يعتبر الكافيار واحدًا من أشهر أنواع المقبّلات الفاخرة. وهو بالأساس من أنواع بيض السمك، الذي يمتاز باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الهامّة. أما الأسماك التي يستخرج منها الكافيار، فهي تعيش في المياه الباردة. يتم تصنيف بيض السمك بحسب حجمه وعمر السمكة، إذ كلما كبر حجم السمكة كلما ارتفع سعر الكافيار، وبات ذا جودة عالية وسعر أغلى. فوائد الكافيار - بيض السمك - موسوعة نعلم. يحفظ بيض السمك في درجات حرارة باردة (2 إلى 3 درجات مئوية) ويستخدم كنوع من أنواع المقبلات مع السلطات والأفوكادو والصلصة الحمضية لأنها تتجانس وطعمه المالح، كما أنه يدخل في بعض الأطباق الرئيسية. تعرّفي في الآتي مع رئيسة نقابة اختصاصيي التغذية في لبنان كريستال بشّي على فوائد الكافيار الصحية:
النقيبة كريستال بشّي
فوائد الكافيار رائعة للقلب والشرايين
فكري بتناول الكافيار لصحة القلب
تستهل النقيبة كريستال بشّي حديثها مشيرة إلى أن "الكافيار نوع من أنواع ثمار البحر، وهو يحتوي على كمية مرتفعة من حمض الأوميغا 3 المفيد جداً للقلب وللشرايين. تحتوي كل ملعقة كبيرة من الكافيار على 40 سعرة حرارية، ولكنه يحتوي على كمية دهون مرتفعة و6% من النشويات و 58% من الدهون و 36% من البروتينات.
لماذا الكافيار مكلف للغاية .. رغم أنه مصنوع من بيض السمك ؟ - Youtube
5 ميكروغرام
حمض الفوليك
50 ميكروغرام
فيتامين ب12
20 ميكروغرام
فيتامين أ
905 وحدة دولية
فيتامين د
117 وحدة دولية
فوائد بيض السمك الصحية
تمتلك أنواع بيض السمك العديد من الفوائد المختلفة، وهذه أهمها:
1. تحسين صحة العيون
يحتوي بيض السمك على مزيج مثالي من المعادن والفيتامينات التي تحتاجها العيون، خاصة فيتامين أ الذي يساعد على الحفاظ على صحة العيون وحمايتها من الأمراض المختلفة. 2. الوقاية من السرطانات
يساعد تناول بيض السمك بكميات معتدلة وبانتظام على تقليل فرص الإصابة بهذه السرطانات بشكل خاص:
سرطان البروستاتا. سرطان الثدي. سرطان القولون. 3. تعزيز صحة القلب وجهاز الدوران
يحتوي بيض السمك على نسب عالية جدًا من أحماض أوميغا 3 وأحماض أوميغا 6، والتي تساعد على تقوية القلب بشكل ملحوظ وتساعد على الحماية من أمراض جهاز الدوران المختلفة، عبر: الحفاظ على مستويات طبيعية لضغط الدم، والحماية من تصلب الشرايين. 4. تقوية العظام والأسنان
يحتوي بيض السمك على نسب عالية من فيتامين د الهام بشكل خاص لصحة العظام والأسنان، بالإضافة إلى مجموعة من المعادن التي تجعل فوائد بيض السمك مضاعفة في هذا المجال. 5. كيف أطبخ بيض السمك - موضوع. فوائد أخرى لبيض السمك
لا تتوقف فوائد بيض السمك عند ما ذكر فحسب، بل تمتد لتشمل ما يأتي:
تقوية الدماغ والحماية من مرض الزهايمر.
فوائد الكافيار - بيض السمك - موسوعة نعلم
هكذا يتم إستخراج بيض السمك أو ما يسمى الكافيار والذي يعد أغلى وجبة في العالم 😳 - YouTube
كيف أطبخ بيض السمك - موضوع
كما يقدم الكافيار بعدة طرق مختلفة بدءاً من توست الميلبا البسيط مقترناً بالليمون والبيض المحمص والبطاطس الدافئة والتابيوكا واللبن والأعشاب. أين يجب عليك تخزين الكافيار
يجب الاحتفاظ بالكافيار في أبرد جزء من الثلاجة عادةً في الجزء السفلي عند درجة حرارة تتراوح بين 34 و 38 درجة فهرنهايت. لماذا الكافيار مكلف للغاية .. رغم أنه مصنوع من بيض السمك ؟ - YouTube. في الغالب يمكن تخزين الكافيار في الثلاجة لمدة 10 أيام إلى 14 يوم ولكن من الأفضل تناوله طازجاً نظراً لأن الكافيار يصبح أكثر ملوحة مع تركه مدة أطول. [1]
[1]
شاهد ايضاً: ما هو الكافيار وما هي أشهر أنواعه وفوائده وأضراره
ما هي أنواع الكافيار
يختلف الكافيار بإختلاف نوع سمك الحفش، وفي ما يلي أشهر أنواع الكافيار في العالم، وهي كالأتي: [2]
كافيار بيلوجا (بالإنجليزية: Beluga Caviar): هو بيض سمك بيلوجا، وهي نوع من أسماك الحفش، حيث تكون هذه السمكة كبيرة، ويمكن أن يصل طولها إلى 15 قدماً كما وتزن حوالي 3000 رطل، ويعرف هذا النوع بإسم الكافيار الأسود، ويصل سعر هذه النوع من الكافيار إلى حوالي 1300 دولار للكيلوجرام الواحد. كافيار سيفروجا (بالإنجليزية: Sevruga Caviar): حيث يستخرج هذا الكافيار من بيض سمك سيفروجا، وسمك ستيرليت، وسمك الحفش السيبيري، ويكون بيض الكافيار هذا صغير وذو لون رمادي، ويصل سعر هذه النوع من الكافيار إلى حوالي 3526 دولار للكيلوجرام الواحد. الكافيار الأمريكي (بالإنجليزية: American Caviar): حيث يستخرج هذا النوع من الكافيار من سمك الحفش البري الأطلسي وسمك الحفش الأبيض، وهو مشهور جداً في الولايات المتحدة الأمريكية، ويصل سعر هذه النوع من الكافيار إلى حوالي 2830 دولار للكيلوجرام الواحد. كافيار أوسيترا (بالإنجليزية: Osetra Caviar): حيث يستخرج هذا النوع من الكافيار من سمك أوسيترا، وهو نوع من سمك الحفش، ويكون له طعم طبيعي يشبه طعم البحر، ويصل سعر هذه النوع من الكافيار إلى حوالي 4687 دولار للكيلوجرام الواحد.