الخميرة الغذائية هي بديل نباتي حظي بالكثير من الاهتمام مؤخرًا، ولكن لماذا؟ يمكن أن تكون الخميرة الغذائية بمثابة بديل نباتي للجبن بالنسبة للنباتيين الذين يرغبون في إضفاء بعض النكهة على أطباقهم المفضلة. هذا البديل بنكهة الجبن حظي بالكثير من الاهتمام لدى غير النباتيين، خصوصًا بين المهتمين بحمية الكيتو. ما هي الخميرة الغذائية وكيف وأين يتم استخدامها؟ فيما يلي فوائد الخميرة الغذائية. فالكثير من المستهلكين يستخدمون هذا البديل النباتي كوسيلة لمساعدتهم على موازنة فرط كيتون الجسم، وذلك من أجل تعزيز جهاز المناعة ولتوفير الفيتامينات والمعادن للجسم، ولكن ماذا عن استخدامها في الطعام؟
ما هي الخميرة الغذائية؟
الخميرة الغذائية هي منتج غذائي يحصد باستخدام فطريات غير فعالة، وقد أصبحت شائعة بسبب نكهتها الشبيهة بالجبن. وتستخدم الخميرة منذ آلاف السنين في صنع الخبز، ولكن استخدام الخميرة الغذائية مختلف جدًا عن ذلك، لأنها بشكلها "كانديدا ألبيكانس" تكون غير فعالة. بالنسبة للأشخاص الذين يبحثون عن نكهة الجبن في نظام غذائي لا يستخدم المنتجات الحيوانية أو المنتجات الثانوية، فإن الخميرة الغذائية قد تكون المنتج الذي يبحثون عنه. وفي الحقيقة، فإن الخميرة الغذائية يمكنها محاكاة نكهة كل من جبن البارميزان والموزاريلا وحتى الصلصات التي تصنع من الجبن مثل الألفريدو.
هل الخميرة الغذائية صحية للجسم ؟ | صحة وبيئة | وكالة عمون الاخبارية
اقلي البصل وشرائح الفلفل في المقلاة وأضيفي لها الملح والفلفل للنكهة. أزيلي الخضار من المقلاة وضعيه عليها الزيت إن استدعت الحاجة. ضعي ربع الخضار مرة أخرى في المقلاة وضعي خليط الأومليت فيها كذلك لتغطي قاعها بطبقة رقيقة. استخدمي ملعقة لتتأكدي من أن الأومليت لا يضم تكتلات باستثناء الخضروات. هل الخميرة الغذائية صحية للجسم ؟ | صحة وبيئة | وكالة عمون الاخبارية. ضعيه على نار متوسطة واتركيه لمدة 5 دقائق كاملة. عندما تبدأ أطرافه بالتحول للون البني نكون جاهزين للخطوة التالية. انقلي الأومليت من المقلاة إلى الفرن واتركيه لمدة 12-15 دقيقة أخرى. أزيليه من الفرن واطوِ الأومليت باستخدام ملعقة وقدميه مع ما تبقى من الخضروات المقلية. رقائق الكرنب بالجبن النباتي
هذا خيار مغذٍ جدًا يجمع الكرنب الغني بالفيتامين مع الخصائص الغذائية لهذا النوع من الخميرة. كما أن هذه الوجبة الخفيفة تضم قرمشة الرقائق دون أي زيوت إضافية، أو منتجات حيوانية ثانوية أو غلوتين، الموجودة في هذا النوع من المقرمشات عادة. القليل من الكرنب المجعد، مقطع باليد
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون بكر
3/4 كوب من الخميرة الغذائية
1/3 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
1/3 كوب من الكاجو النيء
ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا
سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 فهرنهايت قبل البدء بالتحضير.
ما هي الخميرة الغذائية وكيف وأين يتم استخدامها؟ فيما يلي فوائد الخميرة الغذائية
يمكنك اضافتها ايضا كبديل لنكهة الجبن. والان دعنا نتحدث عن…. اضرار الخميرة الغذائية ( الاعراض الجانبية للاستخدام)
تناولها يكميات معقولة بالتأكيد لن يسبب اي مشكلة. ولكن البعض يعاني من الحساسية منها لذلك من الضروري الا تتناولها اذا كنت كذلك. قد تسبب بعض مشكلات الامعاء مثل ( الاسهال – المغص) وذلك بسبب الالياف الكثيرة الموجودة بها. من الممكن ان تتسبب في الصداع ( وذلك لكونها تحتوي علي مركب يسمي Tyramine. فوائد الخميرة الغذائية وكيفية دمجها في نظام غذائي صحي. تسبب بعض المشكلات مع من يعانون من امراض الامعاء ( علي سبيل المثال مرض كرون). الي هنا نكون قد اجبنا بالتفصيل عن سؤال هل الخميرة الغذائية كيتو؟ وتعرفت علي متي تكون مسموحة ومتي لا. اذا وجدت الموضوع مفيد وقيم ساعدنا وقم بمشاركته ليستفيد اخرون.
فوائد الخميرة الغذائية وكيفية دمجها في نظام غذائي صحي
ومن أسهل الطرق لاختبارها ( إلى جانب أخذ عينات مباشرة من الوعاء الخاص) هي رشها على الفوشار لوحده. لكن يمكنك وضع رشة لأي طبق يعتقد أنها ألذ عند اضافة نكهة لاذعة له. ولا يمكن استبدال الخميرة المغذية مكان أي نوع من الخميرة الأخرى في الوصفات.
يحتاج البالغون إلى حوالي 2. 4 ميكروجرام من فيتامين ب 12 يوميًا. يوفر ربع كوب من الخميرة الغذائية أكثر من سبعة أضعاف هذه الكمية. 2. دعم جهاز المناعة أظهرت الأبحاث أن S. cerevisiae ، سلالة الخميرة الموجودة في الخميرة الغذائية ، يمكنها دعم جهاز المناعة وتقليل الالتهاب الناتج عن العدوى البكتيرية. قد يكون مفيدًا أيضًا في علاج الإسهال. 3. تعزيز صحة الجلد والشعر والأظافر تشير بعض الأبحاث إلى أن الخميرة الغذائية يمكن أن تحارب تقصف الأظافر وتساقط الشعر. قد يساعد أيضًا في تقليل حب الشباب وتحسين مشاكل الجلد الشائعة الأخرى ، خاصة في مرحلة المراهقة. 4. تحسين حساسية الجلوكوز بينما يعتقد بعض الناس أن الخميرة الغذائية تعمل على تحسين حساسية الجلوكوز لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، إلا أن الدراسات لم تثبت ذلك بعد. ومع ذلك ، وجدت بعض الأبحاث حول الخميرة المخصبة بالكروم ، والتي عادة ما تكون خميرة البيرة ، أن هذا النوع من الخميرة يمكن أن يخفض مستويات الجلوكوز في الدم الصائم والكوليسترول في نموذج حيواني. 5. دعم الحمل الصحي يمكن أن تدعم الخميرة الغذائية أيضًا الحمل الصحي. توصي فرقة العمل المعنية بالخدمات الوقائية جميع النساء اللواتي يخططن للحمل بتناول 400-800 ميكروغرام من حمض الفوليك يوميًا لمنع التشوهات الخلقية ودعم نمو الجنين.
كما تحتوي فيتامين ب12 الذي يتواجد بشكل طبيعي في المنتجات الحيوانية، لذلك يلجأ الأشخاص النباتيون إلى استخدام الخميرة الغذائية، حيث يتم إنتاج فيتامين ب12 بشكل منفصل وإضافته إلى الخميرة، وهو يعتبر ضروريًا للحفاظ على صحة الجهاز العصبي، ويساعد في إنتاج خلايا دم حمراء، ويمنع فقر الدم، ويساعد في تحويل الكربوهيدرات في الجسم إلى طاقة، وبالتالي يمنح الجسم الطاقة، ويقضي على الشعور بالتعب والضعف. غنية بمضادات الأكسدة
من فوائد الخميرة الغذائية أيضًا أنها تحتوي الخميرة الغذائية على مضادات الأكسدة القوية، مثل الجلوتاثيون، والسيلينيوم، وغيرها، التي تحمي خلايا الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة، وتزيل السموم من الجسم، وبالتالي زيادة القدرة على مكافحة الأمراض الخطيرة، مثل أمراض السرطان. غنية بالبروتينات
تحتوي الخميرة الغذائية على أحماض أمينية أساسية يحصل عليها الإنسان عادة من الطعام الذي يتناوله، لذلك يمكن اعتبارها بروتينًا نباتيًا عالي الجودة، وتعتبر بديلًا للحوم، ولذلك هي قادرة على تقوية العضلات، وإنتاج خلايا دم حمراء، وتعتبر حلًا مثاليًا للأشخاص النباتيين الذين لا يتناولون اللحوم، وبالتالي يعوضون ما ينقصهم من البروتين.
/ أخبار العالم
الصين
نشرت في: 07/02/2020 - 17:24
آكل النمل الحرشفي- © فيسبوك
مونت كارلو الدولية / أ ف ب
قال علماء صينيون يوم الجمعة 07 فبراير-شباط 2020 إن حيوانات آكل النمل الحرشفي المهددة بالانقراض قد تكون الحلقة التي سهّلت انتشار فيروس كورونا المستجد في أنحاء الصين. ويشتبه الباحثون منذ فترة طويلة في أن الفيروس الذي قتل إلى الآن أكثر من 630 شخصا وأصاب حوالى 31 ألفا، انتقل من حيوان إلى إنسان في أحد أسواق مدينة ووهان في وسط الصين أواخر العام الماضي. وأوضح باحثون من جامعة "ساوث تشاينا أغريكالتشر يونيفيرسيتي" أن هذه الثدييات قد تكون "مضيفة وسيطة محتملة" من دون تقديم المزيد من التفاصيل، على ما أعلنت الجامعة في بيان. «آكل النمل الحرشفي» قد تكون له ميزة تطورية لمقاومة «كورونا المستجد» - للعِلم. ويعتقد أن منشأ الفيروس المستجد هو الخفافيش لكن الباحثين أشاروا إلى احتمال وجود "مضيف وسيط" في انتقاله إلى البشر. وبعد اختبار أكثر من ألف عينة من حيوانات برية، وجد علماء من الجامعة أن تسلسلات جينوم الفيروسات الموجودة لدى حيوانات آكل النمل الحرشفي مطابقة بنسبة 99% لتلك الموجودة لدى المصابين بفيروس كورونا، وفق ما ذكرت وكالة أنباء "شينخوا" الرسمية. ويعتبر آكل النمل الحرشفي من بين أكثر الانواع التي يتم الاتجار بها، وقد أخذ أكثر من مليون من هذه الحيوانات من الغابات الآسيوية والإفريقية في العقد الماضي، وفقا للاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة.
السجن 14 عاماً لشبكة صينية تهرب حراشف آكل النمل
وتقول الوكالة الأميركية للتنمية الدولية USAID إنّ ما بين 650 ألف و 8, 5 ملايين آكل نمل حرشفي قُتل بين عامي 2009 و 2020 في غرب إفريقيا كلّها. ويرى ماثيو تشيرلي، وهو أحد رؤساء المجموعة المتخصصة في هذه الحيوانات لدى الاتحاد الدولي لحماية الطبيعة، أنّ "من غير الواقعي" الاعتقاد بإمكان تخلي الفقراء عن مصدر غني بالبروتين كهذا الحيوان ، معتبراً أنّ التركيز ينبغي أن ينصب على حمايته. أما الجهود الرامية إلى ذلك فتتسم بالتعقيد لأنّ آكل النمل الحرشفي حيوان منعزل، وسريع الانفعال، ويصعب إطعامه. وتُجمع الحيوانات البرية المصادرة من أصحابها داخل محمية ليباسا وايلدلايف سانكتشويري التي افتتحت عام 2017 قرب مونروفيا، وتُجرى فيها محاولات لإعادة الحيوانات إلى الطبيعة أو يُعتنى بها في حال كانت عودتها غير ممكنة. وتوضح مديرة المركز البلجيكية جولي فاناش أنّ عدداً كبيراً من هذه الحيوانات ينفق بسبب الضغط الذي يشعر به في الأسر رغم الرعاية المقدمة له، لافتةً إلى أنّ "هذه الحيوانات حساسة للغاية". السجن 14 عاماً لشبكة صينية تهرب حراشف آكل النمل. وأعادت المؤسسة الوحيدة في ليبيريا لإنقاذ هذه الحيوانات 42 منها إلى البرية. وبينما يشكل هذا العدد نسبة ضئيلة جداً في مجال الحفظ، تدعو فاناش إلى "التحرك سريعاً".
آكل النمل الحرشفي - مجلة مدار - العلوم الطبيعية
أم قرفة حيوانات عديمة الأسنان ، لذلك تعتمد في تناول طعامها من الحشرات الخاصة دودة الخشب والنمل الأبيض ، على لسانها الطويل اللزج الذي يصل طوله حتى 18 سنتيمتر وتخفيه في غمد أو جيب داخل تجويف الفم ، حيث تلتقط به الحشرات من داخل جحورها وأعشاشها. آكل النمل الحرشفي - مجلة مدار - العلوم الطبيعية. تنام حيوانات أم قرفة معظم ساعات النهار داخل جحورها ولا تخرج منها إلا ليلاً للبحث عن طعامها الذي تنتقيه بعناية، فهي لا تأكل كل أنواع الحشرات بل تنتقي منها الأنواع الجيدة فقط، تعتمد على حاسة قوية للشم ترشدها إلى أماكن تلك الأنواع. التكاثر
أنواع
هناك نوعان منها:
پانگولين عملاق
أم قرفة العملاقة التي تنتشر في السهول والأراضي العشبية الممتدة من أوغندا وحتى غرب كينيا وتنزانيا ، وتعد من أمهر وأقوى الحيوانات الحافرة ، حيث تمتلك زوجاً من الأقدام الخلفية القوية التي تعلوها مخالب طويلة حادة ومعقوفة، تستخدمها في حفر الأرض وتجاويف الأشجار للبحث عن الحشرات ، كما يمكنها السير والوقوف على تلك الأقدام الخلفية. پانگولين شجري
النوع الثاني منها يطلق عليه أم قرفة الأشجار ، تعيش في نفس موطن أم قرفة العملاقة، ولكن على الأشجار فقط لذلك تمتاز بطول الذيل مقارنة بطول الجسم ، كما تتميز بقشورها الكتيرة التي تشكل 20% من إجمالي وزنها ، من عاداتها المميزة الحرص على تنظيف جسمها بشكل يومي باستخدام مخالب الأقدام الخلفية التي تقوم بكشط القشور لتخليصها من الحشرات والطفيليات العالقة بها ، كما تستخدم لسانها الطويل لإزالة باقي الطفيليات القابعة تحت تلك القشور والحراشف.
«آكل النمل الحرشفي» قد تكون له ميزة تطورية لمقاومة «كورونا المستجد» - للعِلم
ومع أن آكل النمل الحرشفي صُنف ضمن الأنواع المحمية في ليبيريا منذ العام 2016، لا يتردد إيمانويل وكثر آخرون باصطياده في قراهم النائية الواقعة ضمن الغابة الاستوائية في شمال البلاد التي أجرت فيها وكالة «فرانس برس» تحقيقا. - «نوبل الخضراء» تذهب إلى نصير آكل النمل الحرشفي - شطب حراشف آكل النمل من اللائحة الصينية للأدوية التقليدية ويشكل الصيد الجائر في هذه المنطقة وسيلة لكسب العيش بقدر ما هو أسلوب حياة. ويقول إيمانويل «نقتل الحيوان ونأكله ثم نبيع حراشفه». حظرت معاهدة التجارة العالمية لأصناف الحيوان والنبات البري المهدد بالانقراض (Cites) العام 2016 التجارة الدولية لآكل النمل الحرشفي الذي أُدرج بعض أنواعه في القائمة الحمراء للأنواع المهددة بالانقراض التابعة للاتحاد الدولي لحماية الطبيعة (IUCN). لكن الحراشف الموجودة في أفريقيا وآسيا فقط، تستمر في تغذية تجارة عالمية واسعة. أرض خصبة ويرتفع الطلب كثيرا في الصين وفيتنام إذ يُعتقد في هاتين الدولتين أن للحراشف قدرة على علاج التهاب المفاصل والقرحة والأورام وآلام الدورة الشهرية، وهذه القدرات لم تُثبت علميا حتى الآن. وتفيد دراسة أجرتها منظمة «وايلدلايف دجاستيس كوميشن» بأن سعر الكيلوغرام الواحد من الحراشف كان يبلغ 355 دولارا في الصين العام 2019، ويتجاوز 700 دولار في لاوس العام 2018.
وضبطت السلطات الجمركية في العالم كلّه أطناناً من الحراشف خلال السنوات الفائتة. وتمثّل ليبيريا مكاناً خصباً للتجار، إذ تغطي الغابات 40 في المئة من أراضيها تدار بطريقة ضعيفة. ولم تُبع الحراشف بكميات كبيرة خلال العام الماضي، ويعود السبب في ذلك إلى الجائحة. وحظرت بكين عام 2020 الاتجار بالحيوانات البرية وأكلها وأزالت من القائمة الرسمية للأدوية المكوّنات التي تُصنّع من آكل النمل الحرشفي. أما هونغ كونغ، وهي تمثّل مركزاً للتجارة العالمية للحيوانات المهددة بالانقراض، فجعلت الاتجار بالحياة البرية في آب/أغسطس الفائت جريمة منظمة. وتشير مصادر مطلعة على الأسعار إلى أنّ كيساً صغيراً يحوي عدداً من حراشف هذه الحيوانات يدرّ بضعة دولارات أميركية. ونظراً إلى مستوى المعيشة المحلي، إذ أن 44 في المئة من السكان يعيشون بأقل من 1, 9 دولار يومياً بحسب البنك الدولي، تمكّن مداخيل الحراشف بائعيها من شراء السلع الأساسية كالصابون. وحتى عندما تضعف تجارة الحراشف، يصطاد القرويون آكل النمل الحرشفي ليأكلوا لحمه. - حراشف في كل مكان -
قرب سوق "رالي ماركت" في مونروفيا، يشعل أحد حراس الغابات جيف قردة وآكل نمل حرشفي على الأقل بعد مصادرة هذه الحيوانات من الصيادين، بينما تحتج نساء يقفن في المكان.