يعتبر الدجاج من الوجبات الشهية الغنية بالبروتين والكالسيوم والفسفور التي تمد الجسم بالطاقة والغذاء المطلوب وسوف نتناول في هذا المقال طريقة عمل الدجاج البرياني على الطريقة الهندية بدلًا من شرائه من الخارج بأسهل الطرق وأقل المقادير المتواجدة لدى كل منزل. المكونات المطلوبة لعمل الدجاج البرياني. دجاجة كاملة أو نصف حسب عدد الأفراد. ملعقة صغيرة من الهيل عبارة عن إحدى التوابل الهندية. حوالي ملعقة صغيرة من القرنفل. كما أنه نحتاج إلى إضافة نصف ملعقة صغيرة من الببريكا. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة. مكعب من المرقة. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة. ملعقة صغيرة من التوم البودرة. ملعقة صغيرة من البصل البودرة. ملعقة من الميونيز. ملعقة صغيرة من الزعتر والزنجبيل. طريقة تجهيز الدجاج البرياني. طريقة عمل البرياني بالدجاج - YouTube. نقوم بغسل الفرخة جيدًا بالملح والخل والليمون. نقوم بخلط تلك البهارات مع بعضها البعض ونقوم بتتبيل الفراخ ونتركها لمدة نصف ساعة إلى ساعتين حتى تتشرب الدجاج جميع البهارات ويمكن إضافة نصف كوب من الحليب. نقوم بدهن الصينية ووضع الدجاجة ونقطع عليها شرائح البصل ونضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- طريقة عمل البرياني بصدور الدجاج
- طريقه عمل البرياني منال العالم
- مكونات الشاي العدني
- طريقة عمل الشاي العدني | المرسال
طريقة عمل البرياني بصدور الدجاج
البرياني هي أكلة مشهورة جدًا في الخليج العربي بشكل خاص، فما هي طريقة عمل البرياني؟ وكيف تستطيع إعداد هذا الطبق اللذيذ بمكونات صحية؟
هناك العديد من الطرق المختلفة والوصفات المتنوعة لإعداد البرياني مع اللحم أو الدجاج. إليك طريقة عمل البرياني بوصفات مختلفة مع لمسة صحية:
طريقة عمل البرياني باللحم
هذه هي طريقة عمل البرياني اللذيذ مع اللحم التي عليك اتباعها:
1. المكونات
هذه أهم المكونات التي عليك تحضيرها مسبقًا لإعداد البرياني باللحم:
كيلو من اللحم البقري المقطع. 5 فصوص من الثوم المهروس أو المفروم. رأس بصل كبير مقطع. 2 - 3 كوب من الأرز الأسمر. كوب لبن رائب قليل الدسم. خلطة البهارات المكونة من حب هال، وورق غار، وملعقتين صغيرتين من بهارات البرياني، وملعقة صغيرة من الكاري، وملعقة صغيرة من البابريكا، وعيدان قرفة، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من الزعفران، وكبش قرنفل. ملح وفلفل حار حسب الرغبة. طريقة عمل البرياني بصدور الدجاج. ملعقتان كبيرتان من رب البندورة أو عصير الطماطم الطازج. 4 - 5 ملاعق من زيت الزيتون. كوب أو نصف كوب من الزبيب حسب الرغبة. 2. طريقة التحضير
قم باتباع الخطوات الآتية ضمن طريقة عمل البرياني باللحم اللذيذ:
قم بتسخين الزيت في وعاء عميق على النار، ثم أضف إليه البصل والثوم مع التقليب المستمر لبضعة دقائق.
طريقه عمل البرياني منال العالم
تصفية المرقة عن الدجاج ووضعه في قدر عميق، ثمّ وضع القدر على درجة حرارة متوسطة لتغلي المرقة، ثمّ تصفية الأرز وإضافته على المرقة، وترك الأرز ليغلي لمدّة سبع دقائق فقط إلى أن تتفتح الحبات، ثمّ تصفية الأرز ووضعه جانباً. خليط الخضروات:
وضع الزيت في قدر كبير الحجم، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضافة كلٍ من: البصل، الزنجبيل والثوم، وتقليب المكوّنات إلى أن يصبح البصل لين. إضافة كلٍ من: البهار، والجزر، والبازيلاء والبطاطس وتقليب المكوّنات لعدة دقائق إلى أن تصبح الخضروات لينة. وضع قطع الدجاج على الخضروات وتوزيع الأرز، ثمّ توزيع مقدار ربع كوب من المرقة على الأرز، وتوزيع ماء الورد والزيت. تغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن يتسكر الأرز. سكب البرياني وتوزيع المكسرات المقلية، ثمّ تقديمه مباشرة. برياني الدجاج
ستون دقيقة
ستة أشخاص
ثلاثة أكواب من الأرز. كوب من مرقة الدجاج. ربع كوب من اللبن الزبادي والسمنة. خمسمئة غرام من صدور الدجاج المسحبة. طريقة عمل برياني الدجاج بالطريقة الهندية الأصلية ألذ طعم وأسهل تحضير - ثقفني. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي والسمنة. ملعقة كبيرة من الملح، الخل، الزنجبيل الطازج، الكزبرة الجافة المطحونة، الكاري، البهارات والكمون المطحون.
نقوم بأضافة الماء المغلي ونضيف ورق الغار والهيل المطحون وملح وفلفل وبصل ونترك اللحم حتى ينضج. نضيف ملعقتين من الزبدة وملعقتين من الزيت في قدر أخر ثم نقوم بأضافة البصل والثوم والزنجبيل ، ونخفض النار ونقوم بتحمير الخليط جيدا لمدة خمس دقائق. ثم نقوم بأضافة الطماطم والفلفل ومعجون الطماطم والبطاطس والبازلاء واللبن والزبادي. افضل واسهل طريقة لعمل البرياني الهندي على اصوله Biryani - YouTube. ثم نقوم بأضافة الملح والفلفل والقرنفل والقرفه والكارى والكركم وورق الغار والهيل المطحون. يتم أضافه اللحم بعد نضجه الى هذة المكونات ونترك الخليط حتى تنضج الخضراوات وتحتاج الخضراوات الى 10 دقائق لتنضج. بعد ان تنضج الخضراوات نضيف الأرز وقليل من الماء ونخفض النار ونترك الأرز حتى ينضج تماما على نار هادئه ويحتاج الأرز الى نصف ساعه تقريبا حتى يتم نضجه. بعد تمام النضج يوضع في الإطباق ويرش عليه الكزبرة والبقدونس ويقدم ساخنا.
1 1/4 كأس سكر ابيض مطحون. طريقة تحضير شاي الكرك العدني
نضع الماء في وعاء، ونضعه على النار حتي يصل لدرجة الغليان. نضيف عند غليان الماء كميه الشاي المذكورة مسبقاً، وتركها تغلي على النار الهادئة. نضيف نصف معيار الحليب المذكور اعلاه، ونتركه قليلاً للتأكد من اختلاطه، ثم نقوم برفع الوعاء عن النار. نضيف كمية الحليب المتبقية من العلبة الى وعاء الشاي، ونضعه في الثلاجة. وعند الرغبة بشربه، نخرجه من الثلاجة ونصفيه من الشاي، ويُقدم بارداً. طريقة عمل الشاي بحليب البودرة المجفف
هنا أشخاص يفضلوا استخدام الحليب البودرة في وصفاتهم عن الحليب المعلّب والمحلّى حيث يمكنهم ذلك من التحكم بكمية السكر المضاف، وسنوضح هنا كيفية عمل شاي الكرك العدني الاصلي بحليب البودرة بطريقتان:
مكونات الشاي
2 معلقة كبيرة حليب مجفف. 1 معلقة شاي. كوب ماء. طريقة عمل الشاي العدني | المرسال. سكر حسب رغبة الشخص. الطريقة الاولى لعمل شاي الكرك بالحليب البودرة
نقوم بتسخين الماء حتى يغلي. نضع كمية معلقتي الحليب في كوب. نضع كمية السكر والشاي المحددة مسبقاً في كوب منفصل. نسكب الماء المغلي على كوب الحليب، ونحرّك حتى يذوب الحليب جيداً. نضيف كوب الحليب المغلي الى كوب الشاي والسكر.
مكونات الشاي العدني
في ثلاثينيات القرن التاسع عشر أصبحت شركة الهند الشرقية البريطانية قلقة بشأن احتكار الصين للشاي والذي شكل معظم تجارتها ودعم الاستهلاك الهائل للشاي في بريطانيا العظمى بحوالي جنيه واحد (بالوزن) للفرد في السنة. لاحظ المستعمرون البريطانيون مؤخرًا وجود نباتات الشاي الأسامية وبدأوا في زراعة مزارع الشاي محليًا. مكونات الشاي العدني. في عام 1870 كان أكثر من 90٪ من الشاي المستهلك في بريطانيا العظمى لا يزال من أصل صيني ولكن بحلول عام 1900 انخفض هذا إلى 10٪ واستبدل بشكل كبير بالشاي المزروع في الهند (50٪) وسيلان (33٪)، حاليًا يوم سري لانكا. [9]
ومع ذلك ظل استهلاك الشاي الأسود داخل الهند منخفضًا حتى الحملة الترويجية التي قامت بها جمعية الشاي الهندية في أوائل القرن العشرين والتي شجعت المصانع والمناجم ومصانع النسيج لتوفير استراحات الشاي لعمالها. كما دعمت العديد من شعوب التشيوالا المستقلة في جميع أنحاء نظام السكك الحديدية المتنامي. تم تقديم الترويج الرسمي للشاي بالطريقة الهندية، مع إضافة كميات صغيرة من الحليب والسكر. رفضت جمعية الشاي الهندية في البداية ميل البائعين المستقلين لإضافة التوابل وزيادة نسب الحليب والسكر بشكل كبير وبالتالي تقليل استخدامهم (وبالتالي شراء) أوراق الشاي لكل حجم سائل.
طريقة عمل الشاي العدني | المرسال
ومع ذلك يتم استخدام مجموعة متنوعة من أنواع الشاي لصنع الشاي. يتم تخمير معظم شاي في الهند مع الشاي الأسود القوي، ولكن يتم تخمير الشاي الكشميري مع شاي البودرة كشكل البارود. البهارات [ عدل]
البهارات وقطع أوراق الشاي
ماسالا شاي التقليدي هو مشروب متبل مُخمّر بنسب مختلفة من التوابل الدافئة. مزيج التوابل المسمى كارها يستخدم قاعدة من الزنجبيل المطحون وحبات الهال الخضراء. عادة ما تضاف التوابل الأخرى إلى هذه الكره بما في ذلك واحد أو أكثر من القرفة واليانسون النجمي وبذور الشمر والفلفل وجوزة الطيب والقرنفل وبذور الهيل وجذر الزنجبيل والعسل والفانيليا والتوابل الأخرى. [11] [12]
في العالم الغربي يُعد استخدام البهارات إما لاستبدال أو استكمال القرفة والقرنفل أمرًا شائعًا أيضًا. و تقليديا الهيل والزنجبيل هما المكونات السائدة وتكملها التوابل الأخرى مثل القرنفل أو الفلفل الأسود. يضيف النوعان الأخيران حرارة إلى النكهة كما أن استخدام القرنفل أكثر شيوعًا وشعبية في جميع أنحاء الهند. غالبًا ما يختلف التكوين التقليدي للتوابل حسب المناخ والمنطقة في جنوب وجنوب غرب آسيا. في غرب الهند على سبيل المثال يتم تجنب القرنفل والفلفل الأسود وغالبًا ما يتم وضع عشبة الليمون أيضًا.
حيث يحتوي الشاي على مركبات الفلافونويد التي تمنع تجلط الدم، وتعزز توسيع الأوعية التاجية، ووجود البوليفينول. بالإضافة إلى أن المنغنيز في الشاي، يعمل على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، لأنه يساعد على تحسين وظيفة عضلة القلب. كما يعتبر تناول أكواب من الشاي بشكل يومي يعمل على خفض الكوليسترول أو LDL الضار المتواجد في الدم، ويحسن من أداء الشرايين. كما يخفض من مستوى الشحوم الثلاثية، ويقلل من خطر أمراض القلب. يحتوي الشاي على المواد المضادة للأكسدة، بمضادات الأكسدة، التي تعمل على تحسين الأوعية الدموية، والتانين، تعمل على زيادة مقاومة الجسم ضد الالتهابات المختلفة. كما يعمل الشاي على الحد من استجابات الحساسية، التي تعمل على تؤخر نمو الورم التي تعمل على تأخير ظهور مرض السكري. يعمل مركب البوليفينول الذي يتواجد في الشاي على الحد من تكوين المواد المسرطنة المحتملة في الجسم. وهذا يعمل على الوقاية من بعض أنواع السرطان كسرطان المثانة، والمبيض، والرئة. كذلك تعمل المواد المضادة للأكسدة التي توجد في الشاي الأسود على التخلص من الجذور الحرة الضارة التي تتواجد في الجسم. أيضًا تعمل على ظهور أضرار خلية كثيرة كتشكيل تجلط الدم، والسرطان، وتصلب الشرايين.