وقد استطاعت منى بدراستها تلك أن تلتحق بالعمل في قاعة ليلتي ، وهي إحدى أكبر قاعات الاحتفالات في المملكة ، هذا غير أنها عملت بأحد الفنادق الفرنسية الكبرى إلى جانب واحد من أمهر الشيفات بالعالم ، وهو الشيف ألندو وكاس ، وقد أهلها ذلك للعودة إلى المملكة والعمل بشركة الطيران السعودي الخاص. الشيف السعودية منى موصلي: في كل طبخة أسرار لا يتوقعها الآخرون... تحلم بالوصول الى العالمية وإعداد برنامج تلفزيوني | Laha Magazine. أما عن بداية معرفة الجمهور بها ، فقد كان ذلك من خلال وجودها كعضو لجنة تحكيم بمسابقة برنامج The Taste ، وكانت أصغر عضو في هيئة التحكيم سنًا ، لكنها أثبتت جدارتها وفهمها لفنون الطهي فقد كانت أرائها نقدية بناءه ، ولعل هذا ما شجع قنوات MBC على التعاقد معها من أجل المشاركة في برنامج Top Chef مع الشيف الصيني المصري بوبي شين ، والشيف اللبناني الشهير مارون شديد. ولعل شهرة الشيف منى موصلي لم تأتي من فراغ فقد وصلت إليها بعد كدٍ وتعب ، فلم يكن الطريق أمامها ممهدًا حيث واجهت معارضة شديدة من قبل والدتها في البداية ، حينما طرحت فكرة السفر للخارج لتعلم الطهو ، ولكن دعم والدها لها هو ما جعلها تسير في هذا الطريق ، التي حلمت به واستطاعت أن تلمسه بيدها أخيرًا. فاليوم هي واحدة من أشهر الشيفات في المملكة خاصة وفي العالم العربي والغربي عامةً ، ولها الكثير من المتابعين لوصفاتها وما تقدمه من كل جديد ومفيد ، يثري المطبخ العربي ويجعله دائمًا غنيًا بالكثير والكثير من الوصفات والنكهات المحببة ، وتقول منى موصلي عن الطهي أنه ليس مهنةً إنما هو فن عشقته منذ الصغر وقررت أن تبدع فيه.
- منى موصلي: النسخة العربية من Top Chef مميّزة والشغف يجمع بين اللجنة والمشتركين | Laha Magazine
- منى موصلي: أطباقي تشبهني وأحلم بتدريس الطهي | الشرق الأوسط
- الشيف السعودية منى موصلي: في كل طبخة أسرار لا يتوقعها الآخرون... تحلم بالوصول الى العالمية وإعداد برنامج تلفزيوني | Laha Magazine
- منتــدى العـونــة الـرســمي - طير مبرقع .. طير ابن برمان
- سالفة طير بن برمان - YouTube
- طير ابن برمان – e3arabi – إي عربي
منى موصلي: النسخة العربية من Top Chef مميّزة والشغف يجمع بين اللجنة والمشتركين | Laha Magazine
أما الشيف مارون شديد فهو أستاذ في الأصالة وهوية المطبخ العربي وصاحب ثقافة كبيرة في المطبخ الأوروبي». وعن الحلم الذي تنوي تحقيقه يوما ما قالت: «أرغب في أن أمارس مهنة تعليم فنّ الطبخ للجيل الجديد من الفتيات السعوديات، وأن أجدّد في طريقة تقديم الطبق السعودي ليصبح أكثر عصرية». اختيارات المحرر
منى موصلي: أطباقي تشبهني وأحلم بتدريس الطهي | الشرق الأوسط
بكت منى موصلي أكثر من مرة في بدايات مشوارها قبل أن يعتاد العنصر الذكوري على حضورها الأنثوي في المطبخ. «لم يتقبّلوني في البداية فكانوا قساة معي ومع مرور الوقت اعتادوا على الفكرة. وإلى حين تحقيق ذلك بكيت مرارا لوحدي إذ كنت أرفض أن تسقط دموعي أمام أحد حتى لا يستضعفوني، وصرت أقول لنفسي إنه في سوق الرجال يجب أن تجاري طباعهم فصرت فظّة مثلهم، عندها سارت الأمور على ما يرام». وتختم هذا الموضوع: «هذه المعاناة جعلتني أتشبّث أكثر بحلمي فجاهدت ووصلت». ليس من السهل العمل في المطبخ. تقول الشيف السعودية معلّقة: «هناك قلق دائم يرافقك، إضافة إلى صراخ الرجال وأصواتهم المرتفعة، فكل ذلك كان غريبا علي مما اضطرني إلى أن أتعامل مع هذا الواقع وأصبح جزءا منه». منى موصلي: النسخة العربية من Top Chef مميّزة والشغف يجمع بين اللجنة والمشتركين | Laha Magazine. فتحت منى موصلي الباب العريض أمام المرأة السعودية لتدخل مجال الطهي مهنة لها: «هي مهنة ترتكز على الحبّ والشغف وإلا فإن من يمارسها لن يستطيع الصمود والاستمرار، فالعمل على مدى ثماني عشرة ساعة متتالية ليس بالأمر السهل، ويتطلّب قوّة بدنية وإرادة وحزما وهي عناصر غالبا ما نجدها لدى الرجال أكثر من النساء». وعن التغييرات التي طالتها بُعيد ممارستها هذه المهنة، تقول: «لقد صرت متشبثّة بالأرض والواقع بشكل أكبر، وأصبحت أرى أمور (اللوكس) والأناقة المبالغ فيهما من خلال ارتداء ماركات معيّنة أمرا سخيفا بتّ لا أستسيغه بتاتا، فهناك معان أسمى للحياة يجب أن نركّز عليها بدل إضاعة الوقت بأمور سطحية».
الشيف السعودية منى موصلي: في كل طبخة أسرار لا يتوقعها الآخرون... تحلم بالوصول الى العالمية وإعداد برنامج تلفزيوني | Laha Magazine
وأعتقد أن هذا الإحساس يصل بصدق الى المشاهد. - عدّدي لنا بعض القواسم المشتركة والاختلافات بينكِ وبين باقي أعضاء اللجنة. منى موصلي: أطباقي تشبهني وأحلم بتدريس الطهي | الشرق الأوسط. بالتأكيد القاسم المشترك بيننا هو الشغف، وهذا أيضاً يجمع بين اللجنة والمشتركين وكل شخص يدخل هذا المجال ويعمل في هذه المهنة الصعبة التي تحتاج إلى شخص يحبها بشغف. ورغم اختلاف أعمارنا وجنسياتنا وخلفياتنا وتجاربنا، يجمعنا الشغف بفن الطبخ. أما الاختلاف فيكون عادة في آرائنا وطريقة تفكيرنا ورؤيتنا للأمور، ولكن نحن في اللجنة نضحك ونلهو كثيراً في كواليس البرنامج وعلى هامش التصوير، وكلٌ منا يقول رأيه بصراحة، ويكنّ للآخر كامل الاحترام، ولا نسمح للاختلاف في الرأي بأن يزعجنا أو يؤثر فينا، فلا أحد يفرض رأيه على الآخر أو يجبره على الاقتناع به.
وعما حفظته من مطبخ والدتها تقول: «لطالما كان أسلوب والدتي يعتمد على الطبخ الصحّي، فكنت إذا ما أضفت بعض الزبدة لطبق ما تقول لي ما يصير يا ماما». وتتابع: «برأيي أن وراء كل شيف ناجح والدة عظيمة». وعن القاعدة الذهبية التي يجب أن يتبعها الشيف في أطباقه تردّ: «يجب أن يحصل ما يشبه الانفجار في فم متذوّق طبقه، وذلك بفضل طعمه اللذيذ الذي سيحثّك على تذوّقه لأكثر من مرة إلى حين الانتهاء منه». وتشير الشيف السعودية إلى أنها تأثّرت بالمطبخين السوري والسعودي لكون والدتها من الشام ووالدها من الرياض. «في المطبخ السوري أسمح بإضافة الجديد على أطباقه، شرط الحفاظ على هويته الأصلية. أما في المطبخ السعودي فأستطيع فقط أن أبدل في تقنية تحضيره على الطريقة الحرفية التي تتبعها ربات المنزل السعوديات، فيصبح مختلفا عن المطبخ السعودي التقليدي. وعندما انتقلت للعيش في السعودية اكتشفت أن البهارات والدسامة من عناصره المهمّة، وأحيانا كثيرة تغلب على طعم المكوّنات ولذلك حاولت التوفيق ما بين بهاراته المعطّرة ومكوّناته ليصبح أكثر توازنا». من ناحية أخرى، تشير إلى أن لكلّ طبخة أسرارها، وتوضح: «نعم هذا ما أردده دائما، فبرأيي، إن هناك قصّة معيّنة تغلّف كل طبق، يحيكها الشيف بأنامله وبشخصيّته ومن هنا تبدأ الحكاية».
أصل مثل: "طير ابن برمان" يُعتبر مثل: "طير ابن برمان" أحد الأمثال الشعبية العربية التي تشيع في المملكة العربية السّعودية ، وابن برمان هذا رجل دوسريّ، وقال آخرون: إنّه شمريّ كان لديه صقر يملكه، والمثل يُضرب فيمن يحمل السّوء لصاحبه أو يسبب له الضّرر والأذى، وللمثل حكاية شهيرة وقعت مع ابن برمان وطيره. قصة مثل: "طير ابن برمان" ترجع حكاية مثلنا هذا إلى ابن برمان، وقد كان لابن برمان طير مخلص يساعده في الصّيد، إذ إنّه اعتاد الخروج إلى البرّ، ويصطاد فيرسل طيره؛ ليبحث عن الفريسة ويهجم عليها ثمّ يمسكها، ويعود بها إلى صاحبه فيلقيها بين يديه، وفي أحد الأيّام خرج ابن برمان كالعادة إلى البرّ، ثم قام بإطلاق طيره، وجلس يراقبه حتى اختفى من مجال رؤيته، وغاب طويلًا دون أن يجد صيدًا، ثم عاد إلى صاحبه، وأثناء عودته وجد حيّة رقطاء ملتفّة حول نفسها، فظنها صيدًا مناسبًا، فانقضّ عليها ناشبًا مخالبه في جسدها. طار الصّقر بالحيّة إلى أن وصل إلى ابن برمان، والذي كان ينتظره بالذي يحمله من صيد على أحرّ من الجمر، حين رأى ابن برمان طيره يحمل شيئًا استبشر خيرًا، واعتقد أن الصّيد ثمين، وما كان يعلم ماهيّته الحقيقية حتى ألقى بها على رأسه، فإذا به حيّة قاتلة تلدغه، فيموت على الفور، وتموت معه الحيّة.
منتــدى العـونــة الـرســمي - طير مبرقع .. طير ابن برمان
أصل مثل: "طير ابن برمان"
يُعتبر مثل: "طير ابن برمان" أحد الأمثال الشعبية العربية التي تشيع في المملكة العربية السّعودية، وابن برمان هذا رجل دوسريّ، وقال آخرون: إنّه شمريّ كان لديه صقر يملكه، والمثل يُضرب فيمن يحمل السّوء لصاحبه أو يسبب له الضّرر والأذى، وللمثل حكاية شهيرة وقعت مع ابن برمان وطيره. قصة مثل: "طير ابن برمان"
ترجع حكاية مثلنا هذا إلى ابن برمان، وقد كان لابن برمان طير مخلص يساعده في الصّيد، إذ إنّه اعتاد الخروج إلى البرّ، ويصطاد فيرسل طيره؛ ليبحث عن الفريسة ويهجم عليها ثمّ يمسكها، ويعود بها إلى صاحبه فيلقيها بين يديه، وفي أحد الأيّام خرج ابن برمان كالعادة إلى البرّ، ثم قام بإطلاق طيره، وجلس يراقبه حتى اختفى من مجال رؤيته، وغاب طويلًا دون أن يجد صيدًا، ثم عاد إلى صاحبه، وأثناء عودته وجد حيّة رقطاء ملتفّة حول نفسها، فظنها صيدًا مناسبًا، فانقضّ عليها ناشبًا مخالبه في جسدها. طار الصّقر بالحيّة إلى أن وصل إلى ابن برمان، والذي كان ينتظره بالذي يحمله من صيد على أحرّ من الجمر، حين رأى ابن برمان طيره يحمل شيئًا استبشر خيرًا، واعتقد أن الصّيد ثمين، وما كان يعلم ماهيّته الحقيقية حتى ألقى بها على رأسه، فإذا به حيّة قاتلة تلدغه، فيموت على الفور، وتموت معه الحيّة.
سالفة طير بن برمان - Youtube
،،،،،،،،،،،،،،، ينزل وانا من عادتـي لازم ارقـا
حظاً يعاكس خَطوتي وين ما اسير
،،،،،،،،،،،،،،، لامن بغيت الغرب ينحـاز شرقـا
حظي بوقتي صار مثل الأعاصير
،،،،،،،،،،،،،،، بينه وبيـن الزيـن مليـون فرقـا
قصة عتيبياً جـرى لـه تعاسيـر
،،،،،،،،،،،،،،، قلبه مـع الروقـه وعينـه لبرقـا
انا وحظي!
طير ابن برمان – E3Arabi – إي عربي
وما هي إلا لحظات حتى جاء الصقر ( طائر ابن برمان) الذي شهرته تغني عن وصفه وتحديده ، جاء بصيدة صادها في غفلة منها ، إنها حية ملتوية على بعضها أمسك بها فرفعها عاليا ثم جاء بها مسرعاً وألقاها فوق رأس صاحبه ابن برمان ، ظنا منه أنه بهذا الفعل أحسن إليه ، وأنه قد جاء بخير عميم وفائدة كبيرة ، ربما هو نقلها من أرضها ملفوفة مطوية تشبه الطائر ، أو لأنه لم يجد شيئا يصيده وخشي أن يرجع خالي الوفاض صفر اليدين والمنقار ، وما عرف أنه جاء بالسم والهلاك لصاحبه الذي ينتظر منه الصيد الوفير لما يؤكل ويهدى. فصار صيده هذا سببا في دخوله التاريخ من أوسع أبوابه حيث ولج قاموس الأمثال الشعبية واحتل الصدارة فيه. وهكذا يضرب المثل لكل من تقوم بتدريبه وتربيته والتعب معه كالولد مثلا ، أو الاهتمام به كالصديق والقريب ثم لا يعود عليك منه سوى الضرر. طير ابن برمان – e3arabi – إي عربي. وما اهتم الأولون بالأمثال هذه إلا لكي يعطوننا درسا في الأخلاق والانتباه لأحسنها ، فنهتم برد الجميع وعمل الخير ، فنهتدي ونقتدي به ، وبيان ضده فنحذره ونتجنبه ، حتى تسمو نفوسنا وتطيب أخلاقنا ويحسن تعاملنا مع بعضنا ، وتكون مكارم الأخلاق لباسنا وعنوان تعاملنا. ولم يكن طائر ابن برمان محط اهتمام عند من صاغ الأمثال الشعبية فحسب ، بل صار ضمن الأشعار والقصائد خاصة وأن الشعراء يهتمون بتضمين أشعارهم ما يزيدها بلاغة وصورا جمالية وتشبيها متوافق مع مرادهم وما يعبر عنه إحساسهم.
استشهد به الشعراء في قصائدهم
طار الصقر فجاء لصاحبه بحية ( ثعبان) ألقاها عليه من الأعلى، فصارت حكايته حكاية، فلعلها في البداية مزحة، ولعلها أيضا سالفة من سوالف الأنس المعتادة، بل إن شبيهها يحصل كثيرا من الخيول أو الطيور أو من كثير من الناس، فالمواقف الغريبة تتكرر ولا تستنكر. لكنها هذه المرة استحسنت مثلا شعبيا يتداوله الناس، ذلك لأن ابن برمان روى قصة صقره بشيء من القبول من قبل السامعين. فقد كان لابن برمان صقر، أدبه منذ صغره ،حتى حسنت طباعه، ودربة وعلمه ورباه فترة من الزمن، حتى اكتمل من جميع النواحي، الجسم والريش والقدرة على الهدد لمسافات طويلة والتمكن من المناورة ، وتحاشي الجوارح التي تهدد مثله ، وصار قادرا على أن يصيد بشكل جيد ، ولا يخشى عليه من شيء ، فذهب ليصطاد به شيئا من الصيد فينتفع به ويأكل من صيده ويفرح بنتائج تدريبه له ، ويثبت لنفسه أن ما أولاه له من العناية قد جاءت بنتيجة وفائدة. وفي ميدان الصيد أطلقه وأمام الفرائس هده ، فطار في السماء وصال وجال واختفى عن الأنظار ثم حام يمنة ويسرة وأقبل وأدبر وارتفع ونزل ولا يشك صاحبه أنه آت بالعجائب والغرائب من الصيد الوافر المنوع ، من الحباري والحجل وغيرها ،وبدأ يقلق عليه ابن برمان ، ما عسى يأتي به طائره وما هذا التأخير في الحوم الغياب ، ولكن الغائب ليس عليه لوم.