تفوح رائحة خبز "التنور الجنوبي" أيام رمضان، في عادة متوارثة قديمة، اشتهرت بها مناطق جنوب السعودية، حيث تقوم النساء بصنع خبز بطريقة شعبية، عبر دقيق البر أو الشعير أو الذرة، ذو مذاق مميز، والذي ظل متربعا على الولائم الاجتماعية والموائد الرمضانية الجنوبية. وتظل المائدة الشعبية في رمضان ذات طابع ومذاق خاص في المناطق الجنوبية، فالمأكولات التقليدية التي تطهى في فرن "التنور" تبقى نكهته متوارثة عبر الأجيال، ومذاق يتحدى الزمن. وصفة الخبز الحالي الجنوبي – مطبخ الشرق. ومع حلول شهر رمضان، ارتفعت ثقافة طهي الخبز وإعداده في التنور لدى النساء في مناطق عسير ونجران وجازان جنوب السعودية، لتضفي على مائدة الإفطار نكهة مميزة، فبدونه لا تكتمل مائدة الإفطار الرمضانية، فكل بيت يحرص أن يكون خبز التنور من أساسيات الوجبة. خبز الميفا مع الأكلات الشعبية
أم شاكر الطاهية الشهيرة في عسير، تحدثت لـ"العربية. نت" بقولها: "التنور هو عبق وإرث شعبي قديم في جنوب السعودية، ويختلف من منطقة لأخرى، فهو مرتبط بسفرة الإفطار عند مدن وقرى وبلدات الجنوب، وأكلات الخبز في التنور لا غنى عنها، فهي تتطلب مهمة إعداد العجين والطهي، لذلك تحرص السيدات كبيرات السن على تعليم طريقة خبز العجين لبناتهن، حتى لا تندثر هذه العادات القديمة في الطهي، التي تعتمد على جذوع النخل وكميات من الحطب في عمليات إشعال التنور".
- جريدة الرياض | «خبز التنور» يتسيّد المائدة العسيرية
- عجينة خبز التنور - ووردز
- وصفة الخبز الحالي الجنوبي – مطبخ الشرق
- شاومي – متجر باور ستور
- معروف
- باور ستور - Power Store - متجر التطبيقات العربي
- Storefront – متجر باور ستور
جريدة الرياض | «خبز التنور» يتسيّد المائدة العسيرية
خبز "التنور الجنوبي".. عجينة خبز التنور - ووردز. أكلة شعبية قديمة تشتهر بها مناطق جنوب المملكة العربية السعودية، وتختلف مسمياتها من منطقة لأخرى، ومنها "الخبز الفطير". "المواطن" رصدت بالفيديو والصور طريقة إعداد "خبز التنور الجنوبي"، والتي تقدمها المواطنة "أم أحمد" قائلةً: أولًا يتم تجهيز الدقيق وعجنه، وللدقيق أنواع كثيرة، فربما يكون من حب البُّر، أو الشعير، أو الذرة، أو الهند البلدي، ثم نعجن الدقيق بإضافة الماء عليه؛ حتى يصبح عجينًا متماسكًا، ثم يُترك فترة من الوقت. وأضافت: يتم تجهيز التنور (الميفا) الخاص بإعداد الفطير، وهو أنواع أيضًا؛ فمنه الطيني، وتنور الغاز الحديث، ولكنني أعتمد حتى الآن على تنور الطين؛ حيث أقوم بوضع الحطب في التنور وإشعاله حتى يصبح جمرًا، ثم أقوم بإخراج كمية من الجمر؛ تقريبًا نصف كمية الجمر من داخل التنور، وأقوم بتنظيف جدران التنور بقطعة قماش مبلولة بالماء؛ لإزالة الشوائب، وبعد ذلك أقوم بتقطيع العجين إلى أجزاء وإلصاقها بجدار التنور، وبعد فترة لا تتجاوز العشر دقائق أقوم بإخراج الخبز وتقديمه.
عجينة خبز التنور - ووردز
وتضيف بائعة خبز في سوق الثلاثاء أم سعيد عسيري: "أن في خبز التنور أو الميفة علامة مميزة في منطقة عسير، في طريقة صنعة وشكله المستطيل، فالاقتراب من التنور وعملية الخبز عملية صعبة ومتعبة، حيث يترك الحطب داخل التنور حتى يجمر ويحمر، ثم يتم إلصاق الخبز على جوانب التنور". وتابعت: "المرأة العسيرية المميزة هي المرأة التي تتقن خبز التنور، ولا تخرج من بيت أسرتها إلا وهي تتقن صنع الخبز، والذي يؤكل مع اللبن والعسل والمرق، كما أنه يعد من أهم الأولويات التي تحب الأم أن تدرب بناتها على صنعه، رغم التطور والحضارة التي لحقت بإشكال الخبز، إلا أن هذا الخبز يظل متربعاً على مائدة أهالي عسير بكافة نواحيها وقبائلها". جريدة الرياض | «خبز التنور» يتسيّد المائدة العسيرية. وأبانت "هناك معاناة لدى المرأة عند الخبز، لأن المرأة قد تتعرض لحرق يدها أكثر من مرة، حتى تستطيع أن تتعود على عملية الخبز، فالخبر وبيعه هو مصدر رزقها خاصة في شهر رمضان، نظير ارتفاع الطلب على الخبز بأنواعه الأبيض والأسمر والمخبوز في الميفا". وتشير أم سعيد، أن خبزها بات معروفاً لمرتادي السوق، حيث ينفذ ما لديها من خبز وحلبة ومشغوثة سريعاً قبل أذان المغرب، وخلال رمضان قد حولت منزلها إلى ورشة عمل لتقديم الوجبات الشعبية العسيرية، والتي يقبل عليها سكان المنطقة.
وصفة الخبز الحالي الجنوبي – مطبخ الشرق
نساء يبعن أنواع الخبز
وتشاركها الرأي السيدة فاطمة جابر (بائعة في سوق الثلاثاء)، أن أغلب السيدات يحرصن على عرض منتجاتهن داخل سوق الثلاثاء لما يشهده هذا السوق من إقبال ملفت لمثل تلك الأكلات الشعبية، وهناك مسميات مختلفة تطلق على الخبز، ومنها خبز البر وبر الخمير والدوح وغيرها من المسميات، كما أكدت أن المأكولات الشعبية العسيرية تلقى رواجاً بين الجنسيات الوافدة، فهناك سيدات من الجنسية المصرية أو الشامية يحرصن على شراء هذا النوع من الخبز، ليضاف إلى المائدة العربية.
في وعاء عميق يتم وضع الطحين الأبيض والطحين الأسمر، وتتمّ إضافة الملح والخميرة الذائبة في الماء، ويتم تحريك المكونات جيداً، ثمّ يضاف كوب الماء الدافئ إلى العجين، ويتمّ عجنها بواسطة اليدين جيداً للحصول على عجين متماسك، ثمّ يتم إغلاق الوعاء باستخدام كيس بلاستيكي أو بقطعة قماش نظيفة بإحكام لمنع دخول الهواء إلى العجين، ثمّ توضع العجين في مكان دافئ وتترك لست ساعات. بعد مرور الست ساعات تتمّ إضافة الطحين الأبيض إلى العجين، ويتمّ تحريكه بواسطة الملعقة، ثمّ يتم عجن العجين بواسطة اليدين جيداً. يتمّ تقطيع العجين إلى كرات صغيرة الحجم، وبعد الانتهاء من تقطيع العجين تغطّى كرات العجين بواسطة قطعة قماش نظيفة حتى لا تنشف العجين وتصبح غير قابلةً للفرد، وتترك لمدّة عشر دقائق لترتاح ويسهل فردها. يتمّ رش قطعة رخامية بالقليل من الطحين الأبيض ويوزع جيداً، ثم تؤخذ الكرة الأولى ويتمّ فردها لتصبح كرغيف رقيق للغاية بواسطة الشوبك المخصّص لفرد العجين، ويتمّ وضع مقلاة غير لاصقة على نار هادئة لتصبح ساخنة، ويتمّ وضع الرغيف على المقلاة الساخنة، وعند ظهور الفقاعات يقلّب الرغيف إلى الناحية الأخرى حتّى يصبح لونه ذهبيّاً، ثمّ يتم إخراج رغيف الخبز من المقلاة، مع الاستمرار بهذه الخطوات لحين الانتهاء من العجين.
All Categories اجهزة البلايستيشن وملحقاتها (9) اختيارنا لك (31) العلامات التجارية (31) الهواتف الذكية والايفون (22)
أبل (الايفون) (22) اجهزة البلايستيشن وملحقاتها (9) اختيارنا لك (31) العلامات التجارية (31) الهواتف الذكية والايفون (22) سوني بلايستيشن 5 (9)
Featured
Best Selling
Sale! ايفون 13 برو ماكس سعة 256 جيجابايت،لون أزرق سيريا
5. 800, 00 ر. س 5. 599, 00 ر. س
اطلبه الآن (بالتقسيط)
إضافة إلى قائمة الرغبات
Compare Quick View
ايفون 13 برو ماكس سعة 1 تيرا،ذهبي
7. 799, 00 ر. س 7. س
ايفون 13 برو ماكس سعة 256 جيجا،جرافيتي
5. 900, 00 ر. 699, 00 ر. س
ايفون 13 برو ماكس سعة 256 جيجا،فضي
بلاي ستيشن 5، قارىء اقراص ،يد الأساسية ،1 تيرا ،ابيض
2. 650, 00 ر. س 2. 449, 00 ر. س
إضافة إلى السلة
جهاز بلاي ستيشن 5 قرص
2. شاومي – متجر باور ستور. 600, 00 ر. 399, 00 ر. س
ايفون 13 برو ماكس سعة 128 جيجا،لون أزرق سيريا
5. 299, 00 ر. 099, 00 ر. س
ايفون 13 ميني سعة 128 جيجا،لون ضوء النجوم
3. 400, 00 ر. س 3. 199, 00 ر. س
Previous
Next
On Sale
ايفون 13 ميني سعة 256 جيجا،أحمر
3. 899, 00 ر. س
ايفون 13 ميني سعة 256 جيجا،لون سماء الليل
3.
شاومي – متجر باور ستور
من نحن
متجر الوطن ستور هو متجر تجاري سعودي وعصري وموثوق،
يقدم أحدث وأفضل المنتجات المعتمدة للهواتف الذكية ومستلزماتها
رقم السجل التجاري: 4030383692
رقم السجل الضريبي: 310599676500003
واتساب
جوال
ايميل
الرقم الضريبي:
310599676500003
310599676500003
معروف
ماذا لو اختلف سعر المنتج والخدمات في منصات التواصل عن الموقع ؟
لا يتحمل الموقع اي تبعات لإعلانات خارج الموقع مثل انستقرام, تويتر, سناب شات فقط يعتد ببنرات الموقع واسعار المنتجات والخدمات في الموقع الالكتروني الموجودة بالفاتورة عند الدفع
باور ستور - Power Store - متجر التطبيقات العربي
تخفيض! 3. 999, 00 ر. س
المواصفات
رقم الصنف
581898
رقم المصنع
MNGH3AHA
السعة
سعة 256 جيجابايت
مقاس الشاشة
6.
Storefront – متجر باور ستور
تقييم: 5. 00 (الأصوات:
1)
لماذا باور ستور ؟
- يوفر أغلب أهتماماتك - سرعة - جودة - أفضل أسعار
مرتكز على 1
الأصوات ز 0 مراجعات المستخدم: الكونت ستار
0: الكونت ستار
0
لم تتم إضافة أي تعليقات حتى الآن. لن تتم الموافقة على نشر التعليقات إذا كانت رسائل غير مرغوب فيها أو مسيئة أو خارج الموضوع أو تستخدم لغة بذيئة أو تحتوي على هجوم شخصي أو تروج للكراهية من أي نوع. أخبار التطبيقات
تطبيقات أخرى في هذه الفئة
بالتوفيق للجميع
الثلاثاء 09-06-2020 07:29 م