ولا تخلو موائد أهالي المنطقة الرمضانية من أطباق الحلويات وأشهرها اللقيمات وهي عبارة عن عجين يضرب باليد حتى يصبح العجين متماسكاً وليناً ثم يترك العجين ويغطى ويوضع في مكان دافئ فترة، ثم يؤخذ قليلٌ منه على هيئة كرات تسقط في الزيت الساخن، وهكذا حتى يمتلئ سطح الزيت بكرات العجين عندما يحمى الزيت تقلب الكرات باستمرار حتى تحمر إلى أن يصبح لونها أشقر، والبعض يضع عليها حبة البركة والعسل، والكنافة التي هي عبارة عن شعيرية صغيرة الحجم تكسر في صينية بالتساوي ويوضع فوقها طبقة من القشطة، ثم توضع طبقة أخرى من الشعيرية، وتزين بالفستق وتوضع بالفرن، حتى تتخذ اللون الأحمر وتسقى بالشيرة. لا غنى عن اللقيمات في رمضان
- حلويات جهينة تبوك البوابة
- طريقة خبز الشراك - موضوع
- رولات المسخن بخبز الشراك - سِجلات الأردن - Jordan Records
- رولات مسخن الشهية بالصور من مطبخ نادين - كوكباد
حلويات جهينة تبوك البوابة
قال الدكتور سيد حماد أستاذ التغذية بالمعهد القومي للتغذية إن مرضي الكبد يمكنهم تناول الحلويات الشرقية ولكن بحذر وعدم الإكثار منها ويمكن تذوقها فقط واختيار نوع الحلويات التي تحتوي علي نسبة قليلة من السكريات والدهون وتحتوي علي فاكهة. ونصح حماد بتجنب تناول الحلويات نهائيا واستبدالها بالفواكه الطازجة كمصدر
التفاصيل
ويتواجد على المائدة الرمضانية بتبوك طبق شوربة الحب التي يتم الإعداد لتحضيرها بنقع حب القمح من الليل ومن ثم يصب الماء عليه مع اللحم والبصل، وقد يضاف له البهارات وهي بهارات خاصة بالشوربة كالفلفل الأسود والشيبة، وقد يستغني عنها ويرفع على النار ويضاف الماء له كلما قل حتى مع التحريك المستمر الدائم، وبعد النضج تضيف بعض الأسر الحليب ليزيد من قيمته الغذائية، ويقلب المزيج حتى ينضج ويقدم في أطباق حسب حاجة كل شخص. وتزخر المائد الرمضانية بشوربة العدس، التي تعد بوضع الماء على العدس بالقدر ويضاف حسب الرغبة بعض الخضروات، حتى تنضج ومن ثم تهرس لتقدم على شكل شوربة، فيما يتم تحضير شوربة حب الفريك وهو حب القمح، حيث تؤخذ سنابل القمح وهي خضراء قبل موسم الحصاد بشهر ونصف تقريباً وتشوى على النار ثم يتم فصل الحب عن القشر ويتم تكسيره بالرحي الحجرية، وتطبخ بصب الماء عليها وقليل من اللحم مع الملح والفلفل الأسود حتى تنضج. وفي جانب آخر تشتهر بعض المدن على سواحل المنطقة بوجبة «المطبق» وهو عبارة عن عجينة تقطع إلى أجزاء وعلى شكل مستطيل ويوضع في داخل القطعة كمية من الكراث المفروم والبيض والطماطم والفلفل الأسود والملح ثم تطبق الأطراف على بعضها جيدا حتى تتماسك وتوضع على صاج ساخن وتقلب حتى تحمر، كما تشتهر السفر بمنطقة تبوك بتواجد «الفطير» الذي يتم إعداده بدقيق البر مع إضافة الماء والملح ويوضع على الصاج ثم يضاف السمن البري عليه حين تقديمه.
مطبخ نادين
@cook_4271026
السعودية
انصح الجميع بتجربتها لانها لذيذة جدا
المكوّنات
5 صدور دجاج مسلوقين
4 بصلات مفرومين على شكل جوانج
سماق
ملح
فلفل اسود
0. 25 كوب او نص كوب زيت زيتون
خبز شراك هو عبارة خبز رقيق خاص للمسخن
افتح طريقة تحضير هذه الوصفة
نشر الوصفة
نُشرت في 09 مايو 2018 08:21
الكوكسناب
♣️nsaym
عوافي
شارك كوكسناب
تعرّف أكثر على ميزة الكوكسناب
التعليقات
كلّ التعليقات
أضف تعليق، استعمل @ لذكر أحد الطبّاخين
المزيد من وصفات مطبخ نادين
حلى السينابون
من مطبخ نادين
شوربة الفطر الطازج
مقلوبة باذنجان
سلطة
من مطبخ نادين
طريقة خبز الشراك - موضوع
رولات المسخن بخبز الشراك
مقدمة عن الطبق
المسخن طبق شامي من تراثنا التقليدي اللذيذ ويعود أصله لفلسطين. يتميز طبق المسخن بغناه بالمكونات الصحية اللذيذة والمفضلة لدى كثير من العرب. وقد اشتهر طبق المسخن بطريقته التقليدي المتوارثة أبًا عن جد، وبالرغم من ذلك فقد كان للجيل الجديد دورًا في تحديث هذا الطبق وعمله بطريقة عصرية ومختصرة وسهلة. وأطلقوا عليه اسم لفائف أو رولات المسخن ويمتاز هذا الطبق المحدث بسهولة تناوله وخفته وسرعة تحضيرة. المكونات
خمسة رؤوس من البصل المتوسط الحجم. دجاجة مسلوقة ومفتّتة. خمس ملاعق صغيرة من السماق. ربع ملعقة طعام من الفلفل الأسود. ملح حسب الرغبة. نصف كوب من زيت الزيتون. صنوبر ولوز محمص للتزيين. بقدونس للتزيين. خبز شراك جاهز. طريقة التحضير
نسلق الدجاج بالملح والبصل والفلفل والماء لمدة ساعة إلا ربع. رولات المسخن بخبز الشراك - سِجلات الأردن - Jordan Records. بعد ما ينضج الدجاج نقوم بتسحيبه من العظم ونفتته لقطع صغيره حتى يسهل حشوه. نحضر مقلاة كبيرة ونقطع البصل لشرائح طولية على شكل هلالات. نضيف زيت الزيتون والبصل ونقلب البصل إلى أن يذبل ثم نضع باقي المواد وهي الملح والفلفل والسماق. بعد ذلك نقوم بإنزال قطع الدجاج المسحبة ونقلبها مع الزيت والبصل والسماق حتى تشقر ثم تصبح ذهبية اللون ومائلة للحمرة.
رولات المسخن بخبز الشراك - سِجلات الأردن - Jordan Records
خبز شراك للمسخن سهل وسريع في التحضير قليل في المكونات لذيذ في الاكل
خبز شراك للمسخن بطريقة تحضير تناسب جميع السيدات وبشكل سريع وسهل وبطعم لذيذ وفخم وفي هذا المقال سيكون الحديث عن خبز شراك للمسخن في المنزل مثل ما يتم عمله في البلاد الفلسطينة والف صحة وعافية. طريقة عمل خبز شراك للمسخن
مكونات خبز شراك للمسخن
كوبان من الطحين الأبيض. كوب من طحين القمح. كوب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من الملح. اقرأ أيضا.. طريقة المسخن برقاق السمبوسه بنكهة جديدة جربيها كبديل عن خبز الشراك
طريقة تحضير خبز شراك للمسخن
ننخل طحين القمح والطحين الأبيض في وعاء كبير، ونضيف الملح ونحرك المكونات جيدًا. رولات مسخن الشهية بالصور من مطبخ نادين - كوكباد. من ثم نسكب الماء بالتدريج ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد مدة 25-30 ثانية إلى أن نحصل على عجينة متجانسة وطرية. بعد ذلك نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها مدة أربع ساعات لترتاح. من ثم نقسم العجينة إلى كرات متوسطة ومتساوية في الحجم ثم نغطيها ونتركها مدة عشر دقائق. بعد ذلك نشعل الصاج ونتركه يسخن. على سطح طاولة وبواسطة مرق العجين نفرد دوائر العجين لنحصل على عجينة رقيقة. من ثم نضع الخبز على الصاج ونقلبه بين الحين والآخر إلى أن يتحمر الخبز وينضج جيدًا.
رولات مسخن الشهية بالصور من مطبخ نادين - كوكباد
بعد ذلك نقطع الخبز إلى ستة مثلثات ونضع في كلّ مثلث مقدار ملعقتين صغيرتين من حشوة الدجاج، من الطريقة الأولى أو الثانية. من ثم نثني أطراف المثلث نحو الداخل، ثمّ نلفّ قطعة الخبز على نفسها. نصفّي رولات المسخن في صينية، ونسكب عليها كمية قليلة من زيت الزيتون، ثمّ نُدخلها في الفرن الساخن حتى تنضج. طريقة عمل المسخن الفلسطني بخبز الشراك
كيلوغرام من البصل المفروم ناعماً. دجاجة مقطّعة إلى أربع قطع. كوب من زيت الزيتون. رغيفان من الخبز العربي. سماق، وصنوبر محمر -حسب الرغبة-. نضع زيت الزيتون في إناءٍ نضعه على نارٍ معتدلة الحرارة، ونضيف إليه قطع الدجاج والبصل وننكّههما بالملح. بعد ذلك نخفف النارعندما يغلي الزيت، ونترك قطع الدجاج تتحمر ثمّ نضيف السماق. من ثم نرفع الإناء عن النار، ونضع قطع الدجاج في صينية، ثمّ نُدخلها الفرن الساخن حتى تنضج. بعد ذلك نغمس رغيف من الخبز في الزيت، ثمّ نضعها في طبق التقديم، ونوزع عليها نصف كمية البصل والصنوبر، ونرّش عليها السماق، ونُعيد هذه الخطوة بالطريقة نفسها على الرغيف الثاني، ونصفّ قطع الدجاج على وجه الطبق. طريقة عمل المسخن على الطريقة الأردنية
كيلوغرامان من الدجاج المقطّع والمغسول جيداً.
مكوّنات سلق الدجاج:
حبة من البصل مفرومة. حبتان من الهال. القليل من الفلفل الأسود، والزنجبيل، والبهارات المشكلة. صنوبر محمص للزينة. اغسلي الدجاجة جيداً، وقطعيها إلى ثماني قطع. أضيفي البصل، وحب الهال، الفلفل الأسود، والزنجبيل، والبهارات. اسكبي الماء الساخن على المكوّنات السابقة حتّى تنغمر، واتركيها على النار حتّى تنضج قطع الدجاج جيداً. صفي الدجاج المسلوق من المرق، وضعيه في الفرن حتّى يأخذ اللون الأحمر. سخني زيت الزيتون، وذبلي فيه البصل حتّى يأخذ اللون الذهبي. نكهي بالملح، والبهار، والسماق، والفلفل الأسود، وحركي المكوّنات جيداً. ضعي رغيفاً من خبز الطابون في طبق التقديم، واسكبي فوقه القليل من خليط البصل، ثمّ غطيه برغيف آخر. وزعي ما تبقى من خليط البصل على الوجه، ووزعي قطع الدجاج المحمرة. زيني المسخن بالصنوبر المحمص وقدميه.