمكانك الاستعانة بقوالب المعمول لتشكيل العدين بالشكل المرغوب به، أو القيام باستخدام منقاش الكعك أو الطبعات الجديدة. ندخل الصينية بالفرن السابق تسخينه على درجة حرارة 180، ونضع به الصينية لمدة 10 دقائق حتى تمام النضج وتخرج وتقدم بجوار الشاي وبألف هنا وشفا. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
طريقة معمول هش – لاينز
نغطي العجينة ونتركها لمدة لا تقل أربع ساعات حتى ترتاح. نضع الخميرة على العحينة بعد مضي الوقت. نسكب كمية إضافية من ماء الورد حسب الحاجة. تحضير الحشوة:
نضع في وعاء مربى المشمش، وماء الزهر، والمشمش المجفف، ونخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات. نضيف الفستق مع الاستمرار في الخلط، ونسخّن الفرن على درجة حرارة 200. نأخذ قطعة من عجينة المعمول ونشكلها على شكل كرة. نصنع فجوة في كرة العجين ونحرّكها بطريقة دائرية. نضع مقدار ملعقة كبيرة من حشوة التمر في الفجوة. نقفل العجينة بروية على نفسها بطريقة دائرية. نضع عجينة المعمول قي القالب الخاص، ونمدّها حتى تغطي القالب تماماً. طريقة معمول هش – لاينز. نضرب قالب المعمول على سطح صلب لإنزال حبة المعمول. نعيد الخطوات السابقة حتى ننهي كلّ كمية الحشوة والعجين. نصفّ حبات المعمول في صينية خبز، ونُدخل صينية المعمول إلى الفرن ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. نُخرج الصينية من الفرن ونتركها جانباً حتى يبرد المعمول. نزيّن وجه المعمول بالمزيد من مربى المشمش والفستق.
معمول التمر الفاخر هش ولذيذ بأسهل طريقة وألذ طعم مثل الجاهز ناجح ١٠٠% - ثقفني
تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة وعمل تجويف في الكرة ثمَّ وضع قطعة من التمر وعملها على شكل كرة ووضع الكرة في قالب المعمول والضغط عليها. دق القالب على حافة طاولة وإخراج قرص المعمول مزخرفاً. وضع أقراص المعمول في الصواني مع ترك مسافة بين الأقراص ثمَّ خبز المعمول لمدة اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي الفاتح وترك المعمول في الصواني إلى أن يصبح باردً تماماً. للتزيين:
وضع بياض البيض في طبق عميق ثمّ إضافة السكر بالتدريج باستعمال ملعقة صغيرة وتقليبه إلى أن يتم تكوين صلصة ناعمة ثمَّ إضافة الزيت وخلطه. المعمول السعودي
عشر دقائق
عشرون دقيقة
عشرة إلى اثني عشر شخصاً
مكونات العجينة:
ربع كوب من السمنة. نصف كوب من الزبدة اللينة والسكر الناعم البودرة. ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفانيلا السائلة، البيكنج باودر والهيل الناعم. بيضة كبيرة. ربع رشة صغيرة من الملح. إحضار صواني قصيرة الحافة وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت الرف الأوسط. تحضير العجينة:
وضع كلٍ من: السكر، البيكنج باودر، الملح، الهيل والطحين في وعاء الخلاط وتشغيله على السرعة المتوسطة لبضع ثوانٍ ثمَّ إضافة السمنة والزبدة وتشغيل الخلاط إلى أن يصبح الخليط كالخبز المفتت.
كوب ونصف من الحليب السائل كامل الدسم. ثلاثة أكواب من الطحين. ملعقتان كبيرتان من السكر العادي. نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
المحلب. اليانسون. الشومر. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. رشة من الملح. وضع المكونات الآتية: الشومر والطحين والمحلب والملح واليانسون في وعاء وخلط المكونات مع بعضها حتى تمتزج جيداً. وضع السمنة في قدر ورفعها على النار حتى تسخن جداً ثم سكبها فوراً على خليط الطحين وتحريكهما معاً باستخدام ملعقة حتى يمتزجا تماماً وترك الطحين جانباً حتى يبرد تماماً. إذابة البيكنج باودر والسكر في الحليب وسكبهما إلى الطحين تدريجياً مع خلط المكونات بالأيدي حتى الحصول على عجينة ليّنة وذات قوام متماسك مع مراعاة كمية السائل المضافة حسب نوع العجين وعدم المبالغة في عملية العجن حتى لا يصبح الكعك مثل الخبز. تغطية العجين ووضعه جانباً لمدة ساعة كاملة حتى يرتاح ثم أخذ من العجينة قطعاً بحجم حبة الجوز تقريباً أو حسب الرغبة وتشكيلها بالأيدي على شكل كرات أو حبل أسطواني طويل. حشو قطع العجين بمعجون التمر وتشكيلها حسب الرغبة ثم وضع قطع العجين المحشوة بالتمر في صينية للخبز وتغطيتها بقطعة من البلاستيك حتى لا تجف لوقت الخَبز.