بديل بيكربونات الصوديوم
بديل بيكربونات الصوديوم الذي يستخدم بشكل رئيسي لأغراض الخبز، ويمكن ألا يدرك البعض أن لها أسماء مختلفة، كبيربونات الصودا، وبيكربونات الصوديوم. تستعمل البيكربونات غالباً في الوصفات التي تحتوي مكونات حمضية، مثل الساور كريم، الزبادي، اللبن، الخل، العسل، الدبس وغيرها. لذلك في حال كنت بحاجة لــ نفش المخبوزات يجب عليك استخدام بيكربونات الصودا. وتحدث عملية الانتفاخ ( النفش) عندما تختلط الرطوبة مع المكون الحمضي في المنتج المخبوز ما يسبب رد فعل كيميائي ينتج فقاقيع من ثاني اكسيد الكربون. وهذه الفقاقيع هي المسؤولة عن دفع العجين لأعلى ليمنح المخبوزات الارتفاع والتمدد. ويتم ذلك في درجة حرارة فرن مناسبة. هناك بدائل قليلة يمكن أن تحلّ مكان البيكربونات، ومن المهم الانتباه الى أن هذه البدائل قد تمنح نكهة وقوام مختلفين. لذلك في حال عدم توافر البيكربونات بين يديك، نقدم لك طريقتين لاستبدالها بمكونات أخرى. بديل بيكربونات الصوديوم - طريقة. 1. استبدال البيكربونات بالبيكينغ باودر
يمكن أن تُستبدل البيكربونات بالبيكينغ باودر، ذلك ان البيكينغ باودر وكيل للخميرة، هذا يعني اذا أضفت البيكينغ باودر بدل البيكربونات الى المُنتج، رد الفعل الكيميائي سيسبب انتفاخ المُنتج.
بديل بيكربونات الصوديوم الهيدروجينية
حيث يمكن إضافة نصف كوب أي ما يعادل (122 جرام) من اللبن الخاثر و ربع ملعقة صغيرة أي ما يعادل (1 جرام) من صودا الخبز إلى باقي المكونات للحصول على بديل سهل لملعقة صغيرة أي ما يعادل (5 جرام) من مسحوق الخبز. ومن أجل الحفاظ على القوام والاتساق المرغوبين لمنتجك النهائي المخبوز للحلويات، تأكد من تقليل كمية السوائل الأخرى التي تضيفها إلى وصفتك لتعويض كمية اللبن المضافة، حيث إذا أضفت نصف كوب أي ما يعادل (122 جرامًا) من اللبن الخاثر على سبيل المثال فيجب عليك تقليل كمية السوائل الأخرى المضافة إلى وصفتك بنفس المقدار. الزبادي
الزبادي مثل اللبن الرائب نوعاً ما ويتم إنتاج الزبادي من خلال تخمير الحليب حيث تعمل عملية التخمير على تكسير السكريات وزيادة تركيز حمض اللاكتيك مما يؤدي إلى خفض درجة الحموضة بشكل فعال وزيادة حموضة اللبن، حيث أن الرقم الهيدروجيني للمحلول هو مقياس لتركيز أيونات الهيدروجين، وتعتبر الزبادي أنها من المواد التي تحتوي على درجة حموضة منخفضة حمضية، كما تعتبر أنها من المواد ذات الأس الهيدروجيني المرتفع أساسية. بديل بيكربونات الصوديوم | مبتدا. كما تحتوي الزبادي على درجة حموضة حمضية مما يجعله بديلاً مثاليًا لمسحوق الخبز عند مزجه مع صودا الخبز، كما يعمل الزبادي بشكل أفضل على الأصناف الأخرى لأنه يوفر الحموضة اللازمة للتخمير دون إضافة نكهة، ويمكنك استبدال ملعقة صغيرة أي ما يعادل (5 جرام) من مسحوق الخبز في وصفة الحلويات بربع ملعقة صغيرة أي ما يعادل (1 جرام) من صودا الخبز ونصف كوب أي ما يعادل (122 جرام) من الزبادي العادي، تمامًا كما هو الحال مع اللبن الرائب حيث يجب تقليل كمية السائل في الوصفة بناءً على كمية الزبادي العادي المضاف.
بديل بيكربونات الصوديوم في
صورة أرشيفية
4 بدائل لـ«البيكنج بودر» في الكيك.. تعرفي عليها
هدى النجار
الأربعاء، 17 فبراير 2021 - 10:52 م
تعتبر الـ" بيكنج بودر " أحد المكونات الأساسية عند صنع أي أنواع الكيك، فهمي عبارة عن مسحوق أبيض، يستخدم مع المعجنات والكيك والمخبوزات كي تختمر وتنتفخ وتصبح هشة فهو مكون بشكل رئيسي من بيكربونات الصوديوم. بديل بيكربونات الصوديوم الهيدروجينية. ونقدم أبسط الحلول السريعة التي يمكنكم اتباعها في حال عدم توافر الـ"بيكنج بودر"، واستبداله بمكونات أخرى متوفره في المنزل، مثل:
اقرأ أيضا| أسرع طريقة لتحضير كيكة الشكولاتة بالفراولة
1- اللبن الزبادي:
ينتج اللبن الزبادي من خلال تخمير الحليب وبالتالي فهو يحتوي على خصائص حمضية مشابهة للبيكينج بودر يعتبر البديل الأمثل عند مزجه بالبيكنج صودا حيث يمكن استبدال ملعقة صغيرة من البيكنج باودر في أي وصفة، بربع ملعقة من البيكنج صودا مع نصف كوب من اللبن الزبادي. 2- الخل:
ينتج الخل من خلال التخمير وعلى الرغم من نكهته القوية واللاذعة إلا أنه من الشائع استخدامه في الخبز، ويمكن استبدال كل ملعقة صغيرة من البيكنج بودر بربع ملعقة من البيكنج صودا الممزوجة بنصف ملعقة صغيرة من الخل. 3- عصير الليمون:
يحتوي الليمون على نسبة عالية من حمض الستريك وبمزجه مع البيكنج صودا يصبح بديلاً رائعاً للبيكنج بودر.
تحذير و اخلاء المسؤولية
كل المعلومات الطبية والدوائية وجميع الادوية التي نقدم معلومات عنها على موقع دليل الدواء الجديد ليست بغرض التشجيع على استخدام هذه الادوية ولكن الغرض الاساسي هو التوعية الدوائية والطبية و نحذر وننبه بعدم استخدام اي دواء بدون استشارة الطبيب المختص ولا نتحمل اي مسؤولية للاستخدام غير المسؤول للادوية
من هو نايف صقر هو شاعر سعودي يعيش في الرياض وقد استطاع منذ صغره من جذب الكثير من الناس حوله بسبب شعره الجميل المعبر، وقد كان والد نايف صقر شاعرا ايضا وقد تاثر بنوع الشعر الذي كان والده يقدمه ولكن لم يكتفي نايف صقر باخذه كما هو بل طور من هذا النوع واضاف عليه محسنا الكثير من صفاته مما جعله من بين الشعراء الاكثر شهرة في السعودية. لقد حصل الشاعر نايف صقر على العديد من الجوائز في الامسيات الشعرية التي كان يشارك فيها وهذا يدل على مؤلفاته الشعرية الناحجة التي استطاع ان تصل الى قلوب الناس وفي الاسفل نضع لكم مقابلة نايف صقر مع قناة روتانا 2019 للاطلاع على المزيد من المعلومات بشان نايف صقر.
الشاعر نايف صقر تعبت
الشاعر نايف صقر ضيف برنامج ياهلا رمضان مع علي العلياني - YouTube
العين تضمى - الشاعر نايف صقر - YouTube
الشاعر نايف صقر للبيع في الكويت
البارحة.. الشاعر -نايف صقر - YouTube
مرحبا بك فى قسم كنوز شعر ديوان شعر نايف صقر. هنا يمكنك الأستمتاع بقراءه قصائد نايف صقر. العصور الأدبيه
الشاعر نايف صقر الجزيرة
نايف صقر الشاعر الذي انطلق بعزف كلماته الشعرية في الكويت وذاع صيته بالسعودية - حلقة نايف صقر - YouTube
حصل على العديد من الجوائز من خلال الامسيات الشعرية التي كان يشارك فيها، وهذا يدل على مؤلفاتة الشعرية الناجحة، والتي استطاع من خلالها أن يصل شعرة إلى قلوب الناس.