الفطير المشلتت الفلاحي المصري على أصوله، وصفة من ألذ وأطيب الوصفات المصرية والتي تقدم مع العسل أو الجبن، طريقتها تحتاج بعض الوقت لكن النتيجة ممتازة وأوفر من الجاهز بكثير، تعرفي على طريقة عمل الفطير المشلتت الطري في المنزل بالصور خطوة بخطوة مورق وعلى أصوله مقادير الفطير المشلتت الطري 3 كوب دقيق، م ك سكر، رشه ملح. ماء للعجن حسب حاجة العجين "تقريباً كوب وربع. طريقة عمل الفطير المشلتت بالصور تخلط جميع المكونات الجافة، وتعجن جيداً ولفترة طويلة لا تقل عن 10 دقائق حتي تتكون عجينة ناعمة مثل الصورة، وهي أهم خطوة حتى يسهل فرد العجين معك ولا يتقطع. تقسم 8 كرات منهم واحدة كبيرة نسبياً عن الباقي. تدهن الكرات بالزيت وتترك لترتاح حوالي ساعة. خطوات عمل الفطير الفلاحي إذا حبيتي الفطير المشلتت خفيف يمكنك استعمال خليط من السمن والزيت بدلاً من كل الكمية سمن. يدهن الرخامة أو سطح العمل بملعقتين من خليط السمن، ونبدأ بفرد كرة من الكريات. نفردها باليد ونشدها برفق من الأطراف، لو هي مرتاحة كويس قبل الفرد حتتفرد بسهولة جداً. أهم خطوة تحسيها شفافة واللي وراها باين من العجين زي الصور. طبقي العجين مثل الصورة. إفردي كرة أخري بنفس الطريقة، بعد فردها نضع القطعة الأولى فوقها ونطبق عليها.
الشيف نجلاء طريقه الفطير المشلتت الفلاحي
فطير بدون فرن أهم النصائح عند تحضير طريقة عمل الفطير المشلتت يجب عند طريقة عمل الفطير المشلتت اختيار نوع دقيق يكون جيد عند تجهيز طريقة عمل الفطير المشلتت حتى يستطيع امتصاص باقي العناصر والمكونات ويصبح الفطير له طعم لذيذ ومميز فعند شراء الدقيق يمكن اختيار الدقيق المكتوب على العبوة فاخر أو لجميع الأغراض. أول خطوة يجب القيام بها عند تحضير الفطير هو نخل الدقيق لأن نخل الدقيق يساعد على دخول الهواء بين ذرات الدقيق مما يسهل عملية العجن وأيضا يخلصك من أي شوائب توجد بالدقيق. عند تحضير الفطير المشلتت فيفضل استخدام السمن البلدي أو الزبد الفطري حتى يعطيك مذاق الفطير الفلاحي المعتاد عليه الرائع. عند خبز العجين يجب عدم الاستعجال فأعطي لخبز العجين وقته حتى يستطيع فرد العجين بعد ذلك ويسهل نضجه. يجب أن نترك العجين يرتاح بعد العجن لمدة لا تقل عن ساعة حتى يسهل فرده بعد ذلك. عند إخراج الطائر من الفرن بعد تسويته يجب رشه بالقليل من الماء حتى يظل طري. عند تحضير الفطير وإذا كان يحتاج إلى الماء فلا يجب استخدام إلا الماء البارد لأن الماء الساخن يؤدي إلى إفساد العجين. عند تحضير فطير مشلتت بالجبن يفضل استخدام الجبن القليل الملح مثل الجبن الشيدر أو الجبن الرومي قليل الملح أو الجبن الموتزاريلا أيضا.
عمل طريقه الفطير المشلتت الطري
للفطير سواء المشلتت أو الشرقي تقدير خاص في البلاد العربية خاصًة مصر التي تشتهر به، فهو غداء مناسب وعشاء مناسب جدًا وكثيرًا يكون إفطار مناسب أيضًا، خاصًة لمن يملون من الأطباق التقليدية الأخرى سريعًا، وطريقة عمل الفطير سواء المشلتت أو الشرقي سهلة وبسيطة إذا طبقتي على مكوناتها وخطواتها كما ستجدي هنا. مصدر الصورة
اقرئي أيضًا: طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني باللحم أو السجق
طريقة عمل الفطير المشلتت
مكونات طريقة عمل الفطير المشلتت:
كيلو دقيق
ملعقة ملح
2 كوب ماء
2 كوب زبدة (كوب للعجن وكوب للفرد)
زيت ذرة
طريقة عمل الفطير المشلتت:
اخلطي الدقيق والملح وكوب الزبدة. أضيفي الماء تدريجيًا حتى تصبح العجين متماسكة لكن طرية. قسمي العجين إلى عدة كرات، ورصيها وغلفيها بالزيت. اتركي العجين يرتاح قليلًا، وأثناء ذلك قومي بتسخين الفرن على أعلى الدرجات. قومي بفرد إحدى كرات العجين، ثم ضعي عليها طبقة زبد، ثم أعيدي فرد كرة ثانية فوقها وهكذا لتشكيل فطيرة كاملة من 3 طبقات. ضعي بعض الزبد على وجه الفطيرة وفي صينية الخبز، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تمام التسوية. اقرئي أيضًا: طريقة عمل السجق البلدي المختلفة مع أطباق جانبية
طريقة عمل الفطير المشللتت في الطاسة
مكونات طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة:
3 أكواب دقيق
¼ كيلو زبد في درجة حرارة الغرفة
½ 1 كوب ماء دافئ
كوب زيت
ملعقة صغيرة سكر
½ ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة:
في وعاء كبير، ضعي الدقيق والسكر والملح، وقلبي جيدًا.
طريقه الفطير المشلتت الفلاحى
يحظى الفطير المشلتت المصري على شعبيّة كبيرة، تعرفي إلى طريقة عمل الفطير المشلتت بالخطوات. 01:10
8
محتويات الصفحة
المقادير لتحضير الفطير المشلتت
4 أكواب دقيق. 1 و1/2 كوب ماء حسب الحاجة. 1/4 ملعقة صغيرة ملح. 1/4 كوب زبدة غير مملحة. 1/4 كوب زيت نباتي. الخطوات لتحضير الفطير المشلتت
أخلط الدقيق والملح معًا، واسكب كوب من الماء فوقهم وابدأ بالعجن. أضف المتبقي من الماء تدريجيًّا إذا كان العجين غير متماسك أو جاف، واستمر في العجن قليلًا. اترك العجين ترتاح حوالي 10 دقائق، ثم اقسم العجين إلى 8 كرات. سخن الزبدة في وعاء عميق، واغمس كرات العجين بها، واتركها ترتاح 15 إلى 20 دقيقة. سخن الفرن إلى درجة حرارة 288 مئوية، وخذ واحدة من الكرات وادهنها بالزيت وافردها على سطح مناسب للعمل. ادهن العجين بالزبدة، واطوها على نفسها لتصبح مربعة الشكل، وضعها جانبًا. كرر نفس الخطوات مع كرة ثانية، ثم ضع مربع العجينة الأولى داخل الثانية وادهنهما بالزبدة. كرر نفس الخطوات مع باقي الكرات، وانقل العجين إلى صينيّة مناسبة للخبز، واضغط على العجين قليلًا لتوزيعه داخل الصينيّة جيدًا. أدخل الصينيّة للفرن مدّة 10 دقائق، وشغل الشواية لتحمير السطح، أضف القليل من الزبدة لوجه الفطيرة وحمّرها قليلًا.
طريقه الفطير المشلتت من الشرقيه
الفطير المشلتت:
مدة التحضير: 5 دقائق. مدة الطهي: 20 دقيقة. تكفي: لستة أفراد. المكونات:
ملعقة كبيرة الحجم من السكر. كوب من المياه. 3 أكواب من الدقيق. ½ ملعقة صغيرة الحجم من الملح. ملعقتين صغيرتين الحجم من عصير الليمون. زيت ذرة. سمنة مذابة. طريقة التحضير:
قومي بوضع الملح والدقيق والسكر بوعاء الخلاط وثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة وضيفي المياه ، وعصير الليمون ببطء واستمري في العجن لمدة 2 أو 3 دقائق لحين تكون عجينة مطاطية ناعمة ملساء. قومي بتقطيع العجينة إلى 10 قطع متساوية وشكلي كل قطعة لكرة ملساء. قومي بوضع كرات العجينة بصينية يتم دهنها بالزيت وتغليفها بالنايلون وتركها لمدة 30 حتى ترتاح. قومي بوضع مقدار من خليط السمن والزيت على الطاولة ، وضعي قطعة من العجين فوق السمن ، وقومي بمدد العجينة باستخدام باطن كفك كي تصبح دائرة رقيقة ، وراعي مسح العجين بالسمن كلما لزم الأمر. قومي بثني أطراف العجينة على بعض البعض كي تصبح دائرة ، وضعيها جانباً. قومي بتكرار الخطوة مع قطعة أخرى ، وبعدها ضعي القطعة السابقة بوسط القطعة الجديدة ، وقومي بثني أطراف العجينة مع القطعة الموجودة بالوسط. كرري الخطوات السابقة مع كل قطع العجينة كي تحصلين على قرص واحد من الفطير المشلتت ، وراعي المسح بالسمن كلما لزم الأمر.
وضع الفطير في صينية، وإدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً حرارة متوسطة، وتركها لمدة ربع ساعة، حتى ينضج.
والليل إذا عسعس 17 وقوله والليل إذا عسعس فيه قولان. والصبح إذا تنفس 18 قال الضحاك.
واذا الصبح تنفس دیافراگمی
وَاللَّيْلِ إِذَا عَسْعَسَ (17) وقوله ( والليل إذا عسعس) فيه قولان أحدهما إقباله بظلامه قال مجاهد أظلم.
واذا الصبح تنفس شکمی
والمراد بقوله تعالى: "و الصبح إذا تنفس" إدبار الليل. وقيل: المراد بها إقبال الليل: و هو بعيد لما عرفت. قال تعالى: "و الصبح إذا تنفس" أي عطف على الخنس ، وقوله "إذا تنفس" قيد للصبح ، و كذلك عد الصبح متنفسا ، وهذا بسبب انبساط ضوئه على الأفق ، و دفعه الظلمة التي غشيته نوع من الاستعارة بتشبيه الصبح ، و قد طلع بعد غشيان الظلام للآفاق ، بمن أحاطت به متاعب أعمال شاقة ثم وجد خلاء من الزمان فاستراح فيه ، و تنفس ، فعد إضاءته للأفق تنفسا منه كذا يستفاد من بعضهم". أما الزمخشري فقد ذكر فيه وجها آخر فقال في الكشاف: " فإن قلت: ما معنى تنفس الصبح؟ قلت: إذا أقبل الصبح أقبل بإقباله روح و نسيم فجعل ذلك نفسا له على المجاز". سبحان الله ، فإن القرآن الكريم هو إعجاز ، فيقول وَاللَّيْلِ إِذَا عَسْعَسَ ثم يقول وَالصُّبْحِ إِذَا تَنَفَّسَ ، وكأن يوضح الصبح من وطأة ظلمة الليل ، ثم يبدأ بالتنفس ، وكأنه كان مخموداً لأنفاسه. واذا الصبح تنفس - ووردز. كما يعطينا هذا التعبير في معنى إشراق الضوء وبدأ النهار ، مما يمنحنا الهواء النقي للتنفس ، حيث يخرج غاز ثاني اكسيد الكربون في الليل من الخضروات والأشجار ثم تنتج النباتات في الصبح لغاز الأكسجين النافع للتنفس ، ليبدأن الكون في الصبح في التنفس.
[٨] كما تشمل الآية معانٍ أخرى عديدة، منها إقبال الصَّباح مع زوال عتمة اللَّيل وكُربته، فكأنَّ خُروج الصَّباح من بعد اللَّيل كان كمثل مَن نُفِّسَت عنه كُربةً من الكُربات وخرج منها سالماً، فكذلك الأمر بالصَّباح الذي خرج من جَوف اللَّيل وزال عنه الظلام.