يتم التحقق من الورق من حين لآخر، ويضاف الماء عليه إذا لزم، ويُصفى من الماء قبل التقديم. فيديو الدولمة
من أشهر الأكلات العربية خصوصاً في العراق! ورغم أنها تشبه أكلة المحشي إلا أنها مميزة رغم ذلك! فكيف يمكنك تحضر الدولمة؟:
طريقة دولمة العراقية - موضوع
باقة من البقدونس مفروم فرمًا ناعمًا. حبتان من البصل مقشّر ومفروم فرمًا ناعمًا. نصف كوب من الأرز قصير الحبة مغسول ومصفّى. ثلاث حبات من الطماطم مفرومة فرمًا ناعمًا. ثلاث أرباع الكوب من عصير الليمون الحامض. نصف ملعقة كبيرة من الملح. رشة من الفلفل البودرة. رشة من القرفة البودرة. رشة ممن الفلفل الأبيض البودرة. كوي من زيت الزيتون. حبتان من البطاطا متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى دوائر. ثلاث أكواب من الماء. دولمة ورق عنب - ووردز. ملعقة صغيرة من دبس الرمان. طريقة التحضير
لتحضير الحشوة
يوضع الأرز مع النعناع المجفف والطماطم والبقدونس والبصل المفرومين في وعاء وتخلط جيدًا. تنكه الحشوة بالبهارات ويضاف نصف كمية عصير الليمون الحامض ونصف كمية الزيت والملح وتخلط المكونات جيدًا. تقطع عروق أوراق العنب الظاهرة من الأسفل ثم تغسل الأوراق بالماء جيدًا. يوضع الماء في قدر حتى يغلي ثم توضع فيه أوراق العنب لفترة زمنية قليلة ثم ترفع فورًا وتوضع في ماء بارد حتى لا تفسد. تمد ورقة العنب على طبق مسطح ونظيف حيث يكون سطح الورقة الأملس من الأسفل والعروق من الأعلى. يوضع في منتصف الورقة ملعقة صغيرة من الحشوة ثم تطوى الجوانب وتلفّ الورقة بشكل محكم.
دولمة ورق عنب - ووردز
ذات صلة طريقة عمل الدولمة العراقية كيفية طبخ الدولمة العراقية
الدولمة العراقية
المكونات
حبتا بصل متوسطتان أو أربعمائة غرام بصل مقطع إلى شرائح. أربع حبات صغيرات من الباذنجان أو ثلاثمائةغرام. أربع حبات صغيرات من الكوسا أو أربعمائة غرام. أربع حبات صغيرات من الفلفل الأخضر أو ثلاثمائة غرام. أربع حبات صغيرات من البطاطا أو أربعمائة غرام. الحشوة:
مئتان وخمسون غرام لحم غنم مفروم. أربع فصوص ثوم مفرومة. بصلة صغيرة أو مئة غرام مفرومة من البصل. نصف كوب أرز مصري أو مئة غرام. ملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون. ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ربع كوب بقدونس طازج ومفروم. مكعب من مرقة الدجاج. الصلصة:
ملعقة تمر هندي كبيرة. طريقة دولمة العراقية - موضوع. نصف كوب ماء مغلي أو 375 ملم. طريقة التحضير
تُفرد شرائح البصل في قدر كبيرة. يُغسل ويُفرغ كل من الباذنجان، والكوسا، والفلفل الأخضر، والبطاطا ويوضعوا في وعاء ملىء بالماء لمنع تغير لونهم. يُخلط لحم الغنم المفروم، والثوم، والبصل، والأرز، والكمون، والفلفل الأسود، والبقدونس، ومكعب مرقة الدجاج معاً. تُنشف الخضروات من الماء وتُحشى بخليط اللحم، ثم تُرتب فوق شرائح البصل في القدر.
تخلط المكونات جيدًا حتى تتداخل مكونات الحشو. يوضع كمية من الحشوة في كل ورقة وتلف أوراق العنب وتترك جانبًا. يوضع الملح والفلفل على ريش اللحم. يجهز قدر سميك القاعدة ويوضع 2 – 3 ورقة غير محشوة في قعر القدر ثم توضع بعض أوراق العنب المحشوة. توضع الريش فوق الورق ثم يوضع ورق العنب المحشو المتبقي على الريش. يوضع القدر على نار هادئة لحوالي 10-15 دقيقة. يخلط معجون الطماطم والسمن مع الماء جيدًا لتحضير المرق. تسكب المرق ببطء فوق ورق العنب ثم يترك على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان. تخفف النار ويغطى القدر ثم يترك لمدة 50 إلى 60 دقيقة حتى ينضج الأرز واللحم ثم يقدم ساخنًا. طريقة عمل دولمة ورق العنب العراقية
وقت التحضير 60 دقيقة مستوى الصعوبة متوسط عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص
الحشوة
كوب من الارز. ثلاث أرباع كوب من اللحمة مجرمشة مع دهنة. حبتان من البصل. فصان من الثوم. حبتان من الطماطم. ربع باقة من الشبت. ربع باقة من البقدونس. ملعقتان كبيرتان من رب الطماطم. ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان. نصف ليمونة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من بهارات الدولمة
ثلاث أكواب من الماء. كوب من التمر الهندي منقوع ومصفى. ملعقة كبيرة من السمنة.
ووفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية "CDC"، فإن المرأة الحامل تحتاج من 20 إلى 30 ملغ من الحديد يوميًا، في حال كان عُمرها 19 عامًا أو أكثر. بينما تحتاج الأمهات المُرضعات من عمر 18 عامًا أو أقل إلى 10 ملغ من الحديد. وفي جميع الأحوال يستوجب تحديد الجرعة المُناسبة من قبل الطبيب المعالج للمرأة الحامل. أما فيما يتعلق بتوقيت إعطاء جرعات حبوب الحديد للحامل، فتوصي مراكز مكافحة الأمراض بالبدء بأخذها عند الزيارة الأولى للطبيب بعد حدوث الحمل. ما هي أفضل أنواع حبوب الحديد للحامل؟ ومتى تؤخذ؟ - صحةسكاي. كي يتمكن الجسم من تكوين المزيد من الهيموجلوبين، جراء زيادة كمية الدم في الجسم أثناء الحمل بمعدل 50% على الأقل عن الطبيعي. وبالرغم من فوائد حبوب الحديد للحامل، إلا أن خبراء الصحة يوصون بأهمية الحفاظ على توازن مُكمل الحديد بالجسم، حيث أن الإفراط بتناوله، بجرعة تزيد عن 45 ملغ، ربما يؤدي لمشاكلٍ بالجهاز الهضمي، كالإصابة بالإمساك، والإسهال، والتقيؤ. ومن ثم إلحاق الضرر بالأم وجنينها. ولتجنبِ الأعراضٍ الجانبية المُحتملة نتيجة إعطاء حبوب الحديد للحامل، فيصنف خبراء الصحة أفضل الأنواع التي قد تُحد من الأضرار على المرأة الحامل وجنينها. وهي كبسولات الفيروجلوبين، وكبسولات الفروسانول ديودينال، وحبوب البريجناكير، وأقراص انترافير، وأقراص الفروز، وكبسولات الفيروترون.
ما هي أفضل أنواع حبوب الحديد للحامل؟ ومتى تؤخذ؟ - صحةسكاي
سمك السلمون
سمك السلمون من الأطعمة الغنية بالأوميجا 3 وهو آمن تماما ويجب تناوله بعد طهيه جيدا. ومن ضمن الأنواع التي تعتبر مفيدة للحامل هو الجمبري، وأيضا سمك السلور إلي جانب المحار والسردين وأيضا التونه الخفيفه وسمك القد. الخضروات الورقية
تشمل الخضروات الورقية السبانخ والملوخية حيث تحتوي الملوخية والسبانخ على نسبة كبيرة من الحديد وأيضا حمض الفوليك وعنصر الكالسيوم. الكبدة
من أكثر الأطعمة التي يتوفر بها الحديد وينصح الأشخاص التي تعاني من وجود الأنيميا بتناولها. الفواكه المجففة
وتشمل التين والبرقوق حيث تتميز هذه الفواكه باحتوائها على نسبة عالية من الحديد كما تعمل على تقليل الشعور بالإمساك في فترة الحمل. البقوليات
البقوليات وتتمثل في الفاصوليا البيضاء وأيضا اللوبيا والفول وكذلك الحبوب الكاملة والتي تتمثل في قمح البليله والشوفان. أضرار حبوب الحديد للحامل
تعتبر فيتامين الحديد للحامل، ضرورية ومفيدة لصحة الحامل وايضا صحة الجنين ولكن لا يجب الافراط فى استعماله أو استعمالها بغير مواعيدها حتى لا يسبب الأعراض التالية:
حدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي. زيادة في الغثيان والقيء والشعور بالتعب والإرهاق والجفاف.
الجسم لا يستطيع إنتاج الكالسيوم؛ لهذا على الحامل الحصول على الكالسيوم من الطعام، أو من المكمّلات الغذائية أثناء فترة الحمل. على الحامل تناول ما مقدراه 1000 مغم من الكالسيوم على الأقل يومياً، أمّا في سنّ المرأة الحامل 18 عاماً؛ فيلزم الحصول على ما لا يقلّ عن 1300 ملغ. الكالسيوم ضروريّ لصحّة الدّم أيضاً والعضلات، ومساعدة الأعصاب على إرسال الإشارات العصبية من الدماغ إلى بقية أجزاء الجسم. معظم الكالسيوم الذي تتناوله الحامل ينتقل إلى الطّفل؛ فإن لم تحصل الحامل على الكمية الكافية من الكالسيوم لها وللطفل، قد تواجه الحامل بعض المضاعفات.. مثل:ضعف العظام، وزيادة فرص الإصابة بهشاشة العظام في وقت لاحق؛ لهذا عليها الحصول على الكالسيوم من الطعام، أو من المكمّلات الغذائية أثناء فترة الحمل.. لأن الجسم لا يستطيع إنتاج الكالسيوم. الأطعمة الغنية بالكالسيوم
أطعمة غنية بالكالسيوم
الأنظمة الغذائية أفضل الطرق للحصول على الكالسيوم، ويمكن الحصول على الكالسيوم من مكمّلات الكالسيوم أيضاً، عندما تكون الأنظمة الغذائية محتواها قليل. يجب الانتباه إلى المقدار الذي يحتاجه الجسم، وإلى الإيجابيات والسلبيات لمكمّلات الكالسيوم، ونوعها أيضاً.