وزيت السِّمْسِم ويعرف بالسيرج أو بالشيرج (حسب اللفظ) يستعمل في الطبخ وقلي الأطعمة وله أعتبار خاص لدى الطائفة اليهودية، كما يستخدم في مستحضرات التجميل، وهو غني بالدهون الغير متشبعة ومضادات الأكسدة لوجود sesamin and sesamol. والأوراق تستعمل في مشاكل الكلي والمثانة وتوصف للأطفال في الإسهال والأرياح. ويستخدم زيت السمسم أيضاً للصدفية والأمراض الجلدية وخصوصاً الرأس. فوائد السمسم لزيادة الوزن – زيادة. الوصف [ عدل]
وعموماً يتميز السِّمْسِم بأوراق خضراء أو أرجوانية بيضاوية الشكل تكون متقابلة على الجزء السفلي للساق ومتبادلة على العلوني منه كما تحمل نباتاته أزهاراً بيضاء أو وردية جرسية الشكل تتحول إلى ثمار كبسولية يكتمل نموها على الجزء السفلي للنبات مبكراً عنه في الأجزاء العلوية ويمكن أن تتشقق وتنفدض منها البذور عند اكتمال نضجها وقد تبقى متماسكة حتى اكتمال نضج كل الثمار•
المعلومات الغذائية [ عدل]
البيانات الغذائية للسمسم المحمص مقارنة بالسمسم الخام
نوى بذور السمسم، محمصة
القيمة الغذائية لكل (100 غرام)
الطاقة الغذائية
2, 372 كـجول (567 ك. سعرة)
الكربوهيدرات
26. 04 g
السكر
0. 48 g
ألياف غذائية
16. 9 g
البروتين
ثريونين
0. 704 g
ليوسين
1.
- فوائد السمسم لزيادة الوزن – زيادة
- السمسم
- السعرات الحرارية في السمسم - موثوق
- فوائد السمسم للغدة الدرقية وأضرار بذور السمسم والطريقة الصحيحة لتناول السمسم - إيجي برس
- طاولات طعام مطاعم
فوائد السمسم لزيادة الوزن &Ndash; زيادة
5 غرام من الدهون و2. 1 غرام من الكربوهيدرات، و88 مليغرام من الكالسيوم لكل ملعقةٍ كبيرةٍ، [٣] وبعد معرفة مقدار السعرات الحرارية في السمسم، تجدر الإشارة إلى القيمة الغذائية له، إذ تحتوي 100 غرام من بذور السمسم على: [١]
العنصر الغذائي
المقدار
573 سعره حرارية
الماء
4. 69 غرام
البروتين
17. 73 غرام
مجموع الدهون
49. 67 غرام
الكربوهيدرات
23. 45 غرام
الألياف الغذائية
11. 8 غرام
السكريات
0. 3 غرام
الكالسيوم
975 مليغرام
الحديد
14. 55 مليغرام
المغنيسيوم
351 مليغرام
الفوسفور
629 مليغرام
البوتاسيوم
468 مليغرام
الصوديوم
11 مليغرام
الزنك
7. 75 مليغرام
الثيامين
0. 79 مليغرام
الريبوفلافين
0. 25 مليغرام
النياسين
4. السعرات الحرارية في السمسم - موثوق. 52 مليغرام
فيتامين ب 6
الفوليك أسيد
97 ميكروغرام
الأحماض الدهنية المشبعة
6. 96 غرام
الأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية
18. 76 غرام
الأحماض الدهنية غير مشبعة
21. 77 غرام
فوائد السمسم
ما علاقة بذور السمسم بأمراض القلب؟ في الحقيقة تُعد بذور السمسم من البذور الغنيّة بالزّيت الذي يحمل في ثناياه العديد من الآثار الصحية الجيدة، فقد أشارت دراسة أُجريت عام 2017م، "إلى إمكانية تأثير زيت السمسم في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية" ، [٤] كما أنَّ هذه البذور تتميز بالعديد من الفوائد الصحية، فقد تم استخدامها في الطّب الشّعبي منذ آلاف السنين لعلاج العديد من الأمراض، ومن خلال النقاط الآتية يمكن تسليط الضوء على أبرز هذه الفوائد: [٥]
تساعد في الهضم وتدعم صحّة الجهاز الهضمي.
السمسم
اختر الكمية لحساب القيم الغذائية
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
المغذيات الكمية
مجمل السعرات الحرارية 358. 35
السعرات الحرارية من الكربوهيدرات 142. 04
السعرات الحرارية من الدهون 15. 8
السعرات الحرارية من البروتين 200. 56
كمية الفيتامينات
كمية المعادن
البروتينات و الأحماض الامينية
بروتين 50. 14 g
الأحماض الأمينية الأساسية
التربتوفان 1. 1 g
ثريونين 2. 08 g
يسوليوكيني 2. 16 g
لوسين 3. 84 g
يسين 1. 61 g
ميثيونين 1. 66 g
الفينيل ألانين 2. 66 g
حمض أميني أساسي 2. السمسم. 8 g
الحامض الاميني 1. 48 g
الأحماض الأمينية الغير أساسية
السيستين 1. 01 g
التيروزين 2. 1 g
أرجينين 7. 44 g
ألانين 2. 62 g
الجلايسين 3. 43 g
البرولين 2. 29 g
سيرين 2. 73 g
الهيدروكسي برولين 0 g
الكربوهيدرات
الكربوهيدرات 205 35. 51 g
الالياف 291 0 g
السكريات 269 0 g
نشاء 209 0 g
سكر القصب 0 g
سكر الفاكهة 0 g
اللاكتوز 0 g
سكر الشعير 0 g
الجالاكتوز 0 g
الاحماض الدهنية والدهون
دهون 1. 75 g
الاحماض الدهنية، النهائية المشبعة 0. 2 g
الاحماض الدهنية، مجموع الاحادية المشبعة 0. 54 g
الاحماض الدهنية، مجموع المتعددة المشبعة 0. 63 g
الاحماض الدهنية، النهائية غير المشبعة 0 g
الاحماض الدهنية، مجموع الاحادية الغير مشبعة 0 g
الاحماض الدهنية، مجموع المتعددة الغير مشبعة 0 g
السعرات الحرارية في السمسم - موثوق
عدد السعرات الحرارية في السمسم وفوائده وأضراره للجسم
يختلف عدد السعرات الحرارية في السمسم باختلاف النوع والكمية ، حيث أن له العديد من الفوائد التي تفيد صحة جسم الإنسان وتزوده بالعناصر الغذائية الأساسية. كما أنها من البذور القديمة التي غالبًا ما تستخدم في تحضير الطعام وفوائدها التي سنوفرها لك على موقعنا الإلكتروني. ما هي بذور السمسم؟
بذور السمسم عبارة عن بذور صغيرة بطول 3 إلى 4 مم وعرض 2 مم. تعتبر بذور صالحة للأكل. هم مواطنون في الهند وأفريقيا. تختلف البذور في اللون والحجم لأنها تنتمي إلى مجموعات وأصناف مختلفة وهي المنتجون والمنتجون الرئيسيون للخبز والحبوب والكعك في جميع أنحاء العالم. يستخرج زيت السمسم من البذور ويستخدم في العديد من الصناعات الغذائية والدوائية حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم. كم عدد السعرات الحرارية في بذور السمسم؟
ربع كوب سمسم مقشر يساوي 210 سعرة حرارية. ربع كوب من بذور السمسم المجففة يحتوي على 206 سعرة حرارية. ربع كوب سمسم غير مملح ، غير مقشور ، 181 سعرة حرارية. ربع كوب سمسم مملح بدون قشور 181 سعرة حرارية. 43 جرام من بذور السمسم الكاملة المحمصة 160 سعرة حرارية.
فوائد السمسم للغدة الدرقية وأضرار بذور السمسم والطريقة الصحيحة لتناول السمسم - إيجي برس
حيث أن البروتين هام للغاية من اجل صحة الإنسان، بالإضافة إلى إنه يعمل على الحفاظ على كلا من الخلايا وبنائها في الجسم وتطور أيضًا جسم الإنسان. فيتامينات B
يتوفر في بذور السمسم تلك الفيتامين بشكل كبير، ولابد من أن تنتبه إلى أن تلك الفيتامينات هامة من أجل بناء الكثير من عمليات الجسم. حيث أن عملية التمثيل الغذائي تحتاج إلى تلك الفيتامينات بكثرة كما إن تحتاج اليها وظائف الخلايا المختلفة. للمزيد من الإفادة قم بالتعرف على فوائد شرب زيت السمسم على الريق أو قبل النوم: فوائد شرب زيت السمسم على الريق أو قبل النوم
الفوائد الصحية للسمسم
للسمسم الكثير من الفوائد الصحية نتيجة ما يتوفر به من عناصر غذائية هامة ومن تلك الفوائد هي:
السمسم مصدر غني بالألياف الهامة للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. يعزز السمسم من صحة كلا من القلب والشرايين كما أنه يقلل من نسبة الكوليسترول الضارة في الدم. يعتبر مصدر غني بالبروتين النباتي. يساهم السمسم في تخفيض ضغط الدم بشكل كبير. يعتبر من احدى المصادر الهامة للكالسيوم في الجسم، يعزز من صحة العظام ويقويها. يمتلك المزيد من المضادات الخاصة بالالتهاب. مصدر غني بفيتامين ب، كما أنه يساهم في تكوين خلايا الدم الحمراء.
يوجد اثيامين في السمسم المجفف بنسبة سبعمائة واحد وتسعين من عشرة من المليجرام. يوجد الريبوفلافين في السمسم المجفف بنسبة مائتين سبعة وأربعين من عشرة من الملليجرام. يوجد فيتامين ب 6 في السمسم المجفف بمقدار سبعمائة وتسعين من عشرة من المليجرام. يوجد في السمسم المجفف سبعة وتسعين ميكرو جرام من الفولات. تجدر الإشارة إلى أن السمسم المجفف لا يحتوي على أي نسبة من فيتامين ب 12. يحتوي السمسم المجفف على ما مقداره تسع وحدات عالمية من فيتامين أ. فيتامين ه يوجد في السمسم المجفف بنسبة خمسة وعشرين من عشرة ملي جرام. يحتوي السمسم المجفف على فيتامين د. تجدر الإشارة إلى أن السمسم المجفف لا يحتوي على الكوليسترول أو الكافيين وكذلك فيتامين ك. ما هي فوائد السمسم؟ يعتبر السمسم من أحد المواد الغذائية التى تعمل على خفض الكوليسترول في الدم وبالتالي التقليل من أمراض القلب. يعمل السمسم على خفض نسبة الدهون في الدم. من الجدير بالذكر أن السمسم يحتوي على مادة السيسامين التى تقوم بالتفاعلات الكيميائية مع الدهون في الجسم والأيض الخاص بالدهون وبالتالي تخفيض نسبة الدهون. تشير الدراسات والأبحاث أن مادة السيسامين والإياب سيسامين تعملان على رفع معدلات التعبير الجيني لإنزيمات أكسدة الدهون.
استخدام البياضات ذات اللون الأبيض والكؤوس البسيطة: مع التركيز على القطعة المركزية بأن تكون سلَّة حديدية مليئة بالزهور ذات الألوان الجذابة. استخدام الكؤوس الملونة بدلاً من الشفافة: بالإضافة إلى تزيين الطاولة بالزهور الأنيقة والجذابة. استخدام الكراسي الملونة لإعطاء الطاولة مظهراً مشرقاً: كما يُفضّل زيادة المساحة على الطاولة، وكذلك فإنه يُمكن تعليق الشتلات الخضراء لتعطي مظهراً طبيعياً، وتضفي جمالاً عامّاً على المكان. [٤]
وضع مصابيح الشموع والتي تضفي مظهراً رومانسياً على المادة. [٤]
استخدام مائدة رخامية: حيث تتشكل من أطباق رخامية أنيقة تعطيها مظهراً جمالياً مميزاً. طاولات طعام مطاعم. [٤]
وضع مجموعة من المزهريات الصغيرة: والتي تحتوي كلّ منها على زهرة خاصّة بكل ضيف، أو كل شخص يجلس على المائدة. [٤]
استخدام الكؤوس الكريستالية: ذات الأحجام والأشكال المختلفة للماء والعصير، ووضعها على الطاولة بشكل منسق ومنظم. آداب تناول الطعام
تُتَّبع بعض الآداب وأساسيَّات الإيتيكيت في استخدام الملاعق والشوك وطريقة تناول الطعام، وهي كالآتي: [٥]
استخدام الشوك والملاعق البعيدة عن الطبق أولاً، وهي التي تكون للسلطات والشوربات، وغالباً ما تكون أدوات الحلوى فوق الطبق.
طاولات طعام مطاعم
0 قطعة
(أدني الطلب)
عدمُ وضع المرفقين على الطاولة، والمحافظة على الجلوس باستقامةٍ مع وضع القدمين مسطحتين على الأرض. وضعُ الأيدي على الحضن أو برفقٍ على الطاولة. تناولُ لقم صغيرةٍ من الطعام، ومضغها جيداً قبل تناول اللقمة التي تليها. عدمُ تمرير الخبز عن طريق مسكه بل ترفع سلة الخبز وتمرر بين الأشخاص. وضعُ الزبدة أو المربى فوق الصحن وليس على الخبز مباشرة. وضعُ المنديل على الكرسي عند ترك الطاولة. وضعُ السكين والشوكة فوق الطبق عند الانتهاء من تناول الطعام، والتأكد من أنَّ حافة السكين إلى الداخل، ثمَّ وضع المنديل بجانب الطبق من دونِ طيّه. إزالةُ المنديل ووضعه على الرجلين، ويمكن طي المنديل الكبير إلى نصفين، وفي حالة تم تقديم الطعام يجب توقع تقديم الطعام من جهة اليسار والمشروبات من جهة اليمين. عدمُ البدء بتناول الطعام إذا لم يبدأ المضيف. في حالة الرغبة بترك الطاولة لسبب ما، أن يعتذر الشخص من المضيف ويضع المنديل على المقعد وليس على الطاولة. نصائح عامة لترتيب مائدة الطعام
هنالك العديد من النصائح العامّة المُتعلّقة بترتيب طاولة الطّعام، ومنها ما يأتي: [٦]
ترتيب الأطباق وأدوات الطّاولة بحيث تكون المسافة ما بين حافّتها وحافّة الطاولة حوالي 2.