يعد المطبخ اليمني من أحد أغنى المطابخ العربية حيث تتنوع وصفاته ، و أطعمته فيما بين الوجبات الرئيسية ، و منها المظبي ، و المندي ، و الهريس أو الحلويات مثال المعصوب ، و الفرسة بالعلاوة إلى الخمير بالإضافة إلى تنوعه في تقديم المشروبات مثال الشاي العدني ، و القشة. الحلبة الجيزانية اقتباسات. و من أبرز مميزات المطبخ اليمني اعتماده الرئيسي في تحضير غالبية أكلاته من خلال لحم الدجاج ، و اللحم الضأن ، و ذلك بشكل كبير بينما يتزايد الإقبال فيه على الأسماك بكل أنواعها ، و بشكل خاص في المناطق الساحلية ، و من إحدى أشهر أنواع الوجبات التي يشتهر بها المطبخ اليمني ، و التي يجرى تقديمها بكثافة في العديد من المدن اليمنية هي الفحسة اليمنية. و هي تلك الوجبة التي تتكون من الشوربة المحضرة من اللحم بالعلاوة على مزيج مميز من المكونات ، و التي تختلف من مدينة إلى أـخرى ، و ذلك يكون على حسب الطريقة التي يتم إتباعها في إعدادها فلكل مدينة يمنية طريقة ، ومكونات خاصة بها تميزها عن غيرها من المدن اليمنية الأخرى إلا أن طريقة الطبخ المتبعة لعمل الفحسة اليمنية واحدة. طريقة عمل الفحسة اليمنية
المقادير الواجب توافرها لعمل الفحسة اليمنية:-
بالنسبة لمكونات الحلبة:-
1- ما معياره 2 ملعقة كبيرة الحجم من الحلبة المطحونة.
- طريقة عمل الزلابيه الجيزانيه - Blog
- الحلبة الجيزانية اقتباسات
- حياة بارك كوفي كوب
طريقة عمل الزلابيه الجيزانيه - Blog
يُغلّف بورق من الألمينوم، وتدخل صينية الحلبة إلى الفرن المحمى مسبقُا على درجة حرارة متوسطة، وتُترَك لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج. يسكب القطر على صينية الحلبة حتى تتشرّبه كاملًا. كيفية عمل كيكة الحلبة
وقت التحضير 90 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص يكفي 7 أشخاص
كوب من اللبن. ملعقة كبيرة من الخل. بيضتان. كوب من الزبيب. ربع كوب من الحلبة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كوب من السميد. ملعقة صغيرة من البيكنج صودا. نصف كوب من الزيت. علبة من البيكنج الباودر. ستّ عشرة ملعقة كبيرة من السكر. علبة من الفانيليا. كوب من الجوز الهند. ثماني ملاعق كبيرة من القطر. طريقة عمل الزلابيه الجيزانيه - Blog. يوضع في وعاء كلٌّ من السكر والزيت واللبن والفانيليا والبيض والخل والملح والحلبة وجوز الهند والزبيب والبيكنج الباودر والبيكنج صودا. تُخلَط المكونات كلّها بعضها ببعض. يُقلّب الخليط كلّه حتى الحصول على عجينة. يُوضَع العجين في صينية مدهونة بالزيت، ثمّ تُوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تمام النضج. يُسكَب القطر فوق كيكة الحلبة. كيفية عمل البسبوسة بالحلبة
وقت التحضير 90 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص يكفي 6 أشخاص
ربع كوب من الزيت الزيتون. كوبان من السميد.
الحلبة الجيزانية اقتباسات
تُرش صينية بالقليل من الطحين، ثم تفرد فيها العجينة بشكل متساوٍ. تُقطّع العجينة مثلثات متساوية، ثم تًزيّن بالفول السوداني. يُحمّى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم توضع فيه الصينية، وتُترك لمدة 60 دقيقة حتى يتحول لونها إلى الذهبي. يسكب القطر فوق الحلبة، ثم تُقدّم ساخنة. كيفية عمل الحلبة الجيزانية
وقت التحضير 30 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص يكفي 4 أشخاص
حبة من الليمون. فص من الثوم. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف كوب من الحلبة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. نصف ملعقة صغيرة من الملح. يوضع الماء في وعاء على النار حتى يسخن، ثم تضاف إليه الحلبة، وتترك لمدة 10 دقائق في الماء الساخن. تُغسل الحلبة جيدًا، ثم تصفّى من الماء. توضع الحلبة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يضاف إليها الملح والثوم، وتُخلط المكونات بعضها ببعض. يضاف إلى الخلاط نصف كوب من الماء، وتخلط المكونات كلها معًا بشكل جيد حتى يتكون خليط ثقيل. يعصر الليمون على الحلبة، ثم يضاف إليه الفلفل الحار والكمون. كيفية عمل الحلبة المحشوة بالتمر
وقت التحضير 90 دقيقة مستوى الصعوبة متوسط عدد الحصص يكفي 6 أشخاص
كوب من التمر المطحون.
2- عليكي القيام بوضع كلاً من البصل ، و الثوم ، و الفلفل الأخضر بالعلاوة على الفلفل الأحمر ، و حركي كل تلك المكونات مع بعضها البعض حتى تصل إلى درجة الذبول. 3- أضيفي قطع اللحم ، و قلبي المكونات حتى يتغير اللون الخاص باللحم. 4- أضيفي قطع البطاطا مع الملح إلى المكونات ، و حركيها من جديد. 5- أغمري سيدتي المكونات بكمية مناسبة من الماء ثم أتركي الخليط على النار حتى يصل إلى درجة الغليان. 6- أغلقي قدر الضغط ، و من ثم أتركي المكونات بداخلها ، و ذلك يكون لمدة زمنية قدرها 30 دقيقة تقريباً. بالنسبة لتحضير الصلصة:-
1- إبدائي سيدتي بتسخين الزيت في داخل وعاء مناسب. 2- قومي بوضع البصل حتى أن يذبل تماماً ثم ضيفي كل من البندورة ، و رب البندورة غليه ، و قلبي المكونات مع بعضها البعض. 3- أضيفي الملح ، و أتركي الخليط على نار خفيفة الدرجة حتى يصل قوامه إلى درجة سماكة جيدة. بالنسبة لتحضير الحلبة:-
1- أنقعي سيدتي مطحون الحلبة في داخل الماء ، و ذلك لمدة زمنية لا تقل عن ساعتان. 2- صفي الحلبة ، و من ثم أخفقيها بشكل جيد حتى تكتسب القوام الكريمي. 3- ضعي كل من الثوم المحمر بالعلاوة إلى الفلفل الأحمر الحار ، و الفلفل الأخضر ، و الثوم المهروس ، و الملح ، و الكمون في داخل وعاء الخلاط الكهربائي.
الأثنين 12 جماد الأولى 1431هـ - 26 ابريل2010م - العدد 15281
كأنّ حياة العصر تقول لنا ، أو بالأحرى تلوي أذرعتنا ، لتحلية كل إعلاناتنا ومفردات تسويقنا بكلمات أجنبية.. بدروم ، كوفي شوب ، في آي بى. وكأن الإعلان لم يعد يروق للقارئ إلا بوجود مفردة أجنبية ، رغم توافر بديل عربي أقرب إلى ذهن الزبون المحتمل. لا أرى في هذا النهج بأسا إذا كان الأمر يتعلّق ببحث أو مقالة أو مرجع ، يأتي بغرض سهولة الرجوع إليه. لكن الأمر يُصبح غير مقبول إذا جاء في عرض إعلان عن " سكن فيه بدروم ". مسألة " كوفي شوب " بمعنى مقهى مقبولة بعض الشيء. لأنها وردتنا من ثقافة الغرب ومن كثرة ما يرددها من درسوا أو عاشوا في أوربا وأمريكا. مع أن كوفي أصلها "القهوة". وكذا تعبير ( في. آي. بى) - VIP - والتي تعني شخصية مهمّة ، تصلح لتمرير حديث ، لكن قبولها كإعلان عن فيلا أو شقة ، متعذّر وغير مستساغ. لكن مفردة " بدروم " والتي يراد بها القبو لا تعني بالأجنبية إلا غرفة النوم. حياة بارك كوفي 19. والإنجليز يسمونها ( بيسمنت) Basement)) ويظهر الإعلان وكأنه تعمية لا جذب ودعاية. وقد حاولت العثور على أصل سبب استعمالنا للكلمة بكثرة ، وبمبالغة ، فلم أجد في المراجع ومعاجم المشتقات الأجنبية ما يدل على أنها تعني القبو.
حياة بارك كوفي كوب
39. 8K مشاهدات 2. 9K من تسجيلات الإعجاب، 402 من التعليقات. فيديو TikTok من ﮼فص𓆩𓅔𓆪. (@zvrwn): "لو مجبور تلبس لون واحد طول حياتك أي لون تختار؟. #فص #جازان #كوفي_مارين_بارك". الصوت الأصلي. moony884 جنوووووبيه✨💜 803 مشاهدات 56 من تسجيلات الإعجاب، 13 من التعليقات. فيديو TikTok من جنوووووبيه✨💜 (@moony884): "اذا طلع اكسبلور علمووني🥺🤍 #كوفي_مارين_بارك #ابو_عريش #جازان #طلعوههه_اكسبلوورر #حركةة_الاكسبلوور #explore #اككسبلور". ssuh. a0 SUHA🧬. 616 مشاهدات فيديو TikTok من SUHA🧬. (@ssuh. a0): "#اكسبلور #ابوعريش #كوفي_مارين_بارك". amsh123 user9476337692893 497 مشاهدات فيديو TikTok من user9476337692893 (@amsh123): "#كوفي_مارين_بارك حفله تخرج". حياة بارك كوفي كوب. a. 778h Ahmed 865 مشاهدات فيديو TikTok من Ahmed (@a. 778h): "#كوفي_مارين_بارك #ابوعريش #جازان #اك". الصوت الأصلي.
أفهم عدم مجاراتنا لسرعة التقنية والمخترعات الحديثة في تعريب أجزائها. لكن كلمة مثل " القبو " موجودة في بيئتنا من زمن قديم فلماذا نصر على مفردة " بدروم "؟
وأجدنا استعذبنا كلمة " المرآب " بدلا من " الكراج " وصرنا نستعملها بسهولة وتعوّدنا عليها ، وهي الاسم العربي الصحيح للكراج.