دقيق الذرة دقيق الذرة هو دقيق مصنوع من طحن حبوب الذرة الكاملة. يستخدم دقيق الذرة في المخبوزات أو يخلط مع أنواع الدقيق الأخرى لصنع العجين. دقيق الذرة هو المكون الرئيسي في تورتيلا الذرة أو خبز الذرة. المحتوى الغذائي لكل من دقيق الذرة الأبيض والأصفر متشابه ، ويمكن أن يكون أي منهما جزءًا من نظام غذائي متوازن. دقيق الذرة صحي عند استخدامه باعتدال مع الأطعمة الغنية بالمغذيات. الفرق بين دقيق الذرة الأصفر والأبيض هناك اختلافات كثيرة بين دقيق الذرة الأبيض والأصفر ، والذي يستخدم على نطاق واسع في العديد من منتجات المخابز والحلويات ، وأنواع مختلفة تستخدم حول العالم. ومن أهم وأبرز هذه الفروق ما يلي:[1] يعتبر الدقيق عنصرًا أساسيًا في المخبوزات لأنه جزء أساسي من أي نظام غذائي ويمكن صنعه من القمح أو الذرة أو الأرز. يتم اختيار حبات الذرة وتجفيفها بعناية ، وعندما تكون جاهزة للأكل ، يتم طحنها جيدًا لصنع دقيق الذرة. يتميز دقيق الذرة البيضاء بلونه الأبيض ويحتوي على مجموعة خاصة من فيتامين ب ، بالإضافة إلى طعمه الحلو الذي يتناسب مع طعم الذرة. تزرع الذرة في الولايات الجنوبية ، مما يجعلها أكثر شهرة في جميع أنحاء العالم لانتشار زراعة دقيق الذرة الرفيعة وتجارتها.
دقيق الذرة الصفراء عند
يحتوي دقيق الذرة على فيتامين (أ) الضروري لعمل القلب، والكلى، والرئتين. يحتوي على صبغة الكاروتينات، وهي مادة تُقلل من الإصابة ببعض أنواع السرطان، وبعض أمراض العيون. يُعدّ دقيق الذرة منخفض الدهون، لذلك فإنّه يُمكن إضافة دقيق الذرة لنظام غذائي صحي. يُعدّ دقيق الذرة منخفض السعرات الحرارية، ويمكن استخدامه في تحضير الأطباق للأشخاص الذين يتبعون حمية لإنقاص الوزن أو المحافظة عليه. يحتوي دقيق الذرة على العديد من المعادن، مثل: الحديد، والزنك والمغنيسيوم. يُعدّ دقيق الذرة مصدرًا للبروتين والألياف وبالتالي فهو يمنح الشعور بالشبع، كما يُحافظ على عمل الجهاز الهضمي ويمنع الإمساك، [٦] وتجدر الإشارة إلى أنّ كل 1/4 كوب من دقيق الذرة يحتوي على 5 غم من الألياف. [٧]
يُضاف العديد من العناصر إلى دقيق الذرة لرفع قيمته الغذائية، إذّ يُضاف له الثيامين، والنياسين، والحديد، الريبوفلافين. [٧]
تجدر الإشارة إلى أنّ كل حصة تتكون من 1/4 كوب أي ما يُعادل 43 غم، تحتوي على 110 سعر حراري، وندرج في الجدول الآتي الحقائق الغذائية المتعلقة به: [٨]
العنصر الغذائي
الكمية لكل 1/4 كوب
مجموع الدهون
1 غم. الصوديوم
9. 9 غم. الكربوهيدرات
23 غم.
دقيق الذرة الصفراء عاجل
[٣]
فطائر الذرة يُمكن تحضير خبز الذرة ، وفطائر الذرة، والبان كيك المصنوعة من دقيق الذرة، والتي تُعرف باسم (southern Hoe cakes)، [١] وتمتاز بأطرافها المقرمشة وتُقدّم عادةً على وجبة الإفطار مع القليل من الزبدة. [٤]
عصيدة البولينتا يُمكن تحضير عصيدة البولينتا، وهي وصفة إيطالية تُحضّر من دقيق الذرة والماء، ويمكن استبدال الماء بمرق الدجاج، للحصول على مذاق أكثر لذة، ويُضاف لها القليل من الزبدة، وتُزّين بالجبنة المبروشة. [٥]
استخدامات أخرى يُستخدم دقيق الذرة لإضفاء ملمسًا إلى البسكويت والكوكيز، كما يُستخدم لرش صينية الفرن قبل وضع البيتزا عليها لمنعها من الالتصاق، وعادةً ما يُستخدم لهذا الغرض دقيق الذرة متوسط الخشونة. [٢]
فوائد وأضرار دقيق الذرة على الصحة
ندرج فيما يأتي فوائد وأضرار دقيق الذرة على الصحة:
فوائد دقيق الذرة
يمنح دقيق الذرة الإنسان العديد من الفوائد، ندرجها فيما يأتي: [٦]
يُعدّ دقيق الذرة من أنواع الدقيق الخالية من الجلوتين، ويناسب الأشخاص الذين يُعانون من حساسية الغلوتين. يحتوي على الكربوهيدرات المعقّدة التي تحتاج إلى مدة طويلة في أثناء هضمها، مما يُساعد في استقرار مستويات السكر في الدم.
دقيق الذرة الصفراء تويتر
[١١]
وتجدر الإشارة إلى عدم إمكانية استخدامهما بالتبادل، أي استخدام أحدهما بدلًا من الآخر، فهذا سيؤدي إلى اختلاف القوام النهائي للوجبة، ويُستخدم دقيق الذرة عادةً لإضافة طبقة مُقرمشة للأطعمة المقلية، في حين أن النشا يُستخدم لإضفاء قوامًا غليظًا على الحساء والشوربات عند تحضيرها. [١١]
المراجع ^ أ ب ت Betty Gold and Kelly Vaughan (8/1/2020), "What Is Cornmeal, Anyway? ", realsimple, Retrieved 26/10/2021. Edited. ^ أ ب ت Christine Gallery (21/1/2021), "Cornmeal and Polenta Aren't The Same Thing. Here's What You Need to Know", thekitchn, Retrieved 26/10/2021. Edited. ↑ "Can I Substitute Cornmeal for Flour? (With 6 Alternatives)", survivalfreedom, Retrieved 26/10/2021. Edited. ↑ Christin Mahrlig, "Southern Hoe Cakes", spicysouthernkitchen, Retrieved 26/10/2021. Edited. ↑ "How to Make Perfect Polenta", allrecipes, Retrieved 26/10/2021. Edited. ^ أ ب Natalie Butler (23/10/2017), "What are the nutritional benefits of polenta? ", medicalnewstoday, Retrieved 26/10/2021. Edited. ^ أ ب Debbie Koenig, "Most Valuable Ingredient: Cornmeal", weightwatchers, Retrieved 26/10/2021.
دقيق الذرة الصفراء نيوز
في طفولتنا كانت دائماً الذرة البيضاء المشوية من بائع الذرة تمثل وجبة عشاء أو سناك خفيفة وصحية في أمسيات الصيف الحارة، بعدها بدأنا نرى الذرة الحلوة الصفراء المعلبة والتي تستعمل في بعض السلطات، ومؤخراً أصبحنا نرى الذرة الصفراء الطازجة أو الفريش متواجدة بالسوبر ماركت تقريباً طوال أيام السنة. كان دائماً عندي اعتقاد أن الذرة الصفراء هي الأكثر حلاوة من الذرة البيضاء. من ناحية أخرى كنت دائماً أحرص على شراء الذرة الصفراء وأشويها على البوتوجاز بالمنزل في ليالي الشتاء الباردة. كان هذا أقصى ما يمكن أن أقوم به في استعمال الذرة الصفراء. لكنني اكتشفت بعض الحقائق عن الذرة الصفراء والبيضاء كما اكتشفت بعض الوصفات الشهية بالذرة الصفراء ، لذا سأشاركك كل ذلك في السطور التالية...
_______________________________________________________________
من الذي لا يحب الجيلي! ٥ وصفات حلوى بالجيلي شهية جربيها بنفسك
حقائق عن الذرة الصفراء:
١- الذرة الصفراء ليست الأكثر حلاوة من الذرة البيضاء، بل العكس هو الصحيح، فالذرة البيضاء هي الأكثر احتواءاً على الماء وعلى السكر. من ناحية أخرى فإن نوع الذرة وليس لونه هي ما تحدد حلاوته.
يساعد تناول الذرة الصفراء في الحصول على الألياف الغذائية و فيتامين أ ومجموعة فيتامين ب أيضًا. 3. تعزيز صحة الجهاز الهضمي
كما ذكرنا فإن الذرة الصفراء تحتوي على مستويات جيدة من الألياف الغذائية، هذا يعني أن تناولها يؤثر إيجابًا على صحة الجهاز الهضمي ككل. تناول الذرة الصفراء من شأنه أن يعزز عمل الجهاز الهضمي ويقلل من خطر الإصابة بالإمساك. القيم الغذائية للذرة الصفراء
بعد أن تعرفت على فوائد الذرة الصفراء لمرضى السكر من المهم أن تعرف ما هي القيم الغذائية التي توفرها من فيتامينات ومعادن صحية مختلفة. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإن كل 100 غرام من الذرة الصفراء غير المطهوة توفر ما يأتي من الفيتامينات والمعادن:
السعرات الحرارية
86
الماء
76. 05 غرام
البروتين
3. 27 غرام
الدهون
1. 35 غرام
الكربوهيدرات
18. 7 غرام
الألياف الغذائية
2 غرام
السكر
6. 26 غرام
النشا
5. 7 غرام
الكالسيوم
2 ملليغرام
الحديد
0. 52 ملليغرام
المغنيسيوم
37 ملليغرام
الفسفور
89 ملليغرام
البوتاسيوم
270 ملليغرام
الصوديوم
15 ملليغرام
فيتامين ج
6. 8 ملليغرام
الآثار الجانبية للذرة الصفراء لمرضى السكر
على الرغم من وجود بعض الفوائد الصحية المرتبطة بتناول هذا النوع من الخضار لمرضى السكري وغيرهم، إلا أن هناك بعض الآثار الجانبية والتحذيرات التي يجب معرفتها حول الذرة، وهي على النحو الآتي:
تناول الذرة الصفراء بكميات كبيرة من شأنه أن يرفع من مستويات السكر في الدم، الأمر الذي قد يشكل خطرًا على المصابين بمرض السكري.
تنتمي الذرة إلى عائلة الحشائش الكبيرة (Poaceae) ، والتي تتميز بكونها نبات مزهر أحادي الفلقة ، وهي من بين أفضل خمسة نباتات مزهرة من حيث عدد الأصناف حول العالم. اللون تظهر الذرة البيضاء بيضاء قشدية ، وذلك بسبب افتقار النبات إلى الكاروتينات ، وهي أصباغ مسؤولة عن إظهار ألوان مختلفة في النباتات ، حيث ينتج اللون الأبيض عن وجود أليلين متنحيين ، بينما تظهر الذرة الصفراء صفراء ، ويظهر اللون الأصفر في الذرة أصفر بسبب وجود الكاروتينات ، وهي أصباغ مسؤولة عن ظهور ألوان مختلفة في النباتات – الأصفر والبرتقالي والأحمر والألوان الأخرى. يظهر اللون الأصفر في الذرة عندما يكون هناك أليل سائد واحد على الأقل (Y). اكتشف الكيميائيون (500) نوعًا مختلفًا من الكاروتينات الموجودة في الطبيعة ، عن طريق تقسيم جزيء كاروتين واحد إلى نصفين لتشكيل جزيئين كاروتين من فيتامين أ ، وهو فيتامين أساسي ضروري لصحة الإنسان. 44 انتشار الاماكن ينتشر الذرة البيضاء على نطاق واسع في الولايات المتحدة ، حيث تنتج تكساس ونبراسكا معظم الذرة الرفيعة إلى جانب ثلاث ولايات: إنديانا وإلينوي وأيوا ، والمكسيك تزرع الذرة الرفيعة على نطاق واسع لأنها تنمو فهي أكثر من مجرد ذرة صفراء كما هي المدرجة في العديد من الأطباق المكسيكية ، كانت المكسيك تاريخياً أكبر سوق لتصدير الذرة الرفيعة في الولايات المتحدة الأمريكية.
2009: أسوار الجزء الثاني
2009: شعبان في رمضان. 2009: أبجد هوز. 2009: عوانس سيتي. 2010: وعد لزام. 2010: شيكات. 2011: باب الفرج. 2011: سعيد الحظ. 2012: خوات دنيا. 2012: طاح الجمل. 2014: ديليفري. 2016: شباب البومب 5. 2016: طريق المعلمات. 2017: كالوس. 2017: زواج آخر موديل. منتديات ستار تايمز. من المسرحيات [ عدل]
2002: حلم العملاق. 2004: سابق وتالي. 2005: دريم لاند. 2005: قدها ونص. 2010: بضاعة على الرصيف. 2013: لطيفة في الوظيفة. روابط خارجية [ عدل]
مها سالم على موقع قاعدة بيانات الأفلام العربية
المراجع [ عدل]
↑ أ ب ت ث خطر ل«ثقافة اليوم»: أزعجني نشر خبر مرضي بالفشل الكلوي وأنا الممثلة الكوميدية الاولى ، جريدة الرياض، عدد 28 يوليو 2009 نسخة محفوظة 14 مايو 2019 على موقع واي باك مشين. بوابة السعودية
بوابة تمثيل
بوابة أعلام
بوابة المرأة
هذه بذرة مقالة عن ممثل سعودي أو ممثلة سعودية بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها. ع ن ت
منتديات ستار تايمز
والمسلسل بطولة نيللي كريم، شريف سلامة، هالة صدقي، محمد ثروت، محمد الشرنوبي، خالد سرحان، فادية عبد الغني، جيلان علاء، محمد التاجي، يارا جبران، لمياء الأمير، سارة الدهيم، كريم فتحى، والطفلتين فيروز وريتال ظاظا، وتأليف إبراهيم عيسى في أولى تجاربه في الدراما وإخراج ماندو العدل وإنتاج شركة العدل جروب للمنتج جمال العدل. فاتن أمل حربى الحلقة 30.. نهاية سعيدة في الحلقة الأخيرة لمسلسل أحلام سعيدة - اليوم السابع. فرحة نيللى كريم بعد إحالة قانون الأحوال الشخصية للدستورية
فاتن أمل حربى الحلقة 30.. فرحة نيللى كريم بعد إحالة قانون الأحوال الشخصية للدستورية
نهاية سعيدة في الحلقة الأخيرة لمسلسل أحلام سعيدة - اليوم السابع
لقد نشرت الاعلامية الكويتية مي العيدان صورة قديمة للفنانة مها سالم المقيمة في الكويت ايضا، وهذه الصورة تظهر الفنانة مها سالم اثناء قيامها بدور خطر في مسلسل الحيالة والتي كانت تبدو فيه بشكل قبيح الى حد ما، وقد اعادت مي العيدان نشر هذه الصورة بالرغم من مرور سنوات طويلة عليها. الممثلة مها سالم تطل بشكل جديد
هذا وقد نشرت الاعلامية مي العيدان التي تعيش في الكويت الان صورة اخرى مع الصورة القديمة وهي صورة جديدة للفننة مها سالم وطلبت مي العيدان من الجمهور المتابع ان يلاحظ الفرق بين شكلها في الماضي وشكلها في الحاضر، حيث ان يبدو واضحا من خلال الصورتين ان الممثلة خطر اصبحت اجمل من الماضي. وفي الحقيقة ان الفنانة خطر هي جميلة من البداية ولكن الدور الذي كانت تقوم به في المسلسل يتطلب ان تظهر بهذا الشكل، حيث ان هناك عمليات مكياج تقوم بها قبل المشاركة في مسلسل الحيالة من اجل ان تظهر بهذا المظهر البشع. من هي الممثلة مها سالم
هي مواطنة سعودية في الاصل ولكنها مقيمة في الكويت منذ سنوات طويلة، وقد حصلت على شهرتها الواسعة على مستوى الخليج العربي عندما شاركت في المسلسل الكويتي الحيالة بدور خطر، ولذلك هي معروفة اصلا بين الناس بالفنانة خطر، وليس مها سالم حيث ان اسمها الاخير هذا ليس شائعا كثيرا بين الناس.
الجديد!! : الحيالة (مسلسل) ومحمود بوشهري · شاهد المزيد » محمد الصيرفي محمد الصيرفي (9 يونيو 1974 -)، ممثل كويتي. الجديد!! : الحيالة (مسلسل) ومحمد الصيرفي · شاهد المزيد » مشاري البلام مشاري البلام (12 ديسمبر 1972 -)، ممثل كويتي. الجديد!! : الحيالة (مسلسل) ومشاري البلام · شاهد المزيد » أمل عباس أمل عباس (24 أبريل 1960) ممثلة عراقية تعيش في الكويت. الجديد!! : الحيالة (مسلسل) وأمل عباس · شاهد المزيد » إلهام الفضالة إلهام الفضالة (18 يونيو 1974 -)، ممثلة كويتية. الجديد!! : الحيالة (مسلسل) وإلهام الفضالة · شاهد المزيد » حسن عبد الرسول حسن عبد الرسول، (2 أكتوبر 1948 - 25 ديسمبر 2016) ممثل كويتي. الجديد!! : الحيالة (مسلسل) وحسن عبد الرسول · شاهد المزيد » خالد النفيسي خالد النفيسي (26 يناير 1937 ، وكالة الأنباء الكويتية كونا، دحل في 27 مارس 2010 - 27 مارس 2006)، ممثل كويتي جريدة النهار - العدد 603. الجديد!! : الحيالة (مسلسل) وخالد النفيسي · شاهد المزيد » ساهره (ممثلة) ساهرة (5 يونيو 1957-) ممثلة كويتية أشتهرت بأدوار الأم. الجديد!! : الحيالة (مسلسل) وساهره (ممثلة) · شاهد المزيد » سعيد سالم سعيد بن سالم (22 يوليو 1962) ممثل إماراتي بدأ حياته الفنية بأدوار صغيرة خلال التلفزيون والمسرح إلا أن قدمه الفنان عبد الحسين عبد الرضا بشخصية عيد بن شاكر في مسلسل الحيالة عام 2003 واشتهر بتلك الشخصية واستمر بالعمل الفني بأدوار أكبر بعض الشي.