ذلك لأن المعادن تحافظ على الصحة العامة للإنسان عن طريق بعض الوظائف، و التي تشمل:
إنتاج الإنزيمات التي تساعد على الهضم و إنتاج الطاقة و عمليات التمثيل الغذائي. تسهيل حركة الأعصاب في الجسم. السماح بإنقباض العضلات و إرخاءها و تحريكها. تنظيم توازن السوائل في الجسم، مما يساعد على منع التورم. الحفاظ على مستويات ضغط الدم الطبيعية. حمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. الحفاظ على كثافة العظام الطبيعية و قوة الأسنان. إنتاج حمض المعدة و العصارات الهاضمة الأخرى. دعم النمو و التطور الطبيعي للأطفال و الرضع. تحسين وظائف الغدة الدرقية. ماذا تفعل المعادن الأساسية في الجسم ؟
فيما يلي بعض الأدوار التي تلعبها المعادن الأساسية المختلفة الموجودة في الأطعمة في جسم الإنسان:
الكالسيوم
مهم للحفاظ على صحة العظام و الهيكل العظمي و الأسنان. كما يساعد أيضًا على إسترخاء العضلات و إنقباضها، و ينظم عملية تخثر الدم و يحسن من وظائف الجهاز المناعي و عملية التمثيل الغذائي. المعادن الموجودة في الطعام والكميات الموصى بها وأعراض نقصانها بالجسم - ثقف نفسك. المغنيسيوم
يساعد في التفاعلات الإنزيمية، و تخليق الحمض النووي في الخلايا. يتواجد أيضًا في العظام و يمنع تقلصات العضلات و يحافظ على صحة الجهاز المناعي. أعراض نقص المغنيسيوم بالجسم
البوتاسيوم
يساعد في الحفاظ على توازن السوائل و حركة الأعصاب و تقلصات العضلات.
- المعادن في الجسم - موقع بابونج
- لمحةٌ عامة عن المعادن - اضطرابات التغذية - دليل MSD الإرشادي إصدار المُستخدِم
- معادن (مغذيات) - ويكيبيديا
- المعادن الموجودة في الطعام والكميات الموصى بها وأعراض نقصانها بالجسم - ثقف نفسك
- طريقه عمل الكبه السوريه
المعادن في الجسم - موقع بابونج
هلا وكنان وغفران
المساهمة الرئيسية في هذا المقال
المعادن
مواد غير عضوية يحتاجها الجسم في بناء بعض مكوناته ولأداء بعض الوظائف ؛ والمعادن الرئيسية هي الكروم والنحاس والفلور واليود والحديد والمنغنيز والمولبدينيوم والسيلينيوم والزنك ، ففي كريات الدم يكون الحديد جزءاً من خضاب الدم المسؤول عن نقل الأوكسجين ، وتكمل المعادن دور بعض الأنزيمات لإحداث تفاعلات في خلايا الجسم. و مثال وظيفتها المساعدة لخمائر الجسم ما تقوم به كمية يومية زهيدة من معدن السيلينيوم (25 ميكروغرام) لتنشيط عمل إحدى الأنزيمات المحورية لتوازن الأكسدة في الجسم وقد يمرض الإنسان إن نقص الراتب اليومي منه ، كما قد يتسمم بالسيلينيوم إن أفرط في تناوله ، ويوجد لمعدن اليود دور جوهري في عمل الغدة الدرقية. المعادن الهامة غذائياً
الصوديوم
البوتاسيوم
الكالسيوم
الفوسفور
المغنزيوم
الكلور
مقال تفصيلي: كلور
الكبريت
العناصر الزهيدة
شروطها:
ضرورية للحياة، لا تتم الحياة بدونها. المعادن في الجسم - موقع بابونج. لا يمكن استبدالها بعنصر آخر. موجودة في الجسم بمقادير أكبر من 50 مغ/كغ وزن. النحاس
مقال تفصيلي: نحاس
التوتياء
السيلينيوم
الكروميوم
الفانديوم
الكوبالت
الحديد
مقال تفصيلي: حديد
الموليبيدينيوم
المنغنيز
اليود
مقال تفصيلي: يود
الليتيوم
النيكل
مقال تفصيلي: نيكل
الكاديوم
عودة للموسوعة الدوائية
موسوعة الأدوية تحوي الفهرس الأساسي للزمر الدوائية، ومقالات الزمر الوائية تحوي الأدوية المفردة
المصادر
منشورات جامعة دمشق ، كتاب الفيزيولوجيا، د.
لمحةٌ عامة عن المعادن - اضطرابات التغذية - دليل Msd الإرشادي إصدار المُستخدِم
تختلف الاحتياجات اليومية من الكلوريد مع التقدم في العمر. المغنيسيوم. هو المعدن اللازم لتكوين العظام والأسنان وأداء العضلات والأعصاب وظائفها، كما أن المغنيسيوم ضروري كي تعمل كثير من الإنزيمات بشكل صحيح. يسبب نقص المغنيسيوم النعاس وتشنجات العضلات والغثيان، وتسبب زيادته انخفاض ضغط الدم وصعوبة التنفس وتوقف القلب. يتوفر المغنيسيوم في سمك الهلبوت، والفاصوليا البيضاء والسبانخ والشوفان والكاجو والبندق البرازيلي. الفسفور. هو ثاني أكثر المعادن توفراً في الجسم بعد الكالسيوم، ويساعد في بناء أسنان وعظام قوية، ويقوم بتصفية النفايات في الكلى، ويساعد في تنظيم عملية تخزين الطاقة في الجسم واستخدامه لها. يلعب الفسفور أيضاً دوراً نشطاً في بناء الأنسجة ونمو وإصلاح الخلايا. أهم المصادر الغذائية للفسفور الحليب واللحوم. ويعتبر نقص الفسفور أمراً نادر الحدوث. البوتاسيوم. يلعب البوتاسيوم دوراً هاماً في مجال اتصال العضلات والأعصاب، وفي نقل المغذيات إلى الخلايا. قد يتسبب مرض أديسون والفشل الكلوي في ارتفاع نسبة البوتاسيوم. معادن (مغذيات) - ويكيبيديا. أما أسباب انخفاضه فترتبط بمتلازمة كوشينغ والإسهال المزمن والقيء وكثرة إدرار البول. أهم الأطعمة التي تحتوي على هذا المعدن: الموز والكمثرى والخوخ والعنب وعصير البندورة وقشر البطاطا والفاصوليا الخضراء والجزر والحليب والديك الرومي.
معادن (مغذيات) - ويكيبيديا
اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن مبني على التنوع، وأخذ المكملات الغذائية بعد استشارة الطبيب في حال الإصابة بنقص الحديد. المباعدة بين أخذ مكملات الكالسيوم الغذائية، و مكملات الحديد الغذائية. الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بنقص الحديد
يعتبر فقر الدم الناتج عن نقص الحديد من الأمراض الشائعة حول العالم، وفيما يأتي الأشخاص الأكثر عرصة للإصابة بنقص الحديد واللذين يجب عليهم الانتباه إلى الأطعمة التي ذكرت أعلاه:
الإناث بعمر الإنجاب، فقد يفقدن الكثير من الدم خلال فترة الدورة الشهرية. النساء الحوامل، لزيادة احتاجاتهن من الحديد. الأشخاص الذي يتبعون نظاماً غذائياً فقيراً بالعناصر الغذائية. الأشخاص الذين يتبرعون بالدم باستمرار. الرضع والأطفال، وخصوصاً الذين يولدون قبل اوانهم، والذين يعانون من مشاكل في النمو. الأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية، وحساسيات الأطعمة. كبار السن. الأشخاص النباتيون. حساب مؤشر كتلة الجسم
مؤشر كتلة الجسم أقل من 18. 5
أقل من الوزن الطبيعي
مؤشر كتلة الجسم أكبر من أو تساوي 18. 5 وأقل من 25
ضمن الوزن الطبيعي
مؤشر كتلة الجسم أكثر من أو تساوي 25 وأقل من 30
أعلى من الوزن الطبيعي
مؤشر كتلة الجسم أكبر من أو تساوي 30 وأقل من 35
سمنة درجة أولى (معتدلة)
مؤشر كتلة الجسم أكبر من أو تساوي 35 وأقل من 40
سمنة درجة ثانية (متوسطة)
مؤشر كتلة الجسم أكبر من أو تساوي 40
سمنة درجة ثالثة (مفرطة)
أعراض نقص الحديد
ينتج نقص الحديد عن عدم تناول الكميات الكافية من الأطعمة الغنية بالحديد، أو عدم امتصاص الجسم له بكفاءة ، مما ينتج عنه الأعراض التالية:
تعب، وإرهاق، وتعب عام.
المعادن الموجودة في الطعام والكميات الموصى بها وأعراض نقصانها بالجسم - ثقف نفسك
كما أنه يمنع أيضًا عدم إنتظام ضربات القلب،و يقلل من خطر الإصابة بإرتفاع ضغط الدم و السكتات الدماغية. الصوديوم
ضروري للغاية للحفاظ على توازن السوائلل، و يساعد في تقلصات العضلات. الفوسفور
مهم لصحة العظام و الأسنان، و يتواجد في كل خلايا الجسم. بالإضافة لذلك، يحافظ على التوازن الحمضي القاعدي، و يجعل العضلات تنقبض. الكلورايد
يعمل مع الصوديوم للمساعدة في موازنة السوائل و يساعد في الهضم عن طريق إنتاج حمض المعدة. اليود
ضروري لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية، و يدعم عمليات الأيض في الخلايا. يحسن أيضًا من الوظائف المعرفية و نمو المخ للأطفال. الحديد
يساعد على تكوين الهيموجلوبين الذي يحمل الأكسجين في الدم. يمنع فقر الدم و يساعد في صنع الأحماض الأمينية و الكولاجين و الناقلات العضبية. الزنك
يساعد عمليى إنقسام الخلايا، وظائف المناعة، صحة الجلد و إلتئام الجروح. النحاس
يدعم وظائف التمثيل الغذائي و يسهل إمتصاص الحديد في الجهاز الهضمي، كما يحارب الجذور الحرة في الجسم أيضًا. المنجنيز
يدخل في عملية تكسير البروتين و الكربوهيدرات و الكوليسترول. كما يساعد في إنقسام الخلايا. السيلينيوم
يحافظ على إنتاج هرمونات الغدة الدرقية، و يساعد في عملية التمثيل الغذائي و تخليق الحمض النووي.
ويساعد الزنك أيضا على تحسين المناعة والتئام الجروح. مصادر الزنك: الفاصوليا، والمكسرات، والحبوب، والبقول، واللحوم الحمراء، والحبوب الكاملة كلها غنية بالزنك. 6. الفوسفور
الفوسفور ضروري لبناء وإصلاح العظام والأسنان، إلى جانب تحسين وظيفة الأعصاب. وقد تصاب بالصدمة عندما تعرف أن نقص الفوسفور يؤدي إلى أمراض العظام، ويعيق النمو عند الأطفال. لذلك فإن من الضروري الحرص على تناول الفوسفور يوميًا. مصادر الفوسفور: الفاصوليا، والمكسرات، والبذور، ومنتجات الألبان.
ذات صلة طريقة عمل الكبة النية طريقة عمل الكبة نية
الكبّة النيَّة
الكبّة النيّة هي من أنواع الكُبَّة السوريَّة التي تُحضَّر من اللحم النّيء المُنكَّهِ بأنواعٍ بسيطةٍ من البهاراتِ والخُضار، وهي من الأطباق الشَّعبيّة التّقليديَّة التي لا زالت تُقدَّم في المطاعم السّورية واللّبنانيَّة في جميع أنحاءِ العالم، وتُشبه الكبّة النيّة إلى حدٍّ كبيرٍ طبق السّتيك تارتار، والذي يُحضّر ويُقدَّمُ بالطريقة نفسها. في هذا المقال سنقدّم طريقة تحضير الكبّة النيّة بالطريقة السوريَّة، بالإضافةِ إلى وصفاتٍ أُخرى للكبة. الكبّة النيّة السَّورية
المكوّنات
ثمانمئةِ غرامٍ من لحم الضّأنِ النّيء. نصفُ كوبٍ من البرغل. نصفُ كوبٍ من البصل المفروم فرماً ناعماً. عشرونَ ورقةً من النَّعناع. عشر أوراقٍ من المردكوش. نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المشكّلة. رشَّة من الملح. ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة المطحونة. طريقة التّحضير
ضعي اللّحم في المفرمة مع أربعة مُكعَّباتٍ من الثَّلج، والقرفة، واطحني المكوّناتِ جيداً. اغسلي البرغل جيّداً، ثمَّ صفّيه وأضيفيهِ إلى اللّحم. أضيفي النّعناع، والمردكوش، والبصل، والملح، والبهارات، واطحني الخليطَ مُجدّداً.
طريقه عمل الكبه السوريه
المقادير الواجب توافرها من أجل تحضير الكبة الحلبية:-
أولاً:- ما مقداره (3) أكواب من الأرز. ثانياً:- ما مقداره كمية مناسبة من الزيت إذ سيتم استعمالها في عملية القلي. ثالثاً:- ما مقداره كمية بسيطة من الملح أو على حسب الرغبة الخاصة بالمتناول. المقادير الخاصة بالحشوة:-
أولاً:- ما مقداره (1) حبة من البصل ، و التي يراعى أن تكون متوسطة الحجم. ثانياً:- ما مقداره كمية مناسبة من الملح أو على حسب الرغبة الخاصة بالمتناول. ثالثاً:- ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من السبع بهارات. رابعاً:- ما مقداره (500) غرام من اللحم المفروم ، و يراعى أن يكون مفروماً بشكلاً ناعماً. خامساً:- ما مقداره (2) ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي. سادساً:- ما مقداره (1) ملعقة كبيرة الحجم من الزبيب. سابعاً:- ما مقداره ربع كوباً من اللوز المقشر ، و الذي يراعى أن يكون مكسراً بشكلاً طوليا ، و مقلي. طريقة التحضير الخاصة بالكبة الحلبية:- للقيام بتحضير الكبة الحلبية سيكون عليكى سيدتي إتباع الخطوات التالية:-
أولاً:- قومي بسلق الأرز على نار هادئة الدرجة ، و ذلك يكون من دون إضافة الزيت ، و من ثم قومي سيدتي بإضافة كلاً من الكركم ، و الملح إلى الأرز ، و عند وصول الأرز إلى درجة النضج نقوم برفعه عن النار ، و وضعه جانباً إلى أن يبرد ، و بشكلاً جيداً.
ثامناً:- عند الانتهاء من عملية القلي الخاصة بأقراص الكبة الحلبية قومي برفعها من القدر ، و ضعيها على مناديل ورقية إذ يكون ذلك بهدف امتصاص الزيت منها ، و لكي تصبح جاهزة لعملية التقديم للمتناول.