من اهم طرق حفظ الطعام خوفا من تلف الاطعمه والاغذيه وحتي تستمر صلاحيته استخدم البشر طرقًا وأساليبًا مختلفةً لإطالة عمر الطّعام والحفاظ على سلامته لمدِّة أطول، وفيما يأتي توضيح لأهم طرق حفظ الطعام عبر السطور المكتوبه ادناه موضحين كل طريقه من الطرق علي حده مع الشرح لهذه الطرق علي الشاكله الاتيه، من اهم طرق حفظ الطعام: التبريد: إحدى طرق حفظ الأغذية ، وذلك بتبريدها إلى درجة توقف تكاثر الكائنات الحية الدقيقة الموجودة فيها، ووقف نموها وفي بعض الأحيان لا يكفي التبريد فنلجأ إلى تجميد المواد الغذائية لحفظها من التلف. التجفيف: إحدى طرق حفظ الأغذية، وذلك عن طريق تجفيفها (أي إزالة الماء الموجود فيها) ، عندها يصبح الغذاء بيئة غير صالحة لنمو الكائنات الحية الدقيقة فلا يفسد. التسكير: إحدى طرق حفظ الأغذية، وذلك عن طريق إضافة السكر إليها بتركيز عالٍ ، مثل المربيات بأنواعها ، مما يساعد على حفظها مدة طويلة. من أسباب حفظ الأطعمة - منبع الحلول. التمليح: إحدى طرق حفظ الغذاء عن طريق وضعه في سوائل مالحة ذات تركيز عالٍ مما يؤدي إلى قتل الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب فساد الغذاء ومنع نموها وتكاثرها. التعقيم بالحرارة: إحدى طرق حفظ الغذاء عن طريق تسخينه إلى درجات حرارة عالية، تكفي لقتل الكائنات الحية الدقيقة التي تتسبب في فساده.
- من اسباب حفظ الاطعمه - عودة نيوز
- من أسباب حفظ الأطعمة - منبع الحلول
- طريق الهدا جده للدعاية والإعلان
- طريق الهدا جده بلاك بورد
- طريق الهدا جده المتطوره
من اسباب حفظ الاطعمه - عودة نيوز
المزيد عن الملح..
والسكر يكون له نفس التأثير في حفظ الأطعمة مثل الملح
والذى يعرف باسم عمليه التسكير، واستخدام كل من الملح
أو السكر في عملية الحفظ (وغيرها من المواد الطبيعية)
تُعرف باسم (Curing)، ونجد أنه من الآثار المرغوب فيها
لاستخدام أياً من الملح أو السكر في حفظ الطعام هو ما
يضيفاه من مذاق محبب للمنتجات التي تدخل في حفظها. المزيد عن السكر..
والحفظ يتم بطرق عدة، فيمكن غمس اللحم في المحلول
الملحي أو بحك حبيبات الملح عليه باليد أو حقن أنسجته
بالملح فكلها طرق مستخدمة وشائعة. وقد توصل العلماء إلى مجموعة من العوامل التي تؤثر على
كفاءة هذا النوع من التجفيف، ومن بين هذه العوامل:
- نوع المادة الغذائية التي يتم حفظها. - محتوى الشحوم بها. - حجم المادة الغذائية. - درجة حرارة المحلول الملحى وتركيزه ووجود أية شوائب
به. يُستخدم هذا الأسلوب في حفظ العديد من الفاكهة
والخضراوات مثل الكرنب والخيار (لعمل المخلل منه)
والزيتون. من اسباب حفظ الاطعمه - عودة نيوز. المزيد عن القيم الغذائية لثمرة الكرنب..
المزيد عن زراعة الكرنب..
المزيد عن فوائد الخيار..
المزيد عن الزيتون..
4 - التجميد (Freezing):
التجميد من الطرق الشائعة في حفظ الأطعمة من الفساد،
حيث أن درجات الحرارة المنخفضة تقتل الجراثيم أو لا
تسمح لها بالتكاثر بشكل سريع، لكنها أقل كفاءة عن تلك
الأساليب المستخدمة في عملية التجفيف، لأن الجراثيم من
الممكن أن تظل حية في درجات الحرارة المنخفضة جداً لكن
الأمر ليس كذلك مع درجات الحرارة المرتفعة كما يحدث في
عملية الغليان، وتكمن خطورة عملية التجميد أن الجراثيم
التي تصبح غير نشطة بفعل الثلج، تستعيد نشاطها بمجرد
ذوبان الثلج.
من أسباب حفظ الأطعمة - منبع الحلول
عدم التخزين لفترات طويلة
وتابع: هناك الكثير من الفيتامينات والأملاح المعدنية تسقط عند تخزين الأطعمة لفترة طويلة، مشددًا على ضرورة الحرص على تناول الوجبات طازجة قدر الإمكان وعدم تخزينها لفترة طويلة حتى نحصل على القيمة الغذائية لها. الدكتور أحمد دياب استشاري التغذية العلاجية
أهلاً و سهلاً بك عزيزتي في مبوبة مذاقات منذ قديم الزمان والإنسان يبتكر طرق مختلفة لحفظ الأطعمة تحسباً لأي طارىء قد يحصل. فأغلبية أنواع حفظ الطعام ما هي إلا لحفظ الأغذية الزائدة عن الحاجة في الوقت الحالي. حفظ الفواكه والخضار الموسمية لمواسم أخرى. تصدير واستيراد الأغذية الغير متوفرة في الأسواق المحلية. ولكن مع تقدم التكنولوجيا، ونمط الحياة السريعة التي نعيشها حالياً، أجبرت الكثيرين على نوعية "الأطعمة السريعة" في البيت. وهنا لا أقصد الوجبات الجاهزة وحسب، بل وتصل إلى سريعة التحضير مروراً بالخضار المثلجة. هنا أنا أعترف أنني من أولئك الذين يفضلون الحلول السهلة، بسبب إنشغالي الدائم، وهذا ليس عذراً لأفعالي هذه. كلنا يعلم أنه تحتوي الأطعمة الجاهزة والمتوفرة وبكثرة في السوبرماركت، على مواد حافظة وبكميات كبيرة لتحافظ على سلامتها بين أرفف السوبرماركت و شاحنات التخزين من مختلف أقطار العالم لتصل إلى موائدنا. لذا وقبل أن نبدأ بشرح مفصل عن أنواع حفظ الأطعمة، أريد أن أقول أن كل شي في حياتنا هو عبارة عن قرار واختيار. فإذا كان هذا قرارك أيضاً بالتخلي عن "الأطعمة الجاهزة"، فتابعي قراءة المقالة لنتعلم سوياً.
تطلع يمين من نقطة تفتيش الشميسي وينزلك على طريق الهدا بعد جامعة أم القرى. 1
0
طريق الهدا جده للدعاية والإعلان
طريق الهدا فلووج في طريقنا لمطار جده - YouTube
طريق الهدا جده بلاك بورد
شاهد أغرب طرق العالم الملتوية في السعودية.. طريق "الهدا" - YouTube
طريق الهدا جده المتطوره
12-08-2016, 03:43 AM
المشاركه # 1
عضو هوامير المميز
تاريخ التسجيل: Apr 2010
المشاركات: 165
السلام عليكم. أنا في الطائف. وناوي بحول الله النزول لجدة عن طريق السيل. من يصف الطريق جزاه الله الجنة..
بحثت عن طريق خرايط ماب. ووصف لي الطريق. بس بودي من جرب الطريق وايهم الافضل. هل عن طريق الزيمة. او طريق الملك فيصل ومن ثم الدائري الرابع ومنه طريق مكة جدة السريع..
ودي بطريق الهدى. بس الأهل رافضين الفكرة.
طريق حلزونية وجد بعض المهتمين طريقا مرصوفا بالحجارة قبل نحو عشرة قرون، أي في المئتي عام الأولى من الإسلام، وعرف بطريق الجمالة، وهو ينزل بطريقة حلزونية من أعلى الجبل في الهدا لأسفله، متتبعاً مجاري المياه في الجبال، وهو ما جعل الطريق يتقطع في كثير من أجزائه، وعملت هيئة السياحة على ترميم بعض أجزائه، والتعريف به عبر لوحات إرشادية في الجبل، كما قام بعض المهتمين بممارسة تسلق الجبال عبر هذا الطريق الشهير. ويعد طريق "الجمالة" أحد الطرق التاريخية، التي كان يستخدمها الناس قبل السيارات في الوصول بين مكة والطائف، كما يعد درباً من دروب الحج، ودرباً تجارياً أيضاً، وهو مساران أحدهما للراجلة والآخر للإبل. نقلة نوعية شهد طريق "كرا" افتتاح المرحلة الأولى لتوسعته في عهد المالك خالد في عام 1398هـ، حينما أمر الملك سعود في وقته بالعمل على المشروع، كما شهد الطريق نفسه توسعة أخرى للازدواجية في عهد الملك عبدالله في عام 1427هـ. طريق الهدا جده المتطوره. زادت الحركة المرورية بالتوسعة الأخيرة في المواسم والتنقل عبر أحد أخطر الطرق الملتوية في الجبال، ليشهد نقلة نوعية بعد أن تم إزالة العقبات التي تمر بالطريق، وتوسعة المسارات. القرود والنمر العربي تتنوع الحياة الفطرية في جبال "كرا"، فمن القرود التي يشاهدها المسافرون بكثرة في المواقع العالية، إلى النمر العربي الذي لم يشاهد منذ سنوات، وهو يعاني من الانقراض بسبب التعديات من قبل البعض، وبسبب التعدي على أشجار العرعر الكثيرة، والتي تلتف حول جبال الطائف، والكثير من الأنواع المختلفة من الشجيرات الحولية ومتنوعة، ويعاني الغطاء النباتي في جبال طلعة كرا من رمي النفايات والبلاستيك المتطاير العالق في أغصان بعض الأشجار.