الرئيسية النظام الغذائي الصحي اكتشف القيمة الغذائية للخيار مع القشر وبدونه! نُشر في 05 يوليو 2021
، آخر تحديث 17 سبتمبر 2021
تختلف القيمة الغذائيّة للخيار باختلاف نوعه، وحجمُه، وشكله، وما إذا كان مقشر أم غير مقشر، ومطبوخ أم غير مطبوخ. [١] [٢] القيمة الغذائيّة للخيار القيمة الغذائية للخيار مع قشره يُبين الجدول الآتي القيمة الغذائيّة للخيار الطازج مع قشره: [٣]
العنصر الغذائي الكمية الغذائية في 100 غراماً من الخيار الكمية الموجودة في ثمرة من الخيار بوزن (301 غراماً)
الماء (مليلتر) 95. 2 287
السّعرات الحراريّة (سعرةً حراريةً) 15 45. 2
البروتين (غرام) 0. 6 1. 96
الدّهون (غرام) 0. 1 0. 3
الكربوهيدرات (غرام) 3. 6 10. 9
الألياف (غرام) 0. 5 1. 5
السّكريات (غرام) 1. 6 5. اكتشفوا السعرات الحرارية والقيم الغذائية: خيار، مع القشرة. 03
النشويات (غرام) 0. 8 2. 5
الكالسيوم (مليغرام) 16 48. 2
الحديد (مليغرام) 0. 2 0. 8
المغنيسيوم (مليغرام) 13 39. 1
الفسفور (مليغرام) 24 72. 2
البوتاسيوم (مليغرام) 147 442
الصوديوم (مليغرام) 2 6. 02
الزنك (مليغرام) 0. 6
النحاس (مليغرام) 0. 04 0. 1
المنغنيز (مليغرام) 0. 07 0. 2
السيلينيوم (ميكروغرام) 0. 3 0. 9
الفلوريد (ميكروغرام) 1.
- الخيار للأطفال: العمر المناسب والفوائد والوصفات | مجلة سيدتي
- القيمة الغذائية للخيار وفوائده لإنقاص الوزن وصحة الجسم | مجلة رقيقة
- اكتشفوا السعرات الحرارية والقيم الغذائية: خيار، مع القشرة
- تتبيلة دجاج الشواية زي المطاعم والمقاهي
- تتبيلة دجاج الشواية زي المطاعم باستخدام التقنية الحديثة
- تتبيلة دجاج الشواية زي المطاعم بعرض قوائم الطعام
- تتبيلة دجاج الشواية زي المطاعم داخل شقة عمالة
- تتبيلة دجاج الشواية زي المطاعم لكشف غير المحصنين
الخيار للأطفال: العمر المناسب والفوائد والوصفات | مجلة سيدتي
[١] [٢]
فوائد الخيار
يمتلك الخيار العديد من الفوائد المهمّة لصحة الجسم، ومنها: [٢] [٣]
تزويد الجسم بالماء: يساعد الخيار على التقليل من خطر الإصابة بالجفاف خلال أشهر الصيف الحارّة، أو أثناء وبعد أداء التمارين الرياضية ، كما يمكن وضعه مع الماء لإضافة النكهة إليه، ومن الجدير بالذكر أنّ الماء يحافظ على صحة الأمعاء، ويقلل من خطر الإصابة بالإمساك ، ويساعد كذلك على التقليل من خطر الإصابة بحصى الكلى. القيمة الغذائية للخيار وفوائده لإنقاص الوزن وصحة الجسم | مجلة رقيقة. المحافظة على صحة العظام: يعتبر الخيار مصدراً جيداً لفيتامين ك، والذي يعدّ مهمّاً للمحافظة على صحة العظام ، فهو يساعد على تحسين امتصاص الكالسيوم. التقليل خطر الإصابة بالسرطان: يحتوي الخيار على مركبات تساعد على تقليل انتشار الخلايا السرطانية وبقائها على قيد الحياة، وتسمى هذه المركبات كوكوربيتاسين (بالإنجليزية: Cucurbitacins)، ولكن ما زالت هناك حاجةٌ إلى دراسات أخرى لتأكيد تأثيره. المحافظة على صحة القلب، والأوعية الدموية: يحتوي الخيار على الألياف التي تساعد على التقليل من تراكم الكولسترول في الأوعية الدموية، والذي قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، والأوعية الدموية، كما أنّ احتواء الخيار على الكوكوربيتاسين يساعد على تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين، وبالإضافة إلى ذلك يتميّز الخيار باحتوائه على البوتاسيوم والمغنيسيوم اللذين يعدّان مهمَّين لصحة القلب والأوعية الدموية.
القيمة الغذائية للخيار وفوائده لإنقاص الوزن وصحة الجسم | مجلة رقيقة
ضبط مستوى السكر في الدم
قد يفيد تناول مخلل الخيار المصنوع باستخدام محلول ملحي أساسه الخل في التحكّم في نسبة الجلوكوز في الدم؛ ويُعدّ استقرار سكر الدم أمرًا مهمًا لمرضى السكري، إضافةً إلى أنه يمنع الإحساس بالجوع الشديد.
اكتشفوا السعرات الحرارية والقيم الغذائية: خيار، مع القشرة
23 غرام
الطاقة
15 كيلو كالوري
البروتين
0. 65 غرام
الدهون
0. 11 غرام
الكربوهيدرات
3. 63 غرام
الألياف
0. 5 غرام
السكر
1. 67 غرام
الكالسيوم
16 ميليغرام
المغنيسيوم
13 ميليغرام
البوتاسيوم
147 ميليغرام
الفسفور
24 ميليغرام
الفلورايد
1. 3 ميكروغرام
الصوديوم
2 ميليغرام
فيتامين C
2. الخيار للأطفال: العمر المناسب والفوائد والوصفات | مجلة سيدتي. 8 ميليغرام
حمض البانتوثنيك
0. 259 ميليغرام
فولات
7 ميكروغرام
الكولين
6 ميليغرام
فيتامين A
5 ميكروغرام
بيتا كاروتين
45 ميكروغرام
الفا كاروتين
11 ميكروغرام
اللوتين+ زيازانثين
23 ميكروغرام
فيتامين K
16. 4 ميكروغرام
فوائد الخيار
إن للخيار العديد من الفوائد الصحية ومنها فوائد الخيار التي سوف يتم الحديث عنها في هذا المقال، حيث يمكن تناول الخيار أو حتى إضافته إلى شراب الديتوكس والكثير من الناس يستمتعون بشرب هذا الشراب الصحي والمنعش المحضر في البيت، ومما يلي فوائد الخيار: [٣]
ترطيب للجسم
إن جسم الإنسان لا يستطيع العمل كما يجب دون توفر الماء، حيث يجب شرب ما يقارب من 6-8 كؤوس يوميًا، أي يجب شرب الماء خلال اليوم ولكن أحيانًا شرب الماء العادية قد يصبح ممل لبعض الأشخاص، لذلك وضع شرائح الخيار في الماء يساعد على تحسين النكهة مما يشجع على شرب الماء.
التقليل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني: يساعد الخيار على تقليل ارتفاع مستويات السكر في الدم، مما يؤدي إلى التقليل من خطر الإصابة بمرض السكري، كما أنّه يتميّز بامتلاكه لمؤشر جهدٍ سكريٍّ منخفضاً (بالإنجليزية: Low glycemic index)، مما يعني أنّه يمدّ الجسم بالعناصر الغذائية التي يحتاجها دون أن يؤثر في مستويات سكر الدم بشكلٍ كبير، وبالإضافة إلى ذلك فقد أشارت إحدى الدراسات إلى أنّ الكوكوربيتاسين الموجود في الخيار يحفّز من إفراز الإنسولين، كما أنّه يؤثر في عمليات التمثيل الغذائي لأحد الإنزيمات التي تعمل على خفض مستويات السكر في الدم. التقليل من تهيج الجلد: يعتبر الخيار مضاداً للالتهابات، كما أنّه يساعد على تبريد وتهدئة الانتفاخ، أو التهيج، أو الالتهابات التي قد تصيب الجلد. يساعد على فقدان الوزن: يتميّز الخيار بامتلاكه لسعرات حراريةٍ منخفضة، أي أنّه يمكن تناول كميات كبيرة من الخيار دون أن يؤدي إلى زيادةٍ في الوزن، كما أنه يحتوي على مستوياتٍ مرتفعةٍ من الماء، مما يساعد على فقدان الوزن. التقليل من الضرر الناجم عن الجذور الحرة: يتميز الخيار باحتوائه على نسبٍ مرتفعة من مضادات الأكسدة (بالإنجليزية: Antioxidants)، والتي تقلل من الضرر الناجم عن الجذور الحرة (بالإنجليزية: Free radicals)؛ حيث إنّ تراكم الجذور الحرة في الجسم قد يؤدي إلى الإصابة بالعديد من الأضرار المزمنة، مثل أمراض القلب، والسرطان ، والرئتين، بالإضافة إلى أمراض المناعة الذاتية.
نصيحة: يحترق زيت الزيتون بسرعة كبيرة، لذا يفضل استخدام زيت بذور اللفت أو السمسم أو الفول السوداني. السكر والأعشاب المجففة ومسحوق البابريكا يحترقون بسرعة أيضًا ثم يتركون طعمًا مرًا غير سار. لا تدهن التتبيلات بهذه المكونات حتى نهاية وقت الطهي. مصدر المقالة: ثقفني أسهل اشهر البيت الشواية المطاعم تتبيلة تتبيلة دجاج الشواية جربوا دجاج طعم في لـ مثل موقع ثقافة ويب يحتوي على مقالات منوعة و هادفة في جميع المجالات, ثقافة صحية, طبخ, جمال و موضة, المجتمع, ثقافة دينية, تقنية, رياضة, أخبار, قصص, ترفيه
تتبيلة دجاج الشواية زي المطاعم والمقاهي
طريقة عمل الدجاج المشوي
تبحث الأمهات دائمًا على طريقة عمل تتبيلة دجاج مشوي مثل المطاعم وهي كالتالي:
مكونات تتبيلة الدجاج
ربع كوب من زيت زيتون. عصير حبة ليمون متوسطة. ملعقتان كبار من الخل الأبيض أو خل التفاح. ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل. ملعقة كبيرة من بهار الدجاج الحار حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من الأوريغانو. ملعقة كبيرة من الكاتشب. ملعقتان كبيرة من المستردة. ملعقتان كبيرة من صوص الباربكيو. طريقة تحضير الدجاج
بعد رفع الدجاج من محلول النقع، نقوم بخلط جميع البهارات مع الزيت والليمون وأيضًا الكاتشب والمستردة وكذلك صوص الباربكيو معًا. في وعاء عميق يتم اضافة الدجاج المغسول والمنقوع مع خليط تتبيلة دجاج مشوي مثل المطاعم، وهذا يكون بعد عمل فتحات عميقة في لحم الدجاج. تترك الدجاجة في هذه التتبيلة لمدة ليلة كاملة أو ستة ساعات على الأقل. ضعي كأس من الماء على الدجاج وفي تلك الأثناء يتم تسخين الفرن وتترك ساعة وهي مغطاة بأوراق الألومنيوم، وبعدها نزيل الورق حتى يتحمر وجه الدجاجة. طريقة عمل الدجاج المشوي للشيف نجلاء الشرشابي
قدمت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل تتبيلة دجاج مشوي مثل المطاعم في المنزل بمكونات على قد الأيد:
مكونات الدجاج المشوي
دجاجة كاملة وزن كيلو ونصف.
تتبيلة دجاج الشواية زي المطاعم باستخدام التقنية الحديثة
اخلطي ومسحوق الثوم ومسحوق البصل ومسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة مع الملح والفلفل الأسود والبابريكا في وعاء صغير وتخلط جيداً. 2. تدعك صدور الدجاج بالتتبيلة جيداً، ثم رشي الزيت على وجه الدجاج بالتساوي. 3. يسخن الفحم بالطريقة الصحيحة، ويوضع صدور الدجاج على شبك الفحم. 4. اشوي كل جانب لمدة 6 دقائق حتى يحمر وتنضج. 5. ترفع صدور الدجاج عن النار وقطعيها وقدميها بالهناء والشفاء. جرّبي أيضًا: طريقة عمل فاهيتا الدجاج مثل المطاعم
تتبيلة دجاج تندوري
تتبيلة دجاج تندوري على الفحم
مكونات تتبيلة دجاج تندوري
1 كيلو من صدور أو أفخاد أو أرجل الدجاج
1 كوب من الزبادي
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج (مبشور)
1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
طريقة عمل تتبيلة دجاج تندوري على الفحم
1. في وعاء كبير اخلطي الزبادي وعصير الليمون والكركم والملح والفلفل الحار والثوم والزنجبيل وجارام ماسالا وقلبي حتى تمتزج المكونات. 2. أضيفي الدجاج وقلبي حتى يتغطى الدجاج بالكامل بالتتبيلة. 3. غطي الوعاء واتركيه في البراد لمدة ساعتين على الأقل أو ليلة كاملة بالبراد. 4. نضع الدجاج على شبك الخاص بالشوي، ثم نضع الشبك على الفحم مع التقليب حتى تمام النضج.
تتبيلة دجاج الشواية زي المطاعم بعرض قوائم الطعام
ملعقة صغيرة من بهار الزعتر والكاري. ربع كوب من الخل وكوب من الزبادي. ملعقتان كبار من معجون الطماطم الجاهزة. ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. حبة بصلة كبيرة الحجم مبشورة. عصير حبتين من الليمون متوسطة الحجم. ثلاثة ملاعق من الزيت النباتي. نصف ملعقة من السماق وفلفل حار حسب الرغبة. قطعة من الفحم حسب الرغبة. قبل تنظيف الدجاج يتم فتحها من الظهر حتى تكون مثل الكتاب حتى تسهل عملية التنظيف والتتبيل. يتم تنظيف الدجاج بالطريقة المعتادة ونقعها في محلول ملحي حتى نجهز التتبيلة. نحضر إناء عميق ونضع به الزبادي والبهارات وجميع مكونات التتبيلة المتوفرة لديكي. قومي بعمل بعض القطعات العميقة في الدجاجة حتى تكون نافذة للجهة الأخرى وبذلك نتخلص من الزفارة وتشرب الدجاجة طعم البهارات وهي التتبيلة المضافة إليها. ثم تحضري الدجاجة بعد نقعها ووضعها في التتبيلة ونعمل لها مساج حتى تتخلل التتبيلة في نسيج لحم الدجاجة، احرصي على وضع التتبيلة بين الجلد واللحم فإن هذا يعطي طعم مثل الجاهز. نترك الدجاجة في التتبيلة لمدة ليلة حتى تحصلي على المذاق الرائع، وفي حالة عدم توفر الوقت يتم تركها لمدة ستة ساعات على الأقل قبل الشوي سواء كان على الفحم أو في الفرن.
تتبيلة دجاج الشواية زي المطاعم داخل شقة عمالة
بعد ذلك قومي بنقع الفراخ بتلك الخلطة السابقة ومن ثم قومي بتغطيتها ببلاستيك فل. بعدها قومي بادخالها الثلاجة واتركيها حتى مرور ما يقرب من يوم أو يومين
بعدها قومي بإخراجها مع شويها على الجريل أو الفحم. في النهاية قومي بإخراجها عندما تصير بسواها الكامل مع فتح الشواية حتر تأخذ لوناً، ومن ثم يتم تقديمها. تتبيلة الفراخ بالزبادي
من الممكن أن تقومي بعمل التتبيلة الخاصة بالفراخ بواسطة الزبادي، وذلك بالسير على الخطوات الآتية:
مكونات تتبيلة الفراخ بالزبادي
1 دجاجة
1 علبة زبادي
بصلة واحدة مبروشه ناعم
1 فص ثوم، مقطع حلقات رفيعه
عصير ½ ليمونة حامضة
1 ملعقة صغيره ملح
1 ملعقة صغيره فلفل
1/2 ملعقة صغيره شطة
1 ملعقة صغيره بابريكا
رشة زعتر
1 ملعقة صغيره روز ماري
2 حبهان
2 ورق لورا، يابس
خطوات تتبيلة الفراخ بالزبادي
في البداية قومي بغسل الدجاجة جيداً بواسطة الماء ومن ثم قومي بتقطيعها إلى ٤ قطع. بعد ذلك قومي بإحضار وعاء، لتضعي به الزبادي، الملح، البابريكا، والفلفل، الزعتر، والشطة، البصل المبشور، وكذلك الثوم وعصير الليمون مع التقليب. كما عليك القيام بعد ذلك بوضع قطع الدجاج بصينية مع إضافة ورق اللورا، وكذلك الحبهان والروز ماري.
تتبيلة دجاج الشواية زي المطاعم لكشف غير المحصنين
احضري صدر الدجاجة واقسميه نصفين بعد ذلك احضري كيس واجعلي الكيس نصفين وضعي بين النصفين نصف صدر الدجاجة. أحضري بعد ذلك مطرقة وابدأي بالطرق على صدر الدجاجة إلى أن تجعلي سمكه أقل وتجعليه طبقة رقيقة ، افعلي نفس الخطوات مع نصف صدر الدجاجة الأخر وافرديه بنفس سمك النصف الأول. احضري طبق كبير وضعي به كمية كبيرة من الماء ثم ضعي في الماء مقدار من الملح الذي يجعل الماء تكتسب الطعم المالح المظبوط ، ثم احضري قطع الدجاج وضعيها بالمحلول الملحي الذي صنعتيه واتركيها في فترة لكي تكتسب قطع الدجاج درجة الطراوة اللازمة لها. بعد ذلك اخرجي قطع الدجاج من المحلول الملحي وضعي عليها زيت ثم احضري ثوم وأفرميه قطع صغيرة وضعيه على قطع الدجاج وأمزجيها بالزيت وقطع الثوم بشكل جيد. أحضري الشواية وشغليها وارفعي درجة حرارتها واجعلي درجة حرارتها عالية جدا ، ثم ضعي عليها قطع الدجاج واتركيها حتى تصل إلى درجة الشوي الجيدة مع التقليب على الجانبين لكي تستوي بشكل متساوي على الجانبين.
بعد ذلك اتركي قطع الدجاج في هذه التتبيلة مدة لا تقل عن ٤ ساعات ويفضل إذا تركتيها في التتبيلة من المساء وحتى الصباح في التتبيلة. مرحلة الشواء
هذه المرحلة تعتبر هي المرحلة الأخير في إعداد الدجاج المشوي وهي التي تسبق مرحلة الأكل مباشرة ، عندما تكون جاهزا لتناول الطعام وأنهيت كل عملك في تلك اللحظة كل ما عليك هو احضار الشواية وتجهزيها وقومي بالتالي:
أحضري الشواية التي سوف تقوم بشوي قطع الدجاج عليها إذا كانت شوية بالفحم أم أنها شواية كهربائية سخن الشواية مسبقا قبل وضع قطع الدجاج عليها واجعلها على درجة حرارة عالية جدا. زيتها أي ضع عليها زيت لكي لا تلتصق بها قطع الدجاج عند شويها (تعطيك الشبكات النظيفة والمزيتة أفضل علامات الشواء التي تظهر على قطع الدجاج بعد شويها). تأكد من أن الشواية ساخنة جدا قبل طهي الدجاج تريد علامات شواء لطيفة وحارة في فترة زمنية قصيرة تستغرق لطهيها ، عندما تقشر صدور الدجاج رقيقة فإنها تحتاج فقط من دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب لكي تطهى بشكل جيد لا أكثر إذا حاولت قلب الدجاجة وشعرت بأنها مازالت عالقة فحاول إعطائها ٣٠ ثانية إضافية سيصدر بشكل طبيعي عندما يكون جاهزا. بعد أن تنهي شوي الدجاج اتركه ليبرد من ٣ دقائق إلى ٤ في تلك الفترة يمكنك تحضير أي نوع من أنواع السلطة التي تريد تناوله مع الفراخ ، بعد ذلك قم بتقطيع قطع الدجاج ووضعها في أطباق التقديم
وصفة تتبيل صدور الفراخ مثل المطاعم
احضري صدور الدجاج التي سوف تقومي بشويها ويفضل أن تكون صدور دجاج ، وذلك لأن صدور الدجاج يكون سمكها كبير وتستطيع فردها كما تشائين وعندما تقومي بفردها فإنك تتحكمي في السمك الذي تريديه في قطعة الدجاج بأكملها وبعد أن تنهي فردها فإنها تكون القطعة بأكملها بنفس السمك [2].