ما هي اللحوم الحمراء والفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء ، اللحوم الحمراء تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة؛ على وجه التحديد، البروتين وفيتامين ب 12 ومعادن الحديد والزنك. كما أن اللحوم البيضاء تحتوي على العديد من المغذيات. كل اللحوم مغذية ومليئة بالبروتينات والمغذيات والمركبات المفيدة الأخرى. لكن يُظهر البحث أن اللحوم الحمراء هي الأفضل من حيث القيمة الغذائية، والميزة الرئيسية هي احتوائها على نسبة أعلى من فيتامين ب 12. ومع ذلك، فإن الفرق بين اللحوم الحمراء والبيضاء ليس كبيرًا كما يعتقد البعض، كما أن الدواجن غنية بالمغذيات. بشكل عام، يقدم كل من اللحوم الحمراء والبيضاء مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. ما هي اللحوم الحمراء والفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء. اقرأ أيضاً: طريقة حفظ اللحوم بعد الذبح
ما هي اللحوم الحمراء؟
أبسط تعريف هو أن اللحوم الحمراء في حالتها النيئة حمراء. يمكن أيضًا تحديد اللحوم الحمراء من خلال محتواها العالي من الميوجلوبين. هو نوع من البروتين موجود في اللحوم وله لون أحمر غامق. في الواقع، السائل الأحمر الذي غالبًا ما تراه في عبوة اللحوم ليس دمًا؛ إنه مزيج من الميوجلوبين والماء. ببساطة؛ كلما احتوى اللحم على المزيد من الميوجلوبين، كلما كان لونه أحمر داكنًا.
ما هي اللحوم الحمراء
اللحوم وطرق حفظها
بسبب متطلبات الحياة العصرية ازدادت الحاجة إلى إيجاد المزيد من الطرق لحفظ ما هي اللحوم الحمراء والبيضاء، غير الطرق التقليدية المعروفة، لتكون بمتناول المستهلك متى أراد، ومن هذه الطرق:
طريقة تجفيف اللحم: وتسمى هذه العملية تقديد اللحم. وذلك من خلال تقطيع اللحوم إلى قطع صغيرة، تجفّف بالشمس والهواء لمدة ثلاثة أيام، ثم تُحفظ في مكان رطب ومظلم وجاف. طريقة التمليح: وذلك من خلال شقوق باللحم، تتم تعبئتها بالملح. كما وتربط بحبل إلى أن تصفّى من الدم. وطريقة التبهير: بإضافة عدّة أنواع من التوابل الحارة والثوم. وذلك لمنع تكاثر الجراثيم في اللحم. كلحم السجق. طريقة التدخين: من خلال تعريض اللحم للدخان. كالسلامي. طريقة التعليب: بطهي اللحم ومعالجته وإضافة بعض المواد الحافظة وكميات كبيرة من الملح والدهون. وطريقة التبريد: أو ما يعرف ب التجميد. ما هي اللحوم الحمراء والفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء - موقع محتويات. طريقة التشويح والسلي: وذلك بطهي اللحم المفروم بدهنه، ومن ثم حفظه في مرطبانات من زجاج محكمة الإغلاق، مثل القاورما. طريقة التشعيع: وذلك بتعريض اللحم للأشعة. وذلك منعاً من تكاثر الجراثيم. من خلال تعريفنا ب ما هي اللحوم الحمراء والفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء، قد يبدو للبعض أن اللحوم البيضاء صحية أكثر من الحمراء، إلا أن لكلٍ منهما مكانه في النظام الغذائي الصحي والمتوازن، طالما نحاول تناول اللحوم البيضاء بمعدل 3 مرات في الأسبوع، واللحوم الحمراء بمعدل 4 – 5 مرات في الشهر.
-هل تعرف معنى اللحوم الحمراء والبيضاء علميا؟
ما هي اللحوم الحمراء؟ اللـحوم الحمراء: عندما يفكر معظم الناس في اللحـوم الحمراء ، قد يفكرون أولاً في اللـحم البقري. الحقيقة هي أن اللحـوم الحمـراء تشمل أكثر بكثير من اللـحوم التي تأتي من الأبقار. اللحـوم الحمـراء هي جميع اللحـوم التي تميل إلى أن تكون حمراء عندما تكون نيئة ، ولكن يمكن بسهولة الخلط بين بعض اللحـوم الحمـراء واللحـوم البيضاء. كيف يمكنك التمييز بين اللحـوم الحمراء والبيضاء؟ ما الفرق بين اللحوم البيضاء والحمراء اللـحوم البيـضاء هي تلك التي تظل بيضاء بعد طهيها ، وتشمل الدواجن ، مثل الديك الرومي والدجاج. -هل تعرف معنى اللحوم الحمراء والبيضاء علميا؟. بطبيعة الحال ، فإن الاختلافات بين اللـحوم الـحمراء والبيضاء تشمل أكثر من مجرد لون اللحم. هناك فرق كبير آخر بين اللحـوم الحـمراء والبيضاء وهو القيمة الغذائية والصحية للـحوم. تحتوي اللحـوم الـحمراء عادةً على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، ويعتبر الكثير من الناس اللـحوم البيضاء أكثر صحة. اللحم ربما يكون لحم البقر هو اللـحم الأحمـر الأكثر شعبية ، ويستخدم لشرائح اللحم والبرغر. لحم البقر ، مليء بالبروتينات والحديد والأحماض الأمينية الصحية ، ولكن من المهم أيضًا مراعاة حقيقة أن قطع اللحم المختلفة تحتوي على أنواع مختلفة من العناصر الغذائية ومستويات الدهون.
ما هي اللحوم الحمراء والفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء - موقع محتويات
إقرأ أيضاً: أفضل أنواع اللحوم.. معلومات عن أفضل وأسوأ أنواع اللحوم. التوصيات:
المصدر 1 المصدر 2
5. 183. 252. 98, 5. 98 Mozilla/5. 0 (Windows NT 5. 1; rv:52. 0) Gecko/20100101 Firefox/52. 0
ما هي اللحوم الحمراء والفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء
وكان الارتباط بين لحم الخنزير المقدد والنقانق ولحم الخنزير المقدد ومنتجات اللحوم المصنعة الأخرى مع أمراض القلب والأوعية الدموية وخطر الوفاة أكثر وضوحا من اللحوم الحمراء غير المجهزة. [1]
وحتى الأسماك التي كانت في الأصل لحوما بيضاء، متبلة في "الأسماك المملحة الصينية"، أدرجتها الوكالة الدولية لبحوث السرطان على أنها مادة مسرطنة من الفئة الأولى تسبب السرطان لدى البشر بسبب "النيتروزامين" المنتج أثناء عملية النقع. عند التعامل مع اللحوم، إليك بعض الأشياء التي يجب ملاحظتها:
1. حاول تناول اللحوم الطازجة، وتناول كميات أقل من اللحوم المخللة وسجق لحم الخنزير ومنتجات اللحوم المصنعة الأخرى. 2. اختيار تبخير والطبخ والقلي وغيرها من أساليب التدفئة، يمكنك التحكم في درجة حرارة التدفئة أقل من 200 درجة مئوية. 3. تجنب الخبز اللحوم مباشرة على لهب مفتوح أو سطح معدني ساخن. 4. إذا كان يجب أن تأكل الشواء، يمكنك أولا وضع اللحوم في فرن الميكروويف لتسخينه، الجزء الأوسط من المطبوخة ومن ثم خبز، ويمكن أيضا أن تقلل بشكل كبير من إنتاج هذه المواد الضارة. 5. انتبه إلى الطبخ في كثير من الأحيان إلى اللحوم على السطح، وتجنب تناول أجزاء متفحمة ومحروقة.
اقرأ أيضاً: فوائد و اضرار اكل لحم الغزال.. لحم الغزال أشهى وأغلى أنواع اللحوم..
الفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء:
اللحوم البيضاء هي اللحوم الباهتة قبل طهيها، مثل الدواجن والأسماك. أما اللحوم الحمراء فهي اللحم الأحمر المميز قبل الطهي كما هو الحال مع لحم البقر والضأن. تميل اللحوم البيضاء إلى أن تكون أكثر رقة، كما هو الحال مع الدجاج والأسماك، في حين أن اللحوم الحمراء لها نكهة حيوانية أكثر كثافة. اللحوم الحمراء حمراء لأنها تحتوي على نسبة أعلى من الميوجلوبين، وهي مادة تساعد العضلات على استخدام الأكسجين بشكل أكثر فاعلية. يخلق الميوغلوبين لونًا داكنًا مميزًا، كما أنه يسمح باستخدام العضلات في نشاط مستمر وشامل مثل الوقوف والمشي. اللحوم الحمراء مناسبة للاستخدام اليومي المنتظم، في حين أن اللحوم البيضاء مخصصة للاستجابات السريعة التي لا تستمر لفترة طويلة جدًا. الميوغلوبين قد يلعب دورًا غير مفهوم حتى الآن في الجسم. قد يزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان، والدهون المرتبطة باللحوم الحمراء هي مخاطر صحية مؤكدة. عادة ما تكون اللحوم البيضاء أقل دهونًا، وهذا أحد الأسباب التي يجعل البعض يقبل عليها. اقرأ أيضاً: أفضل أنواع اللحوم… معلومات عن أفضل أنواع اللّحوم وأسوأها
المراجع:
المصدر1
المصدر2
ماذا لو كنت قلقا بشأن نقص الحديد؟
في هذه الحالة، يمكنك تعزيز امتصاص الحديد غير الهيموغلوبين في الخضروات والبيض والحبوب عن طريق تناول المزيد من فيتامين C. إزالة حمض الأوكسيليك من الخضروات عن طريق الماء مفيد أيضا لامتصاص الحديد في الخضروات. إذا لم يكن هناك فقر الدم نقص الحديد في حد ذاته، والدواجن والأسماك والخضروات تأكل أكثر توازنا، أساسا يمكن أيضا الحصول على ما يكفي من الحديد من الغذاء. مثل متوسط الذكور البالغين، المداواة اليومية الموصى بها من الحديد هو فقط 12 ملغ. فقر الدم أو أكل اللحوم الحمراء
في المقابل، تحتاج النساء اللواتي يفقدن الدم خلال الحيض كل شهر إلى المزيد من الحديد وينصحن باستهلاك 20 ملغ يوميا. تميل العديد من النساء اللواتي يتناولن كميات أقل من اللحوم إلى الشعور بالضعف والبرد وعدم الانتباه ، مما قد يكون علامة على فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. في هذه الحالة، فمن الأفضل في محاولة لضمان أن كل أسبوع هناك اللحوم الحمراء، وتناول منتجات الدم، ويمكن أيضا أن يأكل في الشهر الكبد الحيواني مرتين، لتناول ما يكفي من الحديد. أكثر إثارة للاهتمام من نوع اللحم؟
كيفية المعالجة
بدلا من النضال مع مجموعة متنوعة من اللحوم، وإيلاء الاهتمام لكيفية معالجتها.
أمثلة على قانون النسب المتضاعفة
عندما ننظر الى الذرات التي تكون مكونة لجزيء فلوريد الهيدروجين فإننا نجد أن هنالك ذرة واحد من الفلور فإنها تقوم بالاتحاد مع ذرة واحدة من الهيدروجين ، في حين تكون نسبة كتلة ذرة الفلور إلى كتلة ذرة الهيدروجين كنسبة 1:19 وذلك يعني أن كتلة ذرة واحدة من الفلور تكون متساوية مع كتلة تسع عشرة ذرة من الهيدروجين. وان هذه النسبة تظل صحيحة وثابتة ويكون ذلك في جميع التفاعلات الكيميائية التي يكون الفلور والهيدروجين داخلين في تكوينها،
ومذلك من الأمثلة على قانون النسب المتضاعفة، انن عندما يتحد عنصري الاكسجين والكربون، لكي يتم تكوين مركبين كيميائيين، فيكون الاول يحتوي على عنصر الكربون بنسبة 8. 82 غرام و من عنصر الاكسجين بنسبة و6. 44 ولكن المركب الثاني يحتوي على اكسجين بنسبة 53. 7 غرام والكربون على و20. 13 غرام من الكربون، فتكون بذلك نسبة الأكسجين إلى الكربون في المركب الأول على نسبة الأكسجين إلى الكربون و لكن في المركب الثاني احتمال ان اكون نسبة ثابتة وصحيحة تساوي اثنين. نظرية دالتون الذرية
حيث ان أساس نظرية العالم دالتون الذرية تستند على قانونين و أول قانون لها هو حفظ المادة وقانون ثبات التركيب الكيميائي للمركبات، فان قانون حفظ المادة انه بنث على أن المادة التي هي المخلوقة في هذا الكون انه لا يمكن أن تفنى أو يتم استحداثها الذي يعني أنه عند تفاعل كيميائي لمجموعة معينة من العناصر فيكون بذلك يكون مجمل قيمة هذه العناصر قبل التفاعل يجب أن نفس مقادير العناصر التي تكون الناتجة، وانه يستند على هذا القانون على الدوام في موازنة معادلات التفاعلات الكيميائية.
قانون النسب المتضاعفة - Youtube
على العكس من ذلك ، ينص قانون النسب المتعددة على أنه إذا اجتمع عنصران لتكوين أكثر من مركب كيميائي واحد ، فإن نسب كتل العنصر الثاني التي تتحد مع كتلة ثابتة للعنصر الأول ستكون نسب أعداد صحيحة صغيرة. لذلك ، هذا هو الفرق بين قانون النسب المحددة وقانون النسب المتعددة.
الجديد!! : قانون النسب المتضاعفة ونظرية ذرية · شاهد المزيد » هيدروجين الهيدروجين أو الإيدروجين حسب قاموس المورد، البعلبكي، بيروت، لبنان. الجديد!! : قانون النسب المتضاعفة وهيدروجين · شاهد المزيد » أكسجين الأكسجين هو عنصر كيميائي رمزه O وعدده الذرّي 8، ويقع ضمن عناصر الدورة الثانية وعلى رأس المجموعة السادسة عشر في الجدول الدوري، والتي تدعى باسم مجموعة الكالكوجين وهو عنصر مجموعة رئيسي. الجديد!! : قانون النسب المتضاعفة وأكسجين · شاهد المزيد » أحادي أكسيد الكربون أول أكسيد الكربون هو غاز عديم اللون، وعديم النكهة (الطعم)، وعديم الرائحة. الجديد!! : قانون النسب المتضاعفة وأحادي أكسيد الكربون · شاهد المزيد » بخار الماء بخار الماء الناتج عن تبخر المياه يتكثف في طبقات الجو العليا على شكل سحب. بخار الماء وهو الحالة الغازية للماء، وهو ينتج من غليان وتبخر الماء السائل، وهو بمعزل عن الشروط الفيزيائية المصاحبة يكون عديم اللون، وهو أخف من الهواء وهو يسبب ظاهرة الحمل الحراري. الجديد!! : قانون النسب المتضاعفة وبخار الماء · شاهد المزيد » تفاعل كيميائي تفاعل الثرميت يستخدم مسحوق أكسيد الحديد والألومنيوم. التفاعلات الكيميائية هي عبارة عن تكسير روابط كيميائية، في المواد المتفاعلة، لإنتاج روابط جديدة، في المواد الناتجة، مما يؤدي إلى تكوين مواد جديدة مختلفة، في صفاتها الكيميائية والفيزيائية معًا.