الإيطالي: بني برّاق وداكن جداً، ونكهته محترقة وليس به حموضة. الإسباني: ويكون باللون البنّي الغامق جداً، وبرّاق ونكهته متفحّمة. فيديو تحميص القهوة
من لا يحب رائحة القهوة المحمصة؟ يمكنك تحميصها في المنزل والاستمتاع بفنجان قهوة مصنوع منزلياً وبمكونات طازجة! شاهد الفيديو لتعرف كيف:
- درجات تحميص القهوة بالصور - بيت DZ
- طريقة تحميص القهوة - موضوع
درجات تحميص القهوة بالصور - بيت Dz
تمتلئ مدينة جدة بالعديد من المقاهي الرائعة التي توفر أجواء هادئة ومناسبة لقضاء وقت مع الأصدقاء، أو الانفراد بنفسك... جولة على أفضل مقاهي جدة التي تقدم ألذ أصناف القهوة بأجمل شكل، ووسط أجواء وديكورات رائعة. "كافية أوفر دوز"
من المقاهي، التي تمتلك مجموعة من الفروع المنتشرة في مختلف أنحاء المملكة العربية السعودية، مثل: الرياض والخبر، وتشهد على إقبال بالغ من الزائرين من أجل الاستمتاع بالمشروبات الباردة أو الساخنة، بالإضافة إلى بعض الأطعمة الخفيفة. تابعوا المزيد: أفضل مطاعم الهمبرغر في دبي
"دوز كافيه"
"دوز كافيه" من أرقى المقاهي المنتشرة في المملكة العربية السعودية
"دوز كافيه" من أرقى المقاهي المنتشرة داخل المملكة العربية السعودية، وهو كثير الفروع (جدة والرياض والدمام والخبر ومكة والمدينة والأحساء)، مع لائحة طعام تحتوي على مجموعة من أنواع القهوة المختلفة (الكابتشينو والإسبريسو... درجات تحميص القهوة بالصور - بيت DZ. )، بالإضافة إلى الكعك الطازج والمعجنات اللذيذة والمشروبات الباردة. Coffeechino- كافيه
Coffeechino يقدم الطعم المتميز للقهوة العربية
للباحثين عن طريقة مميّزة لبدء يومهم، أو يرغبون في استعادة نشاطهم بعد يوم عمل طويل، Coffeechino هو الأمثل، بخاصة مع فناجين القهوة العربية وخلطاتها، وديكور المكان المريح.
طريقة تحميص القهوة - موضوع
ويضيف «كنا نضيف الهيل والقرنفل إلى القهوة، وكان بعضنا يفضل القهوة التي تميل إلى اللون البني الثقيل، فيما يفضلها آخرون ذات لون بني خفيف، وأعتقد أن من اعتاد على إعداد قهوته العربية بنفسه لا يمكن أن يستبدلها بأخرى». بدوره، يقول الشاب عبدالله سعود «كنت من عشاق الفهوة العربية وقد اعتدت على تحضيرها وتقديمها لضيوف الوالد، لكن ومن خلال الزملاء في الاستراحة بدأت الاعتياد على القهوة السوداء التي يعدونها ويقدمونها، وقد استهوتني كثيراً حتى بتّ من عشاقها، واشتريت آلة التقطير، ولم أعد أستغني عنها». طريقة تحميص القهوة - موضوع. ويضيف «القهوة السوداء تمتاز بنكهاتها المختلفة حسب رغبة شاربها، فيما العربية لها مكوناتها الثابتة التي لا تتغير تقريبا، وأي أضافة لها قد تغير لونها وتجعلها غر مستساغة». الاحتفاظ بالمكانة يرى منصور، وهو متخصص في بيع القهوة العربية بمدينة الرياض أن «القهوة العربية ما زالت تحتفظ بمكانتها المتميزة في المملكة وبعض دول الخليج»، وأضاف «هناك مقاه في أمريكا وأوروبا تطلب القهوة العربية ويتم توفيرها لها لتقدمها للطلاب والسياح الخليجيين، وهي تعد موروثا شعبيا ما يزال مستهلكا ومرغوبا به وله زبائنه». ويضيف «لا شك أن انتشار القهوة المختصة أثرت على العربية، وهذا ما يبرر انتشار الكافيهات والمقاهي، لكني أرى أنها موضة وقتية ستنتهي ذات يوم، فالعربية هي الأقدم، وحتى الكافيهات التي تبيع القهوة المختصة تحرص على بيع القهوة العربية ضمن ما تعرضه لزبائنها، وهذا يؤكد مكانة القهوة العربية».
مرحلة التحميص "البني المتوسط الداكن" – Full city Roast
في هذه المرحلة تبدأ حمضية القهوة بالانخفاض تدريجياً حتى تتلاشى، بعكس المرارة التي تبدأ في الظهور في هذه المرحلة، وتزداد الحلاوة في هذه المرحلة، ويحدث في هذه المرحلة الـ "second crack" وهو أضعف من الانقسام الأول، يفضل البعض هذه المرحلة للأسبريسو والقهوة التركية. مرحلة التحميص "البني الداكن" – Vienna Roast
عند الوصول لهذه المرحلة تفقد حبات القهوة الحمضية، ويبدأ في الظهور بُقع زيت على سطح حبيبات القهوة، ويذهب معظم النكهات في القهوة وتصبح القهوة مهما كان نوعها متشابهة في الطعم، يظهر في هذه المرحلة ما يسمى بـ "caramelization" وهي نكهة السكر المحترق، البعض يُحضر الاسبريسو في هذه المرحلة.