في 21/1/2022 - 18:28 م
تعد طريقة عمل المرقوق واحدة من اهم المأكولات الخليجية اللذيذة التي تشتهر بشعبية كبيرة في الكويت والسعودية منذ قديم الأزل، يريثها الأجيال بعضها لبعض، يتم تقديم المرقوق في العزاء والمناسبات وتكون موجوده في شهر رمضان الكريم على مائدة الأقطار وتكون غنية بالمعادن و الفيتامينات ونتعرف من خلال هذا المقال عن طريقة عملها والمقادير المطلوب للأعداد طبق المرقوق. طريقة عمل المرقوق
مكونات المرقوق السعودي
تحتاج لعمل المرقوق توفير المقادير التالية:
نصف كوب شرائح ليمون. اربع أكواب ماء. كليو جرام لحم مكعبات. ثلاث حبوب طماطم مقشرة وتقطيعها قطع. ثلاث فصوص ثوم مفروم. 3 معالق زيت نباتي. نصف معلقة كزبرة مطحونة. قرن فلفل حار اخضر. ورقتين غار. نصف معلقة كمون. عود قرفة. المرقوق. ملح. فلفل اسود. معلقتين صلصة طماطم. ليمون اسود. معلقة كاتشب. كوب قرع. حبة باذنجان وتقطيعه شرائح. ثلاث حبوب جزر. ثلاث حبوب بطاطس وتقطيعهم. طريقة المرقوق الجنوبي .. وأسرار طعمه اللذيذ - منتديات درر العراق. بصلة مقطوع شرائح. طريقة المرقوق القصيمي
عمل المرقوق
يتم تشويح البصل في الزيت في الوعاء ليذبل ثم نضيف الثوم وورق الغار والقرفة والفلفل الأخضر ويتم التقليب. نقوم بوضع اللحم والفلفل الأسود والكزبرة والكمون والتقليب لمدة ربع ساعة.
- طريقة المرقوق القصيمي - ووردز
- طريقة المرقوق الجنوبي .. وأسرار طعمه اللذيذ - منتديات درر العراق
- طريقة عمل المرقوق السعودي والإماراتي | قل ودل
- طريقة المرقوق القصيمي .. بأسرع وقت ممكن - منتديات درر العراق
- ثروة مانع سعيد العتيبة
طريقة المرقوق القصيمي - ووردز
معلقة بهارات. ثلاث باذنجان قطع. اربع ثمرات جزر مقطوع. فلفل اخضر أو احمر حسب الرغبة. طريقة المرقوق بالخضار والدجاج
يتم عجن وتشكيل العجينة مثل عجينة البيتزا. نحضر وعاء ونضعه على النار به زيت ويتم تشويح البصل وعلية البهارات، ثم اللحم مع التقليب ونضيف الطماطم. نضيف الماء المغلي والقرفة والليمون ويترك على النار مدة ساعة. يتم تقطيع العجينة مثل حجم البرتقال السكري ونتركها لمدة ساعة. بعد ذلك نأخذ خليط اللحم ونضيف ألية الخضار. نجهز العجينة ونفردها ونقوم بوضعها في وعاء لرقها. أثناء رق العجينة يمكن إضافة الخضروات مثل القرع والبصل على النار. ثم يترك العجين على نار هادئة لمدة ساعة أم الخليط لمدة ساعتين. ثم بعد ذلك نفرغ في الطبق القرع واللوبيا على اللحم وتقديمه بالهناء والشفاء. طريقة عمل المرقوق السعودي والإماراتي | قل ودل. وصلنا لختام شرح طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار بالخطوات لإعداد طبق صحي 100%. المهنة: مهندس مهتم جدا بكل برامج تطوير الذات وأعشق البرامج الرياضية بحب القراءة وكتابة المقالات.
طريقة المرقوق الجنوبي .. وأسرار طعمه اللذيذ - منتديات درر العراق
طريقة عمل المرقوق الحلو
المقادير
4 كوب دقيق اسمر
ماء دافئ حسب الحاجة للعجن
6 كوب حليب كامل الدسم
4 ملعقة كبيرة سمن
كوبان من سكر البودره
اعجني الدقيق الأسمر بالماء حتى يصبح لديكِ عجينة لا تلتصق باليد ويتم عجنها جيدا لتصبح ناعمة الملمس. احضري وعاء وضعي به الحليب واتركيه يغلي. افردي العجين وقطعيه قطع عشوائية أو دائرية. ضعي قطع العجين في الحليب حتى ينضج. ثم يتم إضافة السمن والسكر البودرة على الوجه للتزيين. طريقة المرقوق القصيمي .. بأسرع وقت ممكن - منتديات درر العراق. كيفية الإستفادة من المرقوق بأنواعه
المرقوق من الاكلات القصيمية له طرق متعددة منها بالخضار وباللحم وفي كل مكون يتم الإستفادة من تلك المكونات فيمكن عمل المرقوق بأنواع متعددة من الخضار مثل الكوسا ، والبطاطس ، والفاصولياء ، والقرع ، والجزر ، وهذا ما يجعله مصدر غني بالفيتامينات ، والمعادن ، والألياف الطبيعية ومضادات الأكسدة مما يزيد من مناعة الجسم ويقوي الجسم. من فوائد المرقوق احتوائه على اللحم أو الدجاج يجعله مصدر غني بالبروتين اللازم للجسم. يحتوي عجينة المرقوق من القمح وذلك بتحضير طحين البر وإضافة الملح والماء إليه وبذلك يستفيد الجسم من فوائد القمح لما يحتويه على فيتامين ج و د كما يتم عمل العجين من مواد غذائية مثل اللبن ، والدقيق الأسمر وكلها أغذية مفيدة للجسم وجميعها عناصر تحافظ على صحة الجهاز الهضمي ، نظراً لقدرته على قتل البكتريا والفيروسات الضارة كما يساعد في القضاء على الجراثيم الضارة التي تتخذ الأمعاء مركزاً لها.
طريقة عمل المرقوق السعودي والإماراتي | قل ودل
ثلاث حبات ليمون اسود + مكعبين ماجي + ملعقة طعام ملح +ملعقة وسط ماجي ابيض(أجي نوموتو) + ملعقة وسط فلفل احمر حار + صلصة طماطم + فلفل اخضر بدون تقطيع حبتين. خضار مشكله مقطعه تقطيع كبير(باذنجان + قرع + كوسة + جزر)واي خضار تفضلونها. ورقائق المرقوق الي عملناها قبل تحضير المقادير. الطريقة: نطبخ اللحمه حتى تستوي نص استواء. نحمس البصل بقليل من الزيت وبعدها اضع الطماطم ولما تنحمس كويس اضعه على اللحمه بعدها اضع الصلصة وباقي المقادير ماعدا رقائق المرقوق والخضار والليمون والفلفل الاخضر.
طريقة المرقوق القصيمي .. بأسرع وقت ممكن - منتديات درر العراق
ضعي ملعقة كبيرة من السمن في إناء على النار، وأضيفي إليها البصل واللحم وقلبيه جيدًا، وضعي عليه الحبهان والكركم والفلفل والكزبرة والقرفة و القرنفل والملح والكمون والصلصة واللومي واتركي تلك المكونات تغلي على النار حتى ينضج اللحم. قطعي بعد ذلك الخضروات وأضيفيها إلى خليط اللحم، وافردي كرات العجينة وضعيها واحدة تلو الأخرى فوق إناء المرقوق على النار حتى تصبح منتفخة وقدميه بعد ذلك. طريقة عمل المرقوق الإماراتي المكونات دجاجة مقطعة 4 حبات من البصل المقطع حبتان من الفلفل الأخضر الرومي حبتان من الفلفل الحار 3 حبات من الجزر 4 حبات من الكوسة 4 حبات من الطماطم مقدار قليل من الزيت مقدار من الملح مقدار من الفلفل الأسود كوبان من الدقيق الأسمر مقدار من الماء لعمل العجينة الطريقة قسمي الدجاجة إلى نصفين بعد غسلها بطريقة جيدة وضعيها في إناء مملوء بالماء على النار، ثم تخلصي من الرغوة التي تظهر على وجهها عند الوصول إلى الغليان واتركيها لتنضج. تخلصي من الجلد والعظام الموجود بالدجاجة بعد سلقها وقطعيها بعد ذلك، واتركي ماء المرق جانبًا حتى يأتي وقت استخدامه. سخني الزيت في إناء وضعي به البصل ليتم تقليبه بشكل جيد حتى يذبل، وأضيفي إليه قطع الدجاجة والملح والفلفل الأخضر الرومي المقطع وقلبي تلك المكونات جيدًا.
[1]
مرقوق سهل
يمكنك تحضير المرقوق بطريقة سهلة جدًا أيضًا وسريعة وينفع ذلك كطبق رئيسي عند قدوم أي ضيف أو في العزائم وتجمعات الإفطار في شهر رمضان الكريم. في قدر على النار المتوسطة نحمس البصل مع اللحم والخضار المقطعة، ومن الأفكار الجيدة أن تقومي بتحضير هذه المكونات وتقطيعها مسبقًا ليسهل عليكِ تحضير الطبق واختصار الوقت، خاصة في أوقات العزائم. بعد أن نصل إلى درجة الإستواء المطلوبة للدجاج أو اللحم والخضار نبدأ في اضافة طبقات العجين الرقيقة ومن هناك كانت تسمية الأكلة حيث يتم استخدام العجين المقطع والمرقوق بسمك رفيع جدًا، وهذه الأكلة هي من اكلات عسيرية تراثية التي يشتهر بها أهل الجنوب، وهم أكثر من يتقنونها على الشكل الأصلي والتي توارثوها من آباءهم وأجدداهم حتى وصلت الى هذا الجيل. [4]
طريقة عمل المرقوق القصيمي بالخضار
المكونات
5 حب ات من الجزر
2 حبات من الباذنجان
4 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل اسود
بهارات مشكلة وحبتان لومي
نصف كوب من الزيت
نصف كيلو من اللحم مقطع مكعبات
4 فصوص ثوم كبيرة مهروسة
4 حبات من البصل المفروم
2 طماطم مفرومة
2 كوسه
ملعقة خل وليمون
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع الكوسة، والباذنجان ، والجزر قطع متوسطة الحجم. نضع البصل في وعاءكبير على النار ثم نضيف الزيت ونقوم بتقليب البصل إلى أن يذبل ثم نضيف عليه قطع اللحم ونقلب المكونات مع بعضها. نترك الوعاء على النار حتى يتشرب اللحم ماء البصل. ثم نضيف الكوسة، الباذنجان، الجزر والزيت. ثم نقوم بالتقليب جيداً ونضيف الثوم المفروم ، والطماطم ، ومعجون الطماطم ثم نقلب المكونات. اتركي الوعاء على النار حتى الغليان. اضيفي اللومي ، والفلفل الاسود ، والماء بحيث يغمر ¾ الوعاء. في هذه الاثناء قومي بعمل عجينة من الدقيق والماء وقليل من الملح حتى تصبح العجينة لينة. قومي بتقسيم العجينة دوائر او مربعات. ثم نقوم بفرد كل قطعة عجينة على حدا وترققيها بحيث تصبح رفيعة. بعد غليان المزيج بالوعاء قومي بإضافة قطع العجين واحدة تلو الأخرى برفق في الوعاء.
الكد والكفاح صوّر معالي الدكتور مانع سعيد العتيبة، المستشار الخاص لصاحب السمو رئيس الدولة، حياة الكد والكفاح ولحظات الوداع الحزينة وأيام الانتظار القاسية، وساعات اللقاء التي يلتقي فيها البحارة الغائبون مع أهاليهم الواقفين على شاطئ الخليج في انتظارهم. كما صوّر معاناة البدو في الانتقال تحت لهيب الشمس الحارقة، من أبوظبي إلى محاضر ليوا وواحات النخيل في مدينة العين، على ظهور الجمال، كما استعرض في أعماله الفترة الزمنية التي فصلت بين عصري اللؤلؤ والبترول، حتى أشرقت شمس الاتحاد، بقيادة الشيخ زايد الذي قاد بحكمته أبناء الإمارات، وجمعهم على كلمة واحدة. قصائد بترولية عرف الدكتور العتيبة، رغم نشاطه الاقتصادي المتميز، في الأوساط الأدبية واحداً من فرسان الشعر العربي، ونظم الشعر في طفولته وبداية شبابه، وتمكن رغم مشاغله الكثيرة من إثراء المكتبة الشعرية العربية بثمان وأربعين مجموعة شعرية، وله رواية بعنوان «كريمة»، وتأثر شعره بتوجهه الاقتصادي، فكانت له عدة قصائد بترولية جمعها في ديوان سماه (قصائد بترولية) ليكون أول من صاغ الموضوعات البترولية في قالب شعري، إلى حد جعل إحدى الرسائل الجامعية للماجستير تختار موضوع الأوبك من خلال شعر الدكتور مانع العتيبة.
ثروة مانع سعيد العتيبة
للعتيبة قصائد عديدة في أحوال الأمة العربية المتصدعة وفي القدس الأسيرة وكتب القصائد عن زياراته لعدد من البلدان والعواصم العربية مثل الاسكندرية ودمشق والرباط وغيرها.. كما كتب عن أحوال النفط ومنظمة الأوبك والبترول العربي وغيرها من القصائد التي تتعلق بالأمتين العربية والإسلامية. كتب الدكتور مانع سعيد العتيبه العديد من القصائد في الأم ووصفها كأجمل ما يكون الوصف وفي ديوانه الذي يحمل عنوان (أم البنات) كتب قصائده بالفصحى في الزوجة وغيرتها وتحملها وحبها وشوقها وعنائها وكتب العديد من القصائد التي تحمل أسماء أطفاله..
بالإضافة إلى كون العتيبة شاعراً مبدعاً فهو كاتب متمكن ومن هواياته السفر والفروسية والقنص والصيد بالصقور. شعر مانع سعيد العتيبة - أأحيا فيك يا وطني - عالم الأدب. للشاعر أكثر من 35 ديواناً شعرياً بين الفصحى والعامية ونذكر لكم بعضاً منها:
ليل طويل ، أغنيات من بلادي ، خواطر وذكريات ، المسيرة ، قصائد إلى الحبيب ، دانات من الخليج ، واحات من الصحراء ، نشيد الحبيب ، همس الصحراء ، أمير الحب ، ليل العاشقين ، على شواطىء غنتوت ، مجد الخضوع ، نسيم الشرق ، محطات على طريق العمر ، قصائد بترولية ، سراب الحب ، الرسالة الأخيرة ، ضياع اليقين ، ظبي الجزيرة ، أغاني وأماني ، الشعر والقائد ، الغدير ، الرحيل ، بشاير ، ريم البوادي ، وردة البستان ، لماذا ، فتاة الحي ، نبع الطيب ، خماسيات إلى سيدة المحبة ، لأن ، أم البنات ، بوح النخيل ، الشروق.
العتيبة حاصل على بكالوريوس في الاقتصاد الدولي من "جامعة سافولك" في بوسطن، الولايات المتحدة الأميركية.