قسم التكنولوجيا الحيوية وهندسة الجينات
رئيس القسم: الدكتور مروان أبو حلاوة
هاتف: فرعي: 2462
البريد الإلكتروني: عنوان البريد الإلكتروني هذا محمي من روبوتات السبام. يجب عليك تفعيل الجافاسكربت لرؤيته. تعد علوم التكنولوجيا الحيوية والهندسة الوراثية من العلوم التطبيقية ذات الجدوى الاقتصادية العالية، هذا بالإضافة إلى مساهمتها في تطوير مرافق مختلفة مثل: الصحة والزراعة والصناعة والبيئة، وإلى تطوير المراكز البحثية المختلفة. وبناءً عليه، فقد تم اتخاذ القرار في جامعة فيلادلفيا بإنشاء قسم التكنولوجيا الحيوية وهندسة الجينات في العام الدراسي 2000 / 2001 ليصبح نواة فريدة على المستوى المحلي والإقليمي. يقوم القسم وعلى مستوى برنامج البكالوريوس بتأهيل الطلبة في الاتجاهات التطبيقية العصرية الحديثة لهذا التخصص وكذلك يعمل على تطوير هذه الاتجاهات في خدمة المشاريع الصناعية والدوائية والغذائية والصحية والزراعية وقطاعات الانتاج العامة والخاصة والمراكز العلمية المختلفة إضافة إلى التعاون مع جامعات محلية وعالمية في المجال البحثي في مختلف تخصصات التقنيات الحيوية. ويضم القسم عشرة أعضاء هيئة تدريس متخصصين في المجالات المعرفية المختلفة للتكنولوجيا الحيوية وهندسة الجينات لهم باع كبير في الأنشطة البحثية والتدريسية، كذلك قام القسم بتأمين المراجع والكتب العلمية لهذا التخصص المتميز.
تأتي التعديلات من الطفرات المتكررة، منتجةً جينات تسمى الجينات المتماثلة، التي يمكننا تصنيفها ضمن عائلات جينية. مثلًا، العائلة الجينية لبروتين الهيموغلوبين عند الثدييات، التى تختلف اختلافًا بسيطًا بين كائن وآخر. أثبت أونهو أن الجينات الجديدة تولد عند تضاعف الجينات القديمة، ثم تتوالى الطفرات على الجينات الجديدة منتجة وظيفة جينية جديدة، وتسلسلًا غير مسبوق. الآن، بعد أن أُتيح لدينا جينوم الكائن الكامل وبدأ البحث عن وظيفة كل تسلسل، ظهرت قطع مفقودة وثغرات في نظرية أونهو. وجد العلماء جينات منفردة لا تشبه أي جينات أخرى، ولا يمكن تصنيفها ضمن أي عائلة، فسُميت «الجينات اليتيمة»، فمن أين أتت؟
وجدت فرضيات أخرى أن بعضًا من تسلسلات الجينات اليتيمة تشبه أجزاء من تسلسلات غير وظيفية عند الجراثيم والفيروسات، أي أنها أتت من أصول بعيدة في تاريخ التطور، تلك نظرية غير مرجحة لكن تظل محتملة. نظريًا، يمكن افتراض وجود عائلة جينية ما، ثم غياب هذه الجينات خلال التطور وبقاء أحد أفراد تلك العائلة، فيصبح جينًا يتيمًا، وهي نظرية ضعيفة بدورها. الفرضية الأقرب للصحة حتى الآن هي الاستحداث الجيني، لكنها تأتي مع صعوبات معينة خاصة بها.
أما بيغن فيقول: «لا تزال هناك ثغرة لم نتجاوزها، وهي السبب وراء وجود الجينات المستحدثة في بعض الوظائف الجينية، مقابل اقتصار وظائف أخرى على الجينات المتضاعفة والخاضعة لفرضية الاختلاف». ويقول فاكيرليس: «لا أظن أن هناك حقائق ثابتة في هذا المجال، سوى أن الجينات المستحدثة موجودة ومنتشرة كثيرًا. الوضع يتغير، فنحن نتعلم أكثر فأكثر عن هذه الأمور بمرور السنين». اقرأ أيضًا:
فرضية جديدة في نظرية التطور تشرح لماذا تتحرك الجينات على الكروموسومات
طريقة جديدة لتحديد وظائف الجينات ستمكننا من فهم عمليات الحياة
ترجمة: ليلى حمدون
تدقيق: تسبيح علي
المصدر
وتعدُّ البروتينات Proteins على الأرجح الفئة الأكثر أهمِّيةً من المواد في الجسم. وهي ليست مجرَّد لَبِنات لبناء العضلات والنسج الضامة والجلد وغير ذلك من البنى؛إنما هي ضروريةٌ لتصنيع الإنزيمات أيضًاً. والإنزيماتُ enzymes هي بروتينات معقَّدة تضبط وتنفِّذ جميعَ العمليات الكيميائية والتفاعلات داخل الجسم تقريبًا. وينتج الجسمُ الآلاف من الإنزيمات المختلفة. وهكذا، فإنَّ بنيَة ووظيفة كامل الجسم تخضع لأنواع وكمِّيات البروتينات التي يصنِّعها الجسم. يجري التحكُّم في تخليق البروتينات أو تصنيعها عن طريق الجينات الموجودة في الصبغيات. يعدُّ النمط الجيني genotype (أو المَجين genome) توليفةً فريدَة من نوعها من الجينات أو التركيبة الوراثيَّة لدى الفَرد. وهكذا، فإنَّ النمط الجيني هو مجموعةٌ كاملة من التَّعليمات حولَ كيفية قيام الجسم بتصنيع البروتينات، وحول ما يُفترَض أن يكون عليه الجسمُ بناءً ووظيفةً. أمَّا النمط الظاهري phenotype فهو البنيَة والوظيفة الفعليَّة لجسم الشخص. النمطُ الظاهري هو ما يبدو عليه النمط الوراثي عندَ الشخص، لأنه ليس كلُّ التعليمات في النمط الوراثي قد تُنفّذ (أو يُعبَّر عنها)؛فمدى وكيفية حدوث التعبير الجيني لا يعتمدان على النمط الوراثي أو الجيني فقط، ولكن على البيئة أيضًا (بما في ذلك الأمراض والنظام الغذائي) وعوامل أخرى، بعضُها غيرُ معروف.
وأوضحت: «أن نتيجتك التي تقتضي بأن الجين يتيم، يمكن شرحها تمامًا بمعرفة أن الجين يتطور طبيعيًا». بدا لوايزمان أن معظم –وليس كل- الجينات اليتيمة عند الفطور تأتي بأسلوب يوافق فرضية أونهو في اختلاف الجينات مع الزمن. أما لي زاو، عالمة الوراثة في جامعة روكفلر، فلم تشارك في أي من دراستي ماكليساغت أو وايزمان اللتان استنتجتا النتيجة ذاتها عن أن فرضية الاختلاف تفسر نشوء بعض الجينات اليتيمة، وتعجز عن تفسير بعضها الآخر. ترى زاو أن الطريقة المثلى لفهم طريقة ظهور الجينات المستحدثة تلقائيًا هي دراسة أقدم الجينات التي ظهرت بتلك الطريقة. كي نثبت أن الجين اليتيم استُحدث من تسلسل غير مرمّز، فإننا نبحث عن جين ظهر حديثًا ونحدد التسلسل غير المرمّز الأصلي. كيف تظهر وظيفة الجين؟
أفضل مثال لظهور وظيفة الجين دراسة أجريت عام 2019 على جينات مستحدثة موجودة في الأرز الآسيوي البري أجراها مانيوان لونغ، عالم الوراثة بجامعة شيكاغو، الخبير في أبحاث الجينات الجديدة. أجرى لونغ مع زملائه بحوثهم على 175 جينًا مستحدث تلقائيًا خلال 3. 4 مليون سنة الأخيرة، إذ تمتلك تلك الجينات تسلسلات غير وظيفية في أنواع تشبه ذلك النبات. إضافةً إلى أنها فعالة حيويًا أي أنها تُنسخ إلى الحمض النووي الريبي، ثم يترجم هذا الأخير إلى سلاسل ببتيدية.
نصف ملعقة صغيرة من بهار اللحم. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. مكونات الحشو
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ثمرة كبيرة من البصل المفروم. ملعقة صغيرة من الملح. كوب من الفطر المفروم. كوب من الكستناء المشوية المفرومة. عود من الكرفس المفروم. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. مكونات صلصة الطماطم
ثمرة صغيرة من البصل المفروم. أرشيف أطباق رئيسية - زاكي. فصان من الثوم المهروس. أربع ثمرات كبيرة من الطماطم المقشرة والمفرومة. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. نصف كوب من مرق الدجاج أو الماء. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. نحضر خليط اللحم: فنضع اللحم في وعاء زجاجي عميق، ثم نضيف له كلًا من: الملح، والفلفل الأسود، والبقسماط، والقرفة، وبهار اللحم ونقلب المكونات مع بعضها حتى تختلط تمامًا ونحصل على عجينة متماسكة. نحضر الحشوة: فنضع الزيت في قدر ونسخنه على نار متوسطة الحرارة ثم نضيف له البصل ونقلبه حتى يذبل. نضيف الكرفس، والفطر، والكستناء للبصل، ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود، ونقلب الخليط لمدة ثلاث دقائق. ننقل خليط الحشوة لطبق جانبي ونتركه حتى يبرد. نحضر صلصة الطماطم: ونضع الزيت في نفس مقلاة خليط الحشوة ونتركه على نار متوسطة إلى أن يسخن، ثم نضيف له البصل ونقلبه حتى يصبح طريًا بعدها نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة حتى يصبح لون البصل والثوم أشقر فاتحًا.
أرشيف أطباق رئيسية - زاكي
ذات صلة أكلات دسمة وسهلة أكلات دسمة
ديك رومي محشي
المكوّنات
ثماني كيلو غرامات من الديك الرومي. كوبان من الملح الخشن. عشر ورقات من ورق الغار. ملعقة كبيرة من كلٍ من:
القرنفل الصحيح. برش الليمون. البابريكا. ثلاث حبات من الليمون المقطع إلى شرائح. ملعقة صغيرة من كلٍ من:
الفلفل الأبيض. الزنجبيل. القرفة. ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو. ثلاث حبات كبيرة من البصل المقطع إلى أرباع. ثلاث جزرات مقطعة إلى شرائح. عشر أعواد من الكرفس. نصف كوب من الزبدة اللينة. مكونات الأرز:
كوبان من كل من:
الأرز. شومر مقطع إلى شرائح رقيقة. بقدونس مفروم. صفار البيض. مئتان وخمسون غرامًا من اللحم المفروم. بصلتان كبيرتان مفرومتان. اطباق الدجاج Archives - موقع بسمة Maw9i3 Basma. ست فصوص من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم. البهار المشكل. الهيل. ملعقتان صغيرتان من الكركم. نصف كوب من كلٍ من:
الصنوبرالمقلي. جبن البارميزان. زيت الزيتون. طريقة التحضير
تسخين الزيت في قدر وإضافة اللحم وتقليبه. إضافةكل من: البصل، والثوم، والزنجبيل وتقليبهم ليذبلوا. إضافة الأرز، والبهار، والملح، والكركم. إضافة الماء إلى القدر وتركه يطهو، وإضافة الصنوبر. وضع الجبن، والشومر، والبقدونس وصفار البيض، والهيل، والبابريكا في طبق وتقليب المكونات لتختلط وإضافتها إلى الأرز.
اطباق الدجاج Archives - موقع بسمة Maw9I3 Basma
لتحضير الزبدة
توضع كمية الزبدة في مقلاة، ثم تقلب حتى تذوب، يضاف الثوم المهروس مع التقليب حتى يتذبل. تضاف صلصة البندورة الى الزبدة والماء، وتتبل بالفلفل الأسود وملح الطعام مع التقليب جيداً. تضاف جبنة الشيدر المبشورة الى المكونات وتقلب حتى تذوب، ثم تضاف المعكرونة المسلوقة. تقلب المكونات كلها مع بعضها حتى تختلط. تسكب في طبق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم.
يسكب الأرز والفريكة في طبق التقديم، ويوضع الفخذ المحمر عليها وتزين بالمكسرات المقلية، وبالعافية. صينية الكفتة مع البطاطا والبندورة
مدة التحضير 60 دقيقة درجة الصعوبة سهلة عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص
كيلو من اللحم مفروم ناعما. بصلة كبيرة مبروشة. ثلاث حبات كبيرة من البطاطا. خمس حبات كبيرة من البندورة. نصف كوب من البقدونس المفروم. نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من بهارات اللحم. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. لتحضير الصلصة
كوبان من مرق اللحم. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. ملعقتان كبيرتان من رب البندورة. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. يوضع اللحم في وعاء كبير، ثم يضاف البصل المبروش والبقدونس والملح والفلفل وبهار اللحم، يقلب اللحم بأطراف الأصابع مع الدعك بقوة حتى تختلط المكوّنات معاً. يغطى الوعاء بورق بلاستيكي، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة. تخرج اللحم من الثلاجة، وتشكل منها كرات بالحجم المرغوب. لتحضير الصلصة: يوضع المرق، رب البندورة، زيت الزيتون، ملح الطعام، والبهار المشكل في وعاء، ثم تخفق المكونات حتى تتكون صلصة. توزع كرات الكفتة في صينية الفرن، وشرائح البطاطس والبندورة، ثم تضاف صلصة البندورة على الكفتة، ثم تغلف الصينية بورق قصدير وتوضع بالفرن.