لا بد وأنك استخدمت نشا الذرة من قبل لتثخين الطعام، لكن هذه ليست الفائدة الوحيدة له فإن فوائده متعددة، تابع المقال للمزيد. نشا الذرة هو مسحوق ناعم أبيض اللون يُصنع من طحن حبوب الذرة منزوعة القشرة، ويتميز بخلوه من الغلوتين (Gluten Free)، واحتوائه على الكربوهيدرات فقط. فلنتعرف في ما يأتي على أهم المعلومات حول نشا الذرة:
فوائد نشا الذرة
تمثلت فوائد نشا الذرة في ما يأتي:
يثخن الطعام
يُعد نشا الذرة أفضل من الطحين في هذه الخاصية، لذلك يكثر استخدامه في الطبخ والخبز. السبب وراء ذلك يعود إلى أن نشا الذرة مكون من سلاسل طويلة من جزيئات النشا، وعندما يتم تسخين النشا في الماء تتحول وتتكسر سلاسل الجزئيات فيه بعملية تسمى الجلتنة (Gelatinization) مما يسبب تثخينه. عادةً ما يستخدم الطباخين نشا الذرة بدلًا عن الطحين في الطبخ؛ لأن ليس له أي طعم ويشكل جل (Gel) شفاف ويسبب نفخ الطعام بشكل أكبر. فوائد النشا للجسم - ثقف نفسك. يستخدم كبديل صحي لبعض الأشخاص
من أهم ما يميز نشا الذرة أنه خالي من الغلوتين، مما يجعله الطعام المثالي لأولئك الذين يعانون حساسية الغلوتين. كما أن نشا الذرة مصنوع من الكربوهيدرات فقط ولا يحتوي على البروتين بتاتًا، بالتالي يمكن استخدامه كبديل للطحين لمن يعاني من حساسية الغلوتين.
فوائد النشا في ازالة الشعر وطريقة تنفيذها | المرسال
نشا
المعرفات
رقم CAS
9005-25-8
الخواص
الصيغة الجزيئية
( C 6 H 10 O 5) n
الكتلة المولية
متغيرة
المظهر
مسحوق أبيض
الكثافة
1. 5 g/cm 3
نقطة الانصهار
يتحلل
الذوبانية في الماء
لايذوب (بل يتحول لقوام جيلاتيني)
المخاطر
حد التعرض المسموح به U. خلطات النشا لتسمين الوجه | المرسال. S
TWA 15 mg/m 3 (total) TWA 5 mg/m 3 (resp) [1]
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)
تعديل مصدري - تعديل
النشا (مقتضبة من نشاسته المعربة «نشاستج» من الفارسية ؛ [2] رقم CAS: 9005-25-8) هو خليط عديد السكاري لكاربوهيدرات معقدين اثنين وهما الأميلوز والأميلوبيكتين ، وكلاهما مكثور من الغلوكوز. تعمد النباتات لبناء النشا كطريقة لتخزين الغلوكوز الفائض لديها. الصيغة الكيميائية للنشا هي: (C 6 H 10 O 5) n, [3] حيث إنه بوليمر من الغلوكوز ذي الصيغة الكيميائية: C 6 H 12 O 6. يتكون من تكاثف أكثر من 300 وحدة من الألفا جلوكوز وهو يوجد مختزن في النبات ويوجد في حبيبات ذات غلاف سيلولوزي لا يتمزق إلا بالغليان وعندما تتواجد حبة نشا في الماء بإذابتها تتعكر المياه ولكن بعد فترة يرسب النشا وذلك لوجود طبقة عازلة بين النشا والماء تتمثل في الحويصلات السيلولوزية المحيطة بجزيئات النشا
عند غلي الماء تتمزق الحويصلات السيلليوزية ومن ثم ينتشر النشا في المحلول وعندما تكون كمية النشا كبيرة يكون المحلول هلامي، وللعلم يعطي النشا لون أزرق مع اليود.
خلطات النشا لتسمين الوجه | المرسال
ولتفادي هذه المضاعفات يُمكن وضع كمية صغيرة من النشا على القروح والبثور للحفاظ على جفافها ونظافتها، ويجب عدم وضع النشا على الفقاعات المفتوحة أو الجروح التي تنزف. تبييض وتنظيف البشرة
يُمكن استخدام النشا في قناع تبييض البشرة وتنظيفها وكذلك شد الوجه، وذلك بإضافته إلى بعض المكونات الأخرى. فوائد النشا في ازالة الشعر وطريقة تنفيذها | المرسال. ولتحضير الوصفة يتم مزج ملعقة من النشا مع ملعقة من الحليب و بياض بيضة ، ثم وضع المزيج على البشرة لمدة 20 دقيقة وشطفه جيدًا. أضرار النشا الصحية
بالرغم من فوائد النشا الصحية والجمالية قد يتسبب النشا في أضرار صحية عند الإكثار من تناوله، وهي:
ارتفاع مستويات السكر في الدم: يُسبب تناول كميات كبيرة من نشا الذرة في ارتفاع مستويات الغلوكوز في الدم ، وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. زيادة الوزن: يُؤدي تناول النشا إلى زيادة الوزن بصورة كبيرة، ولا ينُصح بتناوله للشخص الذي يُعاني من السمنة أو يتبع حمية غذائية لتقليل الوزن. من قبل
ياسمين ياسين
-
الثلاثاء 7 نيسان 2020
فوائد النشا للجسم - ثقف نفسك
يضر بصحة القلب يخضع نشا الذرة لعمليات معالجة مكثفة، تُفقده العناصر الغذائيّة التي يحتوي عليها، وتجعله يضم كميات كبيرة من الكربوهيدات المكررة، والتي يؤثر تناولها بكميات كبيرة سلبًا على صحة القلب، ومن الجدير بالذكر أنّ تأثيره على القلب يحتاج لمزيدًا من الدراسة والبحث. يفتقر إلى بعض العناصر الغذائيّة الأساسيّة رغم احتوائه على كميات كبيرة من السعرات الحرارية والكربوهيدات، إلّا أنّه يفتقر لبعض العناصر الغذائيّة الأساسية، كالنحاس، والسيلينيوم، الأمر الذي يتطلّب تناول نظام غذائي متوازن بجانب نشا الذرة للحصول على حاجة الجسم من العناصر الأساسيّة. العناصر الغذائية في نشا الذرة
يحتوي نشا الذرة على كميات كبيرة من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية كما ذكرنا سابقًا، إلّا أنّه يفتقر لكل من الفيتامينات، والمعادن، والألياف، وفيما يأتي جدول يوضّح كميّة العناصر الغذائيّة التي يحتويها كواب واحد بوزن 128 غرام من نشا الذرة: [٤]
العناصر الغذائيّة
الكمية
سعرات حرارية
488 سعرة حراريّة. بروتين
0. 5 غ. كربوهيدات
117 غ
ألياف
1 غ. ما هو النشا بالانجليزي. نحاس
يحتوي على 7% فقط من القيمة اليوميّة التي يحتاجها جسم الإنسان. سيلينيوم
حديد
يحتوي على 3% فقط من القيمة اليوميّة التي يحتاجها جسم الإنسان.
منغنيز
أماكن بيع نشا الذرة
لا تُوجد صعوبة أبدًا في الحصول على نشا الذرة؛ فهو متواجد في أي متجر أو سوبر ماركت بأنواع وأشكال متعددة، فعند الحاجة لشرائه يُمكن التوجه مباشرةً لأي بقالة من أجل الحصول عليه بسهولة. [٣]
الفرق بين النشا ونشا الذرة
لا بد من معرفة أنّ نشا الذرة هو أحد أنواع النشا، والذي تختلف أنواعه باختلاف المادة المُستخدمة لتصنيعه، فمثلًا نشا الذرة يُصنَع من حبوب الذرة، بينما يُصنع نشا البطاطا من البطاطا ذاتها، كما يُصنع نشا الأروروت من جذور نبتة الأروروت، وبالتالي تختلف نكهة كل نوع باختلاف المادة المُصنّعة والمُستخرجة منه. [٥]
الفرق بين الدقيق ونشا الذرة
يكمن الفرق الأساسي بين الدقيق ونشا الذرة هو أنّ نشا الذرة مصنوع من الذرة كما ذكرنا سابقًا، في حين أنّ الدقيق مصنوع من حبوب القمح، ورغم تشابهه استخدامهما، وإمكانيّة استخدامهما كلاهما في الوصفة الواحدة، وإمكانية استبدال الدقيق بنشا الذرة، لكن ليس في الوصفات التي تتطلب كمية كبيرة من الدقيق، أو أنّ الدقيق أحد المكونات الأساسيّة في تحضيره. [٣]
المراجع
↑ BETHANY MONCEL (23-10-2017), "What Is Corn Starch? " ،, Retrieved 6-12-2017. Edited.
يدخل النشا في الكثير من الصناعات، فما هي فوائد النشا الصحية والجمالية التي تعود على الجسم؟ تعرّف عليها في المقال الآتي. على الرغم من احتواء النشا على سعرات حرارية مرتفعة مقارنة بالمحتوى الغذائي، ولكن هناك العديد من الفوائد التي تعود على الجسم من استخدامه. إليك أبرز فوائد النشا الصحية والجمالية:
فوائد النشا الصحية والجمالية
تعرّف على فوائد النشا الصحية والجمالية:
1. فوائد النشا الصحية
يحتوي كوب واحد من نشا الذرة على 488 سعرة حرارية مع القليل من الألياف، والبروتينات، والدهون، والفيتامينات، وبسبب هذا النقص في التغذية فإن الفوائد الصحية لنشا الذرة محدودة، وتشمل الآتي:
زيادة الوزن
في حالة المعاناة من نقص الوزن يُمكن أن يُساعد النشا في زيادة السعرات الحرارية بالجسم سريعًا، لكن هذا لا يعني تناوله بمفرده حتى لا يُسبب أضرار بالجسم وإنما إضافة القليل منه إلى الطعام. زيادة معدل الطاقة في الجسم
يقوم الجهاز الهضمي بتكسير الكربوهيدرات إلى غلوكوز ويستخدمه الجسم كوقود، وبذلك يُمكن أن يُساعد النشا في زيادة الطاقة بالجسم بسرعة أكبر من الكربوهيدرات الكاملة. طعام مثالي لمن يُعانون من عدم تحمل الغلوتين
يتسم النشا بأنه خالي من الغلوتين، وبالتالي يُعد بديل لدقيق القمح للأشخاص الذين ُيعانون من الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين.
الدعم العاطفي للعائلة مهم أيضا. إذ أن البحث عن مجموعات الدعم للحديث عن الأثر النفسي، والتجربة المرضية، يمكن أن يساعد على التأقلم. لأن رعاية طفل مريض يمثل تحديًا عاطفيًا ويمكن أن يكون التحدث مع أسر أخرى تكافح نفس المرض، أمرًا مريحًا. العلاج ببدائل الإنزيم Enzyme Replacement Therapy في الحقيقة، البحث العلمي مستمر الأن، لتطوير العلاج عن طريق استخدام ما يسمى ببدائل الإنزيم (ERT) لمرض تاي ساكس. يتضمن العلاج استبدال الإنزيم المفقود في الأفراد الذين يعانون من نقص في إنزيم معين بهذا الإنزيم. تم تطوير إنزيمات اصطناعية من الإنزيمات المفقودة في بعض الأمراض، واستخدامها لعلاج الأفراد المصابين بأمراض كثيرة. ومع ذلك، لم يثبت استخدام طريقة بدائل الإنزيم ERT نجاحها في الأشخاص الذين يعانون من مرض تاي ساكس. تتمثل إحدى المشاكل لبديل إنزيم مرض تاي ساكس، في عدم القدرة على إيجاد طريقة لعبور الإنزيم البديل للحاجز الدموي الدماغي Blood Brain Barrier، وهو شبكة واقية من الأوعية الدموية والخلايا التي تسمح لبعض المواد بدخول الدماغ، مع إبقاء المواد الأخرى خارجًا. العلاج الجيني Gene Therapy في العلاج الجيني، يتم استبدال الجين المعيب، الموجود في المريض بجين طبيعي لتمكينه من إنتاج الإنزيم النشط، ومنع تطور المرض المعني وتدهور حالته المرضية.
معلومات عن مرض تاي ساكس واعراضه واسبابه - موسوعة
وتصاب خلايا الأعصاب التي تخزن كميات أكبر من اللازم منه، بالتورم وتموت أخيرا. ويتسبب كِبَر عدد خلايا الأعصاب المعطوبة أو الميتة في الإضرار بالدماغ. وأول من تعرف على علامات مرض تاي-ساكس هما الطبيبان وارن تاي من بريطانيا وبرنارد ساكس من الولايات المتحدة. وكان ذلك في الثمانينيات من القرن التاسع عشر. وفي عام 1969 اكتشف الباحثون أن نقص إنزيم الهكسوسامينيديز (أ) هو المسبب للمرض. وفي الوقت الحاضر يستخدم العلماء أنواعًا من الاختبارات لتحديد فعالية إنزيم هكسوسامينيداز (أ) في عينات الدم والأنسجة المختلفة. وهذه الاختبارات تمكِّن من الإفصاح عما إذا كان الأطفال، وهم لايزالون في بطون أمهاتهم، يحملون مرض تاي-ساكس. كما أن الاختبارات توضح أيضًا ما إذا كان البالغون ناقلين للمرض. وناقلو المرض أنفسهم غير مصابين به، غير أنه إذا كان الزوجان كلاهما من ناقلي المرض فإن أطفالهما ربما يرثون منهما المرض......................................................................................................................................................................... علم الوراثة
The HEXA gene is located on the long (q) arm of human chromosome 15, between positions 23 and 24.
مرض تاي ساكس - المعرفة
بسبب نقص التنوع الجيني داخل هذه المجموعات ، يتم تمرير بعض الطفرات بسهولة أكبر إلى النسل ، مما يؤدي إلى ارتفاع معدلات الأمراض الصبغية. مع تاي ساكس ، نرى هذا في أربع مجموعات محددة: اليهود الأشكناز لديهم أعلى مخاطر الإصابة بـ Tay-Sachs ، حيث يكون واحد من كل 30 شخصًا ناقلًا. يؤدي النوع المحدد من الطفرات التي شوهدت داخل السكان (يسمى 1278insTATC) إلى مرض تاي ساكس الطفولي. في الولايات المتحدة ، سيتأثر واحد من كل 3500 طفل أشكنازي. الكاجونس في جنوب لويزيانا تتأثر أيضًا بنفس الطفرة ولديها نفس مستوى الخطر تقريبًا. تمكن العلماء من تتبع أصول حاملات الطائرات إلى القرن الثامن عشر إلى زوجين مؤسسين في فرنسا لم يكونا يهوديين. الكنديون الفرنسيون في كيبيك لديهم نفس المخاطر مثل يهود الكاجون والأشكناز ، لكنهم يتأثرون بطفرتين غير مرتبطين تمامًا. ضمن هذه المجموعة السكانية ، يُعتقد أن طفرة واحدة أو كلاهما قد تم إحضارها من نورماندي أو بيرش إلى مستعمرة فرنسا الجديدة في وقت ما في حوالي القرن السابع عشر. الأمريكيون الأيرلنديون أقل شيوعًا ولكن لا يزال لديك احتمال واحد من كل 50 أن تصبح شركة نقل. يبدو أن الخطر أكبر بين الأزواج الذين لديهم ثلاثة أجداد أيرلنديين على الأقل.
1- غالبا ما يحدث هذا المرض للأطفال، والذي غالبا ما يبدأ ظهوره لديهم في سن 6 شهور، وهذا هو الشكل الأكثر شيوعا له. 2- يمكن كذلك أن يحدث في آخر عمر الطفولة في سن متأخر منها، حتى مرحلة البلوغ، ولكن هذا النوع نادرا ما يحدث في هذا العمر. 3- الشكل الثالث لهذا المرض يحدث عند البالغين في فترة الشباب، والتي غالبا ما تكون بين فترتي العشرينيات إلى الثلاثينيات، ولكنه يحدث أيضا بصورة نادرة في هذا العمر، وكذلك يتم تشخيصه خطأ في هذا الوقت على أنه مرض رنحة فردركز.