الماء عنصر رئيسي يدخل في كل أنواع الأطعمة التي نأكلها تقريبًا. ولكن قد يسبب الماء أيضًا مكانًا لنمو البكتيريا مما يؤدي إلى تلف الطعام. وبالتالي، يمكن استخدام قياس كمية الماء في عنصر غذائي لقياس مدى صلاحية الطعام. كما يمكن تغيير مدة الصلاحية بطرق مختلفة مثل:
وتشمل نسبة الماء في بعض أنواع الأطعمة:
الكربوهيدرات هي جزيء مسؤول عن توفير الطاقة للكائنات الحية، تُعرف أيضًا باسم السكريات. والصيغة العامة للمركبات الكربوهيدرات هي Cx (H2O)y. كما تنقسم الكربوهيدرات إلى 3 أنواع وهي:
وتوجد في الخبز الأبيض والسكريات والحلويات والفواكه والخضروات والبقول والمعكرونة. وبعض أمثلة الكربوهيدرات هي:
اقرأ أيضًا:
الدهون هي المركبات غير القطبية أو المركبات غير القابلة للذوبان في الماء من أصل بيولوجي. الوظيفة الرئيسية للدهون هي:
أنواع الدهون في الغذاء
تلعب البروتينات دورًا أساسيًا في بنية الخلية وعملها، كما تعد من أهم مصادر الغذاء المهمة لبقاء الإنسان ونموه. كما تعلب البروتينات دور مهم في بناء الأنسجة البشرية أو كمصدر للوقود. كيمياء غذائية - ويكيبيديا. بعض المصادر البروتينات من خلال الطعام هي: اللحوم أو الألبان أو البيض. تعد الكيمياء من أهم فروع العلوم، يمكنك العثور على الكيمياء في الأطعمة التي تتناولها، والهواء الذي تتنفسه، والسموم، وحتى مشاعرنا على مركبات كيميائية داخل أجسامنا، وعمليًا أي شيء يمكننك رؤيته أو لمسه في الحياة اليومية ما هو إلا كيمياء.
كيمياء غذائية - ويكيبيديا
المخرجات:
في نهاية هذا المقرر يستطيع الطالب أن:
تعريف النشاط المائي وتغليف المواد الغذائية وتلفها ومعالجتها. تحديد العلاقة بين كيمياء الغذاء والكيمياء الحيوية وعلم الاحياء. وصف العلاقة بين التركيب الكيميائي وبنية المكونات الغذائية ووظائفها. تحليل البيانات الكيميائية للغذاء بناءً على تغليفها ومعالجتها بالطرق العلمية المختلفة. مقارنة وتفسير الفرق بين الدهون والزيوت المعالجة والهدرجة وكل ما يتعلق بذلك. مناقشة وشرح التفاعلات الأساسية التي تتم في الأغذية بناءً على مكوناتها الغذائية من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. المراجع
1. FOOD CHEMISTRY, 4th Edition. O. R. Fennema, 2008, CRC, Taylor& francis. ISBN-13: 978-0849392726
2. الغذاء والكيمياء الغذائية: ما هي كيمياء الطعام وفائدتها وتطبيقاتها. Principles of Food Chemistry, 1999. 3rd Edition. John deMan, Aspen Publishers, New York. ISBN 0-8342-1234-X
Course ID: CHEM 551
الساعات المعتمدة
نظري
عملي
مختبرات
محاضرة
ستوديو
ساعات الاتصال
المتطلبات السابقة
3
2
-
4
BIOCH 407
تاريخ النشر: 15 فبراير 2018 تاريخ آخر تحديث: 14 يونيو 2021
الصين الكيمياء الغذائية، الصين الكيمياء الغذائية قائمة المنتجات في Sa.Made-In-China.Com
التجفيف. وتشمل نسبة الماء في بعض أنواع الأطعمة:
اللحوم: 50٪. البيض: 75٪. البطيخ: 92٪. الخس: 95٪. الخيار: 96٪. الكربوهيدرات
الكربوهيدرات هي جزيء مسؤول عن توفير الطاقة للكائنات الحية، تُعرف أيضًا باسم السكريات. والصيغة العامة للمركبات الكربوهيدرات هي C x (H 2 O) y. كما تنقسم الكربوهيدرات إلى 3 أنواع وهي:
السكريات الأحادية. والسكريات الثنائية. الصين الكيمياء الغذائية، الصين الكيمياء الغذائية قائمة المنتجات في sa.Made-in-China.com. والسكريات المتعددة. وتوجد في الخبز الأبيض والسكريات والحلويات والفواكه والخضروات والبقول والمعكرونة. وبعض أمثلة الكربوهيدرات هي:
الجلوكوز، الجالاكتوز، الفركتوز، الجلوكوز، الجالاكتوز، الفركتوز. الدهون
الدهون هي المركبات غير القطبية أو المركبات غير القابلة للذوبان في الماء من أصل بيولوجي. الوظيفة الرئيسية للدهون هي:
تخزين الطاقة. إرسال الإشارات. تعمل كمكونات هيكلية لأغشية الخلايا. أنواع الدهون في الغذاء
Fatty acids
Glycerolipids
Glycerophospholipids
Sphingolipids
Sterol lipids
Prenol lipids
Saccharolipids
Polyketides
البروتينات
تلعب البروتينات دورًا أساسيًا في بنية الخلية وعملها، كما تعد من أهم مصادر الغذاء المهمة لبقاء الإنسان ونموه. كما تعلب البروتينات دور مهم في بناء الأنسجة البشرية أو كمصدر للوقود.
الغذاء والكيمياء الغذائية: ما هي كيمياء الطعام وفائدتها وتطبيقاتها
Bamnta
الصفحة الرئيسية
Courses
Register
Log In
من نحن
تواصل معنا
أساسيات التغذية
Home
All courses
كيمياء الغذاء
Teacher
DrFadel
Categories
Free
Overview
Curriculum
Instructor
You must be logged in to view this content. Course Features
Lectures
12
Quizzes
0
Duration
7 hours
Language
Arabic
Students
468
Assessments
Yes
Courses أساسيات التغذية كيمياء الغذاء
مقدمة في كيمياء الغذاء والروابط الكيميائية في الغذاء
4
Lecture 1. 1
مدخل كيمياء الغذاء
Lecture 1. 2
جدول العناصر الدورية
Lecture 1. 3
مفهوم الذرة
Lecture 1. 4
الروابط الكيميائية في الغذاء
محاضرات البروتين
6
Lecture 2. 1
الحموض وقوة الهيدروجين pH
Lecture 2. 2
وظائف البروتين وكيف يتم هضمه
Lecture 2. 3
بنية الحموض الأمينية والروابط الببتيدية
Lecture 2. 4
أنواع البروتينات وبنيتها
Lecture 2. 5
تصنيف البروتينات
Lecture 2. 6
تفاعل الحموض الأمينية مع السكريات المختزلة, مايلارد
محاضرات الكربوهيدرات
2
Lecture 3. 1
مدخل لفهم الكربوهيدرات
Lecture 3. 2
بناء حلقات السكر والروابط الكيميائية
You May Like
Read More
Malabsorption
126
Obesity and Fertility
111
Toddler Nutritional Challenges
155
Nutritional Intervention for High Blood Pressure
142
Bariatric Nutrition
164
Free
بالإضافة إلى ذلك، خلال سنوات التعليم الجامعية، سيشارك الطلاب والطالبات في ورشات عمل ومحاضرات إثرائية حول القيادة وريادة الأعمال والمحتويات الفريدة الأخرى. يعتمد القبول في البرنامج على معيار التفوق الأكاديمي: علامة 700 في الامتحان البسيخومتري أو أعلى، أو معدل بجروت 11 أو أعلى (بالإضافة إلى القبول للدراسات في القسم)، بالإضافة إلى أحد المعايير التالية (أو كلاهما):
القيادة: المرشح هو خريج برنامج للقيادة أو الريادة، سنة من الخدمة، خلفية تطوعية أو قيادية
الحاجة الاقتصادية
للمزيد من التفاصيل وللاتصال بنا، يرجى التوجه لوحدة المساعدة في مكتب عميد الطلاب (يرجى كتابة موضوع التوجه "מנהיגי שוליך". ) التسجيل في البرنامج للعام الدراسي 2022-2023 مفتوح بين 23. 02. 2022 و 23. 04. 2022
للتقدم بطلب للحصول على المنحة
* الطلاب الذين يتضح أنهم مؤهلون للحصول على منحة شوليخ لن يكونوا مؤهلين للحصول على إعفاء من الرسوم الدراسية وفق إنجازاتهم الأكاديمية.
2- إلزام الجهات المذكورة في الفقرة (1) آنفاً بأحكام وصول البضائع المعفاة للجهات المستفيدة منها، وضمان عدم تسربها إلى الأسواق أو الاستخدام لغير الغرض المستوردة لأجله، من خلال أحكام إجراءات تدقيق موقف المشاريع ومراقبة الإنتاج وبيان مدى دخول تلك البضائع في الصناعة المستوردة لأجله. جلسة مجلس الوزراء. 3- إلزام الجهات ذات العلاقة (وزارة الداخلية/مديرية شرطة الكمارك) لتأمين حراسة كمركية للبضائع المعفاة حين وصولها إلى مقاصدها الرسمية وقيادة العمليات المشتركة، إصدار أمر حركة للجهات الممنوح لها الإعفاء وتثبيت خط سير الإرساليات)، بأخذ الإجراءات الكفيلة لضمان وصول البضائع المعفاة إلى الجهات المستفيدة منها وضمان عدم تسربها الى الأسواق. 4- قيام وزارة الداخلية والأجهزة الرقابية المرتبطة بها بأخذ الإجراءات الخاصة بمراقبة وضبط البضائع المعفاة المتداولة في السوق المحلية وأخذ الإجراءات القانونية بحق الجهات التي تقوم بتسريب وبيع تلك البضائع. 5- قيام الهيئة العامة للكمارك بتفعيل قسم التحريات ومكافحة التهريب في متابعة المواد المعفاة بالتنسيق مع المراكز الكمركية في المنافذ الحدودية؛ لضمان وصولها إلى الجهات المستفيدة وعدم تسربها للأسواق المحلية.
لبنان: انتهاء جلسة مجلس الوزراء في قصر بعبدا...
ثالثاً/ إقرار توصية المجلس الوزراء للطاقة (5 لسنة 2022) بحسب الآتي:
- استمرار وزارة الكهرباء بإخراج المعدات المجهزة لصالحها من القروض الخارجية من المنافذ الحدودية كافة لكونها عقوداً مستمرة على الخطة الاستثمارية لعام /2022، وتأجيل الاستيفاء للرسوم الكمركية الخاصة بها، والمثبتة في توجيه وزارة المالية الصادر بموجب كتابها المرقم بالعدد (26325) المؤرخ في 30 كانون الأول 2021 بشأن إيقاف الإعفاءات الكمركية. رابعاً/ إقرار توصية المجلس الوزاري للخدمات الاجتماعية (1 لسنة 2022)
فيما يخص مشروع مجاري الشطرة. خامساً/ الموافقة على شمول المركبات التي تعمل بالطاقة الكهربائية بقرار مجلس الوزراء (216 لسنة 2020) بشأن تصفير الرسم الكمركي مساواة بالمركبات الهجينة) وأجور اللوحات المروریة بحسب قرار (68 لسنة 2017) المعدل. لبنان: انتهاء جلسة مجلس الوزراء في قصر بعبدا.... » انضم إلى "قناة السومرية" على يوتيوب الآن، أنقر هنا
خاص
متفرقات
جميع الحقوق محفوظة © Lebanon24
photos
0
يعقد مجلس الوزراء جلسة عند الساعة الثالثة من بعد ظهر يوم الجمعة الواقع فيه 4/3/2022 في القصر الجمهوري لبحث المواضيع التالية:
مواضيع ذات صلة
أخبارنا عبر بريدك الالكتروني
Download our application
Follow us
Softimpact
Softimpact