الفتوت
طبق الفتوت، وفي بعض الأحيان يطلق عليه اسم الفتة، وفي بعض الدول العربية يطلق عليه اسم الثريد أو التشريب. هذا الطبق عربي يمني يعود إلى عدة سنوات ماضية، يعتبر من الأطباق التي تمد الجسم الجسم بالطاقة. طريقة تحضيره تختلف باختلاف المناطق في اليمن، يتم تقديم في جميع المناسبات وبالأخص في التجمعات العائلية في شهر رمضان المبارك. وهو عبارة عن رغيف خبز بالطحين الأبيض أو الأسمر في السابق كان يتم تحضيره في التنور، ومع مرور السنين أصبح تحضيره في الفرن، يتم تقطيع رغيف الخبز إلى قطع صغيرة، ثم يصب فوقها الزبدة أو السمنة البلدي، وقطع اللحم أو الدجاج ، ومرق اللحم، أو مرق الدجاج حسب الرغبة. هذا الطبق يتم تناوله ساخناً، وفي بعض الأحيان يتم تناوله مع الحليب الساخن والزبدة أو السمنة. في بعض المناطق اليمنية يتم استبداله بالسحاوي. اكلات شعبيه يمنية ( اللحسه ) - YouTube. الشفوت
هذا الطبق لا يتم تحضيره في أي بلد عربي غير اليمن، وهو طبق شعبي وتقليدي، يتم تقديمه في المناسبات الوطنية القومية، المكونات الرئيسية لهذا الطبق هي رغيف رقيق من الخبز يطلق عليه اسم اللحوح في اليمن، يتم وضعه في صحن واسع، ثم نضع فوقه اللبن. ومكونات رئيسية أخرى مثل الفلفل، والكزبرة، والكمون، والثوم، والبهارات، والتوابل، ثم يقطع فوقه الخيار والطماطم، ويتم طحن الكراث فوقها، بعد ذلك نقوم بوضع طبقة أخر من خبز اللحوح، ثم صب فوقها باقي المكونات، ونستمر بنفس الطريقة إلى أن نحصل على صحن يحتوي على 12 طبقة من خبز اللحوح.
الفحسه , فحسة، اكله شعبية يمنية.Mp4 - Youtube
الفحسه, فحسة، اكله شعبية يمنية. mp4 - YouTube
اكلات شعبيه يمنية ( اللحسه ) - Youtube
آخر تحديث أكتوبر 25, 2017
الهدهدنت..
المطبخ اليمني غني بالعديد من المأكولات المتنوعة بامتداد جغرافيته ، ولليمنيين عادات وأعراف متعلقة بتناول المأكولات الشعبية بعضها يتعلق بالمنطقة وبعضها حسب الزمن الخاص بتناول الطعام وبعضها حسب الحالة المادية ،
جولة واحدة لا تكفي لاكتشاف التنوع الكبيرفي المأكولات الشعبية فمنها ما يتم تناوله ساخناً والبعض منها باردا ، ومن أشهر المأكولات اليمنية على سبيل المثال لا الحصر:
العصيد:
العصيد أكلة شعبية في اليمن سهلة التحضير تتكون من قسمين رئيسيين: الأول العصيد ذاته والآخر الخلطة المنكهة. فأما العصيد فهو يتكون من دقيق أبيض أو ذرة يخلط بالماء بقدر معين حيث يكون شكلاً متماسكًا رطبًا، وأما الخلطة فتوضع حوله أو بداخله وتختلف من منطقة لأخرى، فبعضها يكون مرقة لأي نوع من اللحوم سواءً مرقة دجاج أو ضأن أو مرقة اللحم البقري ، وبعضها يكون من الزبادي المفلفل، ومناطق أخرى تضع خلطة تحتوي السمك الصغير (المسمى وَزِفًا) أو تضع عسلاً، وأنواع أخرى كثيرة. طبق المندي:
المندي طبق تقليدي حضرمي اشتهر به أهل مدينة حضرموت (بين اليمن وعُمان)، وهو منتشر في أنحاء الجزيرة العربية وأقطار عربية مختلفة مثل الأردن ومصر وسورية وفلسطين ودول الخليج عامة.
اكلات يمنية شعبية - الطير الأبابيل
وهو عبارة عن قمح مغلي، ومهروس أو مطحون، يتم تطبخه مع قطع اللحم المهروسة أيضاً، يجب أن يكون قوام طبق الهريس متماسكاً وثقيل، ويشبه قوام حساء الشعير وقوام طبق الدامبلنغ (نوع من أنواع المعجنات النشوية صغيرة الحجم، يتم تحضيره من الخبز والطحين والبطاطا والسمك). يتم تحضيره في أغلب المناسبات الدينية مثل مولد النبي، وشهر رمضان المبارك والأعياد. كما يتم تحضيره في حفلات الزواج. [1]
يتم تزين صحن الشفوت ببعض أنواع السلطات، والخس، والخيار، والطماطم، والكزبرة الخضراء، يتم تقديمه بشكل بارد بجانب الأطباق الرئيسية. السلتة
تعتبر السلتة أهم الوجبات الوطنية في اليمن، حيث تحتل المركز الأول بين باقي الوجبات الوطنية اليمنية الأخرى. المكون الأساسي في هذا الطبق هو المرق، وتختلف أنواع المرق حسب الرغبة، منها مرق اللحم، ومرق الخضار، ومرق الدجاج، ومرق الضأن. مع الإضافات الرئيسية الأخرى مثل الحلبة المطحونة، وباقي أنواع أخرى للأعشاب المطحونة، والأرز، والبيض، والبطاطس، والخضروات. والإضافة الأخيرة لهذا الطبق هي الصلصلة الخاصة بالطبق وهي صلصة السحاوي، أو ما يطلق عليها اسم صلصة الزحاوق. يتم تقديمها بشكل ساخن، وبجانب الخبز. يفضل اليمنيون طبخ نوع محدد من الأرز في هذا الطبق وهو رز البيشاور. الفحسه , فحسة، اكله شعبية يمنية.mp4 - YouTube. يعتبر طبق السلتة من الأطباق المتكاملة من حيث الفائدة الغذائية. المندي اليمني
هو أحد الأطباق الدسمة والشعبية جداً في معظم البلاد العربية مثل فلسطين، والأردن، وعمان، ومصر، وسوريا، وأغلب الدول العربية، وفي اليمن، وبالتحديد في منطقة حضرموت. وهو عبارة عن طبق يحتوي على الأرز الأبيض وقطع من الدجاج أو اللحم حسب الرغبة، يوجد تتبيله خاصة باللحوم أثناء تحضير المندي.
كيف تتم عملية البناء الضوئي – المنصة المنصة » تعليم » كيف تتم عملية البناء الضوئي كيف تتم عملية البناء الضوئي، والتي يتم من خلالها توفير الطاقة للنباتات، فهي عملية تتم بخطوات متبعة ومنظمة للحصول على الطاقة اللازمة، وفي مقال اليوم نتعرف على هذه العملية الحيوية في النبات، والتي تعد اهم العمليات ولا غني عنها في حياتها، وفي الآتي من المقال نرى كيف تتم عملية البناء الضوئي. كيف تتم عملية البناء الضوئي؟ تحتاج النباتات إلى ثلاثة أمور أساسية: ثاني أكسيد الكربون والماء وضوء الشمس لإتمام العملية، والتى يتم من خلالها تحويل الطاقة الشمسية لطاقة كيميائية، والعملية تتم وفق نظام معين، نتعرف عليه في السطور الآتية، كي نجيب على سؤال الطالب المطروح، وتتم عملية البناء الضوئي كالتالي: في عملية البناء الضوئي يبني النبات الاخضر السكر من الماء الذي يمتصه من التربة، وثاني أكسيد الكربون الذي يمتصه من الجو، والطاقة اللازمة لهذا البناء يحصل عليها النبات من ضوء الشمس، وفي هذه العملية ينطلق غاو الأكسجين وينتشر في الجو فتتنفسه النباتات والحيوانات. وبشكا عام تعد عملية التمثيل الضوئي هي العملية التي تستخدمها النباتات والطحالب وبعض البكتيريا لتسخير الطاقة من ضوء الشمس وتحويلها إلى طاقة كيميائية، وبالتالي تعرفنا على كيف تتم عملية البناء الضوئي.
تتم عملية البناء الضوئي في الموقع
فالكلوروفيل جزيء معقد وهو محور عملية التركيب الضوئي وبدونه لا تتم، حيث تصدم الفوتونات الضوئية بسطح الأوراق فيمتص الكلوروفيل الموجات الزرقاء والحمراء وتعكس الخضراء، ولا بد من وجود صبغة تمتص موجات وتعكس أخرى، مثل الكاروتين، وهي أصباغ صفراء أو حمراء أو برتقالية، لأن امتصاص كامل الموجات الضوئية يسبب حرق للأوراق النباتية. إن لم تتواجد الصبغة لدى النباتات لعملية التمثيل الضوئي فإنها تصبح غيرية التغذية وممكن أن تكون طفيلية على نباتات خضراء أخرى، مثل الهالوك والحامول. أكمل القراءة تحتاج النباتات إلى الغذاء مثل البشر تمامًا ولكن النباتات تصنع غذائها بنفسها عن طريق عملية معقدة تدعى البناء الضوئي أو التركيب الضوئي، وهي عملية يقوم النبات من خلالها بتحويل الطاقة الضوئية إلى طاقة كيميائية. وللتركيب الضوئي عناصر أساسية وهي الماء والأملاح المعدنية المنحلة فيه والضوء وغاز ثنائي أكسيد الكربون. تتم عملية التركيب الضوئي في البلاستيدات الخضراء بمساعدة الكلورفيل وهو صباغ أخضر يكسب النباتات لونها الأخضر المميز ويلعب دورًا أساسيًا في عملية البناء الضوئي والتي تتم عبر عدة مراحل وهي: تمتص أوراق النباتات أشعة الشمس عن طريق أوراقها الخضراء بمساعدة الكلوروفيل وتحول الطاقة الضوئية الممتصة إلى طاقة كيميائية.
تتم عملية البناء الضوئي في الجذور
يمتص النبات الماء والأملاح المعدنية المنحلة فيه من التربة بواسطة الأوبار الماصة، كما يحصل على غاز ثنائي أكسيد الكربون من الهواء من خلال المسامات الموجود في أوراقه. يُحول الماء وغاز ثنائي أكسيد الكربون والأملاح المعدنية بواسطة الضوء إلى سكر وطاقة يحتاجها النبات للغذاء والنمو وإلى كميات وفيرة من الأوكسجين تُطلق في الجو. وتكون النباتات عديمة اليخضور والتي لا تحتوي على الكلوروفيل عاجزةً عن إنتاج غذائها بنفسها لذا تحصل عليه من مصادر أخرى كالتطفل على غيرها من النباتات الخضراء التي تحصل على غذائها بعملية البناء الضوئي. أكمل القراءة أعتقد أن الغالبية العظمى من الناس يعلمون أن عملية التركيب الضوئي ( البناء الضوئي) هي: العملية التي يقوم من خلالها النبات بتحويل الطاقة الضوئية إلى طاقة كيميائية، وبالتالي إنتاج الأوكسجين بدءًا من الماء و ثاني أوكسيد الكربون والمعادن وذلك بمساعدة الكلوروفيل؛ لذلك فالنباتات التي لا تحوي الكلوروفيل، لا تصنع غذائها بنفسها، فهناك ما يقارب الـ 3000 نوعٍ من النباتات حول العالم، لا تعتمد على عملية البناء الضوئي، بل تتطفل على كائنات أخرى مثل الفطور. تحتوي هذه النباتات على البلاستيدات الخضراء ، لكن لا يوجد ضمنها الكلوروفيل؛ لذلك تعتمد على طرقٍ أخرى، فمثلًا تلعب الفطور دورًا مهمًا في تقديم الغذاء لهذه النباتات، وذلك من خلال غزو الخيوط الفطرية لجذورها المرتبطة بها للحصول على مصدر للكربون مثل السكريات؛ بالمقابل فإن الفطر يقوم بتزويد النباتات بالمغذيات اللازمة، ولكن هناك بعض النباتات مثل الغليون الهندي (Indian pipe) لا تقدم للفطر أيّ شيء بالمقابل و بذلك تعد متطفلة على تلك الفطور.
تتم عمليه البناء الضويي في النبات
3- درجة الحرارة: تتأثر الأنزيمات الخاصة بدورات البناء الضوئي بدرجات الحرارة زيادةً ونقصاناً حيث ارتفاع درجة الحرارة يسرع من حدوث عملية البناء الضوئي ولكن مع الزيادة المفرطة في درجة الحرارة يؤدي ذلك إلى الانخفاض في معدل البناء الضوئي وبذلك تتأثر العملية. 4-المــــــــــــــــــاء: وجد أن الكمية اللازمة من الماء لاستمرار عملية البناء الضوئي تقدر بحوالي 1% فقط من جملة الماء الممتص بواسطة النبات. وقد لوحظ أن معدل البناء الضوئي يرتفع إذا ما حدث جفاف بسيط بالأوراق ( 15% فقد ماء) ولكن هذا المعدل ينخفض تماما إذا ما وجد جفاف شديد بهذه الأوراق (45% فقد ماء) حيث أن فقد الماء يؤدي إلي الانكماش في الخلايا وبالتالي قفل الثغور فيقل معدل التمثيل تبعا لذلك و يؤدى الجفاف أيضا إلي قلة قابلية الأغشية البلازمية للنفاذية وجفاف الأنزيمات النسبي وقد يؤدي إلي قلة سرعة تكوين المواد الكربوهيدارتية المتكونة من عملية البناء مما يؤدى إلي تراكمها في الأوراق وبالتالي بطء سرعة عملية البناء. 5- تأثير المواد الغذائية: نقص بعض العناصر يؤدي لقلة معدل عملية البناء الضوئي لكونها عوامل مساعدة لبعض الأنزيمات الخاصة بتفاعلات الظلام أو لضرورة وجودها لإتمام عملية تفاعل الضوء مثل الكلورين والذي يؤدى نقصه إلي عدم إمكان نقل الالكترونات من الماء إلي الكلوروفيل وقد يكون نقص عنصر مؤثرا علي بناء الكلوروفيل نفسه كما في حالة نقص الحديد أو النتروجين أو الماغنيسيوم وغيرها كما انه يدخل كمادة تفاعل أثناء تفاعلات الظلام.
ثانيا العوامل الداخلية: 1- الأنزيمات: حيث تتوقف عملية البناء الضوئي على توفر الأنزيمات الخاصة بهاو وكفاءتها وحدوث أي خلل بها يؤدي إلى التأثير على معدل العملية. 2- تركيب الورقة الداخلي: حيث تتوقف كفاءة العملية على التركيب الداخلي للورقة والذي يختلف في ذوات الفلقة عن ذوات الفلقتين. 3- تراكم المنتجات: إن تراكم المنتجات الكربوهايدريتية الناتجة من عملية البناء الضوئي في الأوراق يؤدي إلى بطء العملية.