المطبخ الصيني
يشتهر المطبخ الصيني بتنوع أطباقه وحدّة مذاقه، فأطباقه ذات مذاق مميز وشهي بعضها حار لاذع، وبعضها الآخر مذاقه حلو مميز، كما تحتوي السفرة الصينية على الكثير من المقبّلات والوصفات بمذاقات مختلفة، ولكنّ المكون الأساسي هو الأرز مع الخضار والحبوب وزيت الصويا ، والأطباق الصينية التي يدخل فيها الدّجاج كعنصر أساسي نراها تتنوّع بطرق طهيها المختلفة والمميزة [١] ، ونُطلعكِ هنا على عدّة وصفات في تحضير الفراخ على الطريقة الصينية. طبق دجاج كانتون الصيني
فيما يأتي طريقة تحضير دجاج كانتون الصيني [٢]:
المكونات
شرحتان من صدر الدجاج، مع كميّة كافية من زيت القلي، ويجب تقطيع الدجاج لمكعبات صغيرة. حبة جزر متوسطة الحجم. حبة فليفلة حمراء. حبة بصل أبيض. حبة فليفلة خضراء. ست حلقات أناناس معلب. قطعة زنجبيل أخضر. بصل أخضر. ملعقة كبيرة من الصويا صوص. ملعقة كبيرة من زيت النباتي. لماء النقع
نصف ملعقة طعام زيت سمسم. ملعقتان صغيرتان خل أبيض، الأفضل استخدام خل الأرز. بياض حبة بيض. فراخ على الطريقة الصينية - حياتكِ. للدجاج قبل القلي
أربعة أكواب من دقيق الذرة. حبتان من البيض بالإضافة لصفار حبة البيض السابقة. للصوص
ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
كانتون الدجاج الصيني | Elwasfa
تُضاف قطع الدجاج إلى الزيت وتُقلّب لمدة خمس دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبيًا. تُنقل قطع الدجاج باستعمال ملعقة كبيرة تحتوي على ثقوب ثم يوضع على ورق النشاف لامتصاص كمية الزيت الفائضة. يُضاف البصل إلى نفس المقلاة ويُقلّب لبضع ثوانٍ، ثم تُضاف الفليفلة الحمراء والفليفلة الصفراء ويُستمرّ في تقليب المكونات لمدة دقيقة إلى أن تذبل. تُضاف قطع الدجاج إلى مزيج البصل والفليفلة وتُقلّب المكونات مع بعضها لمدة دقيقتين فقط. يُسكب صوص الصويا ومرق الدجاج على مزيج الدجاج ثم تُقلّب المكونات إلى أن يصبح قوام الصلصة كثيفًا. يُضاف الكاجو المقلي والبصل الأخضر المفروم، والفلفل الأبيض، والملح إلى المزيج وتُقلّب المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها. طريقة عمل دجاج كانتون الصيني بالمنزل - ثقفني. تُرفع المقلاة عن النار ويُسكب الدجاج الصيني بالكاجو في طبق التقديم ويُقدّم ساخنًا مع الأرز المطبوخ. دور المرأة في المطبخ الصيني
سيسيليا تشانغ اسم فتاة صينية عاشت في الصين تحت الحرب بين الصين واليابان، أكملت دراستها الجامعية وتزوجت وانتقلت إلى أمريكا إذ كانت أول من ينقل المطبخ والطعام الصيني إلى أمريكا، أسست مطعمًا متواضعًا عام 1960، وأطلقت علية اسم الماندرين قدمت فيه الأطباق الصينية التقليدية، التي لاقت ذهولًا وإعجاب متذوقيه وأحدثت ثورةً حقيقةً في عالم الطهي في أمريكا، والتي ورثتها إلى ابنها الذي أحب العمل في مطعم والدته وأدخل الأسلوب العصري للطعام الصيني، وشكّل سلسلة مطاعم كبيرةً ومشهورةً في أمريكا، وهي سلسلة تشانغ [٥].
فراخ على الطريقة الصينية - حياتكِ
انتهت حلقة اليوم من مطبخ كنوزي، وشرح طريقة عمل الدجاج الصيني كانتون بالسمسم من فروحة الإمارات خطوة بخطوة. أيضا الفراخ الصيني بالصويا بالنشا بالخضار من ديما حجاوي، لا تترددي في مشاركة الوصفة على فيسبوك.
طريقة عمل دجاج كانتون الصيني بالمنزل - ثقفني
لتصفية الزيت في وعاء نضع قليل من الزيت علي النار ونضيف البصل الشرائح حتي يذبل ثم الفلفل الألوان و الجزر الشرائح ونقلب لمدة دقيقتين ثم نضيف الدجاج المحمر في بولة اخري نخلط الكاتشب مع الصويا صوص + الخل + السكر +الملح +فلفل اسود) ويضاف لخلطة الدجاج ثم اضافة كوب ماء ساخن واضافة كوب النشا المذاب به ماء ويقلب الخليط وترك علي النار لمدة 1/4 ساعة يغرف الطبق ويقدم معه ارز ابيض ويزين بالسمسم و البصل الاخضر ويقدم وبالهنا والشفا 🙂
طريقة عمل الدجاج الصيني فروحة الإمارات - كنوزي
يُضاف دقيق الذرة إلى كيس كبير، ويُضاف إليه الدجاج، ويُحرّك الكيس جيّدًا للتأكد من ان الدجاج قد تغطّى بالدقيق جيّدًا. بعدها يوضع الدجاج في البيض، ثم في الدقيق، ثمّ يوضع في الزيت الساخن ليقلى، لمدّة 2 إلى 3 دقائق. يضاف البصل، والفلفل الحلو، والأناناس إلى مقلاة مع زيت كافٍ، وتطهى لعدّة دقائق حتى تنضج. يُضاف الصوص فوق المكوّنات وتحرّك لمدّة 30 ثانيةً. يضاف الدجاج إلى الخليط مرةً أخرى، ويُحرك جيدًا، ويترك ليغلي، حتى تصبح الصلصة المتكونة سميكةً. يُقدّم الطبق ساخنًا، مع رشّ البصل الأخضر أو السمسم على الوجه. الدجاج الصيني بالفطر
فيما يأتي طريقة تحضير الدجاج الصيني بالفطر [٤]:
كيلو غرام من أفخاذ الدّجاج ، الجزء السفلي فقط. كوب كاتشاب. ربع كوب ثوم مهروس. نصف ملعقة صغيرة ببريكا. ربع كوب عصير ليمون. ربع كوب صلصة ترياكي الدّجاج. ربع كوب صويا صوص. نصف ملعقة صغيرة ملح. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقتا طعام من الزيت النباتي. ثلاث شرائح من الزنجبيل. 20 حبةً من الفطر (يفضل فطر الشيتاكي). ثلث كوب خل أبيض. ملعقة صغيرة سكر أبيض. بصلة خضراء مقطعة لشرائح. في وعاء مناسب تُغسل أفخاذ الدّجاج وتنظف جيدًا ثمَّ تحدث فيها شقوق طولية لتدخل النكهة إليها جيّدًا، ثمَّ تصفى في طبق بايريكس كبير.
ثمان فصوص من الثوم. حبتان من الفلفل الأخضر الحار. ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل المطحون. نصف ملعقة كبيرة من المايونيز. نصف ملعقة كبيرة من المستردة. ملعقتان كبيرتان من الكاتشب الحار. حبة واحدة من الليمون. زيت. كيفية تحضير الدجاج الصيني بالصويا والنشا والخضار:
نقسم صدور الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نوزع عليها ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة. نخلط نصف كأس من الدقيق الأبيض مع ملعقة واحدة من النشا، ثم نضيف لها قطع الدجاج حتى تغلف القطع بالدقيق من جميع الجهات. ثم نضع القطع المغلفة فى الزيت الكثيف الساخن ونتركها حتى تنضج، ثم نزيلها من الزيت ونضعها على ورق المطبخ. نهرس ثمان فصوص من الثوم ونضعها مع قليل من الزيت على النار المتوسطة ونحرك حتى يتغير لونها إلى الذهبي الفاتح، ثم نضيف ملعقة واحدة من الزنجبيل المطحون. نقسم حبة واحدة من البصل إلى شرائح والفلفل الأخضر الحار إلى قطع صغيرة ثم نضيفهم إلى الثوم ونحرك الخليط لمدة ثلاث دقائق، ثم نضيف قطع الدجاج. نضيف الكاتشب الحار والمايونيز والمستردة وعصير الليمون، ونعيد التحريك ونتركه على النار المتوسطة لمدة خمسة دقائق. نوزع قطع الدجاج فى طبق التقديم ونقدمه ساخن مع الأرز الأبيض.
يقلى الدجاج في الزيت الحار إلى أن يصبح لونه ذهبيًا من كلا الجانبين. يسخن الصوص قليلًا. تضاف ملعقة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم يضاف الزنجبيل ثم تضاف الخضار المقطعة باستثناء البصل الأخضر وتقلب جيدأ حتى تصبح طريةً. تضاف قطع الدجاج إلى المقلاة مع الخضار على درجة حرارة مرتفعة. تضاف الصلصة إلى الدجاج والخضار مع التقليب بلطف. يسكب الخليط في طبق تقديم ويرش البصل الأخضر فوقه ويقدم. الدجاج الصيني الحامض والحلو
فيما يأتي طريقة تحضير الدجاج الصيني الحامض والحلو [٣]:
نصف كيلو من صدور الدّجاج المقطعة لشرائح. نصف كوب من دقيق النشا. حبتان من البيض. نصف كوب من الدقيق. زيت كانولا للقلي. كوب من شرائح الأناناس المقطّعة. حبة فلفل أحمر حلو مقطعة لشرائح. حبة فلفل أخضر حلو مقطعة لشرائح. نصف بصلة بيضاء مقطّعة. نصف كوب من السكر. ثلث كوب من الكاتشب. ربع كوب من السكر البني. نصف كوب خل التفاح. 4 ملاعق صغيرة من صوص الصويا الخفيف. ضرسان من الثوم المهروس. يجب تحضير الصوص؛ وذلك بوضع خل التفاح، مع السكر البني، والسكر، والكاتشب ، وصلصة الصويا، والثوم في وعاء واحد وخلطها مع بعضها. يوضع القليل من زيت الكانولا في المقلاة، ويُسخّن ثمّ يضاف الدجاج، ويُقلّب حوالي 2 أو 3 دقائق حتى يصبح بلون بني.
سبرينغ رول بخليط الجبن. حشوات سبرينغ رول. الثلاثاء ٢٣ يوليو. 2 حبة كبيرة من الكوسة. من الوصفات المناسبة للأطفال لأنها تحتوي على البطاطا كما إنها خفيفة في الأكل وتقدم. كتابة كمال محمد – آخر تحديث. تعرفي معني على ألذ الوصفات لتحضير حشوات سبرنغ رول كالمطاعم الشهيرة يعد الـ Spring Roll من ألذ وأشهى المقبلات والأطباق الجانبية التي يفضلها الصغار والكبار على الموائد العربية فهو من الوجبات الخفيفة طيبة المذاق. طريقة عمل سبرنج رول بالخضار - صحة وهنا. من الوصفات المناسبة للأطفال لأنها تحتوي على البطاطا كما إنها خفيفة في الأكل وتقدم بجانب العديد من الأطباق. 4- أخلطي نشاء الذرة مع ملعقة كبيرة من الماء في وعاء صغير ثم امسحي بهذا الخليط رقاقات السبرينغ رولز. هناك العديد من الخضروات التي يمكن إضافتها للسبرينغ رول حيث تضيف قيمة غذائية كبيرة وطعمها لذيذ. سبرنغ رول جبنة حشوة سبرنج رول صلصة سبرنغ رول سبرينغ رول صيني وصفة صينية حشوة سمبوسه لذيذه. سبرينغ رول بحشوة البطاطا. Aug 30 2013 3- حركي المزيج لمدة 3 دقائق ثم أضيفي المعكرونة صلصة الصويا والفلفل حركي جيدا ثم ارفعي المزيج عن النار واتركيه ليبرد. 5- ضعي ملعقة من الحشوة داخل السبرينغ رولز. سبرينج رول الخضار بطريقة مبتكرة وسهلة مطبخ سيدتيشاهدي طريقة عمل سبرينج رول الخضار والتي قدمتها الطاهية.
حشوة خضار للسبرنغ رول عربي
كوب من السبانخ مقطعة صغير. ملح وفلفل. كوب من الدجاج المسلوق والمقطع إلى أجزاء صغيرة. بهارات دجاج وزنجبيل، ويمكن الاستغناء عنهم. ملعقة من دبس الرمان. ملعقتان من زيت الزيتون. في قدر على النار، يوضع الزيت ولا يسخن. ثم توضع مباشرة قطع الدجاج مع السبانخ. تقلب قليلاً، ثم يضاف التوابل ودبس الرمال. ثم تحشى الفطائر وتقلى في زيت غزير، أو تدخل الفرن على حرارة 200. حشوة سبرينغ رول الخضار
هناك العديد من الخضروات التي يمكن إضافتها للسبرينغ رول، حيث تضيف قيمة غذائية كبيرة، وطعمها لذيذ. حبة صغيرة من الباذنجان
2 حبة كبيرة من الكوسة
حبة من الجزر
مشروم حسب الرغبة
كرفس
بصل أخضر
ملح وفلفل
تقطع جميع الخضروات إلى قطع صغيرة. ثم تقلى في الزيت أو تسلق حسب الرغبة. حشوة خضار للسبرنغ رول الطازج. تجفف جيداً بعد القلي التام في الزيت، أو تصفى من الماء. تتبل المكونات جيداً بالملح والفلفل. ثم تحشى فطائر السبرينغ رول. تغلق الفطائر بالبيض، أو الماء. تقلى في زيت غزير إلى أن تكتسب لون جميل ومميز.
حشوه سبرنغ رول خضار كل عآم وانتووو بخير يآآحلى حوآئيآت محتاجه حشوه خضاااار لزيزه للسبرنغ رول وودي افرزن كميه انتظركم. حشوة سبرينغ رول الدجاج سبرينغ رول بحشوة البطاطا. حشوة سبرينغ رول الخضار. حشوة خضار للسبرنغ رول عربي. سبرنغ رول جبنة سبرنغ رول خضار سبرنغ رول حلى سبرينغ رول الصيني وصفة صينية حشوة التونه. سبرينغ رول بحشوة التفاح من الحشوات المميزة للغاية ويقدم كطبق حلو وشهي فدائما تقدم السبرينغ رول كطبق حادق ولكنها في حقيقة الأمر يمكن حشوها بأي شيء ولكن المهم أن يكون هناك تجانس بين المكونات وتناغم في الطعم.