نبذة عن دير سانت كاترين:
يقال آن نبي الله موسى حصل على لوحة الوصاية عند ذلك الدير، ولهذا يطلق على أحد الجبال المجاورة لسانت كاترين جبل موسى، وتم تأسيس ذلك الدير المسيحي في القرن السادس الميلادي، ويعد من أقدم الأديرة المسيحية في مصر ومن أقدم الأديرة التي مازالت تحافظ على وظيفتها الأساسية وهي العبادة، كما أن جدران الدير ومبانيه المختلفة المميزة تعكس تميز الهندسة البيزنطية التي تم انشاءه في فترته، كما أن الدير يوجد به العديد من المخطوطات والرموز المسيحية المختلفة والقديمة الموجودة منذ قديم الزمن وحتى الآن. كما أن هناك قصة لدير كاترين حدثت لبعض الرهبان والذين وجدوا جسد القديسة كاترين في أعلى قمة الجبل، ويقال إنها قد تم إعدامها في الإسكندرية، كما يقال إن الملائكة قد حملت جسدها ورفعتها على هذا الجبل، ويوجد في الجبل مصلى خاص بالقديسة كاترين، وقد تم إقامة هذا المصل في المكان الذي تم إيجاد جسدها فيه، وبالقرب من ذلك المصلى هناك حجرتان مخصصتان للحجاج الذين يأتون لزيارة ذلك الدير، كما أن هناك طريق من أجل تسلق الجبل قد قام بتمهيده أحد كهنة الدير. السياحة في جبل سانت كاترين
مقالات قد تعجبك:
ويعد جبل كاترين هو أحد المعالم السياحية الهامة في منطقة جنوب سيناء وفي مصر بأكملها، حيث أنه أحد الأماكن المهمة التي تستطيع أن تجذب نسبة كبيرة من السياح الذين يأتون للاستمتاع بقضاء أوقاتهم في رؤية المناظر الطبيعية الخلابة.
- جبل سانت كاترين في الشتاء
- جبل سانت كاترين اليوم
- ورق عنب بقدر الضغط الذكي
- ورق عنب بقدر الضغط 64
- ورق عنب بقدر اضغط هنا
- ورق عنب بقدر الضغط على
- ورق عنب بقدر الضغط الجوي
جبل سانت كاترين في الشتاء
ذات صلة أين يقع جبل كاترين أين توجد جبال سانت كاترين
موقع جبل سانت كاترين
يقع جبل كاترين على ارتفاع يصل إلى 2642 متراً، بالقرب من بلدة سانت كاترين في محافظة جنوب سيناء في مصر، وقد سمي بهذ الاسم نسبة إلى سانت كارتين المسيحيّة القدّيسة، ومن الاعتقادات الشائعة حول سانت كاترين بأنّها قُتلت بسبب معتقداتها، وهو مصير الكثير من المسيحيين الأوائل، ويقال إنّ الرهبان عثروا على بقاياها على الجبل، وبسبب مكانة الجبل الدينيّة، يأتي إليه الحجاج المسيحيين في مصر، ومن الجدير بالذكر أنّ الجبل يعدّ أعلى قمة في مصر، ويتكوّن من الصخور البركانيّة السوداء. [١]
الأهمية الدينية لجبل سانت كاترين
يضمّ جبل سانت كاترين العديد من المواقع والنصب التراثيّة والدينيّة، بالإضافة إلى كونه يشكّل لوحة فنية جميلة، يتواجد في الجبل ديراً يسمى بـ دير القديسة كاترين الأرثوذكسي أسفل الجبل، حيث يقال أنّ النبيّ موسى -عليه السلام- قد حصل على لوحة الوصايا عنده، وعليه فالموقع يقدّسه المسلمون، ولكن يطلقون عليه اسم جبل موسى ، وقد تأسس الدير المسيحيّ في القرن السادس، ويشار إلى كونه الدير المسيحيّ الأقدم الذي حافظ على وظيفته الأساسية، كما أنّ جدرانه ومبانيه تعكس أهمية بالغة حول دراسة الهندسة البيزنطية، ويجدر بالذكر تواجد العديد من المخطوطات والرموز المسيحية القديمة فيه.
جبل سانت كاترين اليوم
جبل موسى وارتفاع قمته 2285 م. جبل الصفصافة وارتفاع قمته 2145 م. جبل قصر عباس باشا وارتفاع قمته 2341 م. جبل الصناع وجبل الأحمر ويتراوح ارتفاع قممهما بين 1969 م و2037 م. التراث الأثرى [ عدل]
يوجد بالمحمية عدد كبير من الكنائس والأديرة مثل دير سانت كاترين والآثار من العصر البيزنطي والعصر الفرعوني كما يوجد بالمحمية بعض الآبار ذات الأهمية التاريخية منها:
بئر موسى
بئر الزيتونة بعمق 38 م
بئر هارون بعمق حوالي 40 م ويبعد عن المدينة بحوالي 2 كم. الوديان [ عدل]
تتميز المحمية عن باقى مناطق المحميات بارتفاع وديانها عن سطح البحر (1300م- 1550م).
وبين مئات الأمتار المقطوعة سيرا على الأقدام، تكون هناك استراحات مختلفة لمن شاء الجلوس والتقاط الأنفاس قليلا قبل استكمال الرحلة، أو حتى يتوقف عند إحداها ولا يكمل، مستكفيا بالطريق الذي قطعه. وعلى امتداد الجبل، تظهر الكشافات من بعيد، وتتحول أحيانا لأداة تعريف بالمجموعة، حال فقد بعضها البعض خلال عملية الصعود، كما تحرص كل مجموعة على أن تطلق على نفسها اسما يميزها عن غيرها، ويتولى الدليل عملية ضبط ذلك الأمر. وتستغرق الرحلة نحو 6 ساعات، يقطع فيها الزائرون نحو 7 كيلو مترات، لارتفاع يتجاوز ألفي متر فوق سطح البحر، وهناك علامات تشير إلى المسافات المقطوعة وما تبقى منها. ويقول موسى جمال لـ"العين الإخبارية" وهو أحد الأدلة إنه اعتاد على صعود الجبل منذ 7 سنوات، ولا يجد في الأمر مشقة نتيجة التكرار، ويصعد في الأسبوع رفقة الزائرين نحو 4 مرات أسبوعيا، في حال توافر أعداد كبيرة، ويحصل منهم على مبلغ نظير عمله، يختلف عما إذا كان الشخص مصريا أو أجنبيا. وتعد مرحلة صعود السلالم أصعب مرحلة، فهي 750 درجة، بعضها ممهد والآخر به انحناءات وكسور، ولا يسمح لأحد بالصعود إلا من خلالها نتيجة الخطر الذي قد يقع على من يتجاوزها.
توضع ملعقة صغيرة من الحشوة داخل كل ورقة عنب ثمّ تلفّ، وتكرّر العملية حتى انتهاء كامل المكوّنات. توضع البطاطس في قاع قدر الضغط، ثمّ توضع الطماطم المشرّحة فوقها مع رأسان من الثوم. يرتب ورق العنب فوق شرحات الطماطم ، ثمّ تنكّه بعصير الليمون الحامض والملح. يسكب الماء على أوراق العنب حتى يغمرها، وتطهى في قدر الضغط حوالي عشرة دقائق. يرفع غطاء القدر، ويضاف الثوم المهروس مع النعناع المجفّف، وتترك صلصة ورق العنب تغلي حتى ينضج اللحم والأرز داخل الورق. طريقة عمل ورق عنب وكوسا بالزيت
وقت التحضير 120 دقيقة مستوى الصعوبة سهل. عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص. كوبان من الأرز المصريّ، مغسول ومنقوع ومصفى. حبة كبيرة من الطماطم، مفرومة ناعم. حبة من البصل، مفروم ناعم. نصف كوب من البقدونس، مفروم. ربع كوب من النعناع، طازج ومفروم. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. كيلو من ورق العنب، مسلوق ومصفى. كيلو من الكوسا، صغيرومحفور. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. عصير ليمونة. حبة كبيرة من البطاطس، مقطعة دوائر. يخلط الأرز المنقوع والمصفى مع البصل والبقدونس والطماطم والفلفل الأسود والنعنع الملح والزيت في طبق مناسب، حتى تمتزج جميع المكونات.
ورق عنب بقدر الضغط الذكي
للتسقية
كوب من الماء المغلي. ربع كوب من عصير الليمون الطازج. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. مكعب من المرق. رشة من الملح. يغسل ورق العنب جيدا، ويمكن غليه إذا كان الورق قاسي، ووإذا كان أخضرا وطازج يغسل ويسلق قليلا في ماء مع الملح والخل. يخلط الأرز مع جميع مقادير الحشو من خضار مقطعة وتوابل. يفرد ورق العنب، وتوضع ملعقة متوسطة من الحشو في وسط الورقة، ثم تطوى الجوانب وتلف بشكل أسطواني. التسقية
يخلط دبس الرمان مع زيت الزيتون والملح والماء وعصيرالليمون ومكعب المرق. يوضع القليل من زيت الزيتون في قدر مناسب، ويصف الورق بجانب بعضه دون إحداث فراغات بين الورق، وبعد الإنتهاء تفرد بضعة أوراق عنب صحيحة أو متقطعة فوق الورق كتغطية له حتى لا يسود لونه، ثم تسكب التسقية فوقه. يوضع القدر على نار عالية حتى الغليان، ثم يترك على نار هادئة جدا، مع عدم فتح غطاء القدر أثناء الطبخ وبعد النضج، وتركه حتى يبرد تماما في القدر حتى لا يسود لونه. يقدم باردا، ويزين بالليمون مع إضافة قليل من زيت الزيتون على الوجه لإعطائه لمعة. طريقة عمل محشي ورق عنب بالليمون
وقت التحضير 90 دقيقة مستوى الصعوبة متوسط عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص
ربع كيلو من ورق العنب.
ورق عنب بقدر الضغط 64
رام الله - دنيا الوطن
المكوّنات ورق عنب طازج - 450 غرام
لحم مفروم - كوبان
أرز - كوب ونصف
ثوم مهروس - 8 فصوص
عصير ليمون حامض - نصف كوب
ملح - ملعقة صغيرة ونصف
فلفل - نصف ملعقة صغيرة
قرفة - نصف ملعقة صغيرة
ماء بارد - كوبان
طماطم مفرومة - 1
نعناع مجفف - ملعقة صغيرة
لتحضير الوصفة في قدر الضغط:
ثوم كامل - رأسان
طماطم مقطعة إلى شرائح - 2
بطاطس مقطعة إلى شرائح - 2
طريقة العمل
1- غمّسي ورق العنب في مياه مغليّة مملّحة لبعض الوقت حتى تصبح طريّة. 2- إغسلي الأرزّ واخلطيه في وعاء كبير مع اللحم المفروم، الطماطم المفرومة، الملح، الفلفل، القرفة. 3- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة داخل كل ورقة عنب ثمّ لفّيها. 4- كرّري العملية حتى انتهاء كمية المكوّنات. 5- ضعي البطاطس في قعر قدر الضغط ثمّ ضعي الطماطم المشرّحة فوقها مع رأسي الثوم الكامل. 6- صفّي ورق العنب على الطماطم ثمّ نكّهيها بعصير الليمون الحامض والملح. 7- أضيفي الماء على أوراق العنب حتى تنغمر. 8- إطهي أوراق العنب في قدر الضغط لحوالى 12 دقيقة. 9- أزيلي بعدها الغطاء، أضيفي الثوم المهروس والنعناع المجفّف ودعي صلصة ورق العنب تغلي حتى نضج اللحم والأرز داخل الأوراق.
ورق عنب بقدر اضغط هنا
تعديل النكه بالنعناع، والفلفل الأسود، والملح، ثم سكب ربع كوب من زيت الزيتون، وربع كوب من عصير الليمون الحامض. خلط المكونات جيداً بواسطة ملعقة حتى يتجانس الخليط. فرد ورق العنب على سطح صلب، ثم وضع القليل من حشوة الأرز على طرف كل منها، ثم لفها على شكل رول. رص رولات روق العنب في قدر الضغط، ثم غمرها بالماء الساخن، وما تبقى من زيت الزيتون. ترك قدر الضغط على النار لحوالي 40 دقيقة حتى ينضج ورق العنب جيداً. سكب الكمية المتبقية من عصير الليمون الحامض، ثم ترك ورق العنب في القدر لحوالي ربع ساعة، ثم تقديمها. ورق عنب باللحم بقدر الضغط
وقت التحضير 40 دقيقة مستوى الصعوبة سهلة عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص
برطمان من ورق العنب. كوبان من الماء. كوبان من اللحم المفروم. كوب ونصف من الأرز. نصف كوب من عصير الليمون الحامض. فصان من الثوم المهروس. حبة من الطماطم مقطعة. ملعقة صغيرة من النعناع اليابس. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. ملح حسب الرغبة. رشة من الفلفل الأسود. وضع الأرز، والثوم، واللحم المفروم في وعاء متوسط الحجم، ثم تعديل النكهة بالملح، والقرفة، والفلفل الأسود. خلط المكونات جيداً حتى يتجانس الخليط، ويتماسك. فرد ورق العنب على سطح صلب، ثم توزيع القليل من حشوة اللحم على طرف كل ورقة.
ورق عنب بقدر الضغط على
يغسل الأرزّ ويخلط في وعاء كبير مع اللحم المفروم، الفلفل، الطماطم المفرومة، القرفة، الملح. توضع ملعقة صغيرة من الحشوة فوق كل ورقة عنب ثمّ تلفّ. تكرّر العملية حتى تنتهي كامل كمية الورق والحشو. توزع قطع البطاطس في قاع قدر الضغط، ثمّ توضع الطماطم المشرّحة فوقها مع رأسي الثوم الكاملين. يرص ورق العنب فوق االطماطم والثوم، ثمّ تنكّه بعصير الليمون الحامض وقليل من الملح. يسكب الماء على أوراق العنب حتى يغمرها. تطهى أوراق العنب في قدر الضغط لحوالي اثنتا عشرة دقيقة. يرفع بعدها الغطاء، ويسقط النعناع المجفّف و الثوم المهروس، وتترك صلصة ورق العنب تغلي على نار متوسطة، حتى ينضج اللحم والأرز داخل الأوراق. ورق عنب بالزيت ودبس الرمان
وقت التحضير 45 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص
ورق عنب للحشو
كوبان من الأرز، حبة قصيرة ومغسول ومنقوع ومصفى. رأس من البصل، مقطع ناعم. حبة من الطماطم، مفرومة ناعم. نصف كوب من البقدونس، مفروم ناعم. قليل من أوراق النعناع، المفروم ناعم. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. ملعقة كبيرة من دبس الرمان. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. رشة من الملح الناعم. رشة من الفلفل الأسود. رشة من البهار المشكل.
ورق عنب بقدر الضغط الجوي
نصف كوب من زيت الزيتون. نصف كوب من عصير الليمون. حبة من الطماطم، شرائح. رأس من البصل، شرائح. كوب من الماء. للحشو
كوب من الأرز المصري. ثلاثة أكواب من عصير البندورة. نصف كوب من البقدونس المفروم. ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة. ربع كوب من الشبت المفروم. رأسان من البصل المفروم. رشة من الملح. رشة من الكمون. قليل من الزيت. يسلق ورق العنب في ماء مغلي، ثم يوضع في مصفاة. تجهيز الحشوة
يسخن الزيت في وعاء على النار، وتضاف إليه نصف كمية البصل، ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف إليه عصير الطماطم. يترك المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم تضاف باقي كمية البصل، وتقلب المكونات جميعها جيداً حتى تتسبك، بعدها يتبل الخليط بالفلفل الأسود و الكمون والملح. يرفع المزيج عن النار، ويضاف إليه البقدونس والأرز والشبت والكزبرة، وتقلب جميع المكونات جيداً، وتترك جانباً حتى تهدأ. يحشى ورق العنب بالخلطة، ويلف بالطريقة التقليدية. ترص شرائح الطماطم والبصل فيقاع القدر، وتوزع فوقها حبات محشي ورق العنب، ويراعى عند رصها بالقدر أن يكون كل صف معاكس للذي قبله، صف بالطول والآخر بالعرض. تكرر العملية حتى إنتهاء كامل الكمية، ثم يسكب الماء وزيت الزيتون وعصير الليمون.
يوضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم تخفف النار، ويترك لمدة نصف ساعة على نار هادئة، حتى ينضج. يقلب على طبق مسطح وواسع، ويقدم ساخنا مزينا بشرائح الليمون. طريقة عمل محشي ورق العنب
كوبان من الأرز المصري، منقوع. كوب من مرق الدجاج. كيلو من ورق العنب المسلوق. رأسان من البصل، كبيران ومفرومان ناعما. أربع ثمرات من الطماطم، كبيرة ومقشّرة ومفرومة. ربع كوب من دبس الرمان. حزمة من البقدونس الطازج المفروم. ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم ناعمًا. ملعقة كبيرة من صلصة البندورة. ثماني ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الاخضر. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج. ملعقة صغيرة من مسحوق البهارات المشكلة. رأس من البصل مقطع حلقات. سنان من الثوم المفروم. عصير حبة من الليمون (حسب الرغبة). يخلط البقدونس والطماطم والنعناع مع البصل وصلصة الطماطم ونصف كمية دبس الرمان ونصف كمية الزيت في وعاء كبير، ثم تقلب المكونات جيدًا. يتبل المزيج بالبهارات والملح والفلفل الأسود، ويضاف الأرز ويقلب. تفرد ورقة العنب، ثم توضع كمية قليلة من الحشو في طرف الورقة، وتثنى من الأطراف، وتلف بشكل أسطواني كالأصبع. تصف بعض ورقات العنب غير المحشية في قاع القدر أو بضعا من حلقات البصل لمنع التصاق لفائف الورق بقاع القدر أثناء الطهي، ثم يرص ورق العنب المحشي فوقها.