الان دعونا نشاهد كيفية سلخ الخروف بطريقة احترافي وبسرعة بالاسلوب التقليدي:
- الطريقة الصحيحة لذبح الاضحية - فيديو - طريقة
- تعرف على طريقة الذبح الصحيحة على الشرعية الإسلامية وأهم شروطها بمناسبة عيد الأضحى 2020
- طريقة الذبح الصحيحة - بيت DZ
- طريقة دجاج كانتون - ووردز
- دجاج كانتون – تلفزيون الفجر
الطريقة الصحيحة لذبح الاضحية - فيديو - طريقة
المالكية ذهب المالكية إلى أن الذبح يتحقق بقطع الحلقوم والودجين، فالمريء ليس ضرورياً عندهم، وبهذا يكون الرأي قريباً من رأي الحنفية. الشافعية والحنابلة ذهبوا إلى ضرورة قطع المريء والحلقوم؛ لأن بقطعهما تفقد الذبيحة حياتها، وأما قطع الودجين فهو للإحسان في الذبح. آداب الذبح وسننه
لم يترك الإسلام أمراً دون الحديث عن آدابه؛ لتمامه وفعله على أكمل وجه، متطرقاً إلى الهدي النبوي في التطبيق، وفيما يأتي بيان بعض آداب الذبح: [٦]
حد السكين، وإراحة الذبيحة؛ لقوله -صلى الله عليه وسلم-: (فَإِذَا قَتَلْتُمْ فأحْسِنُوا القِتْلَةَ، وإذَا ذَبَحْتُمْ فأحْسِنُوا الذَّبْحَ، وَلْيُحِدَّ أَحَدُكُمْ شَفْرَتَهُ، فَلْيُرِحْ ذَبِيحَتَهُ). [٧]
سرعة الذبح، بأن يعجّل الشخص بإمرار السكين، وأن يكون متمرساً متدرباً على الذبح. استقبال القبلة عند الذبح، وتوجيه الذبيحة إليها، فهو الأفضل والمستحب إذا تيسّر للذابح ذلك. يسن في الإبل النحر قائماً مربوطاً باليد اليسرى، وفي البقر والغنم الذبح مع الإضجاع على الجانب الأيسر؛ رحمة للحيوان المذبوح، ففي ذلك انقطاع للدم، وذهاب لروحه. يستحب عرض الماء على الذبيحة؛ لتشرب قبل ذبحها. طريقة الذبح الصحيحة - بيت DZ. استحباب سلخها بعد أن تبرد وتخرج روحها، فلا يُقطع رأسها قبل ذلك.
تعرف على طريقة الذبح الصحيحة على الشرعية الإسلامية وأهم شروطها بمناسبة عيد الأضحى 2020
اضرب بظهر السّكين على كوع الذّبيحة للتّأكّد من موتها، وإذا لم تتحرّك أو تُبدي أيّ ردّة فعل اكسر رقبتها وأفصل رأسها عن جسدها. اسلخ جلد الذّبيجة من السّاقين عن طريق قطع الجلد وإدخال السّكين بين الجلد والعصب، من عند الرّكبة وصولاً إلى الفخد، وأدخل يدك بين الجلد واللّحم، وأزل ما تقدر عليه من الجلد عن طريق دفع يدك. اقطع يدي الذّبيحة من عند مفصل الكوع. افتح فتحة بين عصب العرقوب وساق الذّبيحة، وعلّقها من رجليها. أكمل سلخ باقي الجلد، واسحب اليدين والرّقبة من الجلد. الطريقة الصحيحة لذبح الاضحية - فيديو - طريقة. افتح فتحة صغيرة وسط الذّبيحة، ثمّ أدخِل أصبعيك في الفتحة وادفع بأمعائها بعيداً عن السّكّين وقصّ الصّفاق. كبّر الفتحة التي فتحتها في الخطوة السّابقة إلى فوق الضّلوع، وأخرج أحشاء الذّبيحة مع الحرص على عدم فقع المرارة. افصل المرارة عن الكبد بقطعها مع التّأكّد من عدم نزول أيّ سائل من المرارة على الكبد؛ لأنّه يغيّر طعهما ويجعله مرّاً، وإن نزل سائل المرارة على الكبد اغسله فوراً. اقطع القفص الصّدري عن طريق دفع السّكّين من الغضروف الأوسط وصولاً إلى الرّقبة. اقطع ذراعي الذّبيحة من مفاصلها واقطع كتفيها من الصّدر. اضغط على مفاصل التقاء العمود الفقري مع القفص الصّدري لتقطعها وتفصلها.
طريقة الذبح الصحيحة - بيت Dz
توفر أداة الذَّبح: وهي كلُّ أداة حادَّةٍ تعمل على إراقة الدَّم من الحيوان دُفعة واحدةً سواءً كانت مصنوعةً من الحديد أو الحجر أو غير ذلك، ما عدا العِظام والظُّفر لنجاستها. تعرف على طريقة الذبح الصحيحة على الشرعية الإسلامية وأهم شروطها بمناسبة عيد الأضحى 2020. كيفية إتمام الذبح:
يجعل الذابح الذَّبيحة على الشِّق الأيسر، ثُمّ يثبتها بوضع قدمه على رقبة الذَّبيحة ويرفع الرأس إلى الأعلى ويمرر أداة الذَّبح الحادّة مرّةً واحدةً فيقطع الحلقوم وهو مجرى النَّفس والهواء، ويقطع المريء وهو مجرى الطَّعام والشَّراب، وأحد الودجين وهما الوريدان، والأفضل أنْ يعمد الذَّابح إلى قطع الوريدين؛ لأنَّهما أسرع في موت الحيوان وخروج الدَّم بكميّةٍ أكبر، والحيوانات التي تُذبح بهذه الطَّريقة هي الغنم، والماعز، والخِراف، والأبقار، والأرانب، والطُّيور كالدَّجاج والحَمَام والبطّ والأوزّ، وغيرها. أمّا الإبل؛ فتُذبح عن طريق النَّحر، والنَّحر هو الطَّعن بأداة الذَّبح الحادّة في اللُّبة- وهي المنطقة بين العُنق والصَّدر في الإبل ويُطلق عليها اسم الوهدة-. في حال العجز عن ذبح الحيوان في المكان المحددّ شرعاً؛ لعدم التَّمكن منه كالصَّيد؛ فيكون ذبحه بإصابته بجرحٍ في أيّ موضعٍ من بدنه. الحكمة الشَّرعيّة من الذَّبح بهاتين الطَّريقتين حسب نوع الحيوان؛ من أجل خروج الدَّم من جسم الحيوان فأماكن الذَّبح هذه هي مكان تجمع العروق؛ فيكون بذلك أسرع في زهوق الرُّوح من باب الرأفة والرَّحمة بالحيوان، ويتخلّص اللَّحم من الدَّم فيكون ذا مذاقٍ أطيب، قال صلى الله عليه وسلم:"إذا ذبحتم ذبيحةً؛ فأحسنوا الذبحة ".
ذات صلة طريقة ذبح الخروف على الطريقة الإسلامية كيفية ذبح الخروف وسلخه
نية الذبح
نية الذبح أي أن يكون هنالك قصد في الذبح ؛ لتؤكل الذبيحة، لا أن تكون مجرد قتل وإنهاء لحياتها، وإخراج روحها، وقد اتفق العلماء على أن تكون النية لذات الذبيحة، وإن حصل الذبح دون نية، فلا يباح أكلها، كأن يكون الرمي لآلة الصيد فأصابت عروق الحيوان فمات، فالنية أساس التذكية؛ لإباحة الأكل. [١]
التسمية عند الذبح
قول "بسم الله" يكون مع تحريك اليد عند الذبح، لا بعد ذلك، [٢] ويجوز التسمية قبل الذبح، فإن نسيها الإنسان غير متعمداً أو ساهياً، سقطت وعفي عنه، وهو رأي الجمهور، وأما التكبير مع التسمية "بسم الله والله أكبر" فهو مستحب عند جميع الفقهاء، والتسمية تعد شرطاً في صفة الذبح. [٣]
قطع المريء والحلقوم والودجان
اتفق العلماء على أن قطع الودجان والمريء والحلقوم هو المبيح لأكل الذبيحة، فالمريء هو مجرى الطعام والشراب وهو أسفل الحلقوم، والحلقوم هو مجرى النفس، وأما الودجان فهما عرقان في العنق يحيطان بالحلقوم والمريء، ويُقال عنها مجموعة الأوداج، [٤] وقد تعدّدت آراء العلماء في الحد الأدنى الذي يُبيح الأكل على النحو الآتي: [٥]
الحنفية ذهب الحنفية إلى القول بوجوب قطع الأكثر من المريء والحلقوم والودجان، فلو نسي واحدة وجاء بثلاثة جاز الأكل وتحقق الذبح.
● حبة من البصل متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح. ● رشة من الدقيق. ● رشة من الملح والفلفل الأسود. ● القليل من بهارات الدجاج. ● القليل من البابريكا. ● رشة من الخل، مع عصير الليمون وزيت الزيتون لتنظيف الدجاج. ● رشة من الزنجبيل الطازج المبروش. مكونات الصوص:
● 4 ملاعق كبيرة من الكاتشب. ● 4 ملاعق كبيرة من الصويا صوص. ● ملعقة كبيرة من مسحوق النشا المذابة في كوب من الماء الدافئ. ● ملعقة صغيرة من السكر. طريقة دجاج كانتون - ووردز. ● ملعقة صغيرة من الخل. طريقة دجاج كانتون والإعداد:
● يتم نقع قطع الدجاج المغسولة جيداً باستخدام الدقيق والملح والليمون في خليط من زيت الزيتون والخل وعصير الليمون مع الملح. ● يترك فيه لفترة لا تقل عن نصف ساعة تقريبا، ثم يتم شطف الدجاج جيدا بالماء، ومن ثم يتم وعه في خليط مكون من الدقيق والملح وبهار الدجاج، والبابريكا والفلفل الأسود، ويتم التقليب فيه إلى أن يتم تغطية قطع الدجاج بالمزيج. ● يترك الدجاج بالمزيج السابق جانباً. ● ضعي قطع الدجاج في الزيت الغزير في مقلاة على النار المرتفعة الحرارة لمدة 3 دقائق تقريباً. ● يتم تهدئة الحرارة ويترك على النار الى تمام النضج لمدة 10 دقائق تقريباً إلى الحصول على اللون الذهبي.
طريقة دجاج كانتون - ووردز
● 2 ملعقة كبيرة من النشا. ● ملعقة كبيرة من الخل. ● 2 ملعقة كبيرة من الكاتشاب. ● كوبين من الماء. ● يتم تقليب قطع الدجاج مع كل من البهارات والملح والفلفل الأسود في مقلاة على النار إلى أن تتشوح جيداً. دجاج كانتون – تلفزيون الفجر. ● ترفع من على النار وتوضع في طبق جانباً. ● يتم وضع مكان الدجاج شرائح البصل، ويتم التقليب إلى أن يذبل البصل، ثم يتم اضافة الفلفل الملون، ويتم التشويح لمدة 3 دقائق تقريباً. ● يتم اضافة قطع الجزر ويتم التقليب لمدة 3 دقائق تقريباً، ثم يضاف الخل وصوص الصويا. ● قومي بإضافة الكاتشاب، ويتم التقليب جيداً ثم تضاف قطع الدجاج إلى المزيج. ● يتم التقليب على النار المرتفعة، ثم يتم اضافة الكزبرة الخضراء، والنشا المذاب في الماء الدافئ، ثم يتم التقليب إلى الحصول على القوام المتماسك. ● يرفع من على النار، ويوضع في طبق التقديم. ● يقدم وبالهنا والشفا.
دجاج كانتون – تلفزيون الفجر
وبقلب واسيبه لمدة 5 دقايق على نار متوسطة لحد ما الدجاج تبدأ تستوي
بضيف الصلصات كلها حوالي 3معالق طعام من كل نوع
وأسبها تتسبك كويس واغطي عليها لحوالي 10دقايق
هنا شكل الخليط بعد ما الدجاج استوت بضيف النودلز البارد واقلب على النار لمدة دقيقة. وبيتقدم
هنا شكل نودلز دجاج كانتون النهائي وجاهز للتقديم. نكهته لذيذة جدا جدا للي بيحبو الاكل الصيني. وغالبا بيتقدم كانتون الدجاج مع الجمبري المقلي وسلطة الكولو سلو وعيشي ^_^
مع محبتي
لطيفة مسعود
وصفات طبق رئيسي 30 دقيقة 3 أشخاص 563. 5 سعرة حرارية تم تسجيل التقييم بنجاح مقادير دجاج كانتون ½ كيلو (500 جم) صدور دجاج مقطعة مكعبات. ملعقة صغيرة (5 جم) بيكنج بودر. ¼ كوب (62. 5 مل) صوص الصويا. 3 ملاعق كبيرة (30جم) دقيق. 3 ملاعق كبيرة (30 جم) نشا. زيت نباتي للقلي. الصوص بصلة مقطعة مكعبات. 3 فصوص ثوم. ثمرة فلفل أخضر مقطعة مكعبات. ثمرة فلفل أحمر مقطعة مكعبات. ثمرة فلفل أصفر مكعبات. ¼ كوب (50 جم) أناناس مقشر ومقطع. 5 مل) عصير أناناس. 5 مل) كاتشب. 2 ملعقة كبيرة (30 مل) خل أبيض. ملعقة صغيرة (5 جم) زنجبيل مبشور. 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سكر. 2 ملعقة كبيرة (20 جم) نشا. كوب (250 مل) ماء. ملح. طريقة تحضير دجاج كانتون في وعاء عميق، ضعي الدجاج وأضيفي الصويا صوص والبيكنج بودر والدقيق والنشا وقليلًا من الماء، وقلبي المكونات مع بعضها. على نار متوسطة، اقلي الدجاج في زيت غزير، حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا. في مقلاة عميقة، سخني الزيت وأضيفي البصل واتركيه حتى يذبل، ثم أضيفي الفلفل الألوان والأناناس. في وعاء عميق، ضعي صوص الصويا والكاتشب والسكر والخل الأبيض وعصير الأناناس والنشا، وقلبي جيدًا. أضيفي خليط الصويا والكاتشب إلى خليط البصل والفلفل الألوان على النار، وقلبي حتى تمتزج المكونات ثم أضيفي الماء، وأضيفي الثوم والزنجبيل والملح.