طاجن العكاوي تعتبر أكلة طاجن العكاوي واحدة من أهم الأكلات المصرية الرائعة التي تعتمد اعتماداً رئيسياً على لحم العجل العكاوي، حيث تتضمّن هذه الأكلة على عدد من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان، لهذا فهي مناسبة وملائمة للأشخاص الذين يعملون في المهن والأعمال الصعبة. والطواجن بشكل عام تنتشر في مصر انتشاراً كبيراً بسبب سهولة تحضيرها وموادها التي تتوافر بسهولة بين أيدي الناس، كما أنّ هذه الأكلات هي من الأكلات الشعبية المصرية التي تعتبر جزءاً أصيلاً من أجزاء التراث المصري الهام الذي تعتبر الأكلات إحدى أهم مكوناته على الإطلاق. وفيما يلي طريقة تحضير أكلة طاجن العكاوي المصرية اللذيذة والشهية.
ما هي جبنة عكاوي - Fashion
طريقة التحضير
– نقوم بوضع كمية الحليب على النار في قدر مصنوع من الستانلس ستيل، ونتركه حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نرفعه بعيدا عن النار ونتركه قليلا ليبرد ويصل إلى درجة السخونة التي يمكن للجسم أن يتقبلها، ومن الممكن أن نقوم بقياسها من خلال أحد الموازين الخاصة بقياس الحرارة، حيث يجب أن لا تتخطى درجة حرارة الحليب الأربعين درجة مئوية، ومن الممكن أن نقيس الحرارة أيضا من خلال لمسها بالإصبع. – نقوم بإضافة حبة واحدة من المنفحة إلى الحليب، ونتركها حتى تذوب تماما ونصل إلى درجة حرارة الحليب المطلوبة، ثم نقوم بتقليب الحليب بشكل جيد. – نقوم بتغليف القدر الموضوع به الحليب جيدا وبصورة محكمة، باستخدام غطاء من الصوف، ثم نضع القدر في مكان دافيء مدة لا تقل عن خمسة ساعات. طريقة عمل طاجن العكاوي في الفرن - طريقة. – وبعد مرور الخمسة ساعات، نفتح الغطاء ونكشف القدر لنلاحظ وقتها تحولها إلى قالب من الجبن، نقوم وقتها بتمرير السكين وتقطيع القالب إلى عدد من المكعبات، ونعيد إغلاق القدر مرة ثانية وتغطيته بالغطاء الصوف، ونضعه مرة ثانية في المكان الدافيء ما لا يقل عن خمسة ساعات أخرى. – بعد مرور الوقت المحدد؛ نرفع الغطاء ونفتح القدر لنجد أن مكعبات الجبن قد انفصلت تماما عن مصل الحليب وتجمعت في أعلى القدر، نصفي الجبن تماما من المصل باستخدام مصفاة ناعمة جدا، ثم نقوم بتحضير قطعة نظيفة من الشاش المرتب والمكون من طبقتين، لنضع الجبن بها ونتركه خمسة ساعات ليتخلص تماما من الماء الزائد به.
طريقة عمل طاجن العكاوي في الفرن - طريقة
ثلث ملعقة صغيرة من كلوريد الكالسيوم. ربع ملعقة صغيرة من المنفحة السائلة، والمنفحة هي مادةٌ تساعد على تجبُّن الجّبن وتخثُّره، وانفصال المصل عنه، للحصول على القوام المطلوب. ملعقة كبيرة من الملح. طريقة التحضير
يمكن عمل جبنة العكاوي من خلال اتباع الخطوات الآتية: [٣]
وضع الحليب في وعاء، وتسخينه على درجة حرارة منخفضة، مع التحريك باستمرار، ثمّ رفع درجة الحرارة تحته حتّى تصل إلى 30 درجة مئوية، وباستخدام مقياسٍ حراري فوري يتمّ قياس درجة الحرارة. وضع الخل، والملح، وكلوريد الكالسيوم مع التحريك، وإبقاء درجة حرارة الحليب بين 30- 31. 11 درجة مئوية. خلط المنفحة في وعاءٍ صغير، مع ربع كوبٍ من الماء، ثمّ سكب خليط المنفحة على الحليب، ثمّ القيام بالخلط والتحريك جيّداً. إزالة الحليب عن النار، وتركه يبرد لمدّة 30-40 دقيقة؛ وذلك لإعطاء الحليب وقتاً لكي يتخثر. اختبار مدى التخثر عن طريق غرز سكينٍ طويلة في الحليب، فإذا كانت نظيفةً تماماً عند خروجها، فإنّها تكون جاهزة، أمّا إذا كان هناك بقايا من الحليب قد علقت بالسكين، فيجب ترك الحليب لمدّة 10 دقائق إضافية. تقطيع الحليب إلى شرائح بطول 2. 5سم، وتركه لمدّة 5 دقائق، ثمّ القيام بالقطع بشكلٍ متعامدٍ مع الشرائح، بحيث يتكون مربعات حجمها 2.
آخر تحديث مارس 25, 2021
العكاوى عبارة عن قطعة لحم دسمة ورائعة ، كما يعرف لحمه أنه سميك في أحد طرفيه ونحيف من الجانب الآخر مع وجود عظم ينزل في المنتصف. يتم بيعها مقطعة إلى أقسام ، مما يعني أنك ستحصل عادةً على عدد قليل من القطع الكبيرة واللحوم الصغيرة جدًا. إن العكاوى ليس جبن عكاوي ، لكنه لحم مليء بجميع أنواع الغضاريف والأنسجة الضامة ، مما يعني أنه يحتاج إلى طهيه ببطء لفترة طويلة باستخدام الحرارة الرطبة. لحسن الحظ ، يذوب الطهي كل تلك القطع الصغيرة ويحولها إلى جيلاتين ، مما ينتج عنه لحم طري وصلصة غنية ولذيذة حقًا. [1]
طريقة عمل العكاوي المسلوقة
المكونات:
2. 5 كجم لحم العكاوي ، مقطع إلى قطع 4 سم (اطلب من الجزار القيام بذلك). زيت الزيتون. 2 حبة متوسطة من الكراث. 2 عود كرفس. 4 حبات جزر متوسطة. عدد قليل من أغصان الزعتر الطازج. بضع أغصان من إكليل الجبل الطازج. 4 أوراق غار طازجة. 4 فصوص ثوم. 2 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي. 2 × 400 جرام من الطماطم الصغيرة. 1 لتر من مرق اللحم البقري العضوي ، اختياري. طريقة الاعداد:
سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / 425 درجة فهرنهايت. ضع صينية تحميص كبيرة في الفرن للتسخين المسبق.
ذات صلة اجمل قصائد الحب و الغزل أجمل قصائد الحب
الحب
تَطرُقُ مَسامِعَنا، وَتُراقِصُ أَفكارَنا، وَتُداعِبُ مَشاعِرَنا، وَتَنسِجُ أَروَعَ الَّلوحاتِ فِي مُخَيِلَتِنا كَـمَعزوفَةٍ موسيقِيَّة، هكَذا نَحنُ العَرَب، تَجذِبُنا بَلاغَةُ الكَلامِ، وَسَجَعُ الكَلِماتِ ، وَوَزنُ الأَبياتِ، مَجلِساً نَحكِي بِـهِ عَنْ ذَواتِنا، أَو مُتَكَئَاً نَستَنِدُ عَلَيهِ فِي مَصائِبِنا، أَو مِنبَرَاً نَصدَعُ مِنْهُ بِـتَجارُبِنا وَخِبراتِنا. وَالقَصيدَةُ كَـفَنٍّ راقٍ، وَشَكلٍ جَذَّابٍ، وَأُسلوبٍ رائِعٍ مِنْ أَساليبِ التَّعبيرِ، تَأخُذُ نَصيبَ الأّسَدِ مِنَ الاهتِمامِ، بِـمُختَلفِ أَوزانِها وَتَشَكُلِ أَنواعِها.
اجمل قصائد الحب والعشق
إليك في هذا المقال اجمل قصائد حب رومانسية معبرة ، موضوعات الحب والغرام من أكثر الموضوعات التي استعرضها الشعراء في قصائدهم، فمنهم من استغل موهبته الشعرية في غزل محبوبته ومدحها، ومنهم ما تطرق إلى التعبير عن حالة الولع والحب تجاهها، وبعض قصائد الحب اتخذت منحنى درامي حزين للتعبير عن الفراق، وذلك لطالما كانت الكلمات التي يعبر بها الإنسان عن مشاعر الحب والاشتياق للطرف الآخر، فإن الشعر هو وسيلة كل شاعر لترجمة ما بداخله من أحاسيس رومانسية صادقة، فالكثير من تلك القصائد تغنى بها أشهر المطربين العرب وأسرت الكثير من القلوب، لذا في موسوعة يمكنك الإطلاع أجمل ما قاله الشعراء عن الحب واجمل كلمات الحب.
اجمل قصائد الحب
أُسائِلكُمْ: هل يقتلُ الرجلَ الحبّ؟ ألا رُبّ ركبٍ قد وقفتُ مطيَّهُمْ
عليكِ، ولولا أنتِ، لم يقفِ الرّكبُ لها النّظرة ُ الأولى عليهم، وبَسطة ٌ،
وإن كرّتِ الأبصارُ، كان لها العقبُ زدني بفرط الحب فيك تحيرا
يقول ابن الفارض: [٤] زدني بفرطِ الحبِّ فيكَ تحيُّراً
وارحمْ حشًى بلظى هواكَ تسعَّراً وإذا سألتكَ أنْ أراكَ حقيقة ً
فاسمَحْ، ولا تجعلْ جوابي:لن تَرَى يا قلبُ!
اجمل ما قيل في الحب من قصائد وأشعار ومن أقوال لأدباء وعلماء ومفكرين، فلطالما كان الحبّ قبلة هؤلاء، ولطالما تحدّثوا عنه كثيرًا، فهو من أعمق المشاعر الإنسانيّة، التي ترتفع معها مشاعر السعادة والشوق، ويستطيع لمحبّ أن يبدع لينطق شعرًا فيمن يحب فيصف حبّه له، ويصف شوقه ومشاعره. ما هو الحب
قبل أن نعرف اجمل ما قيل في الحب ، فالحبّ هو من أعمق المشاعر التي قد تعتري الإنسان، ينجذب فيه شخص لشخص آخر، فترتفع مع ذلك الانجذاب هرمونات الجسم وترتفع معها مشاعر السعادة والشوق، فيرى المحبّ الكون كلّه بعيون من يحبّ، ويرجو أن يبقى تحت ناظريه مدى الحياة وألّا يرحل أبدًا، والحبّ يتغلغل في الجسد بل إذنٍ من صاحبه، كما تسير النار في الهشيم فلا تبقي ولا تَذَر، فهكذا هو الحبّ يسيطر على الإنسان فيسلب منه راحته ونومه، وللحب مراتب تبدأ من الهوى فالكلف فالوجد فالعشق فالشغف، ذاك الذي يحرق قلب صاحبه، وهناك اللوعة والجوى والغرام. [1]
اجمل ما قيل في الحب
منذ زمن بعيد كتب الكثيرون عن الحبّ، وصوّروا كل ما يختلج الإنسان فيه من المعاناة والتضحية والغَيرة والشوق، وسطّر هؤلاء الذين كتبوا عن الحب قصص حبّهم الخالد عبر الكلمات، ومن اجمل ما قيل في الحب:
قول برنارد شو: "الحبُّ يستأذن المرأة في أن يدخل قلبها ، وأما الرجل فإنَّه يقتحم قلبه دون استئذان، وهذه هي مصيبتنا".