نقدم هنا تفصيل عن انواع قطع اللحم البقري و وصف كل قطعة
انواع قطع اللحم البقري
الصدر (Brisket): أشهر قطع التدخين وهي من أقسى قطع اللحم في البقرة وتستغرق الكثير من الوقت للتدخين لأنها تنضج ببطء كما أن نسبة الدهون فيها مرتفعة
الضلوع (Ribs): تعتبر ألذ قطع اللحم والسبب قربها من العظم واحتوائها على سوائل كثيرة هي المفضلة للشواء كما تحتوي على نسبة هون عالية
الكتف (Chuck): دسمة وخشنة وذو نسيج متداخل مع العظم تعتبر من أكبر القطع ومناسبة للشواء والشوربة. صفيحة البطن (plate): وهي جزء من بطن البقرة وتعد من أرخص أنواع اللحوم وتحتوي على لحم قاس ومليئة بالدهون وتستخدم غالبا كلحم مقدد
الخاصرة (sirloin): طرية جدا بسبب كمية الدهون العالية وينزع عنها الجلد وتقطع لحلقات وفيها كمية كبيرة من العظم. اسماء قطع اللحم الصغيرة تلك. (Short Loin): طرية ومميزة ومنها تستخرج (تي بون) المعروفة
موزة الذّراع (shank): وهي مكونة من عضلات وقليلة الدهون كمية اللحم فيها قليلة ومناسبة للطهي بالفرن وممكن للشواء
(Tenderloin): طرية بسبب أنها القطعة الأقل اجهاداً. هبرة البطن (Flank): تقطع عادة على شكل ستيكات وهي قطعة كبيرة وطويلة من اللحم وتوجد أسفل البطن وهي طرية وتنضج بسرعة مناسبة للشواء وتستخدم كستيكات وقطع الفاهيتا.
اسماء قطع اللحم الصغيرة تلك
اللحم الكندوز: هو لحم العجول والأبقار البالغة (أكبر من سنة)، والجيد منه لونه أحمر زاهٍ إلى أحمر قرمزي قاتم، ويزيد اللون قتامة كلما كبرت سن الحيوان، كما أن أليافه تكون دقيقة متماسكة غير رخوة، وتتخللها كمية متوسطة من الدهن (معرق) لإكسابه الليونة المرغوبة، على ألا تزيد كمية الدهن كثيرًا فيصبح اللحم غير اقتصادي وأقل فائدة، ولا يستفيد المستهلك منه كثيرًا. ولحم العجول كبيرة السن خشن الألياف وعظامه شديدة الصلابة وتكثر به نسبة النسيج الضام الجامد الذي لا يلين بسهولة، وهو أكثر أنواع اللحوم استهلاكًا ويؤكل على مدار السنة. لحم الضأن: هو لحم الخراف وينقسم إلى لحم الحمل الصغير (الأوزي)، ويذبح عادة بين الأسبوع العاشر و الثاني عشر من عمره، ويتميز بلون أحمر فاتح ودهن قليل أبيض، وعظامه رقيقة سهلة الكسر محمرة اللون، وعندما يبلغ العام من عمره يسمى حملًا أو خروفًا حوليًا، أما الأكبر سنًا من ذلك فيسمى الضأن، ويذبح من الشهر الثاني عشر إلى السنتين من عمره. قطعيات اللحوم وأحسن استخدام ليها | نصائح كثيرة عند استخدام اللحوم - YouTube. لحم الماعز: يُعرف بالنيفة، وغالبا يقتصر تقديم هذا النوع من اللحم على المطاعم المتخصصة في إعداده مشوًيا. اللحم الجملي: يستهلك بكميات كبيرة في الأحياء الشعبية وفي الأرياف بصفة خاصة، وهو من اللحوم التي تحتاج وقتًا طويلًا في أثناء السلق ولا يناسب الشواء، ولكن يمكن استخدامه في إعداد كفتة الأرز الجملي.
موزة الذراع: لاتحتوي موزة الذراع علي الكثير من اللحم, وهي قليلة الدسم ويتم نضجها بالشواء في الفرن او تسلق وعن الشواء ينزع اللحم من العظم او يترك بالعظم, كما يفضل ازالة العضل منها (الدهن الفضي) لانه بمجرد دخوله النار يشد ويقسو.. او ممكن يستخدم في الفرم للكفتة او الطهي قطع. ماهي اللحوم الحمراء: هي لحوم خالية من الدهون وتوجد اللحوم الحمراء في لحم العجل او الذبيحة في منطقة موزة الفخذ والتي يستخرج منها قطع الأسكالوب, كما يوجد في اجزاء بيت الكلاوي والذي يستخرج منه الفيلية والستيك ويوجد في وش الفخذه. الذيل: يسمي بالعكاوي او العصعوص وينزع من الجلد الخارجي, ويتم فصل الحلقات عن بعضها بالقطع بسكين حاد, والعكاوي ملئ بالعظم ويفضل طهية بالسلق ثم يحمر تحمير خفيف او يوضع في الفرن, كما يمكن عمل طواجن بالعكاوي. اسماء قطع اللحم المفروم سجين كرو. الأرجل: وتسمي الكوارع او الأقدام ونجد ان الكوارع نوعان كوارع أمامية وكوارع خلفية.. الكوارع الأمامية مليئة أكثر وقصيرة بعض الشئ عن الكوارع الخلفية, وكلاهما دسم وغنية بالجيلاتين ويتم تنظيفها جيدا من الشعر وتسلق مع التوابل والبصل وورق اللوري والمستكة والحبهان, وتأخذ وقت كبير في النضج لذا يفضل ان تسلق لمدة ساعة في المساء وتترك وفي الصباح يتم تكملة النضج وذلك حتي تأخذ وقت كافي ولضمان النضج, ثم تقدم مع المرق او تخلي من العظم وتقطع وتوضع في الفرن للتحمير.
الآن اود السماع منك ما هي الكلمات الإيجابية التي نالت اعجابك اكثر؟ المقولة رقم 1 او 91 ؟ ام هل لديك عباراة ايجابية اخرى تحبها أكثر؟ على كل، اترك تعليقاً أسفل المقال والآن.
عبارات حكم قويه طعن
* "ولا تأمننَ لرفقة احد ، تراهُ في ثلاث: شدة تصيبك ، ونعمه تصيبه ، وجفوة بينكم". * السعادة هي ان تحيا بعيداَ عن الحزن وأن تبتسم دون مُناسبة، ومن قلبك تهمس: الحمد لله. * يأرب الرضا العميق ، والطمأنينة الدائمة ، وقوة التوكل بك ، وجميع البشارات الاتية منك. * " الأسلوب رزق ، رحم الله من رُزق بحُسن الكلام ولين القلب ". * ثم ماذا؟ ثٌم يُرضيك الله ويرضيك ويرضيك، ويرضيك ويرضيك، ويرضيك ويرضيك ويملاك بالرضا حتى تَظنُ انك لم تحزن يوماَ. * القران علاج لمن كسرت الحياة قلوبهم. * علمتني سُورة يوسف أن الجبر الإلهي إذا تأخر لا يأتي عاديا ابداَ. * النوايا الطيبة لن تضيع عن الله مهما اساء الاخرون الظن بها. عبارات حكم قويه طعن. * " لات تستعجل أمرا رجوت الله به ، فخير الله سيأتيك ولو بعد حين. " * اصبر ولعل فرحتك قد اقتربت. * ﴿ وَأَصلح لي شَأنِي كُلهَّ ﴾ كل شأني يا لله. * وقد يبتليك الله ليفضح لك قلوباَ ادعت محبتك فلا تحزن. * اللهم شيئا جميلاَ لم يكن بالحسبان. * " يا رب اجعلنا من الذين نالوا ما تمنوا. " * " يا ستار يا مغيث السامعين وفقنا في مدونة مقتطفات شعرية. " * سكة الصبر كلها أجر ، وأخرها جبر. * " الله مدبر امورك ، تَوكل وأعتمد وتَعلق واستعد بالله وحدة فهو المستحق " * " لعلَ مَعروفاَ صنعتهُ ثم نسيته ما زال يحرسك من ريب الدهر " * كل كنوز الأرض لا تساوي راحة بالك.
عبارات حكم قويه مكتوبه
عبارات الحفرة ذلك المسلسل الذي استطاع خلال الأجزاء المتتابعة أن يؤثر في الكثيرين من الناس من خلال قصته الفريدة وخاصة تلك العبارات التي يوردها من خلال جداريات تظهر بشكل متفرق بين الحلقات مما جعلها حكم يتداولها العديد من الناس، وإننا في هذا المقال نورد العديد من العبارات التي تضمنها مسلسل الحفرة في حلقاته. عبارات الحفرة
مجموعة من أجمل العبارات التي كتبت في مسلسل الحفرة كجداريات جميلة ومميزة تركت انطباعًا جميلًا في عقول وقلوب المشاهدين وتم تداولها كحكم مهمة وغنية بالمعاني العميقة والتي نقدمها لكم فيما يلي:
ليس لهذه الحياة عرض قصير مسبق. ستذهب زهرة عيني إلى الجنة. لم يبقى لدى الآمال أمل أيضًا. أخبرتهم ولكن لم يفهموا. فتحنا فيلم حب فظهر إعلان من أول دقيقة. ليس البئر عميقًا بل الحبل قصير. ستكون عودتي رائعة. لو كنت سمكة لصدمتني باخرة. الوجع الذي لا يقتلني يزدني قوة. ونحن أحزنونا كثيرًا. استيقظنا صباحًا وذهبنا إلى العمل. عبارات حكم قويه مكتوبه. لا أموت هكذا يا إخوان ارموا صاروخًا. أنا المستاء من الناس. عبارات مسلسل الحفرة مكتوبه
يبحث الكثير من الناس عن أجمل العبارات التي أوردها مسلسل الحفر من خلال حلقاته والتي كانت بالفعل عظيمة الأثر ولها معاني جميلة جدًا قلما نجد من يتكلم بها، لذا فإننا نقدم أجمل هذه العبارات الجاهزة للاستخدام والمشاركة كالآتي:
العائلة هي كل شيء.
احذر من المبالغة، فإنّ الثقة الزائدة تُصبح غروراً، والمديح الزائد يُصبح نفاقاً. إنّ الآثام التي يأتي بها الإنسان في حياته؛ غالباً ما تذكر بعد وفاته، ولكن أعماله الحميدة تدفن كما يدفن جسده وتنسى. الحياة كالمرآة، تحصل على أفضل النتائج حين تبتسم لها. أهم شيء في الحياة أن نتعلّم كيف نحب، ونسمح للحب بدخول قلوبنا. روابط قد تهمك:::
أجمل حكم و أقوال عن الحب والعشق رومانسية جميلة مع مقولات المشاهير وحكماء عن الحب
حالات واتس حكم عن الحياة
وعندما تصبح الردود مختصره ، ندركك آن وجودنا آصبح غير مرغوب..! " ثم إنك من بعد التجارب ستُصبح أشد حذراً من كل الأشياء ، ستتجنب الوقوع في نفس الفشل من كل تجربه! ستفهم كل شيء من بعيد. *
مَن يهتَمّ بِكَ أو بِمَعنَى أَعمَق مَن يشعُر بِكَ ، يَعرفُ سِرّ سَعادَتِك.. "
آحياناً يكون من الآفضل آن تظل صامتاً..!! وآلا تخبر الآخرين ما تحس به فَ سوف يؤلمك آنْ تعرف انهم يسمعونك ولكنهم لآ يفهمون:)! يــارب ، لتـلك الأمُنيات التي تكومت عليها السنين ولا زالت تنبضُ بالقلب ، يــارب قُل لها كـوني فـ تـكُن. ♥️
الإهتِمام "مطلب " لا " يُطلب "
فمآ الحياة سوى مطار قادمون و مغادرون..! " ثق بنفسك.. عبارات ثقة بالنفس قوية - مقال. فكلام النآس آرآء وليست حقيقھ..
لسنا في زمن العجائب بل الزمان متعجب من أفعالنا
لا تتعلق بشيء فكلنا ذاهبون و إن أحببت فحب بصمت لا داعي للجنون..
ربي لا تكلني الى احد ولا توحجني الى احد و اغنني عن كل احد.