Last updated فبراير 5, 2022
انواع البطاطس المقليه
انواع البطاطس المقليه او المناسبة للقلي ، متعددة ، فهناك أنواع كثيرة للبطاطا، تتوزع كلها ضمن 7 أصناف رئيسية: الخمري، الأحمر، الأبيض، الأصفر، الأزرق/ البنفسجي، الاصبعية fingerling، والبطاطا الصغيرة petite ، وامام هذه الانواع المتعددة من البطاطا يصبح من الرائع ان نعرف ما هو استخدام كل نوع من هذه الانواع ، وما هي انواع البطاطس المقليه. 1. البطاطا الخمري Russet
أفضل استخدام لهذه البطاطا في:
ــ القلي: حيث تكون هشة مقرمشة ولونها ذهبيا بنياً
ــ الخبز بالفرن: الخيار الأفضل لتحضيرها في الفرن
ــ الهرس: مثالية للهرس فهي خفيفة ومنفوشة
ــ الشوي
صفاتها:. حجمها بين المتوسط الى كبير. شكلها بيضوي مسطح قليلاً. 3 أنواع من البطاطس و الشيبس المقلية المقرمشة – الشاف أفشكو إبراهيم. لونها بني الى خمري بين الفاتح والمتوسط. اللب أبيض الى أصفر شاحب. قوامها نشوي، جاف، خفيف ومنفوش.. النكهة: ترابية، سكر متوسط
2. البطاطا الحمراء
قوامها الشمعي، يبقى اللب متماسكاً خلال عمليات الطهي، فيما اذا شُويت أو طبخت في حساء ، يضيف جلدها الأحمر الرقيق لوناً جذاباً للأطباق الجانبية والسلطات، كما تضاف الى البيتزا. لذلك تناسب هذه البطاطا كل من أغراض:
ــ الشوي/ التحميص
ــ الهرس
ــ السلطات
ــ الحساء والشوربات
صفاتها:.
- 3 أنواع من البطاطس و الشيبس المقلية المقرمشة – الشاف أفشكو إبراهيم
- افضل بطاطس مجمد للقلي – مجلة الطبخ العربي
- كيف تعرف انواع البطاطس المناسبة للقلي من لونها ؟ - طريقة
- (1) التماس إعادة النظر - السوابق والمبادئ القضائية - التنفيذ العاجل
- مجموعة نون العلمية - الفرق بين النظامين الأنجلوسكسوني/الانجليزي (Common Law) والنظام المدني/ اللاتيني(Civil Law)
3 أنواع من البطاطس و الشيبس المقلية المقرمشة – الشاف أفشكو إبراهيم
لا تنسى ترك البطاطس على النار لفترة طويلة ، لأنه بمجرد أن تتمكن من لصق الشوكة بسهولة ، يمكنك رفعها عن النار. لذلك نرغب في تزويدكم بالموضوعات التي تهم كل مطبخ متعصب ، أفضل أنواع البطاطس المقلية ، الفرق بين البطاطس المقلية والبطاطس المخبوزة ، وكيفية تأكيد كل بطاطس بعد الشراء ، وتأكدوا دائما من اختيار المناسب أصناف البطاطس حسب أهدافك سواء كانت تحميصًا أو قليًا أو طهيًا والمهارات التي يجب عليك اتباعها عند القلي ؛ من أجل الحصول على أفضل النتائج المتوقعة. 4 نقاط للاستنتاج
البطاطس الحمراء ذات القوام الشمعي هي الأفضل للقلي. ستكون البطاطس المقلية مقرمشة للغاية عند قليها جيدًا ، مما يجعلها خيارًا رائعًا للشواء أو القلي. تستخدم البطاطس البيضاء للقلي والهرس ، ويمكن استخدامها في البطاطس. افضل بطاطس مجمد للقلي – مجلة الطبخ العربي. البطاطا الصفراء هي أسهل شواء لأن قشرتها هشة للغاية. تشتهر البطاطا الحلوة الأرجوانية بصغر حجمها وشكلها البيضاوي ومناسبة للقلي. البطاطس بأحجام مختلفة مناسبة للقلي والشوي والسلطات.
افضل بطاطس مجمد للقلي – مجلة الطبخ العربي
من قبل
رشا أحمد
-
الأربعاء 3 تشرين الثاني 2021
كيف تعرف انواع البطاطس المناسبة للقلي من لونها ؟ - طريقة
الملمس: متوسط ، كثيف قليلاً ، مع قشرة رقيقة. الطعم: قليل السكر. بطاطس صفراء
هذه البطاطس مناسبة للتحميص والشوي ، ويكون قشرها هش ، مما يجعل الأطباق حلوة قليلاً ونكهة الكراميل ، لذلك لا داعي لاستخدام الزبدة أو تقليل كمية الطعام الصحي. كما أنها مناسبة للخبز والشوي والسلطات. تخصيص:
الحجم: كبير نوعا ما. المظهر: قشرة ذهبية ، بيضاوية الشكل تقريباً ، لونها أصفر إلى أصفر ذهبي. الملمس: شمعي قليلاً ، رطب. المذاق: نسبة عالية من السكر المتوسط. بطاطس أرجوانية
البطاطا الحلوة الأرجواني هي الخيار الأول للتحميص والتحميص والسلطات والشوي في الفرن لأنها لذيذة وممتازة في النكهة وأفضل طريقة للطهي في الميكروويف ، لذا فهي تضاف أيضًا إلى السلطات. مواصفاته
المظهر: صغير إلى متوسط الحجم ، بيضاوي إلى عمودي ، الجلد أرجواني غامق أو أزرق أو أحمر فاتح ، واللحم وردي صلب أو مستقلب. كيف تعرف انواع البطاطس المناسبة للقلي من لونها ؟ - طريقة. الملمس: رطب وغني بالنشا. الذوق: ترابي ، محتوى منخفض من السكر. ندعوك أيضًا لمعرفة المزيد حول: كيفية صنع أسافين البطاطس مثل المطعم
صورة البطاطس
بسبب لونها وشكلها ، تعتبر هذه البطاطس مناسبة للقلي والسلطة وإضافتها إلى أي طبق ذي مظهر جميل ، فإذا كانت مقلية ومشوية بشكل خفيف تقلل من مذاقها الغني.
البطاطا ذات المحتوى النشا المنخفض والرطوبة العالية تشمل البطاطا الحمراء والبيضاء. وغالبا ما يتم غلي هذه البطاطا أو تفحم وتستخدم في سلطة البطاطس بسبب نسيجها دسم. انهم معا معا جيدا بعد طهيها. البطاطا الحلوة واليام هي في الواقع اثنين من الدرنات المختلفة. اليام هي عضو في عائلة الزنبق، والبطاطا الحلوة هي أعضاء الأسرة المجد الصباح. في الولايات المتحدة، كنت دائما تقريبا شراء البطاطا الحلوة. اليام الحقيقية ليست متاحة جدا. وهناك بطاطس حلوة رطبة والبطاطس الجافة اللحم. كلاهما يحتوي على الكثير من بيتا كاروتين والبوتاسيوم. ويمكن خبزها مثل البطاطس، المصنوعة في البطاطا المقلية، أو المهروسة. فطيرة البطاطا الحلوة هي وصفة مفضلة أخرى مصنوعة من هذه الدرنات. للحصول على أفضل البطاطس المخبوزة، الطبخ بطيئة طويلة هو أفضل. يصبح الجلد هش جدا ويتحول أكثر قتامة لأن النشا تحت الجلد مباشرة يتحول إلى السكر، الذي يتجول في الحرارة. تأكد من قطع الشق في البطاطس بمجرد خروجها من الفرن بحيث الداخلية لا البخار، مما يجعل الاتساق أثقل. مرتين خبز البطاطس سهلة؛ أنها تتطلب فقط القليل من الوقت. اخبز البطاطس حتى العطاء، حوالي ساعة، ثم أزل اللحم من الجلود.
إعادة نشر بواسطة محاماة نت تكلم هذا المقال عن: قراءة في السوابق القضائية وأثرها في توحيد الأحكام التجارية – السعودية
(1) التماس إعادة النظر - السوابق والمبادئ القضائية - التنفيذ العاجل
ويعيبون مذهب الإلزام بالسوابق بأمور منها أنه عرضة للتغير السريع الذي يطرأ على الوقائع التي ينظرها فيها القضاء، مما يوجب التحول إلى حكم آخر غير حكم القضايا السابقة. أما النظام الأنجلوسكسوني (بريطانيا وأميركا مثلا) فيجعل السوابق القضائية من أهم المصادر الرسمية التي يعتمد عليها القضاة في إصدار أحكامهم وفي صياغة القواعد والمبادئ القانونية، سعيا للتسوية بين الخصوم والحد من تعارض الأحكام القضائية في القضايا المتماثلة. ويحتج النظام الأنجلوسكسوني لمذهبه في إلزامية السوابق القضائية بأنها تساهم في تعريف المحامين وموكليهم بما يتجه إليه الحكم منذ بداية رفع الدعوى، كما تخفف معاناة القاضي اللاحق في حسم القضية المرفوعة باستفادته من خبرات القضاة السابقين. لكن حجية السوابق القضائية في هذا النظام إنما هي في "نص الحكم" المتعلق بالوقائع التي فصَل فيها الحكم القضائي، وأما الحيثيات العرضية الواردة في سياق القرار فإنها تظل صالحة "للاستئناس" فقط. ويُشترط في اكتساب السابقة "قوةَ القانون" وإلزاميتها للمحاكم الأخرى -في القضايا المشابهة للقضية التي صدر فيها هذا الحكم- ألا يكون حكمُها إعمالا عاديا للقاعدة القانونية المستقرة، لأن كلمة "سابقة" تعني أنها "لم يسبق لها مثيل في القضاء".
مجموعة نون العلمية - الفرق بين النظامين الأنجلوسكسوني/الانجليزي (Common Law) والنظام المدني/ اللاتيني(Civil Law)
السوابق القضائية في القضاء السعودي
السابقة القضائية لها مكانة في القضاء السعودي:
ففي نظام القضاء السعودي الملغى الصادر عام 1395هـ كما في المادة (14) منه على أنه: "إذا رأت إحدى دوائر المحكمة – محكمة التمييز – في شأن قضية تنظرها، العدول عن اجتهاد سبق أن أخذت به هي أو دائرة أخرى في أحكام سابقة أحالت القضية إلى الهيئة العامة لمحكمة التمييز وتصدر الهيئة العامة قرارها بأغلبية لا تقل عن ثلثي أعضائها بالإذن بالعدول، فإذا لم تصدر القرار به على الوجه المذكور أحالت القضية إلى مجلس القضاء الأعلى ليصدر قراره في ذلك بمقتضى الفقرة (1) من المادة (8)". وقد حل محل هذه المادة في النظام الجديد الصادر عام 1428هـ المادة (14) ونصها: "إذا رأت إحدى دوائر المحكمة العليا – في شأن قضية تنظرها – العدول عن مبدأ سبق أن أخذت به أو أخذت به دوائر أخرى في المحكمة نفسها في قضايا سابقة أو رأت إحدى دوائر محكمة الاستئناف العدول عن مبدأ سبق أن أخذت به إحدى دوائر المحكمة العليا في قضايا سابقة فيرفع الأمر إلى رئيس المحمة العليا لإحالته إلى الهيئة العامة للمحكمة العليا للفصل فيه". ويلحظ هنا أن النظام الجديد اتجه إلى العمل بالمبادئ السابقة الصادرة من المحكمة العليا وجعل لها حجية الإلزام فلا يعدل عنها إلا بقرار من إحدى دوائر المحكمة العليا سواء أكان العدول عن المبدأ من المحكمة العليا نفسها أو من إحدى دوائر الاستئناف.
أثر السوابق القضائية في توحيد الأحكام التجارية فيصل المشوح المحامي والمستشار القانوني fisalam @ هل النظام هو هذه النصوص الجامدة ؟ أو ما ينتج عنه من آثار بعد التفسيرات التشريعية والتفسيرات الفقهية والتفسيرات القضائية. الذي يتضح أن النظام حينما ينشر يبقى مجرد نصوص جامدة لاتدبّ فيه الحياة إلا حين يتناوله القضاة بالتطبيق، ولذا يقال: (النظام ليس ما يصدره المشرّع إنما هو ما يطبقه القانون -يعني ما تصدر من المحاكم -) ؛ لذلك كانت عناية الجهات القضائية بالمملكة العربية السعودية في تدوين ونشر الأحكام القضائية قديمة؛ فلانت المواد الصلبة بأحكام القضاة الذين يملكون الخبرة والدراية في تنزيل الأحكام على الوقائع. ومن حين صدور نظام القضاء بالمرسوم الملكي رقم م/64 وتاريخ 14/7/1395 هجري المعني بتشكيل إدارة في وزارة العدل لتولي مهام إعداد مجموعة من الأحكام المختارة للنشر, ومن ذلك الوقت لم تنشر أي من الأحكام القضائية بشكل رسمي, وظلت الأحكام المتداولة بين الناس هي أحكام قليلة ينشرها بعض القضاة اجتهادًا أو أحد الباحثين والمحامين رغبة وتطوعًا. وظلت البيئة القانونية والنظامية على ما هي عليه في حالة من الشغور والفراغ عن هذه الأحكام المليئة بالتسبيب النفيس، حبيسة الأدراج فترة من الزمن, حتى جاء قرار مجلس الوزراء رقم 162 وتاريخ 17/6/1423 هجري بإلزام وزارة العدل بأن تقوم بنشر الأحكام النهائية المختارة الصادرة عن المحاكم, وفق شروط محددة على أن تصنف بشكل ممنهج وتحذف الأسماء مراعاة للخصوصية والحال, وعلى إثره أعادت المحاكم العامة وديوان المظالم حالها, وقدموا نهضة حقوقية بإصدار وتقديم عدد من المدونات والمبادئ القضائية الثمينة.