حلويات حجازية قديمة لشهر رمضان
تشتهر المنطقة الحجازية بالحلويات القديمة والتنوع الذي دائما ما يقدمها أهل الحجاز لضيوفهم خاصة في المناسبات والأعياد وخاصة الحلويات التي توارثها أهل المملكة العربية السعودية جيل وراء جيل ما زالت تحتفظ بشعبيتها ورونقها فيما يلي نتعرف على حلويات حجازية قديمة:
حلاوة الماسية بالحليب
أقل من حزمة من الماسية يكفي النصف منها
مقدار من السكر في حدود كوب
الهال المطحون ويكفي ملعقة صغيرة
قليل من ماء الورد
ماء ( ثماني أكواب)
بودرة الحليب تقريبا كوب
طريقة التحضير
توضع الماسية في وعاء وتغسل بعد أن يتم تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. تتم إذابة الحليب البودرة في المياة ثم يوضع في القدر مع إضافة كل من الهال والسكر، ومع بداية غليان الحليب تضاف الماسية وتترك المكونات داخل القدر على النار حتى تمام الذوبان للماسية. تسكب الماسية في طبق وتقدم بعد حفظها بالثلاجة لتبرد أو تضاف لأطباق الكاسترد لتقديمها كما يمكن سكبها في الصينية حتى تبرد ويتم تقطيعها بعد ذلك.
- اكلات حجازية قديمة شعبية
- اكلات حجازية قديمة مترجمة
- بعد اتهامه بازدراء القرآن : الباحث سعيد جاب الخير: "هناك أحاديث يجب أن تُحذف من صحيح البخاري" - Qantara.de
- سعيد جاب الخير يتحول إلى أيقونة لدى العلمانيين في الجزائر - Algeria
- الباحث الجزائري جاب الخير: يجب غربلة التراث الفقهي – عمران سلمان
- سعيد جاب الخير.. باحث جزائري متنور أم زنديق متهور؟ | صابر بليدي | صحيفة العرب
- شاهد "سعيد جاب الخير" يؤيد ويبارك حرب فرنسا على الرسول صل الله عليه وسلم
اكلات حجازية قديمة شعبية
Last updated فبراير 22, 2022
اكلات حجازية شعبية تزخر بها السفرة الرمضانية الحجازيّة بمختلف أنواع الأطباق المميزة، والتي تشترك في بعضها مع بقية مناطق المملكة الأخرى، ومن أهم أنواعها:
1- اللقيمات: يكاد يكون الطبق المنتشر في كافة أرجاء السعودية، ويتكوّن من الطحين والماء، وبعض الإضافات، ويكوّر ويقلى ثم يشرّب بالدبس (شراب التمر)، أو العسل، أو غيرها. 2- الشوربة: تمتاز المائدة الحجازية بشوربة الحب، أو الشوفان. 3- السوبيا (السويق سابقًا): شراب حجازيّ بارد يُصنع من الشعير، والزبيب أو من بقايا الخبز الأبيض مع تحليته بالسكر، أو القرفة مع الثلج، وتُضاف إليه بعض الملوّنات والنكهات كالفراولة والتمر الهنديّ. 4- الفول والفلافل والتميس: لعل ما يميّز المائدة الحجازية منذ القدم إضافة الفول والتميس للأطعمة الرمضانية، ويجتمع الناس على محلاتها لشرائها قبل أذان المغرب. 5- السمبوسة والمعجنات: هي من الأطباق الرمضانية السعوديّة عامةً. اكلات حجازية قديمة مترجمة. 6- الصيادية: وهو طبقٌ يحوي الأرز والسمك عادةً، ويقدّم عند السحور أو الفطور. 7- الشيش برك والشراغيف بالعسل أو السمن: الشيش برك هو طبق يعود في الأصل إلى أوزباكستان، وهو عبارة عن عجينة بداخلها لحم غنم مفروم، أما الشراغيف فهي أكلة طائفيّة وتسمّى في نجد بالمصابيب أو المراصيع، وهي عبارة عن أقراص دقيق أسمر مخبوزة على الصاج تقدّم مزينةً بالسكر، أو العسل، أو الزبدة.
اكلات حجازية قديمة مترجمة
اكلات مكاوية قديمة
هريسة الملوخية: بالطبع هذه الأكلة اللذيذة تعد بلحم الضأن أو مع لحم الدجاج. طريقة اعدادها بعد ان تخرط الملوخية و تفرم فرماً ناعماً يتم تحميرها بالسمن إلى أن يتبخر و يجف الماء منها. و يكون اللحم قد سلق إلى أن يكون مذاب. ثم تضاف إليه الملوخية مع كمية من البهارات ومعه قليل من الزعفران ومن ثم يضاف السمن بكمية وفيرة ثم يهرس الخليط إلى أن يمتزج امتزاجاً شاملاً ثم يوضع في اطباق التقديم ويضاف له كمية من الصنوبر المحمص مع السمن فترش على سطح الوصفة و تقدم. اكلات حجازية قديمة سعودية. الهريسة باللحم: هي أكلة مكونة من الحنطة المبللة ثم يتم دقها بمدقات خشبية مخصوصة للوصفة لاستبعاد القشر من الحبوب وبعد ان تحضر الحنطة كما سبق ذكره يتم سلق اللحم سلقاً كاملاً في قدر ضيق ثم يضاف إليه الحنطة المدقوقة بعد أن يكون تم نزع العظم و اللحم ثم يعصر الكل في معصرة مخصوصة إلى أن يمتزج اللحم مع الحنطة و يصبح المزيج كتلة واحدة مثل العجين ، هذه الوصفة غالباً ما يصنع في الأسواق ثم عند اكلها تضاف إليها كمية كبيرة من السمن و السكر الناعم أو بغير سكر. الكسكسو: هو اشبه بالشعرية ، بس هو في شكل حبوب صغيرة معده من دقيق الحنطة او الحبوب السمراء.
البرياني
يعتبر هذا الطبق من الأطباق المفضلة لمكة والمدينة المنورة، وجدة، ويتكون من الدجاج، واللحم والأرز المبهر، والطماطم، وحبات الخضر. اللقيمات
تعتبر اللقيمات المقرمشة من الحلويات المفضلة في منطقة الحجاز، وهي مشهورة في العديد من الدول الأخرى، وهي من الأكلات التي يفضلها العديد من الأفراد، وعادة ما يتم تقديمها في شهر رمضان الكريم. الحلاوة التركي
يطلق عليها أيضًا اسم العصيدة التركية، ويتم صناعتها من مواد المواد الأولية الموجودة في كل البيوت، وهي "السكر، الدقيق، الزيت، الزعفران، الهيل، السمن"، وهي من الأكلات المفضلة في الحجاز. السقدانة
تعبر السقدانة من الحلويات، وتتكون من حليب وسكر وماء ورد، والسقدانة، ويتم طهوها على النار إلى أن تتماسك ثم يتم صبها في قوالب ثم إدخالها في الثلاجة لتبرد ويتم تناولها وهي باردة. السوبيا
تعتبر السوبيا من المشروبات الرمضانية التي يتم صناعتها خصيصًا في رمضان، وهي من المشروبات التي تقدمها جميع دول المنطقة الغربية، وتتكون من قرفة، وشعير وهيل وماء وسكر مخلوطين مع بعضهم البعض، ثم يتم وضعها في الثلاجة ويتم تناولها وهي باردة. أطباق بحرينية قديمة - صحة وهنا. بهذا نكون قد قدمنا لكم بعض الأطباق المميزة التي تشتهر بها الحجاز، نأمل أن نكون قد قدمنا لكم محتوى مفيد وواضح عن أكلات حجازية، وفي النهاية نود أن نشكركم على حسن متابعتكم لنا اليوم وندعوكم لقراءة كل ما هو جديد في عالم الموسوعة العربية الشاملة.
اتهم سعيد جاب الخير بازدراء القرآن
حكم على الباحث في علم التصوف والشؤون الإسلامية الجزائري، سعيد جاب الخير، بالسجن ثلاث سنوات، بتهمة الإساءة إلى الإسلام. مواضيع متعلقة
وفي أول رد فعل على قرار المحكمة قال جاب الخير، إنه فوجئ بصرامة العقوبة التي صدرت ضده وإنه سيستأنف. وقد حوكم بعد أن قدم سبعة محامين وأكاديمي شكاوى ضده بتهمة ازدراء الإسلام. وكان جاب الخير قد قال إن الأضحية، التي يذبحها المسلمون في عيد الأضحى، تستند إلى طقوس وثنية ترجع إلى ما قبل الإسلام. جاب الخير سعيد. كما أشار إلى أن بعض آيات القرآن، مثل قصة سفينة نوح، قد لا تكون صحيحة بالمعنى الحرفي للكلمة، وانتقد ممارسات بما في ذلك زواج الفتيات الصغيرات في بعض المجتمعات الإسلامية. والإسلام هو دين الدولة في الجزائر. ويفرض القانون غرامة أو عقوبة بالسجن على "كل من أساء إلى الرسول أو حط من قدر تعاليم الإسلام المعلومة بالضرورة، سواء كان ذلك بالكتابة أو الرسم أو البيان أو غير ذلك من الوسائل". وفي حديث لوكالة الأنباء الفرنسية بعد الإفراج عنه بكفالة، قال جاب الخير: "الكفاح من أجل حرية الفكر والوجدان غير قابل للتفاوض. إنها معركة يجب أن تستمر". وألف جاب الخير، البالغ من العمر 53 عاما، كتابين عن الإسلام.
بعد اتهامه بازدراء القرآن : الباحث سعيد جاب الخير: "هناك أحاديث يجب أن تُحذف من صحيح البخاري" - Qantara.De
حكم على الباحث في علم التصوف والشؤون الإسلامية الجزائري، سعيد جاب الخير، بالسجن ثلاث سنوات، بتهمة الإساءة إلى الإسلام. وفي أول رد فعل على قرار المحكمة قال جاب الخير، إنه فوجئ بصرامة العقوبة التي صدرت ضده وإنه سيستأنف. وقد حوكم بعد أن قدم سبعة محامين وأكاديمي شكاوى ضده بتهمة ازدراء الإسلام. وكان جاب الخير قد قال إن الأضحية، التي يذبحها المسلمون في عيد الأضحى، تستند إلى طقوس وثنية ترجع إلى ما قبل الإسلام. كما أشار إلى أن بعض آيات القرآن، مثل قصة سفينة نوح، قد لا تكون صحيحة بالمعنى الحرفي للكلمة، وانتقد ممارسات بما في ذلك زواج الفتيات الصغيرات في بعض المجتمعات الإسلامية. والإسلام هو دين الدولة في الجزائر. سعيد جاب الخير يتحول إلى أيقونة لدى العلمانيين في الجزائر - Algeria. ويفرض القانون غرامة أو عقوبة بالسجن على "كل من أساء إلى الرسول أو حط من قدر تعاليم الإسلام المعلومة بالضرورة، سواء كان ذلك بالكتابة أو الرسم أو البيان أو غير ذلك من الوسائل". وفي حديث لوكالة الأنباء الفرنسية بعد الإفراج عنه بكفالة، قال جاب الخير: "الكفاح من أجل حرية الفكر والوجدان غير قابل للتفاوض. إنها معركة يجب أن تستمر". وألف جاب الخير، البالغ من العمر 53 عاما، كتابين عن الإسلام. وقد نقلت عنه تقارير إعلامية أنه دعا إلى "التفكير" في النصوص التأسيسية للإسلام.
سعيد جاب الخير يتحول إلى أيقونة لدى العلمانيين في الجزائر - Algeria
ادانت محكمة الجنح بسيدي محمد بالعاصمة، اليوم الخميس، الباحث سعيد جاب الخير، بعقوبة ثلاث سنوات حبسا نافذة وغرامة مالية قدرها 50 ألف دينار عن تهمة الاستهزاء بالمعلوم من الدين وشعائر الاسلام. وكان وكيل الجمهورية لدى محكمة سيدي محمد قد التمس تطبيق القانون خلال محاكمة سعيد جاب الخير في الثاني من أبريل الجاري. تعود تفاصيل القضية الى شكوى رسمها مجموعة من المحامين. تاسسوا كطرفا مدنيا مطالبين القضاء بالتحرك بعد التصريحات المثيرة للباحث سعيد جاب خير. تتمحور حول اهانة شعيرة من شعائر الإسلام (الأضحية). كذلك الإساءة إلى المعلوم من الدين (سور من القران الكريم والحج كركن من أركان الإسلام) عن الإساءة للرسل. سعيد جاب الخير ويكيبيديا. وذلك بالاضافة الى تعمد الطعن في مقدسات المسلم والتشكيك في القران الكريم. وذلك دون اعطاء ادنى اعتبار لاسس البحث العلمي وعدم التحلي باخلاقياته. بالمقابل انكر المتهم أثناء محاكمته في جلسة علنية كل ما نسب اليه. كما ادعى ان حسابه الفيسبوكي قد تم اختراقه. ورافع محامو الباحث سعيد جاب الخير، وبرروا الجرم الذي قام به موكلهم يندرج ضمن إطار البحث العلمي وحرية الفكر. بالرغم من ان جاب الخير لم يتحل بالصفة البحثية ولم يحترم القيم والثوابت المجتمعية والدينية للجزائري.
الباحث الجزائري جاب الخير: يجب غربلة التراث الفقهي – عمران سلمان
كتاب "صحيح البخاري" مثلاً فيه أحاديث لا يمكن القبول بها اليوم ومضادة تمامًا للمنطق الذي يفكر به المسلم وغير المسلم. هناك أشياء يجب إعادة النظر فيها وتجديد قراءتها حتى تتلاءم مع العصر ولكي لا تجعلنا في تناقض مع المجتمعات الأخرى.
سعيد جاب الخير.. باحث جزائري متنور أم زنديق متهور؟ | صابر بليدي | صحيفة العرب
وحسب جاب الخير، إن جذور التيار السلفي تمتد إلى الفقهاء الذين كانوا ينتجون أيديولوجية الدولة العربية التي كانت تحكم الجزائر وشمال أفريقيا باسم المركزية المشرقية الأموية، وذلك قبل أن تحدث ثورات كثيرة أطاحت بالسلطة العربية لتؤسس الدولة الرستمية، ثم الدولة الفاطمية، ثم الدولة المرابطية، ثم الدولة الموحدية، ثم الدولة الزيانية، وكلها دول أمازيغية كانت تحكم من منطلق ديني إسلامي، لكنها كانت مستقلّة غالبا عن المركزية المشرقية. وترى رزيقة عدناني المختصة في الفلسفة الإسلامية أن "المفكر لا يوضع في السجن، ولا يمنع عن الكلام بالعنف ولو لم نتفق معه لأنه روح المجتمع ومصدر ديناميكيته وحيويته. قد لا نتفق مع كلامه، قد لا تعجبنا أطروحاته ولكن لا يمكن أن نفكر لحظة في إسكاته بالعنف الجسدي أو المعنوي، لأن ذلك سيسكت كل المفكرين أي كل الفكر. بعد اتهامه بازدراء القرآن : الباحث سعيد جاب الخير: "هناك أحاديث يجب أن تُحذف من صحيح البخاري" - Qantara.de. كيف تكون حالة المجتمع الذي ليس فيه مفكرون ومبدعون؟ إن حبس المفكر ومنعه عن الكلام معناه وأد المجتمع". جاب الخير يقول إن قراءته للنص الديني انطلقت من "مبدأ عدم تقديس التاريخ، لأن الثابت الوحيد هو القرآن"، وأنه "لا يرفض السنة النبوية لكنه يعتقد بوجود أشياء يمكن التراجع عنها"
وتذكّر عدناني بأن جاب الخير باحث والباحث بطبيعته يقول كلاما جديدا أي كلاما لم يتعوّد عليه الناس وإلا لما كان باحثا، والكلام الذي لم يتعود عليه الناس نادرا ما يرضي الناس.
شاهد "سعيد جاب الخير" يؤيد ويبارك حرب فرنسا على الرسول صل الله عليه وسلم
من حق الناس أن يردوا عليه ولكن الفكر يرد عليه بالفكر. وتلفت إلى أن الفكر المبدع لا يترعرع إلا في جو الحرية الفكرية، والجزائر في مرحلة حاسمة من تاريخها تحتاج إلى كل مفكريها. يكفي أن ننظر حولنا لندرك أن الدول المتقدمة لم تتقدم إلا بمفكريها وذلك في جميع الميادين. ويكفي أن نسأل التاريخ ليقول لنا إن المسلمين بنوا حضارة رائعة لما كان الفكر حرا وكانت المجادلات والمناقشات تجرى في كل مكان، وقضوا على تلك الحضارة لما اتهموا الفكر بالكفر وسجنوه وقتلوه. أما الأديب والروائي أمين الزاوي فقد قرع أجراس الإنذار بقوله "حذار، هل بدأت أَفْغَنَةُ الجزائر وطَلْبَنَتُها؟ هل انطلقت جحافل محاكم التفتيش الجديدة؟ هل هي عودة رياح أجواء سنوات التسعينات؟". الباحث الجزائري جاب الخير: يجب غربلة التراث الفقهي – عمران سلمان. وظيفة الدولة، كما يرى كل هؤلاء من نخب الجزائر، ليست حماية الله ولكن حماية حياة المواطنين وأمنهم وأعراضهم، وواجب الدولة أن تتدخل إذا كان هناك من يدعو لقتل الناس أو يحرض منطقة ضد منطقة أخرى. أما مسألة الله فهي ليست ملكا لأحد وليست ملكا للدولة.
وهو يقول إن قراءته للنص الديني انطلقت من "مبدأ عدم تقديس التاريخ، لأن الثابت الوحيد هو القرآن"، وأنه "لا يرفض السنة النبوية لكنه يعتقد بوجود أشياء يمكن التراجع عنها"، مشيرا إلى أن "القراءة التقليدية للنص الديني تُركز غالبا على شرح النص واستنباط أحكامه، فيما القراءة العملية تبحث في مظاهر تشكله وقيمته الإنسانية وأسئلة الإنسان وحاجاته، كما أن المسلمين لا يفرقون بين القرآن والوحي والمصحف، واستغرب من استنساخ الشعوب الإسلامية للقرن السابع أي اتباع نمط حياة النبي والصحابة، واعتباره دينا". فهم الدين خارج سياق التاريخ
كتاباته تشدد على ضرورة العودة إلى الصوفية التي يسميها "الدين الشعبي»، كخلاص من التطرف، لأن المنجز الحضاري الذي كفّره الفقهاء، كما يقول جاب الخير، أنتج عصر الأنوار بأوروبا، وهو تراث الفلاسفة كابن رشد وابن سينا
يشدد جاب الخير في كتاباته ومحاضراته على "ضرورة العودة إلى الصوفية (الدين الشعبي)، كخلاص من التطرف والإرهاب، لأن المنجز الفكري والحضاري الذي كفره الفقهاء أنتج عصور الأنوار بأوروبا، وأن أكبر ما تفتخر به الحضارة الإسلامية ما أنجزه الفلاسفة أمثال ابن رشد وابن سينا". ورافع الرجل لصالح التعدد في قراءة النص الديني، لأن حتى الصحابة أنفسهم اختلفوا في قراءة بعض النصوص الفقهية والسياسية، وأن مصطلح الفقيه لا يقصد به المعنى التقليدي (الحلال والحرام)، بل يقصد به كل من ينتج الخطاب الديني، لأنه تاريخيا ارتبط خطاب الفقهاء بالسلطة حيث تناول معظمهم "باب الإمامة" وطالبوا بضرورة طاعة الحاكم كيفما كان.