في سلم الطايرة بكيت غصبا بكيت
على محبين قلبي عندما ودعوني
مشاعر تشاور تودعِ مسافر
مشاعر تموت وتحيي مشاعر
- في سلم الطائرة غناء الفنانة اليمنية رنا الحداد - YouTube
- لحم ريب اس ام اس
في سلم الطائرة غناء الفنانة اليمنية رنا الحداد - Youtube
الأثنين 9 ذي القعدة 1428 هـ - 19 نوفمبر 2007م - العدد 14392
ذهبيات
الكل يعرفها أغنية كلاسيكية من روائع طلال مداح وهي من مجموعة "مسير الحي" و"عيني علينا" التي سجلت في وقت نهضة بيروت عندما كان الفنانون ينتجون أعمالهم الغنائية هناك. "في سلم الطايرة" قدمت في العام"1384ه"في مسرح جده وصورت أيضا للتلفزيون السعودي بعد ذلك بسنة بعد افتتاح التلفزيون في 19ربيع الأول من عام 1385ه عندما بدأ البث الرسمي من محطتي الرياض وجدة بالأبيض والأسود، "في سلم الطايرة" من كلمات يسلم بن علي والحان طلال مداح وكانت نموذجاً مميزاً لسرد وملغاة الأنغام وروح الكلمة التي اختلفت عن غيرها، ليست أحجية بل هي حكاية رائعة مناجاة من العاشق ولهفة على المعشوق من خلال رحلة طويلة ابتدأت من سلم الطائرة الذي احتفظ بمعاناة المُحب بشكلها الحقيقي. "في سلم الطايرة"اتخذت في مشاهدات كثيرة ربما تكون في خيال المسافرين العاشقين لكنها تختلف كثيرا من حيث الإحساس وتقديم المشاهد متوالية لا تبتعد عن بعض، هي من خصائص الأغنية الكلاسيكية التي التزمت بمبدأ الإحساس في الكلمة والتقديرات النغمية التي دائما ما تكون غطاء لحنيا يبرز ما يغنى من الكلمة من خلال إحساسها والرقي في عذوبتها.
بقلم / عوض الوهابي
حيث يحلّق الفكر وتصفو الأجواء للتأمل، إما لأنها لحظات فيها شجن يعانق السحاب ، وإما أنها " فضاوة " وهروب من ملل الانتظار وكما قيل " الفاضي يعمل قاضي … " والفاضي يبني في الثواني الناطحات ثم يهدّها في ثوان أُخَر ، فقد يخيل إليه أنه في كوكب آخر أو أنه يرى كما يرى النائم في أضغاث أحلامه وهذه من شطحات الفكر ، فللفكر بنات، وله أيضا " شطحات.. " وهي إما أن تكون حميدة وغالبا ماتكون غير حميدة ، فأجارنا الله من الفكر إذا " شطح " ومن العقل إذا أغلق ونام و " انبطح " وغطّ في سبات. أقول..
قرأت وتصفحت.. وعيني توّاقة للوقوع على الأفكار وتأملها والنظر إليها من زوايا عدة.. طلال مدح في سلم الطايره. تصفحت في " أهلا وسهلا " الإصدار الشهري العريق والأنيق للخطوط السعودية فوجدت مقالين قصيرين يتحدثان عن التالي:
أما الأول فيتحدث عن الإنفاق على البحث العلمي في جامعات العالم بمقارنات وأحصاءات ومؤشرات وهذا جانب لن أتطرق إليه فهو مع خالص التحية يحال إلى جامعاتنا على كثرتها وحجم مواردها والدعم الكبير الذي تتلقاه من دولتنا المباركة ، ونقول لأصحاب المعالي من مديري الجامعات ومسؤوليها " …. إليكم مع التحية والتطلع والمراجعة والنظر!! "
ما هو ريب آي ستيك، كثير من انواع اللحوم والتي يتم استخدامها في مختلف الاوقات ويتم تقطيعها بأشكال مميزة ومختلفه في مختلف الاوقات كما ان اللحوم البيضاء تستخدم للكثير من الاكلات المختلفه واللحوم الحمراء تستخدم ايضا للكثير من الاكلات المختلفه وهناك العديد من المطاعم التي تقدم الوجبات العالميه واللزيزة في كافة مناطق العالم والوطن العربي وتعتبر اللحوم من اشهى الاكلات التي يقبل عليها مختلف الناس في مناطق متنوعه واماكن كيرة، ولها النكهه المميزة في مختلف الاوقات ويتم الاهتمام فيها على مدار السنين المختلفه. كثير من المطاعم في العالم العربي تهتم بالكثير من الاعمال الغذائيه المهمه والمفيده في مختلف الاوقات كما ان الاكل اللزيز في مختلف المناطق من الامور المهمه والصحيه لجسم الانسان على مدار السنين المختلفه من عمره، ويعتبر الاكل والاكثار من اللحم من الاشياء التي لها مكانتها وقيمتها الكبيرة في كافة مناطق العالم وتالوطن العربي ويعتبر اكل الستيك من الاكلات الشعبيه والمميزة التي يتناولها المئات من الناس في العالم، ويتم وضع البهارات المختلفه والشهيه عليه في مختلف الاوقات ويمتاز اكلها بالاهميه واللزازة المميزة.
لحم ريب اس ام اس
[٩]
1 اختاري قطعة اللحم الصحيحة. تأتي شريحة لحم الريب آي بعدة أشكال وأحجام، والشريحة المثالية هي الشريحة التي يبلغ سمكها 2. 5 سم. عادةً ما تتميز تلك القطعة من اللحم بوجود خيوط من الدهون على الطبقة الخارجية منها مما يجعلها لذيذة وطرية. بالإضافة إلى ذلك، تتميز بنسبة هدر بسيطة نتيجة لاحتوائها على كمية صغيرة من الغضاريف وشريحة رفيعة من الدهن على الحواف. [١٠]
أخرجي اللحم من الثلاجة قبل طهيه. يضمن إيصال اللحم إلى درجة حرارة الغرفة نضجه بالكامل. إذا كان اللحم باردًا، قد تجف الطبقة الخارجية للحم قبل أن ينضج من الداخل. تحتاج شريحة لحم الريب آي التي خرجت للتو من الثلاجة إلى ما يصل إلى 30 دقيقة حتى تصبح جاهزة للطهي. [١١]
احذري من ترك اللحم في الخارج لفترة طويلة حيث يشجع ذلك البكتيريا على النمو. بالإضافة إلى ذلك، ينضج اللحم بشكل أسرع عندما يكون في درجة حرارة الغرفة. إذا لم تصل شريحة اللحم إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي؛ سيظل مركزها باردًا من الداخل. [١٢]
ربّتي على شريحة اللحم لتجفيفها. سعر ومواصفات لحم بقري برازيلي مبرد ريب أي (للكيلو) من carrefourksa فى السعودية - ياقوطة!. استخدمي المناديل الورقية لامتصاص بعض الرطوبة الخارجية لشريحة اللحم حيث تؤدي قطرات الماء أو الرطوبة الزائدة إلى طهي شريحة اللحم بالبخار بدلًا من تشويحها.
وضع مقلاة كبيرة على النار وتركها تسخن قليلًا، وإضافة القليل من الزيت، ثم وضع قطعة اللحم في المقلاة. تحمير قطعة اللحم من الطرفين، من خلال الضغط عليها بشكل بسيط. تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئويّة. وضع شريحة اللحم في صينيّة الفرن، وإضافة أعواد الزعتر والمريمية لها. إضافة الثوم المهروس مع قليل من زيت الزيتون على قطعة اللحم، ثم إدخالها للفرن على الرف الأوسط. ترك اللحم في الفرن لمدة 90 دقيقة حتى تنضج بشكل جيد. شرائح لحم الخنزير على الطراز الريفي (لحم خنزير مخبوز سهل بدون صلصة باربيكيو!). إخراج اللحم من الفرن عند التأكد من نضجه وضعه في طبق أخر، ثم تغطية الطبق بورق القصدير، وعدم الضغط عليه بشكل كبير لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه لشرائح. أخذ ملعقة كبيرة ونصف من المرق الذي يوجد في الصينيّة، ووضعه في مقلاة حتى يغلي. إضافة الطحين للمقلاة وتقليبه بشكل مستمر حتى يمتزج بشكل جيد ويصبح الطحين ذهبيّ اللون. وضع 3 أكواب ونصف من اللحم البقري في قدر وإضافة خليط الطحين له بشكل بطيء وتحريكه باستمرار حتى تمتزج المكونات معًا. وضع القدر على النار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك حتى يغلي الخليط. تخفيض درجة الحرارة وترك الخليط يغلي لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر، ثم يضاف القليل من الملح والفلفل للخليط.